海辺の生活。

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June 13, 2016

＊家仕事の月曜日。＊豆と雑穀、クスクスのサラダタブレ風。

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(541517)

カテゴリ：料理

雨の月曜日
一日中、片付けをしていました。
母がショートステイに行っている間に、
部屋を片付けないと。
色々なものを色々なものでくるんで
あちらこちらにしまってあったり、
ありとあらゆる紙類が集まっていたり。。。
片付けてもすぐに散らかってしまいますけど

口癖になっているから「ミホコさん」って呼びかけて

ミホコさんがいないと寂しくもあるけれど、
ショートステイさせてもらってとても助かります。
ヘルパーさん、デイサービス、ショートステイ。
母が認知症になって10年以上利用させていただいています。
介護保険制度がなかったら私は介護や看病で潰れていたかもしれません。
本当にありがたいです。

昨日のクスクスのサラダ、美味しかったので備忘録。
「クスクスって変な名前」と
デリカテッセンで小学生の女の子が飛び跳ねながら叫んでいました。
「変な名前」私もキッチンで小さく叫びました。

豆と雑穀、クスクスのサラダタブレ風

クスクス1/3カップにオリーブオイル大1/2、塩・こしょう少々し、下味をつける。湯1/3カップ弱を加え少し置いて、10分蒸す（湯を加えて蓋をして蒸すだけでも良いが、蒸すと粉臭さが消える）。
きゅうり1本、紫玉ねぎ1/4個、パプリカ1/4個をみじん切りにし、豆と穀物40g、ミックスビーンズ100g等と混ぜる。クスクスも加え、塩3つまみ、こしょう少々、酢大1、レモン汁大1、オリーブオイル大2を加え混ぜる。