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梅雨らしい曇天が続いていますが、あまり雨が降っていないような気がします間もなく7月。梅雨が明ければ今年も暑い暑い夏になるのでしょうね。手亡豆をいただいたので、久しぶりにゆっくり豆を煮ました。250gの豆を1晩1Lの水に漬け、そのまま中火にかけます沸騰したらアクを取り、弱火にして豆が柔らかくなるまで煮ます。水から豆の頭が出たらさし水を。豆の状態にもよりますが、40~60分で程よく火が通ると思います。ビニール袋等に小分けにして茹で汁も少し加えて冷凍保存します。その日は手亡豆のサラダを作りました冷えた白ワインにも合うし、いつまでもダラダラ食べていられる、飽きのこないサラダです(笑) 豆サラダ<材料>豆の水煮 200g玉ねぎ 1/4個···みじん切りセロリ 30g···さいの目切りエビ 50g···酒、塩をふりレンジで蒸すパセリ 少量☆酢 大さじ1☆レモン汁 小さじ1☆マヨネーズ 大さじ1.5☆オリーブオイル 大さじ1☆塩 ひとつまみ☆こしょう 少々<作り方>材料を合わせ混ぜる。 鍋の中でフツフツ、コトコト、煮えている豆を眺めている癒されます。何故でしょうね。圧力鍋で煮ても良いのですが、やっぱりのんびり火にかけることが多いです。たまの豆仕事は何だか気持ちが整います。Comi Cafeが再開しましたまだ開いていることを知らないお客様も多いので暇ですでも焦らずボチボチ、ゆっくり始めたいと思います。コロナも油断ならないし。。。新しくコーヒーゼリーも始めました。夏に向けて毎年作っているオレンジチョコレートムースもオンメニューファンが多いんですよ。お近くの方は是非キーマカレーはやや甘口ビーフカレーは辛口です。カレーは400円です 人気のオレンジチョコムースその他ケーキも色々あります 新メニューのコーヒーゼリー。苦めのコーヒーゼリーにバニラアイス&生クリームが合います 夫と病院の帰りにご褒美ランチをするのが楽しみです前々回はのんち、前回は猪口屋。そして今回はまりも。北茅ヶ崎に40年近くある町中華です。 ご夫婦お二人で営んでいらっしゃいます。お店はお掃除も行き届き、厨房はピカピカに磨かれています 私はチャーハン、夫はまりもラーメン。 餃子のひだの美しいことそうして愛情のこもったお味です シンプルで優しくて、ご主人の深い思いやりや誠実さを感じる味です。また食べに行きたくなる、どこか懐かしい、ホッとする町中華でした。小さな楽しみを積み重ねながら、元気に過ごしていこうと思います
June 27, 2021
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夏至も過ぎて、いよいよ夏が近づいているのを感じます。梅雨の晴れ間はもうとても暑いですよね。今年はひんやりアームカバーを新しく買いました。外出がちょっと快適になって嬉しいです夫の体調のこともあって、あまり揚げ物をしなくなりました。メンチカツもオーブンで一度に焼いています。衣のパン粉に油を少しまぶしますが、揚げずに網に乗せて焼くのでカロリーはかなりカットされます 揚げないメンチカツ<材料>(8個)合いびき肉 400g玉ねぎ 1/2個···みじん切りにする★卵 1個★パン粉 大さじ5★塩 小さじ1/2★こしょう 少々薄力粉 大さじ3~4☆卵 1個☆水 大さじ1*パン粉(衣用)1~1.5カップ<作り方>①合いびき肉に★を加えてよく混ぜる。玉ねぎも加え混ぜる。②8等分して小判型に成形し、薄力粉、☆を合わせた卵水、*を混ぜた油パン粉の順に衣をつける。③220℃に予熱したオーブンで18~20分約。途中焼きムラを防ぐために前後を変えると良い。 最近、お気に入りのお菓子、オルタンシア。鳩サブレーの洋菓子店「置石」のこの季節限定のあじさいクッキーです本当に可愛い食べるのがもったいないです見ているだけで癒やされます。 友人との月いちウォーキングで、鎌倉の長谷寺~古我邸を歩きました長谷寺のあじさいはもう終盤に入っていましたが、まだまだ見ごたえがありました。 池に浮かべてあるあじさいがとても素敵で、珍しい品種も色々ありました。眼福〜 ひと休みしようと古我邸に立ち寄りました。鎌倉駅近くなのに別世界、オススメです 建物の裏手に池があり、そのほとりがカフェになっています。 名物のチーズケーキをいただきました。コーヒーもとても美味しい半夏生の花が咲き乱れ、様々な種類のトンボが群れ飛んでいました。 そうそう、お昼は鎌倉デリREPAS(ルパ)でお弁当をテイクアウトして由比ヶ浜でいただこうとしたところ、トンビの襲来に恐れをなして横の公園の東屋に移動していただきました。とてもナチュラルで丁寧に作られたことが伝わる美味しいデリ弁当でした。鵠沼のPAQUET(パッケ)の2号店だそうです。どうりで美味しい なんだかまたコロナの雲行きが怪しいですね。。。緊急事態解除となったばかりなのに周りの65歳以上の方々からは接種が終わったとの声がちらほら聞かれるようになってきました。でもデルタ株は強力そうなので、用心しながら過ごさないとと話しています。皆様も気をつけてお過ごし下さい
June 23, 2021
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雨の1日でしたおやつに緑茶に合うお菓子を食べたくなって、あずきのケーキを焼きました。油分はほんの少しですが、あずき缶効果でしっとりケーキに仕上がっています あずきとくるみと松の実の和風ケーキ<材料>(パウンド型1個)卵 2個砂糖 30g★はちみつ 大さじ1★豆乳(牛乳) 大さじ1★あずき缶 170~190g★塩 少々☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2くるみ 30g松の実 10g菜種油 大さじ1溶かしバター 10g<作り方>①卵に砂糖を2~3回に分けて加え泡立てるように白っぽくややもったりするまで混ぜる。②★を加え混ぜる。③☆をふるい入れ、くるみと松の実も加えて混ぜる。④菜種油と溶かしバターを加え混ぜる。⑤型に入れ、160℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。 本棚の整理をしながら、ふと「東京スパイス番長のスパイスカレー」を手に取って表紙を眺めこの黄色いごはんはターメリックライスよねと見ると、なんとレモンライスでしたしかもしょうがとカシューナッツ入り。それでムクムクと食べたくなって、その日のお昼に作りました 東京スパイス番長は4人組でその中のナイル善己さんのレシピ。しょうがとカシューナッツを炒めターメリックを加え、ごはん、レモン汁、塩を加え炒めます。 基本のチキンカレーを作って一緒にいただきましたが、本当にスパイスカレーに合いますなんで今まで作らなかったんでしょう。色々なレシピ本を持っていますが、隅から隅までちゃんと読んだといえる本はわずかですこのスパイス使いの宝庫のような本もあらためて読んでみると本当に深い。でも作ってないものがほとんど。そんな本がたくさんあるので、またちゃんと読み返したいと思いますその後の夫の体調について時々聞かれるので少しだけ昨年仕事のストレス等からアレルギーが発症し、アトピー症状と脱毛に悩まされていました。痒み等で眠れないことやそのストレスによる心身消耗、春からの忙しさ等々で症状が急に悪化。本来なら入院と言われて大きな病院へ紹介されました。そこでデュピクセントという注射薬を打ったのですが、これが先生も驚く程良く効いて症状もかなり治まり、元気になってきました。注射は2週間に1度打ちます。次回から自己注射の練習をして、自分で打つことになりそうです。高価なのが難点ですが、まとめて高額医療費制度を利用することもできるそうです。薬は合う、合わないがありますが、とりあえず今の夫には合ったようで良かったと思います。家族が病気だったり心身の調子が良くないと本当に心配です。私だけは元気でいようと頑張りますが、やっぱりつい気持ちが落ち込んでしまったり。。。私も眠れなかったし。。。なるべく無理をせず休める時は休みながら、穏やかに明るく毎日を過ごしていきたいと思います。日々の暮らしを楽しみたいです。梅仕事第一弾は梅酒からリカー、ブランデー、日本酒。次に梅が来たら、梅シロップや梅サワー。最後に梅干しで〆ですね ちょっと外へ出ると雨の中あじさいがきれいでした 皆様も体調に気をつけて、毎日を健やかにお過ごし下さいね
May 27, 2021
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なかなかお出かけも人に会うのもままならないですね。我が家でもみんなほとんど家にいる日が続いています。平日もリモートワークだし、休日もずっと家出かけるのは食料品の買い物か散歩ぐらいですこの間は退屈した夫が急に屋上でBBQをしようと言い出して始めたのはいいけれど気がつくと焼き肉のタレがないそれで瓶にあれこれ入れてふって焼き肉のタレを作りました。結構美味しくて家族も気に入ってくれたので、こちらがレシピです 焼き肉のタレ<材料>(4人分)砂糖 大さじ2みりん 大さじ1.5酒 大さじ1醤油 大さじ4ごま油 小さじ2ラー油 小さじ1おろししょうが 少量おろしにんにく 少量いりごま 小さじ1<作り方>材料をびんに入れ、ふって混ぜる。 その日はお天気も良くて、良い気分転換になりましたパン作り熱がまたちょっと復活し始めました久しぶりに食パンを焼こうと思って、何食パンにしようかあれこれ考えました。プレーン、黒ごま、生クリーム、パン・ド・ミetc...結局、ふんわり優しい甘みのミルク食パンを焼くことにしました ミルク食パン<材料>(1斤)☆強力粉 250g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 大さじ2☆塩 小さじ1弱牛乳 180ml···レンジで20~30秒温めるバター 20g···室温に戻す<作り方>(1)☆を合わせ混ぜる。牛乳を加えこねる。(2)バターを加えこねる。(3)丸めてボールに入れラップをし、30℃前後で一次発酵30~40分。(4)ガス抜きをして2等分して丸めベンチタイム10分。(5)それぞれを麺棒で10×20cmに伸ばし三つ折りにする。(6)向きを変えてまた伸ばしくるくる丸めて閉じ、バターを塗った型に入れ、型から少し出るまで二次発酵。(7)オーブンを190℃に予熱し、25~30分焼く。 今年は植物の勢いがあって元気が良いように感じます。庭の植物も花付きが良いし、リビングのスパティフィラムも花のように見える仏炎苞がいつもよりたくさんつきました。庭のドクダミの花も一斉に開きました。植物が生き生きしていると元気をもらえますね。頑張ろう ジャッキーのベッドはスパティフィラムの下。いい夢見れるかな
May 19, 2021
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今日は春分の日ですね。これから日が長くなり、花が開き、木の芽が芽吹き、一気に春に満たされていきます。昨夜は春巻きを作りました。元々は立春の頃に新芽が出た野菜を具材にして作られたことから春巻きと呼ばれるようになったようです。今回は菜の花をたっぷり入れました 菜の花&豚肉の春巻き<材料>(10本)春巻の皮 10枚春雨 30g···表示通りに戻す豚肉 150g···2~3cmに切り酒をまぶす酒 大さじ1しょうが 1/2かけ···せん切り人参 1/3本···細切りエリンギ 2本···細く裂き3cmに切る菜の花 50~70g···3~4cmmに切る 太ければ2~4等分にするねぎ 1/2本ごま油 大さじ1★砂糖 大さじ1/2~1★酒 大さじ2★オイスターソース 大さじ1★醤油 大さじ1★鶏ガラスープの素 少々★水 1/2カップ(100ml)☆片栗粉 大さじ1/2☆水 大さじ2*薄力粉 大さじ1*水 大さじ1揚げ油 フライパンに1~2cm <作り方>(1)フライパンにごま油を温め、豚肉としょうがを中火で炒める。(2)人参、エリンギを加え炒める。(3)菜の花を加え炒める。(4)ねぎ、春雨を加え混ぜる。(5)★を加え煮立てる。☆を合わせ水溶き片栗粉にして加え混ぜる。(6)粗熱が取れたら10等分し、春巻きの皮に巻く。*を合わせたのりで閉じる。(7)フライパンに油を170~180℃に温め、春巻きの両面を返して揚げる。今日、レシピブログ ネクストフーディスト3期生の修了式がオンラインで行われましたコロナ禍でゆっくり始まったネクストフーディスト、もう1年経つんですね。ブログや活動を通して人々に料理の美味しさや楽しさを伝えるのがネクストフーディストです。ちょうど募集があった頃、母のことが大変な時期でしたが、自分も少し前に進みたくて思い切って応募したのでした。その後間もなく母を見送り、今また新しい生活を模索しています。振り返ってみるとフーディストとしての活動を十分できたとは言えませんが、学ぶ機会をたくさんいただき、ほんの少しですが前へ歩き出せたような気がします。フーディストであることはブログを続け、料理を作る励みにもなりました。心から感謝しています。レシピブログの皆様、ご一緒させていただいたネクストフーディストの皆様、本当にありがとうございました 緊急事態が解除されるので、お休みにしていたComi Cafeも再開することになりました昨年からずっと新メニューとして出す予定だったピザトーストもやっと日の目を見そうです ランチメニューを再開するのはもう少し先になりますが中身をリニューアルするので、器もこれまでの仕切りのついたランチプレートから1枚ずつ独立したお皿に変更することになりましたそれでここのところちょうど良いプレーとを探しています。候補の1つ丸利玉樹利喜蔵商店のエッジライン。L23cmかM20cmかで悩んでいますが、トレーに茶碗や汁椀、小鉢と並べるとなるとMかしら。。。個人的には余白のある盛り付けが好きなのでLが良いのですが、スカスカで小洒落すぎた盛り付けよりも目一杯盛ってあるほうがお得感があるという意見もあり、これまた迷うところです。 全5色 エッジライン プレート Mサイズ 20cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/中皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 全5色 エッジライン プレート Lサイズ 23cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/大皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 (HPより)もう少しスタッフで考えようと思います。こちらのシリーズも気になっています和風の色味で数種あり、14~24cmがあります。 カリタセラミックス 20cm デザート 和紬 わずみ デザートプレート デザート皿 cafe カフェ 食器 おしゃれ オシャレ 業務用 日本製予算、大きさ、雰囲気etc...器を選ぶのは大変ですが、とても楽しい作業です。コロナ対策に必要なあれこれを選んでいた時よりも、明るく希望に満ちています。来週はいよいよ桜が満開でしょうね。気を緩めることなく、でも春をそれなりに楽しめればと思っています春に向けて部屋の模様替えをしたらお気に入りのソファの場所が変わってしまい、ちょっと不機嫌なジッパです
