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先週は久しぶりの海辺のピクニック料理会でアジアンな料理を作って海岸でピクニックする予定でした。でも思ったより寒くて。。。結局、室内で会食後、お散歩がてらケーキとコーヒーを海岸で、となりました。ちょっと便利な韓国風サラダ、テハチム今回の料理会ではバインミー、ベトナム春巻きチャーゾー、ゴイガーサラダ、テハチムサラダ、ココナッツケーキを作りました。 どれも美味しかったのですが、テハチムサラダが手軽で早速今夜の晩ごはんに作るというお声が多かったのでご紹介します本来は松の実を使いますが、高価で置いていないスーパー多いので、手軽にピーナッツで。 テハチム風サラダ<材料>(3~4人分)にんじん 1/2本・・縦半分に切り、斜め薄切りきゅうり 1本・・斜め薄切りスナップエンドウやさやえんどう、さやいんげんなど 30~40g・・さっと下茹でしておくえび 4~8尾・・★をふりレンジで蒸し、蒸し汁は取り置く★酒、塩ごま油 少量☆エビの蒸し汁 大さじ1☆塩 少量☆こしょう 少々☆ごま油 小さじ1ピーナツ 10~15g・・乾煎りしみじん切り<作り方>①ごま油でにんじんを炒める。きゅうりとえんどう類を加えさっと炒める。②☆とえび、ピーナッツ半量を加え和える。③器に盛り、残りのピーナッツを散らす海岸でコーヒータイムベトナムコーヒーを海岸で入れておやつタイム。風があり、お湯がなかなか沸かなかったのですが、何とかできあがりました。やっぱり海は気持ちが良いです日常の些末なことをひととき忘れて眼の前のどこまでも続く海原をただ眺めて。。。海でリフレッシュして元気になっていただきたいという海辺のピクニック料理会。ただお天気が読めないのが悩みです。もう少し暖かい日に良いコンディションで集えたら。。。と思います。 カラスが興味津々で近づいてきてびっくりでも今日はトンビがいなくて平和でした。 ハルハレ展友人のk.mさんの個展「ハルハレ展」がすずの木カフェさんで開催されていたので、行ってきました。緻密で可愛い刺繍や、心の赴くまま針を進める刺し子、手作りブローチなど心和らぐ作品が並んでいます。 いつもすずの木カフェで開かれる展覧会では店主のチエさんが作品にインスピレーションを受けて作るデザートプレートが楽しみです。今回はキャロットケーキとマルカルポーネのアイスクリーム、ミルク寒天などがお皿の上に並びました 素敵な作品&最高に美味しいデザートで、久しぶりに会う友人との話も弾みましたいよいよ3月も最終週。桜の開花も待ち遠しいです皆様もどうぞ良い1週間を
March 24, 2024
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3月は色々と気持ちも忙しい季節。でも陽射しの明るさや春を感じて出てきた小さな緑の芽にほっこりします。庭のチューリップもだいぶ芽が伸びてきました。新玉ねぎが嬉しい春が旬の野菜もたくさん出始めましたね。新玉ねぎがたくさん届いたのでスープに。本当にシンプルなスープ。みずみずしく優しくて、体にスーッと入るように感じます。 新玉ねぎのスープ<材料> (2人分)新玉ねぎ 1個(約180g)バター 10g水 1カップ塩 1つまみ牛乳 1/4カップ~調整塩 少量お好みでスープの素 少々<作り方>1⃣新玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。水と1つまみの塩を加え.中火にかける。沸騰後弱火で5分煮る。2⃣粗熱が取れたらミキサーやブレンダーにかける。鍋に戻す。牛乳でお好みの濃さに溶きのばし、塩で味を調える。お好みでスープの素を加えても。牛乳は水や豆乳でも。濃さがちょうど良い場合は加えなくても良いと思います。おまけにのせた花はルッコラです🌼*・ 江の島に台湾料理のお店がオープン今月、江の島に「台湾梅花江ノ島」がオープンしました。これまで 「CAFE de 隠れ小屋」だった古民家が台湾料理のお店としてリニューアル。台湾出身のシェフが作った本場の味が味わえる台湾CAFEですメニュー作成など少しお手伝いをさせていただきました。 台湾カステラはきめ細かくふわふわで美味しい ランチセットは排骨飯や魯肉飯、牛肉麺など 豆花はフルーツ豆花が絶品台湾の王道の豆花もあります。台湾では温かい豆花がほとんどで生のフルーツを入れることはあまりないそうですが、美味しいです台湾ならではの凝固剤(食用石膏や鹽滷)を使うのが良いそうです。 これまでも人気だったかき氷は日式かき氷として引き続きいただけます。顔よりも大きいくらいのまんまるかき氷です フルーツ自慢のCAFEならではのフルーツティー 追ってシェントウジャンやクワパオなどの朝食メニューも始めるそう。江の島に行かれた際はぜひお立ち寄り下さい葉っぱのきもち 森のカフェ友人がとても気に入って数え切れないくらい訪れているという、葉っぱのきもち 森のカフェ へ連れて行ってくれました。 窓際の席からの眺めは森が見渡せて最高です。キッシュが自慢のワンプレートのランチセット。選べるデザートも付けて1800円。今回はいちごのチーズケーキをチョイス。 どこもかしこもさり気なく可愛らしくセンスよく、そしてお店の方々がとても優しくて素敵。友人が通い詰めるのもわかりました。 マメに暮らしたい、マメコト商店鎌倉に豆を買いに行きたいという友人と一緒にマメコト商店さんへ。 お豆のセレクトが素晴らしく、2人して瓶の前でうっとりと眺めていました。 ミックスいんげんや大豆、青豆や小豆を購入。今日やっと時間が取れたので朝からコトコトと豆を煮ています。 葉っぱの気持ちさんオススメのフラワーセンターで花や苗をいくつか買っていたので、それも今日やっと植えました。 以前は植物はよく枯らしてしまってプレッシャーだったのですが、最近はなぜかよく育てられるようになり、少しずつ増やしています。というか、植物が気持ちよく育ってくれるようになったのかな?これまではいつも私の気持ちが忙しかったのかなと思います。最近、やっと暮らしのコツや気持ちの整え方、人生良い時もそうでない時もある中での日々の歩き方みたいなものを自分なりにわかり始めたように感じています。自然に任せて時に身を委ね、縁を大切にして生きていけたらいいなと思います。
