海辺の生活。

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December 27, 2020

＊おもてなしの、博多雑煮。＊おせちも作り、幸先詣にも出かけました。

(4)

テーマ：暮らしを楽しむ(387561)

カテゴリ：料理

年もいよいよ押し詰まってきましたね。

慌ただしく出かけないで良いように、
おせちも作って冷凍して、
初詣も幸先詣でひと足早くすませてしまいました。
この後は家でゆっくり過ごすつもりです。

友人夫婦が母にお花とお線香を持って来てくれました。
ついでにお昼も召し上がっていただこうと、
ちょうど博多雑煮の材料があったので作ってお出ししました。

あご出汁、ブリ入り、丸餅のお雑煮は珍しかったようです。
特に出汁を美味しいと気に入ってくれて嬉しかったです。
焼あごから出る香ばしい独特の風味は食欲をそそります。

　　

博多雑煮

＜材料＞（4人分）
★水　　　　5カップ
★焼あご　　3尾
★昆布　　　10cm
★干し椎茸　4枚
ぶりの切り身　2切れ
塩　　　　　　小さじ1/2

人参　梅型か輪切り4枚
里芋　　　2個
塩　　　　少々
かまぼこ　4切れ
かつお菜または小松菜　1/2袋

丸餅　　　4個
☆醤油(あれば薄口)　大さじ2
☆みりん　　　　　　大さじ2
☆塩　　　　　　　　少々

＜作り方＞
（１）★を合わせ一晩置く。ぶりに塩をしてペーパーとラップに包み冷蔵庫で一晩置く。
（２）大根と人参は茹でる。里芋は輪切りか亀甲(六角形)に切り塩でもんで水洗いし茹でる。
かつお菜または小松菜は茹で3~4cmに切る。鶏もも肉は3~4cmくらいに切る。
（３）(1)の出汁を火にかけ、沸騰直前にこす。干し椎茸は戻し入れる。鶏肉、3~4等分した塩ぶりを加える。☆で調味する。
（４）食べる直前に持ちを別鍋で茹でる。材料を(3)に入れて温める。お椀に盛り付ける。

その他、紅茶豚の柚子風味、たたきごぼう、ピクルス、
菜飯、梅花梨サワー、黒ごまシフォンケーキ。

こんなシンプルな材料で金色の美味しい出汁が取れます

紅茶豚に柚子の香りを添えて。
柚子も葉蘭も裏庭から。

　　

菜飯は白飯に茹でた菜っ葉＋塩を混ぜるだけですが、
シンプルで美味しいですね。

　　

黒ごまきな粉のシフォン。
友人夫婦の飼っている猫の名前がキナコちゃんなんです

　　

本当にありがとう。
母もとても喜んでいると思います。

　　

先日、ベターホームの「冷凍でおいしくなる、お持ち帰りおせち」の会に行って
おせちを作って冷凍しました。
えびのグリルやローストビーフ、まぐろの昆布巻など全10品。
後は大晦日に黒豆を煮て、筑前煮を作るくらいでおせちが完成します。
今年は楽できそう
本当ならこれを持って帰省したかったけれど、
今回は我慢です。
家でゆっくり大晦日を楽しむことにします。

　　