March 20, 2021
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1月11日、鏡開きですね。お正月ももう終わり。鏡餅はぜんざいとお雑煮にしていただきました。ぜんざいは黒豆を入れたので良いアクセントになりコクが出ましたお雑煮はかつおだしとあり合わせのお野菜で。NHKあさイチの近江アナがお雑煮が好きで普段もよく食べると話してたので、我が家もこれからそうしようと思いました。お雑煮というと前日からアゴだしを漬けてブリに塩をしてと思い込んでいましたが、そんなに大変に考えなくても色々なお雑煮があるし気軽に作って食べれば良いのだと今さらながら思いました。頭固かったな〜簡単な黒豆ぜんざいのレシピはこちら cookpad Keiboubou 黒豆入りぜんざい お雑煮3~4人分はかつおだし3~3.5カップにみりんと薄口醤油を大さじ1~2ずつと塩少々にお餅と好みの具材で。 今年は黒豆をたくさん煮たのでおせちの後も色々使っています。前回のブログで書いた黒豆ブレッドの後にはやっぱり普通のパンも作りたくなって、丸パンに焼き込みました。 緊急事態宣言後は買い物以外なるべく出かけないように今まで以上に気をつけているので、どうしても運動不足になります。思いついたらウォーキングには出かけようと思っています昨日もお天気が良かったので、海岸のサイクリングロードを歩きました。前日、風が強かったので風紋が美しく、またその上をちょこちょこ歩いた小鳥たちの足跡が可愛くて、見とれながら歩きました。海もいつも以上に青く、光に溢れていました。 一昨年の台風で傷んでいた防砂柵がきれいに修理されてきました。やっぱり竹が1番良いのでしょう。職人さんたちが長いサイクリングロードの柵を作って下さっているところによく出会います。本当にありがとうございます。 柳島のナベヤ苺園まで歩きました。昨年コロナでもう廃業するとおっしゃっていたのですが、復活されたようで嬉しいです。私達が訪れた時にはもう売り切れていました。営業日に11:00頃からハウスの前で販売しているようです。営業日はナベヤ苺園HPで要確認です。マークがユニークです ComiCafeもしばらくお休みだし思ったように外出もできないし家にこもる毎日ですが、コロナ後を考えて今のうちに頑張っておこうと思いました。昨年母を見送ってから時間ができたので、何をしようかずっと考えていました。数年前まで料理教室で働いていましたが、介護離職した時は本当に残念でした。自宅でもCOOKIG CAFEを開いていましたがほとんどできなくなって今は閉じています。コロナが落ち着いたらまずはCOOKING CAFEを再開しようかなと考えて、WIXを使ってHPを作ってみました。初めて作ったのでまだ完全ではありませんが、とりあえず公開してみました。COOKING CAFE それから包括支援センターが地域活動案内の募集をしていたので、介護食料理会を開こうと思ってプリントを作って提出しました。地域活動のファイルを作って地区内の施設や店舗に設置するそうです手芸、ダンス会、カラオケ会、パソコン教室、自宅図書館、落語、ウクレレ、お庭開放英語教室etc...様々な活動をしていらっしゃる方がいて、とても面白く地域の人をつなぐ役立つ取り組みだと思いました 今、自分のできることをやっていこうと思います。家族や友人、周りの人々のために、そしてコロナの収束のためにがんばっていらっしゃる方々のために、自分は大したことはできないかもしれないけれど、毎日できることを頑張っていこうと思います。明るく、元気にあ、こんなところに黒豆大福が と、思ったらジャッキー社長でした
January 11, 2021
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ステイホーム強化の年末お家でファミリークリスマス、いつもの家族の忘年会ですが乾杯して鶏肉とケーキを食べて何となく今年1年を振り返って、程よく酔いがまわった頃、まあ何とか無事1年やってこられて良かったよねと〆ます今年のメインは照り焼き風のローストチキンにしました。照り焼きローストチキン<材料>(3~4人)鶏もも肉(骨付き) 4本···裏に切り込みを入れる塩・こしょう 少々☆砂糖 大さじ3☆酒 大さじ3☆醤油 大さじ6☆おろししょうが 少量☆おろしにんにく 少量<作り方>(1)鶏肉に塩・こしょうし、☆をビニールに入れもみ込みしばらく置く。(2)オーブンを220℃に予熱し、25~35分焼く。つけ合わせにじゃがいもと玉ねぎを一緒に焼きました。鶏肉に時々つけ汁を塗りながら焼くときれいな照りツヤが出ます。焼き時間は鶏肉の大きさによるので様子を見て下さい。火の通りにくいぶ厚いところを竹串で刺して、透明な肉汁が出るようなら火が通っています。 デザートのブッシュドノエル。チョコクリームを巻いて。 家族がみんなブッシュドノエルが好きなので年々大きくなって25cm長さに。25cmのものが乗る平らなお皿がこれしかなくて、ギリギリ乗せています。これ実は以前使っていたオーブンの天板なんですなのでここ2年くらいお皿を探しています。楕円か長方形。30cmくらいで平らなもので。。。でもなかなか出会えないでいます。 ブッシュドノエルのレシピはこちら cookpad Keiboubou ブッシュドノエル 裏庭の草木を結んで。メリークリスマスやっぱりマンリョウは少しお正月っぽいかな? ちょっと化け猫ちっくなジャッキーからも、メリークリスマス皆様の良い1日をお祈りいたします
December 25, 2020
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秋といえば、いもくりなんきん。お芋と栗とかぼちゃが特に美味しい季節ですね。ということで。。。晩ごはんにはホクホクのさつまいもごはん甘くてホクホクです さつまいもごはん<材料>(2合)米 2合···米を洗い炊飯器の2合の線より少し控えめの水につけるさつまいも 300g···1.5cm厚さの半月切りかいちょう切りにし水につけざるに上げる酒 大さじ2塩 小さじ1弱<作り方>炊飯器の米に酒と塩を加え混ぜ、水を2合の線に合わせる。さつまいもをのせ炊く。 献立は鶏肉のくわ焼きをメインにれんこん、甘長唐辛子、ほうれん草のナムル、しじみ汁、お漬物でした。はぁ〜、美味しかった お天気抜群の水曜日、思い立って鎌倉へハイキングに出かけましたJR横須賀線を北鎌倉で降りて建長寺に入り裏山を登っていく天園ハイキングコース。全長約4kmです。建長寺の入り口で拝観料を払って入ります。ハイキングのマップもあり、アドバイスもしていただけます。夫はなんと建長寺にお参りしたことがないと言うので、きちんとお参りしてから山へ。方丈から中の池を眺めていると心が整います。 階段を上り続けると建長寺の1番上にある半僧坊へ到着します。ハイキングではこの階段が1番大変かもしれません。でも上からの眺めは最高です。相模湾と富士山が見えます そして山道へ入ります。紅葉はまだあと少し先という印象でしたが、様々な花が咲き、小鳥がさえずります低山ながら存分に山と森の良さを味わうことができます。 大平山山頂が最高地点。そこから少し下ると「天園峠の茶屋」があらわれます。疲れてお腹も空いていた私には「天園」が「天国」に見えました ちょうどお昼だったので、おでんとこんにゃく田楽を注文。そのおでんが衝撃的で、目からうろこでしたうどんが入っていてワサッと盛ってあるのです。でもそれが本当に体と心にしみて美味しい。美しい盛り付けや写真にこだわっている自分ってどうなのと思いました。でも美味しそうに見えるように撮りましたけど(苦笑)また女将さんこだわりの田楽が最高に美味しかったです。最高に幸せでした本当に天国。また伺います 山を下ると瑞泉寺に出ます。こちらもお参りしていきました。静かで趣のあるお寺。心が穏やかに柔らかくなっていくのを感じます。生命の瑞々しさがここかしこに溢れています。 やっぱりハイキングは最高です私は山のふもと育ちなので、海の側にいるとだんだんと山が恋しくなります。11月はもう1回くらいハイキングか軽い登山に出かけたいと思います今日は立冬ですが、思っていたより暖かです。どうぞ素敵な週末をお過ごし下さい
November 7, 2020
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梅雨入りして日課にしていたウォーキングも滞りがち。なんだかスッキリしない毎日です。自宅でのヨガはまだ頑張って続けています。だんだんと五十肩が動くようになってきて、体がほぐれてきたのを感じています先日は母の四十九日でした。極楽浄土へ旅立つ日です。まだお寺で法要ができないので、とりあえず家族で送り出しました。お寺で行う時はお精進のお膳を用意するのですが、今回は母の好きな物をテーブルに取り揃えることに。肉食女子の母が1番好きだったヒレカツ、それからかぼちゃのサラダ、ミネストローネそれから大好きなレストランル・ニコ・ア・オーミナミのデリボックスをテイクアウト。デザートはいつもの抹茶のシフォンを焼いて。献杯は赤い色がきれいで気に入っていたランブルスコ家族で思い出を語り合いながら、良いお別れの時間となりました。ありがとう、お母さん。あちらでお父さんとゆっくり過ごして、思いっきり美味しいものも食べて、好きな刺繍なんかもして。。。とにかく、幸せにね大好きだった人達はこれからもきっとずっと心の中にいて、これまでと同じように私を支えてくれると思います。どうぞ見守っていて下さい。 時々通わせていただいているインド料理のSwati先生からオンライン料理教室のお料理が届きましたメニューは全て作ってあって、作り方をオンラインのレシピと動画で確認します。 「自宅でインド料理〜ナンを焼こう」のメニューは、ボンベイポテトアーユルヴェーダアルーオニオンピクルスダルタッカベジソテーナンスパイスバナナクルミケーキインドカレーの手作りキットもついてきます どれもスパイスが効いていて、優しくてちょうど良い味つけです。Swati先生はベジタリアンなのでお肉は使ってないのですが、とてもボリュームがあって我が家の男性陣でも肉がないことに気付かないくらい高い満足感です 外国人のお家で世界の料理が習えるNiki's KitchenでSwati先生のお料理を習っています。これまで、インドネシア料理、フランス料理、シンガポール料理、台湾料理、ロシア料理など、各国の先生に教えていただきました。世界の工夫を凝らした食卓を垣間見ることができて、料理って本当に素晴らしく、楽しいと感じますオンラインも便利で良いけれど、やっぱり直接先生のお話を聞きたいと思いました。早く世の中が落ち着きますように。コロナに梅雨に。。。気分爽快とはなかなかいきませんが、なるべく笑顔で過ごせるようにしたいと思います。明日はウォーキングできるかな?皆様も良い週末をお過ごし下さい
June 14, 2020
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緊急事態宣言が全国に広げられましたね。この辺りは昨夜から雨風がすごくて嵐のよう。一歩も外に出ていません。皆さんもお家時間を過ごしていらっしゃるのでしょうね。レシピブログ、第3期ネクストフーディストに就任しましたネクストフーディストとはお料理のブログでたくさんの食卓に美味しい料理やその楽しさを発信する人で、就任から1年間レシピブログを通じて様々な活動に取り組みます。本当は今日都内で就任キックオフイベントが予定されていてとても楽しみにしていたのですが、緊急事態宣言中なので延期となりました。残念ですでも、これから食を通して少しでもお役に立てるように、ますます頑張っていきたいと思います写真付きで恥ずかしいけれどちょっと張ってみました たけのこが届きました今年初物。その年初めてのたけのこ料理は我が家ではたけのこごはんに決まっています。それから煮物。若竹汁。おかずは生鮭があったので、パピヨット(紙包み焼き)に。野菜クリームソースをのせて。クリームソース、洋風に思えますが、意外と和食にもよく合います たけのこごはん(1)米2合を洗い、ざるに上げる。炊飯器や土鍋に入れ、だし330mlに浸けておく。(2)たけのこ100gを短冊切りに、人参2cmを細切りに、油揚げ1/2枚を粗みじん切りにする。(3)(1)に酒大さじ1、醤油大さじ1.5、塩少々を加え(2)をのせ炊く。土鍋の場合、沸騰まで強めの中火で10分、沸騰後弱火にして9分、火を止めて10分蒸らす。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou たけのこごはん。 cookpad Keiboubou *たけのこといんげんの煮物* cookpad Keiboubou ♪鮭の野菜クリームソース 紙包み焼き♪出かけられないので、家族でプライム映画会を頻繁にやっています先週は。。。パラサイト ポン・ジュノ監督オススメ、是枝裕和監督の「歩いても歩いても」友人達オススメの「LION ライオン〜25年目のただいま〜」見そびれていた樹木希林「日々是好日」どれも胸に迫るものがあり、人生について考えさせられるものでした。どんな人の人生にも様々なことがあり立ち止まって悩んだり悲しんだり苦しんだりしながら、次の扉を開けてまた歩いていく、その繰り返しなのだと思いました。当たり前にあった日常を失って戸惑う日々ですが、きっとまたいつもの暮らしが戻ってきます。その日を静かに待ちたいと思います。先程までの雨風も止み、太陽が顔をのぞせています。海岸までちょっとだけ歩いてこようかな。皆様もどうぞご自愛下さい