March 20, 2024
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こんにちは。前回の更新から少し間が空いてしまいましたやっと気になっていたあれこれを終え、気分晴れ晴れと迎えた週末です。冷蔵庫掃除のチキンライスドリア忙しい日が続くと冷蔵庫の中身も乱れてきます小さく残った野菜等々あれやこれや始末の週末ごはん。ドリアやスープ、サラダや炒め物に冷蔵庫掃除の具材を加えました。 冷蔵庫掃除のチキンライスドリア<材料> (2人)ごはん 300g玉ねぎ 1/4個肉やベーコン、ウインナー等 適量きのこやピーマン等の野菜 適量油やバター 大さじ1ケチャップ 大さじ3~4塩、こしょう 少量★バター 大さじ1★薄力粉 大さじ1牛乳 150ml塩、こしょう 少々ピザ用チーズ 適量<作り方>①ごはんはレンジで温める。玉ねぎはみじん切りにする。肉類や野菜は1~2cmくらいの大きさに切る。②フライパンに油を温め、玉ねぎを炒める。肉類や野菜も加え炒める。ケチャップを加え、水分を飛ばすように炒める。③ごはんを加え炒める。塩、こしょうで調味する。耐熱容皿に分け入れる。④ホワイトソースを作る。耐熱ガラスや陶器のボールにバターと薄力粉を入れラップをし電子レンジで1分加熱する。取り出し混ぜる。牛乳を加え混ぜる。レンジで1分加熱しては混ぜるを3回繰り返す(600W)。塩、こしょう少々。⑤③にホワイトソースをかけ、チーズを散らす。220℃に予熱したオーブンまたはオーブントースターでで10~15分焼く。*今回は余った生クリームがあったので、ホワイトソースに加えて調整しました。*冷凍ミートソースがあったのでそれも加えています。 菜の花いろいろ出先で偶然出会った野菜の小さな直売マーケット。ハンディキャップのある方々の支援の一環として無農薬栽培の農業をされていると話して下さいました。農福連携(農業と福祉)というのだそうです。とっても可愛い菜の花が数種類並んでいて、1つ1つについて丁寧に説明してくださいました。紅苔菜、チンゲンサイ、カブ、ルッコラ。。。食べるのがもったいないくらい可愛いです。ジャッキーも興味津々 紅苔菜の菜の花をキャベツのペペロンチーノ風に加えてみました。良いアクセントになって美味しいです キャベツと菜の花のペペロンチーノ風<材料> (2人分)キャベツ 約200g菜の花 40~50gにんにく 1片赤唐辛子 1本オリーブオイル 大さじ1/2~1塩 1~2つまみこしょう 少々<作り方>①キャベツは4~5cm大きさに、菜の花は3cmに切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。②フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を加え火にかける。香りが立ったら菜の花を加え炒める。キャベツも加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。トッピング用に花の部分をいくつか取り置いておき、最後に加えるとよりきれいに仕上がります。okebaギャラリーで、味わうカタチ展okebaギャラリーで開かれている「味わうカタチ展」に行ってきました。静岡県で活動されている木工作家、Rokumokuさんの個展です。Rokumokuさんの小鳥の箸置きを使わせていただいていますが、すべすべで手に当たる感触がとても幸せな感じで、木への愛情が伝わってくる作品です。 今回はデザートフォークとスプーンを持ち帰りました。素材は桜を選びました使うのが楽しみです。okebaギャラリーのある熊澤酒造の入口のミモザが見事でした。毎年この時期、黄色い花が青い空にまぶしいくらい鮮やかです。 我が家の玄関にはどなたかがミモザを置いて下さっていました。本当に切りたてをポンと置いてあり、素敵すぎて見惚れました。未だにどなたからなのかわからずにいます。本当にありがとうございます。 感謝のお礼参り、葛原岡神社4年近く前、母も間もなく看取りの時を迎える頃で介護も忙しく、夫も体調が悪くなり仕事を辞め、私もしんどい時期でした。子どもも家族のことをとても心配していました。そんな中気分転換に友人が誘ってくれて、鎌倉のハイキングコースを歩きました。途中の葛原岡神社にお参りした時に、ひとこと願い串という木札が置いてあり、そこに家族それぞれの回復を祈願しました。間もなく母を無事に見送り、夫も病を克服して新しい仕事を始め、私も子どももすっかり元気になりました。それで夫とお礼参りのハイキングに行きました。本当に色々なことがありましたが、今ここにいることへの感謝しかありません。 鎌倉葛原岡ハイキングコースのエントリーは北鎌倉の浄智寺横です。浄智寺は鎌倉江の島七福神の布袋様がいらっしゃいます。布袋様は指を差して笑いながら出迎えて下さいます。お腹を撫でると元気が出るそうです。 鎌倉で元気パワーをたくさんいただいたので、また今週も頑張ろうと思います皆様もどうぞ良い1週間を
March 10, 2024
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