メチル化カテキンを多く含むのは成熟葉のみ(茎には含まれない)
高温や長い時間の火入れにも弱い(緑茶や包種茶への加工が良い)
高温長時間の抽出の方が抽出量は多い(火にかけて煮出すのが良い)
など、効果的な摂取をするには様々な条件がありました。ふむふむ・・
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