April 18, 2020
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STAY HOMEが本当に大事だとあらためて感じています。必要な食料品の買い出し以外、今はほとんどの時間、家にいます友人の娘さんは看護師さんで、しばらく会えないと思うからと実家に帰って来たけれど車から下りずに両親の顔だけ見てまた仕事に戻って行ったと。私は彼女が小さな頃から知っていて希望に燃えて看護師になって2年です。常に一生懸命、全力で頑張る子です。本当ならお母さんの美味しいごはんを食べてゆっくり休んでいきたかっただろうと胸がいっぱいになりました。本当に1日も早く終わらせなければそのために私達ができることは外に出ず家にいること、そしてみんなの無事を祈ること。そのくらいしかできないけれど、それが大事。1日も早く日常を取り戻したいです。家で今の私が1番できることと言えばごはんを作ること。家族の健康を願ってごはんを作り続けること。最近我が家で人気なのが鶏肉のチリソース。エビがなかったので鶏肉にしたのですが、エビよりもいいと好評。ピリ辛味でごはんもすすみます 鶏肉のチリソース(4人)鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩、こしょう、酒少量を揉み込んでおく。片栗粉大さじ1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め揚げにし、いったん取り出す。残った油を拭き、しょうが1かけ、ねぎ1本、にんにく1~2片(みじん切り)を炒め、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2~1、ケチャップ大さじ4、酒大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1~、水1/2カップを合わせ加える。鶏肉も戻し入れ混ぜる。味見をして塩、こしょうで味を整える。最近は1日に5~6回ごはんを作っています母の生活時間がだんだんずれてきて、みんなのごはんとは別に用意をすることが多くなりました。形のあるものが食べづらくなり、食べる量もだんだんと少なくなってきてちょっと心配です。寝たきりのような状態でも1日平均約900kcalのエネルギー摂取が必要。でもなかなかそんなに食べられません。ごはんやおかず、ほんの一口ずつ食べて眠ってしまうことも。それで最近は栄養補助食品も取り入れるようになりました。明治のメイバランス、ネスレのアイソカル、森永乳業クリニコ エンジョイゼリーetc...母の口に合うものを色々試しています。 【明治】 メイバランス Miniカップ 全種類 11種類セット【介護用品】メイバランスminiカップ/メイバランスミニカップ/経口栄養食品【通販】 【1000円・送料無料】アイソカル ゼリー ハイカロリー お試し8個セット【アイソカルゼリー HC エイチシー ネスレ ゼリー 栄養ゼリー 栄養補助食品 栄養食品 健康食品 高齢者 やわらか たんぱく質 カロリー エネルギーゼリー 介護 介護食品 デザート シニア 介護用品】 送料無料 森永乳業 クリニコ エンジョイゼリープラスいろいろセット 30個(5種各6個)1個で360kcal(キロカロリー) 介護食 栄養補給 常温保存可 バナナ/いちご/プリン/ミルクティー/コーヒー 冷やして食べるごはん、おかず、スープ等も用意しますが、補助食品も使って栄養を稼ぎたいです。口から食べられる限りは頑張って、できるだけ美味しく楽しい時間にしたいと思っています長い長いおうち時間、色々ありますができるだけ機嫌良く、ストレスを溜めないように工夫して過ごしたいです食器棚の中、ちょっと模様替え。友人が譲ってくれたツバメの小物入れ。幸せを運んで来てくれそう 一緒にやって来たカエルくんは洗面所でご機嫌そう ジャッキーも小さなかごにSTAY HOME良い子にしててね 楽しいことや幸せなことを考えて、夢と希望を持って、明るい気持ちで過ごせたらと思います
April 16, 2020
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今日は今年初のComi Cafeランチでしたメニューは鶏肉のグリルおろしソース、白菜のごま酢和え、さつま芋のレモン煮、味噌汁、ごはん。さつま芋のレモン煮は年に数回出しますが、人気のおかずです。さつま芋のレモン煮さつま芋(1cm輪切りや半月切り、いちょう切り)500g、レモン(輪切り)1個、砂糖大さじ8、水少量を鍋に入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で15分くらい芋に火が通るまで煮る。 先日のComi Cafeの新年会でお願いしたお弁当和浪(なごみ)という割烹ダイニングのものです。仕事が丁寧で美しく、どれも優しいおいしさ。ひねりも効いています。今度お店に行ってみようと思います。 断捨離、断捨離と言いながら、誘惑に負けて物は増えていきますね。1つ増えたら1つ捨てようと決めていますが、あまり効果が出ていません先日出かけた百均で可愛い豆皿を見つけました。雲の形で鳥が飛んでいます。買う予定に入っていなかったのでだいぶ迷いましたが、豆皿だからいいよねと自分を許してしまいましたでも買って良かった。癒やされています。食器棚の中で。 箸置きにも。 お正月明けで冷蔵庫の中がやや乱れているので、整理する献立が多くなっています。色々詰め込んでグラタンに ピザにも色々と冷蔵庫のあり合わせをのせてねずみビールでカンパイ ニャンモナイトジッパ。お正月に1度家出したけれど、寒かったのかすぐに帰って来ました。その後はずっと眠り猫。もう12歳、人間でいうと64歳なんだから、おてんばはそろそろおしまいにしないとね 週末、いよいよ母が90歳になります。ここを目標に頑張って来たので感慨深いです。体調の波がありますが、お誕生日当日は元気で美味しいごはんを食べられますように
January 9, 2020
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三が日も無事過ぎ、家族はもうおせちも飽きたようです。黒豆があまり気味だったのでマフィンにしました。 黒豆のマフィン(5~6個)室温に戻したバター60gに砂糖80gを加え混ぜる。卵1個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉130g+BP小さじ2~3を半量ふるい入れる。牛乳50mlの約半量を加え混ぜる。残りの粉をふるい入れ、黒豆煮120gを入れ、残りの牛乳を加え混ぜる。マフィン型に入れ、オーブンを170〜180℃に予熱し18~20分焼く。今日は朝、1日遅れの三日とろろを食べて、鎌倉へ出かけました。 昨年の秋、うつわ祥見へ阿南維也さんのうつわの個展へ出かけた時に、一緒に展示してあった永島義教さんのステンレスのカトラリーがとても気になってその場を離れられなくなりました。ちょっと高価だったので迷ったのですが、自分へのご褒美と言って勢いで注文していました。それが出来上がったとご連絡をいただいたのです。 鍛金して焼き付けて作られるそうです。最初に見たものはかなり黒っぽい作品でしたが、出来上がったものはもっと複雑な表情をたたえていました。青い色や縞模様、赤銅のような光。海や空や地層や砂丘や惑星。。。カトラリーは使ってこそですが、額に入れて眺めていたいような作品です。うつわ祥見KAMAKURAは新しくconciergeがオープンしました。お菓子のかまくら七十二も入っていて、手土産などにピッタリのお菓子が用意されています。 お店イチオシのレモンケーキ conciergeはなるとや+典座の向かい側にあります。ちょうどお昼になったので、なるとやで「1月のごはん」をいただきました。手をかけた野菜料理に、器も素晴らしい。空間も一部の隙もなく整えられていました。食べ終わった後、器の取り合わせの美しさにあらためて気付き、しばし見入っていまいました。 ここまで来たからお参りもしなければと、人手に怯みながら鶴岡八幡宮へ。段葛を通ってお参りしようと入るとちょうど手斧始式(ちょうなはじめ)のおまつり中で、その後ろをゆっくりと進むことになってしまいました。でもおめでたい感じご利益のお裾分けをいただける気がしたのでついていきました。 のんびりしすぎて本殿まで行く時間がなくなり、手前でお参りして帰途に付きました。 久しぶりの1人時間、お正月の鎌倉で楽しめました。元旦に氏神様に初詣もできたし、鶴岡八幡宮にもお参りできたし、御縁を良い1年になりそうな気がしています皆様にも素敵なことがたくさんありますようにと願っています
January 5, 2020
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今朝はテーブルの光と影に年の瀬を感じました。いよいよ年末。つきたてのお餅をいただいて、おぜんざいの朝食。 陶芸家の宮崎和佳子さんにお願いしていた湯のみ茶碗ができ上がったとの連絡をいただきました。5客組で使っていた普段使いのお湯呑みが1つ、2つと欠けていき、新しいものを探していましたなかなか気に入ったものに出会えなかったのですが、ある日和佳子さんの工房の隅っこにちょこんと1つあった小さく手の平におさまるすべらかな湯のみ茶碗にピンときてお願いしていたのでした。 和佳子さんはこの夏に天国へ行ったジャラのことも知っていて、偲んで小さなジャラも作ってプレゼントしてくれました。とてもよく似ています 静かにお茶を飲む余裕がやっとできてきました。介護用のスカラーモービルや電動ベッドがやってきて、ベット上での介助も慣れてきたので、私の体調も回復してきて身も心も楽になりました。やっぱり体が大事ですね 朝ドラの「スカーレット」という題名、信楽焼の緋色が元になっているようですね。奈良のお母さんは陶芸が趣味で備前焼や信楽焼の先生についていました。お母さんの作ったスカーレットしばらくしまっていましたがまた取り出してきました。あらためて良い色だなあと感じます。何を盛りましょう 仲良しのママ友達と年も押し詰まってやっと忘年ランチ会ができました近くの小さなフレンチレストラン、Riche(リッシュ)。開店して17年になりこの辺りでは老舗に入ってきたのですが、ここのところ美味しいとの評判を良く聞くようになりました。本当に美味しくて寄り添うような優しい味。 アミューズ。レバーペーストの入ったグジェールが良い感じ 引き出しにカトラリーが入っています 前菜を3品から選びました。私は白子のフラン。百合根が忍ばせてあります。 メインはお魚をチョイスしてヒラメのポワレ。アメリケーヌソース。 デザートはストロベリー・モンブラン。中にスポンジ、いちご、アイス、メレンゲ。 ママ友とは以前は子ども達の話で盛り上がっていましたが、今は介護の話や健康の話、仕事の話が多くなりました。でも他愛のないおしゃべりと美味しいごはんに元気をもらって、また毎日を頑張って過ごせます。来年も時々集まって楽しい時間を過ごせますようにそのレストランのお隣りにオープンしたばかりという素敵なお花屋さんがありました。「花や チセ」。とてもセンスが良く素敵なお花が揃っています。何かの折にはお願いしたいなと思いました 珍しいラナンキュラス。ラナンキュラス好きなんです。 さて、いよいよ年も押し詰まってきました。本当に後半バタバタで追われる日々でしたが、ここに来てやっとホッとしています。明日からおせち作り。いつもの手仕事ですが、楽しもうと思います。皆様も良い年末年始をお過ごし下さいね
December 29, 2019
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クリスマスが終わりましたね。今年はクリスマスは特にしないつもりでした。けれど気が付くと例年以上にクリスマス我が家のクリスマスイブのテーブルローストチキン、ミートローフ、ブッシュドノエル。 コミカフェもちょっぴりクリスマスハンバーグは大人気であっという間に完売。 近所でポットラッククリスマス そして昨日はご近所の先輩達が、母と私が元気が出るようにと美味しいごちそうと楽しいおしゃべりでクリスマスの楽しい時間をプレゼントしてくれました お腹いっぱいになってお昼寝をするミホコ。美味しい匂いをかぎつけてジッパがうろうろ母の顔を見ていたらどんなに楽しい時間だったかわかります。幸せそうです 椅子に布をかけていたのを片付けようとめくったら中にジャッキーがクリスマスプレゼントみたいね 明日はツリーを片付けて、お正月の準備をしなければ。今年は本当にバタバタで何もできていません大掃除も年賀状も。。。でも仕方がないので諦めますできることをやって無理はしないようにします。皆様も体調に気をつけて、良い年の瀬をお過ごし下さい
December 26, 2019
