海辺の生活。

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June 17, 2017

＊球磨焼酎で梅酒を作る。＊さっぱりタルタルでチキン南蛮。

(4)

テーマ：暮らしを楽しむ(384620)

カテゴリ：保存食＆手作り食品

今年も小田原から梅が届きました。

今年の梅酒はどうしよう？
いつもはほとんどホワイトリカーで漬けていますが、
去年は余っていた三岳等で漬けてなかなか美味しくできました。
芋に比べて癖の少なそうな米焼酎を探して、
球磨焼酎で漬けてみることに。
米焼酎はまろやかで優しい日本酒に近い香りです。

　　　　　　　球磨焼酎25度と35度。35度以上で漬けた方が良いので右側をチョイス。
　　　　　　　　　　　　　　　甲類のホワイトリカーに比べて、
　　　　　　　　　人吉の空気感を感じる角の取れた柔らかい香りが良い感じです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　焼酎も人なりでしょうか。
　　　　　　　　　　　母は熊本出身。熊本県人は人が良かけんとのことです

　　　　　　　　以下のレシピの分量なら4L瓶でちょうど口いっぱいまできます。

＊梅酒＊
梅1kgを洗い、竹串でへたを取る。水気を拭き清潔な瓶に入れ、氷砂糖500g、ホワイトリカーや焼酎1.8Lを加える。3ヶ月以上置く。

　おうちで梅しごと [ ベターホーム協会 ]　定価514円
バイブルです

暑かった1日終わりは宮崎名物チキン南蛮で。
タルタルはちょっぴりさっぱり系。

　　　　　　　　　　　　きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個もみじん切り。
　　　　　　　マヨネーズ大4~5、レモン汁大1、塩こしょう少々で和えておく。

鶏むね肉のさっぱりチキン南蛮（４人）
(1)鶏むね肉1.5~2枚を2~3つに切り（1人80~150g）、厚いところには切り込みを入れておく。
　塩こしょう少々、酒大1、ヨーグルト大3もまぶしておく。
(2)ボールに漬け汁を作る。砂糖大2、酢大1.5、醤油大1.5。
(3)鶏肉にかたくり粉大3をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を入れてカラッと揚げ焼きにする。揚げたてを漬け汁に漬け、お皿に盛りつけ、タルタルをかける。