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相変わらず日々刻々変わる母の対応に追われて、忙しい毎日を過ごしています。今日はケアマネさんに、ベッドの上での介護のレクチャーを受けていました。困ったことや心配なことも声に出してみると必ず誰かが助けてくれアドバイスももらえるので、とても助かっています母が足腰が立たなくなり、私も体を痛めてしまって大変、大変と騒いでいますが、思えば認知症の診断を受けて17年、母もとても頑張っていたんだろうなと感じ入るこの頃です。年末の冷蔵庫掃除、あり合せでよく作るコロコロパングラタン。材料全てを1~2cmの角切りにしてトマトで煮込み、パンとチーズをトッピングして焼きます。ボリュームもあってオススメです レシピはこちら cookpad Keiboubou *コロコロパングラタン*「cookpadの冬レシピ 2020」に載せていただきました表紙の冬野菜のグラタン。母と2人のお昼ごはんに作ったレシピです 週末、気分転換したくて夫と近所にお蕎麦を食べに行きました「そば 酒 高島屋」初めてのお店です。オープンして3年余りだそうです。とても感じが良く美味しいお店でした。仕事がきれいでセンスがいいです 私は天ざるを夫は鴨南蛮をいただきました。夫は鴨南蛮についてきた京都の黒七味をいたく気に入っていました クリスマスツリー、やっと出しました毎年1ヶ月前くらいには飾り付けていたのですが、今年は母のことでバタバタしてちょっと疲れていたので出さなくてもいいかなと思っていました。でもご近所の大先輩達が、「あなたの家でクリスマス会をしましょう。あなたは何もしなくていいわ、持ち寄るから。お母様も一緒に楽しみましょうよ」と声をかけて下さったので、クリスマス会をすることになりました。それでせっかくなのでツリーを飾り付けましたツリーはやっぱりいいなと感慨深く眺めていると、ジャッキーが案の定オーナメントで遊び始めました。しばらく、オーナメントを転がして遊ぶジャッキーを追いかける日々が続きそうです いたずら大好きジャッキーいつもキョトンとしていて可愛いんだけど。。。明日も良い1日になりますように
December 17, 2019
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今のところ、暖かい冬です。ホッとして過ごしています。台風の塩害にも負けず、今年は庭のゆずがたわわに実りました。来客のお茶請けにパウンドケーキを焼きました ゆずのパウンドケーキ(パウンド型1個)(1)5~6cmのゆず2個からトッピング用のスライスを4~5枚取り、残りはみじん切りにする。砂糖大さじ3を加え柔らかくつややかになるまで煮る。(2)室温に戻し柔らかくしたバター90gに砂糖70gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加える。薄力粉85g+ベーキングパウダー小1/2をふるい入れ、みじん切りにした(1)を加え混ぜ、型に入れる。(1)の輪切りを並べ、オーブン160℃で30~40分焼く。 母の足腰が立たなくなって1ヶ月余り。我が家は外に出るまでに直線の長い階段があり、このままではデイサービスにもショートステイにも出かけられません。そこで階段昇降機スカラモービルをお借りすることにしました。スカラモービルを使うには講習を受け修了証をいただかなければなりません。昨日は我が家で講習会があり、ケアマネージャー、事業者、デイサービス担当、ショートステイ担当の方々がお見えになり、みんなでスカラモービルを操作しました。スカラモービルはドイツ製。買うと高価ですが、介護保険を使って借りることができます 我が家にもやってきました みんなで使ってみます。スカラモービルにはいくつか種類ありますが、これは直接椅子がついたコンビタイプ上へ上がる時スイッチを入れると1段ずつタイヤが上がっていきます。介助者は引いていきます。下りる時は逆に押すようにして下りていきます。傾ける角度で楽に軽く感じるところがあり、コツをつかむと介助者はあまり力を使わずに楽に上り下りできるようになります。 補助して下さる方には前で手を握っていてもらうと母も安心するようです 講習は思っていたより大変でしたが、何とかOKが出て使うことができるようになりましたまだ慣れていないので用心して回数を重ねていきたいと思います。前回UPした奈良のお母さんとの花巻旅行で、記念にお茶碗を買ってもらいました 光原社は宮沢賢治の「注文の多い料理店」を世に出した、元々は出版社ですその後柳宗悦の民芸や棟方志功の版画、染色、漆器等を扱う店となりました。そこで大好きな小石原の飛び鉋(かんな)のお茶碗を欲しそうに眺めていたら、お母さんが記念にプレゼントしてくれました 自分で自分へのお土産に選んだのは、南部鉄のくるみのペーパーウエイト。イギリス海岸で賢治が生徒達と発掘したくるみの化石がモチーフです。憧れていた白い泥岩層のイギリス海岸。今はもう原型を留めない海岸にがっかりした思い出に。。。(笑)憧れは止まず、想い更なり。家でこれを眺めながら賢治のイギリス海岸を想像することにします 素敵なことがたくさんあった旅の思い出。時々大切に思い出して楽しんでいきたいです
December 12, 2019
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先日のブラタモリは花巻でしたね。復習しながら見ていましたさて前回の続きです。花巻に着いて翌日、花巻観光。岩手観光タクシーの「たっぷり満足賢治コース」をお願いしました。3時間でぎんどろ公園、身照寺(賢治墓)、賢治生家、賢治詩碑、イギリス海岸、羅須地人協会、賢治記念館を回ります。案内していただいた岩手観光タクシーの佐藤さんと素晴らしいアテンドでした地元の方ならではの賢治情報もたくさんゲットできてとても面白くてためになりました まずはぎんどろ公園。ぎんどろの木と呼ばれるこの木はウラジロハコヤナギ。葉の裏が白く夏は風に揺れ銀色に輝くようなので賢治は好んでぎんどろと呼んだそうです 公園にある風の又三郎の雪をはらってあげるタカコさん。 それから賢治のお墓参りをして、賢治の生家の前を通り、賢治が活動の拠点とした羅須地人協会があった畑を見渡せる賢治詩碑へ。畑は一面の雪で「下の畑」がどこなのか今ひとつわかりませんでしたが、一面の雪景色が美しかったです。 そして私が行きたかったイギリス海岸。川辺の白い石灰岩の泥岩層がまるでイギリスの白亜の海岸を歩いているようだと賢治が名付け、そこで生徒達とくるみの化石を拾っています。とても楽しみにしていたのですが、現在は地形も変わり水量も変わり、泥岩層の露出はなくなっていて豊かな北上川がただただ流れているのでした。ちょっとがっかりしましたが、悠々と流れる美しい北上川には癒やされました。 そしてタカコさんが1番行きたがっていた羅須地人協会の家へ賢治が高校教師を辞め、理想の農業を夢見て2年余りを独り過ごした家です。元々は賢治詩碑の場所にあったものを花巻農業高校に移築してあります。タクシーの佐藤さんもここが1番賢治を感じる場所だとおっしゃっていました。 小さな小屋と表現されることもあるようですが、一人暮らしには十分すぎる広さです。賢治は清貧のイメージを持っている人も多いのですが、実は実家が裕福で金銭的には恵まれていたといいます。もう1人の岩手の天才作家石川啄木はいつもお金に困っていたのとは対照的だと佐藤さんが何度もおっしゃっていました。最後に宮沢賢治記念館へ。賢治の世界が表現されています。予備知識のない私には漠然として少しわかりづらかったですが、タカコさんは展示場を飛び回っていました。きちんと感想ノートに足跡を残すタカコさん お昼は賢治が通った蕎麦屋やぶ屋と決めていたので、最後やぶ屋前でおろしてもらいました。岩手観光タクシー たっぷり満足賢治コース、大満足です佐藤さん、ありがとうございました賢治に浸った濃い3時間でした。 その後は予定を決めずにブラブラ歩いて花巻駅へ。インフォメーションで何か良いアイデアをいただければ訪れようと思っていました。ところがインフォメーションは昼休み中。仕方なく駅前をウロウロしていたタカコさんが突然、ここでお茶を飲みたいと地図看板を指差したのです。「林風舎」とありました。林風舎について私達は予備知識がなかったのですが、タカコさんが賢治の話に出てくる「リンプー」を思い出し、この林風は多分賢治に関係があると思ったようです。 コーヒーとケーキをいただいていると1人の男性が入ってきました。スタッフと話したり、店の中を整えたりしています。タカコさんがそれを見てハッとしておそるおそる声をかけました。「すみません。失礼ですが宮沢さんですか?」それは宮沢賢治の子孫(弟清六氏の孫)、宮沢和樹さんだったのです。タカコさんは5~6年前神戸での講演会を聞いていて、似ていらっしゃるなと思い声をかけたのでした。宮沢賢治は結婚していないので、清六氏の子や孫が一番近い賢治の子孫になります。賢治の子孫に会えるなんて。。。しかも偶然。タカコさん、すごい。なんて強運なの。林風舎は宮沢和樹さんが経営していらっしゃるお店でした。カフェのスタッフも「いらっしゃらないことも多いのでラッキーですよ」とおっしゃっていました。タカコさんは感激して涙していました。賢治の絵の前で写っている写真を見ていると、賢治が導いたように思われてなりません。 そしてその日は盛岡へ移動。ガストロスケゴロウで79歳の誕生日ディナー。乾杯し、最高の1日を誕生日プレートで締め括りました 最終日、盛岡では盛岡城址、啄木・賢治青春館、啄木新婚の家、材木町の光原社(注文の多い料理店の出版を引き受けた会社)を訪れました。啄木の家の猫 今回、タカコさんの元気さと好奇心の素晴らしさと運の強さに驚いた素敵な旅となりました。私もタカコお母さんのように歳を重ねたいと思いました。お母さん、お誕生日おめでとうございますこれからもますます素敵に輝いて、私の人生の目標であり続けて下さい。健康に気をつけて、毎日を楽しんで下さいね
December 9, 2019
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慌ただしい師走。いつもはもうクリスマスツリーを飾っているのですが、今年はまだ出せていません母の介護の様々な打ち合わせや義母との小旅行等予定が詰まって、この1週間忙しくしていました。私がここで「奈良のお母さん」と呼んでいる義母のタカコさんとは、よくLINEで話しています先日タカコさんと話していると花巻や盛岡の賢治ゆかりの写真を送ってきて、「いつか花巻と盛岡に行くのが夢なんだ」と言います。タカコさんは30年くらい宮沢賢治の研究をお友達とグループを作ってやってきました。宮沢賢治の大ファンなのです。いつか今でしょちょうどタカコさんの誕生日の12月6日に奈良まで会いに行こうと思って、母ミホコさんのショートステイを取っていました。「誕生日に一緒に花巻に行きませんか?」と誘ってみました。寒いから79歳になる母の体調が少し心配だけど、今は元気そうだし旅行に行くならできるだけ早い方が良いと思いました。奈良から茅ヶ崎の我が家に来てもらって一泊し、東京駅から東北新幹線に乗って新花巻まで行くことになりました。我が家での一泊。晩ごはんに何を食べてもらおうか悩みました。移動で疲れているでしょうから温かくお腹に優しく、馴染みがあるけどいつもとちょっと違うもの。。。そこでメインは韓国風のすき焼き鍋、チョンゴルにしましたそれからラーパーツァイ(白菜の中華風甘酢漬け)、鶏団子とねぎのスープ。 チョンゴルのレシピはこちら cookpad Keiboubou 韓国風すき焼き鍋「チョンゴル」そしてミホコさんはショートステイに行ってもらい、タカコさんと花巻へ向かいました寒気が居座って花巻は雪。賢治の「雪渡り」に出てくるような銀世界でした。 一泊目の宿は大沢温泉自炊部湯治場。賢治が小さな頃から父親に連れられて通った温泉ですお食事処もありますが、昔は自炊をしながら湯治をされる方が多かった歴史のある宿です。 廊下からの眺め川が流れ、裏山は雪が降り積もっています。 自炊をしようと思っていましたが、十分な用意をしてこなかったので断念。近くにお店はなく売店はあるもののあまり品数はありません。自炊をされる方は食材を用意して入られた方が良いと思います。お食事処やはぎで名物のひっつみ汁定食をいただきました。岩手の郷土食で小麦粉を練った生地をひっつまんで具だくさんの汁に入れたものです。美味しかったです 翌日、タカコさんと2人で花巻の賢治のゆかりの場所を次々回り、最後に奇跡の出会いを果たすのですが、この続きはまた明日おやすみなさい
December 8, 2019
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ここのところ母の介護の打ち合わせやコミカフェの仕事、マラソン大会の応援と打ち上げの準備等々で忙しくしていました足腰が立たなくなった母のお世話が体にこたえて整骨院通いも。。。今日は階段の昇降機の説明を受けました。母を乗せて階段を一段ずつのぼっていく機械。イメージとしては駅などでよく重い商品を機械に乗せて一段ずつ上がっていますよね。あんな感じです。近々講習を受けて使うつもりです。昨夜は湘南国際マラソンの後、我が家で打ち上げでした夫のリクエストはおでん。他にピザやさんまごはん、漬物等々。デザートはアーモンドチョコレートブラウニー&アイスにしました。アーモンドチョコレートブラウニー(18cm角型等)バター60gとチョコレート75gを合わせ湯煎にかけ溶かす(またはレンジで1分〜)。卵1個を加え混ぜる。砂糖大さじ1、牛乳大さじ1を加え混ぜる。薄力粉50g、ココア大さじ1、BP小さじ1/2を合わせふるい入れ混ぜ、型に流し入れ平らにならす。アーモンドと割った板チョコレートをトッピングする。オーブン160℃20分。 切り分けてアイスクリームを添えていただきます お天気に恵まれてマラソン日和でしたちょっと暑いくらい えんぴつさんが1番目立ってました そしてリクエストのおでん。 ピザはシンプルにベーコンとアンチョビ。 さんまごはん、大人気でした 42.195km、あんなに辛い、キツイと言いながら毎年頑張って走っている夫達。来年はもう走らないぞ〜と言っていますが、きっと走るんでしょうねジャッキーも全力投球の毎日白黒の弾丸です。我が家に来て1年と1ヶ月。大きくなったな〜 今日から始まる1週間、素敵なことがたくさんありますようにがんばりましょう
December 2, 2019
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母のショートステイ中、私は小さなお休みをいただいています。近所で色々と楽しみました今日はCooking Cafeで少しクリスマス向けのメニューを作りました鶏肉のオレンジ焼きかぶとブロッコリーの冬野菜グラタン塩豚と大根、雑穀と豆のスープスパイスショコラケーキ 鶏肉のオレンジ焼き(4人)鶏もも肉2枚をそれぞれ半分に切り、オレンジ果汁50ml、オレンジ果皮少量、酒またはワイン大さじ2、醤油大さじ2、おろししょうが少量に1時間以上漬けておく。オーブン200~220℃で20~25分焼く。 ショートステイ休みにしたこと。ここのところあまり外に出られず体がなまっていたので、まずはウォーキングをしました海岸をてくてく。海浜公園は黄色い蕗の花が満開。 帰り道は寄り道。Chigayaさんでコーヒー&ドーナツ それから兵金山デパートメントに寄ってクリスマスの話をして 12月1日(日)~24日(火)クリスマスフェアがあります楽しいイベントが色々。個人的にはがま口作りのワークショップとミツロウハンドクリーム作りが気になっています。また別の日は久しぶりに熊澤酒造へ出かけ「天青」で友人達と忘年ランチ会をし、久しぶりに okeba gallery に寄りました。ちょうど木工作家の遠藤マサヒロさんの展覧会が行なわれていました。今回は陶芸家の久野真琴さんとのコラボレーション、「On the table」あたたかい食の道具に魅せられます。12/1まで。 あと、このお休み中に夫に誘われて行った辻堂のラーメン屋「創作麺処 スタ☆アト」がユニークで美味しかったです。国産小麦のモチモチ自家製麺がクセになります 只今母が帰ってきました。足はまた少し弱ったような気がしますが、まずまず元気そうですゆっくり休めて感謝です。風邪に気をつけて12月を迎えて、今年も無事に年を越せますようにと願っています。皆様も体に気をつけて、あたたかくしてお過ごし下さい
November 27, 2019
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母の風邪も治り、ショートステイに出かけていきました。私は数日間、少し羽根を伸ばしますComiCafeでかつてご一緒してとても尊敬していた方が、引っ越されることになりました。本当にお料理が上手でセンスも良く、いつも人のために動いていらっしゃる方です。いつか作り方を教えてと言われていたスパイスパウンド。ではいつか一緒に作ってお茶でもしましょうとの約束がそのままになってしまいました。それでケーキをレシピとともにお渡しすることに。残念ですが同じ日本、またきっと会えますね。 大人のスパイスパウンド好みのドライフルーツ80gを1cmくらいに大きさを揃え、ブランデー大1~2をまぶしておく。バター85gを室温で柔らかくし、砂糖70gを3回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加える。薄力粉70g、BP小1/3、ココア小2、クローブ小1/3、シナモン小1/3、ナツメグ少々を合わせふるい入れる。ドライフルーツも加え混ぜる。型に流し入れ、オーブン160~170℃15分。一旦取り出し、竹串で穴を開けたところに飾り用のナッツやドライフルーツをのせ、さらに20~30分焼く。cookpad本社に用事があったので、少し遠出して恵比寿ガーデンプレイスへ。街はクリスマス一色でした大きな樅の木に、バカラのツリー。クリスマスのための小さなお店がいくつも出ています。用が終わって俺のBakery&Cafeでひと休み厚焼き玉子サンドをお願いしました。辛子が効いてる。テラス席は青い空と楠の木がテーブルに映ってとても幸せな気持ちになりました 今日はおもて珈琲で開かれている「BIRD 白井裕子展」へ。日本画家で絵ももちろん素晴らしいのですが、特に彼女の陶芸の仕事のファンです。今回日本画と陶器と両方が展示してありますが、作風が全く違うので違う作家さんの2人展だと思う方もいらっしゃるとか。今回は小鳥の花瓶が気に入り、家に連れ帰りました。花だけでなくテーブルウェアなどにも活用できそう。とっても可愛いフォルムです。おもて珈琲の今月のケーキ、コーヒーロールも絶品でオススメです 鳥が好きなのかしら鳥の物が知らず集まってくる。他にお皿や箸置き、手ぬぐい等は鳥率が高いです。下の写真のブローチや箸置きも白井さんの作品 この週末からしばらくお天気は今ひとつですが、ここのところゆっくりと外に出る時間がなかったので、出かけてごはんを食べたり色々なものを見たりして、のんびり過ごしたいと思います。皆様もどうぞ良い週末を
November 23, 2019
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立冬後、だんだんと寒くなってきましたね。母も体調に波があり、対応に追われていました。だいぶ落ち着いているように見えます。先日、近所の高校生男子家族が晩ごはんに訪れました。男子高校生は彼が小さい頃にうちでファミリーサポートをしてお預かりしたりしていましたが、小学生になってからは年賀状をやり取りするくらいのお付き合いでした。なので十数年ぶりの再会です。すっかり立派な青年になっていて嬉しかったです彼は今、将来に向けての小論文に取り組んでいて、教員になるのにそのままストレートで教員になるべきか、他の職業等社会体験を積んで教員になるべきか考察中で色々な人にインタビューをしているのだそう。それで元教員で現在はゲームデザイナーの夫に意見を聞きたいと訪れたのでした。食べざかりの高校生なので晩ごはん何にしようとあれこれ悩みましたが、「やっぱり唐揚げじゃない?」と夫に言われ、唐揚げ、ピザ、パエリア、グラタン、サラダ、ガトーショコラ、アイスクリームという王道メニューに。気持ちいいくらい美味しそうにたくさん食べていました 彼のお母さんから特にグラタンが美味しかったと言って作り方をたずねられました。グラタンはイギリスのコテージパイ風にミートソースにマッシュポテトを重ねて焼きました。 作り方はこちらcookpad Keiboubou ミートソース&マッシュポテトのグラタン♪久々の土鍋のパエリアも美味しかった さて、小論文はどんな風にまとまるのでしょうね彼はどんな結論にたどり着くのでしょう楽しみですね。まだ16歳。色々悩んで考えて。。。いいな〜、若いってガンバッテ〜近くのコミュニティセンターでにんべんのかつお節教室があったので参加してきましたにんべんのだしのお話は以前も伺ったことがあり、日本橋のだし場にも何度か訪れてだしを味わっています。にんべんファンなので近所でお教室があるということで申し込みましたかつお節ができるまでや種類等のお話があり、だしや味噌汁の飲み比べをしました。それから実際に節を削ってみて、味噌汁とかつお節飯を作りました。 かつお節はカビつけ前の荒節とカビをつけた本節(枯節と本枯鰹節)の2種類に大きく分けられます。荒節を削ったものは「かつお削りぶし」と表示があります。普段使う花かつおはこれを使ってあることがほとんどです。本節を削ったものは「かつおかれぶし削り」と表示され、本枯鰹節〇〇削り等と呼ばれます。かつお節は3%使います。1Lに30gです。沸騰した湯の火を止めたところへかつお節を入れ、1~2分間おいてこします。混ぜたり絞ったりしません。 やっぱり削りたては最高に美味しいですね香りが素晴らしい。最近なかなかうまく削れなくて少し遠のいていましたが、削り器の歯の具合を調整したりしてまたやってみようと思いました。風邪がとても流行っています。母も鼻を垂らしていますし、他の家族も怪しい。。。皆様もお気をつけてお過ごし下さいね
November 20, 2019
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ご近所のタケコさんからメールが届きました。「お昼を作ってお邪魔するわ。あなたは何もしないで待っていて。」タケコさんは最も尊敬する人生の大先輩の1人です。介護の仕事をなさっていたこともあり、母のことを相談していました。何もしないでは待てないので、せめてお茶請けを用意しておくことに。母も大好きな甘納豆入りの抹茶パウンドにしました 甘納豆の抹茶パウンド(パウンド型1個)バター90gを室温に戻し柔らかくして、砂糖80gを2回に分けて混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ混ぜていく。薄力粉80~85g、抹茶小さじ2、BP小さじ1/3を合わせふるい入れ、甘納豆80~100gも入れて混ぜる。型紙を敷いた型に入れ、オーブン160℃で35~45分焼く。 タケコさんもお忙しいのに、たっぷりの煮物と牛肉のサラダ、帆立の混ぜごはんを持って、笑顔でお見えになりました。タケコさんが現れるといつもその場が柔らかい雰囲気になり華やぐような気がします。すぐに母の元に駆け寄りあれこれお世話をしてくれました。 タケコさんはいつも他の人への愛に溢れているように見えます。私もいつかそんな人間になりたいと憧れつつ、やはりそれは性格も大きいでしょうから、なかなかなれるものではないと思います。母に優しく話しかけ、食事の介助をし、私の悩みを聞いて心のこもったアドバイスをし、おまけに20歳も年下の私の肩までもんで風のように去っていきました。母と私はタケコさんからたくさんパワーをいただきました。愛情のシャワーを浴びたようでした。先日少しだけ自分の時間があったので、気分転換にSØHOLM CAFEへ。スーホルムプレートをランチにいただきました季節野菜のクロックムッシュをチョイス。チーズだけでなくペシャメルソースも入っていて、ハムは自家製だそうです。美味しくてホッとひと息つけました SØHOLM CAFEはインテリアショップのACTUSが運営していて、さりげなく置かれている小物も凝っていておしゃれテーブルに素敵にデコレーションされたろうそくが電気だからこんな風にコーデイネートできるんですね。就寝時のランプを探しているのですが、こういうのもいいかもと思いました 毎日あっという間に時間が過ぎていきます。気がつくと夕方ですぐに暗くなってしまう。。。この辺りの日没は4時30分。冬時間になってきましたね。何だか気が急くし、寂しいようなしんとした気持ちにもなります。週末は暖かくして少しゆっくり過ごせると良いですね。風邪やインフルも流行っていますからどうぞお気をつけて
November 16, 2019
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きれいなさばが手に入ったので何にしようと聞くと家族から竜田揚げのリクエスト。何だか久々です魚の揚げ物は敬遠されがちですが、竜田揚げの醤油の香ばしい匂いにはそそられるし、揚げたてアツアツはやっぱり美味しい。今日は豚汁とともに さばの竜田揚げ(4人)さば一尾の三枚下ろしの骨を取り除き、一口大のそぎ切りにする。酒大1、醤油大2、しょうが汁小さじ1に10~15分漬けておく。ペーパーで水気を取り、片栗粉大3をまぶし、170~180℃の油で揚げる。 ご近所に西村玲子さんみたいな方がいます。Sさんはセンス良くって手作りが得意で暮らし上手片付けをしていたらちょうど玲子さんの昔の本が出てきたので、読みますかと声をかけてみました。Sさんって玲子さんみたいだと思うんですよとお伝えすると、Sさんも玲子さんのファンだったそう。本にマドレーヌを添えてお渡ししました マドレーヌのレシピはこちら Keiboubou cookpad *シンプルなマドレーヌ* 玲子さんのこの本は30年近く前のものですが、そのアイデアは今も古くなくて素敵です。久しぶりに再読して真似したいところがたくさんありました母が昨年末に倒れてからずっとリビングで一緒に寝起きしていました。母の部屋は3階の和室なのですがそこまで階段を上がっていくことが難しくなったので、夜はリビングに布団を敷いていました。先月あたりから急に足腰が弱くなり布団から起き上がることも難しくなったので、介護用ベッドを入れることになりました。トイレまで歩くことも大変な時があるので、室内用車椅子も入れました。72歳で認知症の診断を受けてから89歳の今までよく頑張ってきたと思います。本当に頑張り屋さんです。1日1日、その時その時を大切に積み重ねています。 明日も良い1日でありますように
November 12, 2019
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今夜は色々うまくいかなくて不機嫌そうな息子と2人ごはん。何食べる何でもいいよ。とっておきのロゼのスパークリングに合わせて、ピザを作ることにしました最初は気が進まなそうに食べていた息子も、ピザとワインが進むうちに少しずつ上機嫌に。単純でも、食べて休んで、また明日から頑張ればいいんじゃないボチボチね。これは自分に言い聞かせているのでもあります。美味しく食べて、よく眠って、明日を迎えよう。 レシピはこちら cookpad Keiboubou ★パリッとピザ★この秋から通い始めた手織り教室の課題、「チェック柄を織る」が終わりました。手織りは下準備が仕事量の8割で、織り始めたらあっという間に終わりました。まだ手が安定しませんが、早く上手に織れるようになりたいです。次から好きな物を織って良いということでしたので、何を織ろうかあれこれ考えてクリスマス用のテーブルセンターを織ることにしましたクリスマスの赤を貴重にしたテーブルセンターをずっと探しているのですが、なかなかちょうど良いものが見つかりません。先生に本を見せていただいたところ、良い感じの織りが見つかったのでトライしてみようと思いました。今度のクリスマスに間に合うかはわかりませんが、作ったらきっとおばあさんになるまで一生使えると思うので、丁寧に楽しみながら作りたいと思っていますチェック柄の課題はとても個性が出るのよと先生 織物の本を1冊手元に置くならコレがオススメということですちょっと早いクリスマスプレゼントで、アメリカから取り寄せてもらうことに テーブルセンターの大きさを決めました。このデンマークのセンターは端から端まで2.5mもあって私が考えているクリスマス用には長すぎるので、半分くらいの長さがいいかな。幅はこのくらいで良さそう。 織物をしていると集中して無心になれます。でもあまり無心になると織り間違えたりして結構大変なのですが織るとなぜかスッキリ。お教室が終わって近くのパン屋さんQintoでひと息入れるのが、何よりのリフレッシュになっています 明日は天皇陛下のパレードですね。良いお天気で良かった皆様、どうぞ良い週末を
November 10, 2019
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あさイチを見ていたら江上栄子さんが出ていらして、美味しそうで簡単なかき飯ぶぶづけ風と江上家のべったら漬け風を作っていらっしゃいました。栄子さんのお母様、トミさんが私の祖父の教え子で母から色々と昔の話を聞いて親しみを覚えていました。早速晩ごはんに江上さんのかき飯とべったら漬けを作ってみました かきもふっくら美味しく仕上がって、家族にもとても好評でした。べったら漬け風も簡単で米麹を使わなくてもちゃんとべったら漬けの味でした レシピはあさイチのHPで。上部料理名をクリックするとリンクしています母がここ2週間くらいで急に衰えてきました。我が家は2階がリビングで、どうしても階段を下りないと外に出られません。これまではゆっくりでしたが確実に下りることができていました。しかしここのところヨロヨロで倒れそうです。また、デイサービスから帰宅した際には、どうしても長い階段を上ることになり、途中でへたりこむようになりました。部屋の中でも移動の途中で力尽きて床に寝転んだりします。家族はもう家で看るのは難しいのではという意見。私も一緒に転んだりして在宅を続けることは難しいかもと思うようになりました。ケアマネージャーのMさんに来てもらい、相談にのっていただきました。Mさんはいつも伴走者のように寄り添って一緒に考えてくれ、時にどうすれば良いのかわからなくなって見失いそうになるとしっかり支えて向かうべき方向を気付かせてくれます。とりあえず居間にベッドを入れ、部屋用の車椅子を使うことにしました。階段も車椅子のまま下りる簡易的な装置があるそうなので、それが使えないか見てもらうことになりました。それからいつもデイやショートで通っているホームに入所の申し込みもしておくことにしました。今日の午後は比較的元気そうだったので、病院の帰りに久しぶりに海岸に寄りました。この辺りは木といえば防砂林の松で季節感は薄いのですが、やはり空気は秋の香りがしていました。空は雲ひとつない秋晴れ。波も穏やかで静かな海でした。2人で散歩できて良かった。。。 さて、これからどうなるのかわかりませんが、1日1日を大切にしながら、この波を乗り越えて行きたいと思います。
November 6, 2019
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今年もケニア・ナイロビにあるサイディア・フラハの荒川勝己さんの帰国に合わせて様々なイベントが開かれました。今日は恒例のアフリカ料理を作って荒川さんの話を聞く、「ケニア料理を作って食べてアフリカを話そう会」でした。メニューは、チャパティ、キャベジ、イリオ、カチュンバリ、ウガリ、チャイ。今年はチャパティを伸ばす台も登場出来は今までで1番だったようです 味付けは塩とレモン汁だけでシンプルだけど人気のカチュンバリ 嬉しそうな荒川さんいつも主食のウガリを作ってくれます。 チャパティ(約30枚)薄力粉(中力粉がより現地に近い)1kgに塩小さじ2弱、バター(マーガリン)大さじ3を合わせ混ぜる。ぬるま湯2.5カップ(500ml)を加えてこねる。水分が足りないようなら様子をみながら足す。ボールに入れラップをして30分休ませる。30等分し丸め、ひも状に伸ばし、渦巻状に巻いて潰し、めん棒で丸く伸ばす。フライパンに油を温め、両面を焼いていく。カチュンバリ紫玉ねぎ2~3個を薄切りに、トマト4~5個を1cm角切りに、ししとう(青唐辛子)5本を輪切りに、コリアンダー3~4本を2cm長さに、赤唐辛子1本を小口切りにする。材料を合わせ、レモン汁大さじ3~4、塩少量を加え混ぜる。私は母のお迎えがあったので中座しましたが、荒川さんからゆっくりと現地の話を聞けたようで良かったです。明日はもうケニアへ発つ荒川さん。どうぞお気をつけて、またサイディアのみんなのために頑張って下さいさて、昨日の「海の近くのクラフト市」報告。可愛い手作りのものが溢れていて私好みとってもテンション上がりました刺繍のブローチ。 編み物。 ビーチグラスでペンダント。 フエルトや布小物。 糸を紡ぐ。 革小物。 木工の方も多かったです。実家が材木屋だったせいか、木のものが大好きだから見応えがありました。 それから近くの海浜公園では犬猫の殺処分ゼロを目指すHUG ANIMALSが開かれていたので寄りました。去年、我が家の猫ジャッキーを譲り受けたイベントです 我が家のジャッキー1年前生後5ヶ月でやって来ました。ずい分大きくなって元気いっぱいです。白い弾丸みたいに家中を全力で走り回っています イベント会場には去年のジャッキーのように、家族を待っている子達がたくさんいました。それぞれ無事に貰い手が決まりますように。明日も良い日で
November 3, 2019
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やっと秋らしい穏やかな日が続きそうでホッとしています。被災された方は復旧と片付けに追われる日々だと思います。心からお見舞い申し上げます。さんま会で売り切れたと思っていたさんまが箱に残っていたのでさんまごはんにしました 土鍋で炊くさんまごはん(1)米2合を洗って土鍋に入れ水360mlに漬けておく。(2)さんまのえらとはらわたを取り、よく洗って水気を拭き、酒大さじ1と塩小さじ1を振っておく。焼いて半分に切る。(3)(1)にだしの素小さじ1、醤油小さじ2~3、酒大さじ2、塩ひとつまみを加え混ぜる。しょうが1/2かけ(5g)せん切り、(2)のさんまをのせ、強めの中火で約10分で沸騰させ、弱火にして10分、30秒~1分強火にして火を消し、10分蒸らす。好みでごま、小ねぎ、すだち等添えて。魚系のごはんのコツはしっかり洗って水気を拭き取ることです。魚の表面は金だわしでキュッキュとこすり洗いし、中ははらわたを取って歯ブラシでしっかり掃除することをウエカツ先生に教えていただきました。そこを手抜きせずにきちんとやると生臭くなく、魚の旨味をしっかり味わえる仕上がりになりますイベントの秋です1つ目。アフリカのケニアで子どもや女性の支援を行なっているNGOサイディア・フラハ のアフリカ料理会が今年も開かれます。アフリカ料理を作って帰国中の荒川勝己さんから現地のお話を聞きます。興味のある方は是非◎「ケニア料理を作って食べてアフリカを話そう会」日時 11月3日(日) 12:30~15:30会場 阿佐ケ谷地域区民センター 2階 料理室 杉並区阿佐谷南1-47-17 電話 03-3314-7211 JR「阿佐ケ谷駅」徒歩3分参加費 1,000円 (アルコール代別途)主催 「サイディア・フラハを支える会」問い合わせ kwa.saidia@gmail.com 昨年の料理会のメニューは、キャベジ、サモサ、チャパティ、イリオ、ギゼリ、カチュンバリ美味しくて食べ応えがありますそうして遠いアフリカの子ども達の話を聞くのもまた楽しみで毎回学ぶところが多いのです。イベント紹介2つ目。11月2日(土)、3日(日)の2日間、湘南T-SITEで「海の近くのクラフト市」が開かれます。湘南の手作り作家さんが大集合私の好きな作家さん達も参加するのでとても楽しみです。お近くの方は是非 先日のCooking Cafeよだれ鶏を中心にしたメニューでした。よだれ鶏のピリ辛のタレは色々と使いまわしが効いて便利です我が家では鰆の紙包み蒸しにも使いました。豚しゃぶや餃子等にも。 よだれ鶏のタレ長ねぎ1/2本(みじん切り)、にんにく1片(みじん切りまたはおろす)、酢大さじ1、醤油大さじ2、ラー油大さじ1~、塩・こしょう少々。よだれ鶏の鶏むね肉はかぶるくらいの水にねぎの青い部分としょうが薄切りと一緒に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り7~8分弱火で茹でて火を止め、あとは予熱で火を通します。火を通しすぎないようにして柔らかく仕上げます。茹で汁は濾してスープにできるので便利です魚の紙包み蒸しは、鰆にねぎやしょうがの薄切り、塩、酒少量をのせて包み、4個を電子レンジ600Wで4~6分加熱。好みのタレでいただきます。今まではポン酢が多かったのですが、このよだれ鶏のタレも好評でした今朝はちょっと寒さを感じて、ストールや薄手のコートを出しました。本格的に衣替えも進めないとのんびりしていたらもう11月。冬の訪れを感じる日もそう遠くなさそうです。
October 30, 2019
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毎年10月に友人たちと海岸でさんまを焼く集まりを開いています。海岸では何を食べても美味しく感じるのが不思議。私は毎回デザート担当で、何を作ろうか悩みつつ楽しんでいます。今年はガトーショコラといちじくのNYチーズケーキ、りんごとくるみのタルトとぶどうのタルトの4種にしました レシピはこちらcookpad Keiboubou シンプルなガトーショコラ。cookpad Keiboubou *いちじくのNYチーズケーキ*cookpad Keiboubou りんごのアーモンドクリームタルトcookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆ 大根のピクルスに裏庭の青柚子を入れて箸休めに 今回のさんま会、2日前になっていつも送っていただいている銚子の漁港にさんまの水揚げがないことが判明。さんまなしのさんま会と焦りました。急遽ダメ元でウエカツ先生の魚の手配をされている方にお願いしてみると、「大丈夫」とのお返事。北海道の漁船に電話をして下さって、そこから直送で当日朝、無事さんまが届きました。今年は温暖化の影響で海水温が下がらず、さんまは北海道から南下して来ないそうです。温暖化、何とか食い止めたいものですが、どうしたら良いのでしょう?とにかく、今年は北海道のさんまでさんま会と相成りました。本当に立派なさんまです1人1尾と考えて40尾。 今年も盛況で楽しい会となりました思い思いに楽しんで飲んで食べておしゃべりして。気のおけない友達とゆったりとくつろげる良い時間。 〆は熱々のモツのミネストローネで 夕焼けがすごくきれいでした。 また来年。さんまがいつものようにこちらの海にも来ていますように。環境問題を身近に深く考えさせられる会となりました。
October 27, 2019
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家に色々なりんごが集まってきたので取り合わせてケーキに。大きさも様々で不揃いなりんごのケーキもちろん、きれいに揃ったりんごで作っても りんごケーキ(1)りんご1.5個を4~6つ割にし、皮をむき3~4mm間隔で切り込みを入れ、少量の砂糖とシナモンをまぶしておく。(2)バター80gを室温で柔らかくし、砂糖80gを加え混ぜる。卵2個を溶き少しずつ混ぜる。薄力粉90gとBP小さじ1を合わせふるい入れる。(3)型に入れ、りんごを押し込みながら並べる。オーブンを180℃に予熱し30~40分焼く。 母のショートステイ中、私はちょっと秋休み週末は気になっていた「江戸の遊び絵づくし」展へ行ってきました。 これがとっても面白かったです。江戸の人々も今と同じように泣いたり笑ったりしながら、日々をより良く楽しく面白く過ごそうと様々工夫していた様子が浮世絵の遊び絵から伺えました。時間に追われる日々ですが、江戸の人々を見習ってユーモアを大事に明るく過ごしたいと思います寄せ絵 頭は5人だけどよく見ると10人「五子十童図」 国芳の戯画猫又が「大でき」と自画自賛しているのが可愛い 中から関心した絵を1つ。「金のなる木繁栄ノ図」お金持ちに成るための心構えの文字でできた「金のなる木」慈悲深き、正直、油断のなき、早起き、潔き、悪気なき、辛抱強き、辛抱強き、よろずほどの良き、堪忍強き、よこしまなき、養生の良き、かせぎ、家内睦まじき、無駄のなきetc...「き」の字は全て「木」で書かれ、小判の花を咲かせているのですやはり真面目に精進することが今も昔もお金持ちへ続く道なのですね。様々な人の世の常を感じます。 この日は夜、茅ケ崎の海岸でサザンの歌に合わせて花火が上がる花火大会が行われたので海岸に出かけて眺めました。花火が音楽によく合っていて会場も盛り上がっていました。 小さな秋休みも今日で終わり、夕方母が帰宅しました。とても元気そうですお互いリフレッシュできて良かったと思いました。今週もがんばろう
October 21, 2019
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日が暮れるのが早くなりました。気温も低くなり、朝晩は肌寒く感じます。週末はまた雨の予報。被災地の方は心細いと思います。これ以上被害が広がらないようにと祈るばかりです。ご近所から栗が届いたので、久しぶりに栗を使ったおかずを作りました。鶏肉と一緒に煮込みます。みんなの好きな甘辛の醤油味です。 鶏肉と栗の煮込み(3~4人分)鶏手羽元8~10本に骨にそって縦に切れ込みを入れておく。栗15個は皮をむき水に漬けざるに上げる。しょうが1かけは千切りにする。鍋に油を温め、手羽元としょうがを炒める。続いて栗を炒める。砂糖大さじ2、酒大さじ3、水1.5カップ(300ml)を加えひと煮立ちする。醤油大さじ2.5を加え、汁気がほとんどなくなるまで弱めの中火で15~20分煮る。 一緒にスコップコロッケを作りました揚げない焼きコロッケです。好みの量すくって分けます。レシピはこちら cookpad Keiboubou こんがりサクサク♪スコップコロッケ♪♪ 母がショートステイに出かけたので、私はちょっと秋休み寝不足だったので寝溜めをしたり、部屋の気になっていたところの片付けをしたり、織物教室に出かけたりして過ごしています。ショートステイ前は少々疲れを感じていたのですが、ゆっくり自分のペースで過ごすことができてすっかりリフレッシュしました 秋の兵金山デパートメントまつりが終わるので、取り置いてもらっていたスカートを取りに行きました。風呂敷で作ったスカートです。「三村養蜂場の」さんのリメイクのお洋服、オリジナリティに溢れキュートで大好きです 一昨日、伯母から久しぶりに電話が。変わらぬハリのある美しい声でお元気そうだと思ったのですが、93歳の伯父がとうとう認知症になってしまったと言うのです。こう言っては何ですが、認知症介護あるあるで盛り上がりました介護者は似たような悩みをかかえているので、話して苦労を分かち合うことは大事です。今の伯母の1番大変なことは、自分の思うようにならなくてイライラする伯父に怒られることと、なかなかリハパンやオムツをしてくれず毎度大変なことになる排泄ケア。デイサービスには行ってくれるようになりましたが、ショートステイはまだ嫌がります。でも伯母も87歳。伯父がデイサービスに行った後はくたびれて寝ていると言います。私も母とのバトルや排泄ケアの大変さは経験しているので共感できることが多く、結構長い時間話していました。加えて母は被害妄想や徘徊もあったので、今となっては笑い話になるような認知症の色々な話をすることができて伯母も少し心が軽くなったようでした。父や母、弟の看病や介護にまつわる苦労は色々ありましたが、人と分かち合えること、共感できることが増えて、その点がとても良かったと感じ感謝しています家出猫、ジッパが1ヶ月ぶりに帰って来ました家の裏にいることはわかっていたのです。時々見かけて「ジッパ」と愛情を込めて()呼びかけるのですが、いつも知らんぷり。「私に話しかけないでちょーだい」という感じでした。それが一転、帰って来たら、すごい甘えん坊ぶり。ずっと膝の上で寝ています布団の中にも入って来ます。台風を経験したから寒くなったからとにもかくにも、帰ってきてくれてひと安心です。 台風19号から明日でもう1週間。お願いだからこれ以上大雨が降りませんように。皆様、どうぞ気をつけてお過ごし下さい。
October 18, 2019
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台風19号が行きました。我が家の被害は雨漏りと雨どいの崩壊茅ケ崎では海岸沿いのサイクリングロードが一部なくなってしまいました 直撃を受けた地域では多くの堤防が決壊し、水に浸かった家々の映像が流れています。想像以上の被害の大きさに呆然とします。被災された方には心からお見舞い申し上げます。1日も早く穏やかな日常が戻ってきますように。台風の前日、たくさんの紅玉が届きました家に引きこもっている間、毎年恒例のりんごのタルトに。りんごを薄切りにして並べる作業が好きです。タルトの写真がピンボケで撮れてなかったので昨年のもの。 レシピはこちら cookpad Keiboubou *りんごのアーモンドクリームタルト*台風の間我が家では夫と子どもは読書、ゲーム、アマゾンプライム。母はいつもと変わらず紙を折って過ごしていました。私はタルトを焼いた後、子どもに薦められた本に没頭していました。薦められた本は森見登美彦の「夜行」と「熱帯」。どちらも少し掴みどころのない不思議なお話ですが、森見登美彦の巧みなストーリーテリングで読ませます不思議な旅に出て帰ってきた気持ちになります。 夜行 (小学館文庫) [ 森見 登美彦 ] 熱帯 [ 森見 登美彦 ]先日、友人が九州からやって来て、江ノ島に行ったことがないと言うので散策に出かけました。やっぱりてっぺんのサムエル・コッキング灯台の下のLONCAFE(ロンカフェ)は有名なようで、ここのフレンチトーストが食べたかったと言って感激していましたオイシ~日本初のフレンチトースト専門店です 私が江ノ島で1番好きな場所は、ヨットハーバー奥の灯台。灯台らしいシンプルな形。何かあるとよくこの灯台の下に来てスッキリしてから帰って来たので、何だか友達みたいな気がして親近感を持っています。観光客よりも地元の釣り人が多く静かなので、のんびりしたい人にはオススメです 台風19号で大変な連休となりました。私もまた明日から頑張ります。今、お手伝いに馳せ参じることはできませんが、自分には何ができるか考えたいと思います。
October 14, 2019
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Cafeで出すピクルス、夏はきゅうりをメインに作っていましたが、やっと涼しくなったので秋〜冬向けのピクルスを用意することにしました。メインの食材は何にしようかあれこれ考えた結果、やっぱり大根かなと甘酢に漬けて。冬にゆずが出回り始めたら加えようかな。 大根のピクルス大根1本を3~4cm長さ1cm角の拍子木切りにする。人参2本は3~4cm長さのマッチ棒のように切る。塩小さじ1をまぶして10~15分置き、水気を絞る。塩小さじ1、砂糖大さじ10、酢2カップを合わせ、そこへ大根と人参を漬ける。容器に入れたらギュッと押し込むと全体が浸かる。翌日から美味しい。驚くほど強い台風が近付いているということで、何か用意をしないとと買い物に出かけましたが、近所の店頭からは早くに水やパン、カップ麺等が売り切れ状態に。地震に備えて揃えた備蓄が3日分はあるので、いざとなったらチェックも兼ねてそれを使おうと思っています。やっぱり停電と断水が心配ですね。熱源はカセットコンロとBBQセットが頼りになりそう3.11の後の計画停電の時のことを思い出していました。そういえばあの時、薄暗くなってきて心細くなる夕方にろうそくの火に癒やされたなと思って、100均に寄ってティーキャンドルを買いました。 昔、スウェーデンのガムラスタンのバーで買った手作りの素朴なキャンドルスタンド(ΦωΦ)ハロウィンが近付くこの時期、灯をともしたくなります。 家の周りもいつもよりは片付けたり、風で飛ばないようにしたつもりですが、風速60mと聞いても一体どのくらいなのか想像できません無事に過ぎるといいのですが。。。心配しすぎないように、今は楽しい事でも考えましょう。昨日、近所の宮座和佳子さんの陶房へ寄ったところ、この秋のイベントのDMが出来上がっていてもらってきました。素敵〜和佳子さんの器は何でもない料理でも優しく寄り添って強く支えてくれるような、さりげないけど懐の深い器です。我が家の食卓にも日々登場しています。 「宮崎和佳子の器展」2019年10月19日(土)〜27日(日)東京文京区根津「汐花(せっか)」にてキャベツと鶏肉のごま酢和え本当に何でもない1品でも美味しそうに それから毎年恒例「大磯うつわの日」2019年10月25日(金)〜27日(日)大磯にて和佳子さんは「食の道具 三人展」で出品します。木工作家の遠藤マサヒロさん、陶芸家のせいのようこさんとコラボです。 大磯うつわの日は毎年行きたいと思いつつ、だいたい我が家のイベント「さんま会」等と重なるため行けていません。今年も色々と重なっています大磯町52会場で様々な器の展示会が開かれるのです。は〜、行きたい。。。近所のナナちゃんが来て、愛犬ハナちゃんとジャッキーの絵を描いてくれました。ジャッキーの表情がとっても似てるジャッキーはナナちゃんにたくさん遊んでもらってご機嫌でした とにかく、明日の夜が無事に過ぎますように。明日の晩ごはんは私「が最期の晩餐に食べたい」と常日頃考えている、すき焼きとワインです何とか、良い週末となりますように
October 11, 2019
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ここ最近頑張りすぎたので、Cafeのスタッフと小さなお疲れ様会。かぼちゃ&チキンのグラタンとラペサラダ、ベーグル。それから昼ビールビタミンも取れ、癒やされるランチです かぼちゃ&チキンのほっこりグラタン(2~3人分)玉ねぎ1/2個を薄切りに、かぼちゃ1/4個を1.5~2cm大きさに、鶏もも肉1/2枚を1~2cm大きさに切る。フライパンにバター15~20gを温め玉ねぎを炒める。続いてかぼちゃ、鶏肉を炒め、白ワインまたは酒大1~2を加え蓋をして弱火で蒸し炒めにする。火が通ったら、薄力粉大2を加え炒め、牛乳150mlを加え混ぜる。塩、こしょう、好みでコンソメを加え調味する。耐熱皿に入れ、チーズをのせ、オーブン220℃で10分焼く。 にんじんのはちみつラペに炒ったくるみを割りながら加えて。 ベーグルは前の日に焼いて、食べる直前にリベイク 日曜日のコミセンまつりComi Cafeではお祝いのケーキや、ミニカレー、ジュース、コーヒー、アイスを担当しました前回書いたようにビーフカレー100人分、チキンカレー100人分を用意しましたが、本当に大変なのはごはんの用意でした。炊飯器が4升分しかないのに7~8升炊かなければならないので次々炊くようにしていたのですが、予想以上の人出でカレーも飛ぶように売れてごはん炊きが間に合いませんでしたお客様をお待たせして申し訳なかったです。 とりあえず無事()終わって良かったです。他にも綿菓子やポップコーン、唐揚げ、ポテト、タピオカ等々あり、楽しい発表会も色々あって、地域の子ども達が喜んでくれたのが何よりでしたなかなか涼しくなりません今日も昼間は30℃近く上がりました。熱中症注意もインフルエンザも混在していて変な感じです。週末の台風がとても心配天気が良いうちに準備をしておかなければと思っています。ジャッキーと喧嘩して家出をしたジッパは変わらず戻ってきません。夫考案の捕獲作戦を実行してみたのですが、全然引っかかりませんでした。裏庭やご近所をウロウロしています。ハチワレ猫のジャッキーはそんなこと全く意に介さず、家中を全力で走り回って元気いっぱいジッパ、台風前に帰って来て欲しいです。
October 8, 2019
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秋はイベントやお祭り等々、盛りだくさんですねお手伝いしているComi Cafeが入っている、まつなみコミュニティセンターでも明日お祭りがあります。それでCafeでもカレーや飲み物、アイス等提供することになりました。今日は仕込みの日子供向けの甘口チキンミニカレー100人分と大人向けの辛口ビーフミニカレー100人分。。。ビーフカレーはいつもCafeで出しているのでレシピもあるのですが、子供向けの甘口カレーは作ったことがないので、レシピはどうしようかとここのところ考えていました。イメージとしては万人向けのキャンプやバザーで食べるようなカレーかな。レシピを探してみたのですがなかなかちょうど良いものがなく、業務用のカレールーから割り出して調整しました。ごはん100~120gにお玉軽く1杯のミニカレーで約100人分。普通盛りのカレーで約70人分になると思います。大鍋2個で作りました。福神漬もつけて150円で販売します。チキンミニカレー100人分<材料>玉ねぎ18個、人参2袋(6~8本)、鶏肉2kg、塩、こしょう、酒またはワイン少量、油またはバター適量、水8L、業務用ハチカレーのカレールー500g×3袋(業務スーパーにて購入)、トマト缶1缶、板チョコレート1枚<作り方>(1)玉ねぎを薄切りに、人参をいちょう切りにする。鶏肉を1~2cm大きさに切り、塩、こしょう、酒(ワイン)をまぶしておく。(2)鍋に油(バター)を温め玉ねぎをしっかり炒める。続いて人参を炒め、鶏肉を炒める。(3)水を加え、沸騰したらアクを取る。材料に火が通るまで煮る。(4)カレールを加え溶かす。(5)トマト缶、チョコレートを加え、味を整える。長時間火を入れるかもしれないので、今回じゃがいもは入れないことにしました 子どもが幼稚園の時にお友達の家から帰ってきて、コウくんの家でごちそうになったカレーがすごく美味しかった、うちでもあのカレーにしてと言いました。後日コウくんのお母さんにどんなカレーだったのかたずねると、「ただのカレーの王子さまだよ」その頃我が家では凝ったスパイスの大人向けのカレーなど作っていて子どももそれを食べていました。やっぱり子どもはカレーの王子さまが美味しいんだと反省して、以後割と普通のカレーを作って家族に喜ばれていますもう1つ、近所のお祭り。ボンジュール兵金山(ひょうきんやま)秋の兵金山デパートメントまつりが開かれています。辻堂駅近くの兵金山デパートメントという古民家長屋に個性的なクリエイターが集まってお店を出しているのですが、パリやフランスをそれぞれイメージしてフェアをやっています。ここのイベントはいつもとてつもなくユニークなので楽しみにしているんです 「バッグ工房・革作家のnim」さんはパリイメージの可愛いバッグを作りました。お洋服は上階の「三村養蜂場の」さんの作品。 兵金山デパートメントには看板犬ホッピーがいます。ホッピーは保護犬で保護された時にはフサフサのぬいぐるみのような子犬だったのに、その後毛が抜けて不思議な模様の犬になりました。出で立ちがとてもアーティスティックで、クリエイターたちの制作意欲を刺激して止みません それで今回はクリエイターのたまさんがたくさんのホッピーときせかえを作っています。名付けて「ホッピーのパリコレ」。お洋服も細かいところまでとっても凝っていて可愛い デリラマのペガTシャツもミニミニホッピーサイズお隣りのデリカテッセンラマでは、期間中特別なフレンチトーストが食べられるそうです。ラマコーヒーでは「追憶のラマサンド・バインミー」も近々、食べに行きます それから2階の「三村養蜂場の」さん。手作りのユニークでキュートなお洋服が並びますフランス産はちみつもたくさんの種類が入荷私はプロヴァンスのはちみつを買って帰りました。 小さな古民家長屋にギュギュギュっと楽しいものが詰まっていて、ウキウキしましたさあ、明日はコミセンまつり、がんばりますお近くの方は是非
October 5, 2019
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久しぶりのCooking Cafeリクエストを受けてメニューを決めるのですが、長く続けているグループはもうリクエストもなく2000品以上みんなで作ってきたので私も作るものがなかなか思いつきませんなので最近自分が食べて美味しかったものや家族に好評だったもの、自分が食べたいもの等になってきます今回は鶏手羽の黒酢照り煮、秋野菜のスパニッシュオムレツ、とろとろモツのミネストローネ、くるみのシナモンパウンドケーキにしました。(レシピはピンクのメニュー名をクリック) くるみのシナモンパウンドケーキバター90gを室温で柔らかくし、砂糖85gを2回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶いて混ぜる。薄力粉85g、シナモン小さじ2を合わせふるい入れ、5mmくらいにして炒ったくるみ40~50gも加えて混ぜる。型紙を敷いたパウンド型に入れ、オーブン170℃35~40分。 パウンドケーキと一緒に盛り付けているのは、富山のお土産T五(ティーゴ)です。五郎丸屋の代表的な伝統菓子薄氷を現代風にアレンジしたもので、「世界にも通用する究極のお土産」にも選ばれています。もち米原料の薄くはかないお煎餅のような生地に和三盆を刷毛塗りしてあります。夕べの晩ごはんは江ノ島にあがったカマスシンプルに塩焼きにしました。夫が忙しく少しストレスが溜まっていそうなので、喜びそうなメニューにしました。ごはんと味噌汁、魚、きんぴら、肉じゃが、納豆、漬物。これが1番好きな晩ごはん献立です本当にこの上なくシンプル。昨日もとても喜んで食べていました。これは夫が子どもの頃から食べつけているメニューです。やっぱり子どもの頃からの家族の食事は大事ですね。奈良のお母さんに感謝です 今日は1日、母とゆっくり過ごしていました。間もなく父の命日なので、母が我が家に来て丸11年になります。その間ずっと日中はこうして紙を折り続けています。折っては箱に詰め、折っては箱に詰め。。。今日も折り続ける母を眺めながら、はたとこれは現代アートではないかと思いました。NYのギャラリーで母の作品を並べたら感嘆されるかも。。。ミホコ89歳賞賛の嵐。。。などと妄想しているとなんだか面白く、母にもっと作ってと新しい紙をたくさん渡しました今日も無事に過ぎ、良い1日でした。 明日も幸せな1日でありますように
October 2, 2019
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台風や天候不順の影響はありますが、秋の野菜が出回ってきて少しホッとしています。先日のComi Cafeではなすやきのこをたくさん入れてスパニッシュオムレツ風の一品をお出ししました野菜の美味しさがじんわり感じられて栄養も摂れる、体に良いおかずだと思います。 秋野菜のスパニッシュオムレツ(25cmパイレックスやフライパン)なす2本、玉ねぎ1個、きのこ1袋、ズッキー二1/2本、ベーコン2枚を薄切り等にしてオリーブオイルで炒め、軽く塩・こしょうする。ボールに卵5個、牛乳大さじ4、粉チーズ大さじ1、塩、こしょう、スープの素少々、炒めた野菜類を混ぜ、クッキングペーパーをしいたパイレックスに流し入れ、レンジに5分かけ、オーブン180℃15~20分焼く。またはフライパンにオリーブオイルを温めて生地を流し入れ、弱火でじっくり焼く。銀座の画廊香月で開かれている、西村陽平さんの個展に行ってきました。西村さんは以前盲学校で美術、彫塑の指導をされていて、その展覧会「見たことないもの作ろう」を見て感動して以来、ずっとその本を持っていてファンでした。現在は様々なものを焼いて形をとどめる現代アートの作家としてご活躍されています。 現在開かれている個展「花の骨」は、焼いた本を中心に展示してあります。本を焼いたら灰になってなくなってしまうのではと尋ねると、高温で焼き続けることによってこのように形が現れとどまるということでした。西村さんの元には様々なものを焼いてほしいとの以来が来るそうです。今回は主に岩波文庫が焼いてあります。焼くことでそのままでは風化しなくなってしまうであろう紙の本を半永久的にとどめ残せるのではないか。。。それはまるで本の化石のようです。同じ岩波文庫でも様々な色、形に現れるのが本当に面白いと思いました。 下の写真、真ん中の陶板のように焼き上がっているのは、週刊誌「芸術新潮」です 本当に不思議で面白く、岩波書店の方や有名な書店の方々、アーティストの方々もたくさん見に来られていました。西村陽平展「花の骨」銀座 画廊香月にて、10月15日(火)まで。明日からまた新しい1週間が始まります。また少し頑張って良い時間を過ごしたいと思います
September 30, 2019
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秋らしくなってきました俄然、きのこが食べたくなります今日はマッシュルームが手に入ったので、ポタージュにしてみました。 マッシュルームのポタージュ薄切りにした玉ねぎ1/2個とマッシュルーム200gをバター10gで炒め、水1カップとスープの素小さじ1を加え10分煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳で溶きのばす。好みで塩やスープの素で調整する。とてもシンプル。マッシュルームの香りと旨味を存分に味わえるスープです。織物の先生の作品展を見に鎌倉のミルクホールへレトロで可愛い喫茶店でギャラリーも併設しています。そのギャラリーには素敵な織物の作品が並んでいて、いつか先生みたいに織れるようになりたいな〜と憧れに胸を膨らませました 名物のレトロプリンもいただきました店内は昔ながらの喫茶店ですが、アンティークな雰囲気が素敵で若い人も多くとても賑わっていました。 帰りに小町通りのうつわ祥見へ寄りました。阿南惟也さんのうつわ展が気になっていたのです。静謐で凛としているけれど柔らかな佇まいのうつわです。どんな料理も包み込むような懐の深さも感じます。1つ目が合ったうつわがあり、去り難く連れ帰ってしまいました。嬉しい出会いでした。 昨日は敬老の日母は町内会やデイサービスからは和菓子や鉢植えをいただきました。本当にありがたいことです。家では母の好物の天ぷらを揚げ、ちらし寿司を作ってテーブルを囲みました。 母が胃がんになって胃の全摘をしなければ余命わずかと告げられてからこの9月で丸3年が経ちました。その時86歳と高齢だったので胃を取らないで好きな物を食べて暮らす選択をしてから毎年厳しい夏と冬を無事に超すことが目標でした。そうしてこの夏も何とか過ごして秋が訪れました。最近はよく転びます。今日も転んでそのまま寝込んでしまいました。でも先ほどむっくり起きてごはんを食べたので、どうも大丈夫なようです食欲はあって何でもよく食べます。胃がんもあまり進んでいないように見えます。冬に90歳のお誕生日を迎えることが今の目標です。認知症になってからは17年。様々なことがありましたが、今はただ愛しいばかりです。ぽかんと赤ちゃんみたいに眠っているのを見るとつくづく可愛らしいなと思います明日も良い1日でありますようにジッパがジャッキーと喧嘩してまた家出中。ジャッキーは退屈そう。。。早く帰ってくるといいね
September 18, 2019
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やっとここ数日涼しくなりました。被災され、まだ停電や断水が続いていらっしゃる方々、心よりお見舞い申し上げます。1日も早く復旧できますように。。。もとの暮らしに戻れますように。。。テレビでよだれ鶏を作っていました美味しそうなので作ってみたいと思ったのですがレシピを見ると結構手間がかかる感じだったので、晩ごはんには味を想像しながら自分レシピで作りましたごはんがすすむ味とりあえず家族には好評で嬉しかったです よだれ鶏風 鶏肉のピリ辛香味ダレ(1)鶏肉2枚を半分に切り、厚みがあるところは切り込みをいれておく。鍋に入れ、水3カップ、ねぎの青い部分1~2枚(つぶす)、しょうが1/2かけ(スライス)、酒大1も入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り5~7分加熱して火を止め、30分置き予熱で火を通す。(2)タレを作る。ねぎ1/2本、しょうが1かけ、にんにく1片をみじん切りにし、砂糖大1、黒酢大2、醤油大2.5、ラー油大1、茹で汁大3、あれば花椒少量(つぶす)を混ぜる。(3)鶏肉をスライスし、タレをかける。 義父のいとこのひとみさんが出展している二科展へ行ってきました。国立新美術館で開かれています。ひとみさんは本当に素敵で憧れの人。あんな風に年を重ねられたら。。。と思う人です。仕事の傍ら若い頃から好きな絵をずっと続けていて、今は絵画教室も開いています。今回の作品は「昨日の風」。作品から風が吹いてくるような、でも時が止まっているような。。。不思議でシュールなひとみワールドです。 東京へ行ったついでにもう1つ欲張って松方コレクション展へ。こちらは国立西洋美術館で開催中です。 美術館のボランティアガイドをしている友人が、松方コレクションのオススメの見方というのを教えてくれました(1)原田マハ「美しき愚かものたちのタブロー」を読む。(2)NHKスペシャル「モネ 睡蓮~よみがえる"奇跡の一枚"~」を見ておく。(3)西洋美術館での公演を聴く。 美しき愚かものたちのタブロー [ 原田 マハ ](3)の講演会参加はできなかったのですが、(1)を読み(まだ途中)、(2)をオンデマンドで見ておきました。ついでに「幻のコレクション 100年前 夢の美術館」もオンデマンドで見ておくことにしました。ちなみに会場でもNHKの番組は流れていて見ることができます。本当にドラマチックなんです。そうして行くと会場で絵の前に立った時、様々な感情が湧き上がってきて心から感動しましたまだ日本に美術館のなかった時代に美術館を作ると心に決めた松方幸次郎。恐慌や戦争と時代に翻弄されたコレクションの数奇な運命の果てにその情熱はここに結実し今これほど多くの人が楽しんでいる。そのことに感慨を覚えました。そして修復作業の終わったモネの作品とそのデジタル復元も素晴らしかったです ロダンの彫刻も今更ですが素晴らしかった天才 芸術の秋はまだ始まったばかりこれからまた色々と楽しみにしています。
September 14, 2019
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先日のCooking Cafeのリクエストは、カニクリームコロッケとベーグルでした。クリームコロッケは久しぶりでしたが、やっぱり手作りすると美味しいですね。ふんわり優しい感じに仕上がりました カニクリームコロッケ(8個)(1)玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、バターで炒め、カニ缶100gも加えしっかり炒め、塩・こしょう少々しておく。(2)ホワイトソースを作る。バター30gをフライパンに温め、薄力粉30gを加え炒める。牛乳200mlを加えさらに加熱して混ぜていき、固めのクリーム状にし、塩・こしょう少々。(1)を加え混ぜ、バット等に移して冷やす。(3)8等分して形作り、薄力粉、卵、薄力粉、卵、パン粉の順につけ、160~170℃くらいの油でさっと揚げる。トマトソースやオーロラソースを添えます その他、焼きなすとパプリカのバルサミコマリネベジソースサラダスープ・ブリュノワッズパイナップル・パンナコッタを作りました 今朝キッチンに立つと、窓から入る光が少し秋めいていることを感じましたこういう時、いつも私は地球が太陽の周りを公転している理科の教科書の図をなぜか思い出すのです。秋から冬へ向かって地球が傾きながら移動していって地球の北半球は寒くなっていきます。地球が周っているなと思うのです さて今夜は江ノ島で取れた大きなアジがやってきたので久しぶりに魚用の中出刃を出しました。合羽橋の釜浅商店に行って選んだ1本です。最近なかなか丸のままの魚を買うことがないので、出番を待ちわびているかのようです。時々自分で研いでいますが、先が少し丸まってしまったのでプロに研ぎ直してもらおうかなと考えています。今夜のアジは超定番の塩焼きで 今週のNHKのプロフェッショナルは「認知症ケアのプロスペシャル」でしたね。認知症になっても、全てがわからなくなるのではなく心は生きている。人としての尊厳、その人らしさを大切にし、あなたは大切な人だというメッセージを込めてケアをする。。。さすが情熱に溢れた介護のプロフェッショナルの方達だなと思いました。参考になることも多くメモを取りながら見ていました母を愛しているし大切な家族だから本人の希望である家にいたいという気持ちを1番に考え、一緒に暮らし在宅介護をしていますでもなかなか全てがスムーズにいくとは限らないし、家族であるがゆえに感情的になることもあります。こちらの体調が良くない時は負担に感じることも。17年間の長い介護の中で、完璧を目指さないで、いい加減が大事だと思いました。本人の幸せはもちろんのこと、自分を始め他の家族の幸せやらしさも大切にしながら、何とか良い具合に暮らしていきたいと思って毎日を積み重ねています 母は千鳥饅頭が大好物先日、福岡からお土産をいただいて嬉しそうでした台風が近付いてきています。できればゆったりと過ごしたい週末。皆様もどうぞ良い週末を
September 6, 2019
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今日はやっと秋らしく涼しくなった感じ。窓から入る風も優しくて、エアコンなしで快適に過ごせています夏の疲れが出始める頃、料理に酢を使いたくなります。昨日の晩ごはんは鶏の手羽元を黒酢煮にしました鍋に材料を入れて30分ほど煮るだけ。酸味は煮ている間に飛ぶので酸っぱくはありません。コクのある照り焼きのような感じの味です。 鶏手羽肉の黒酢照り煮鶏手羽元10本の皮に食べやすくなるよう切り込みを縦に1本入れておく。鍋に肉、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ2、水1カップ、黒胡椒少々を入れ強めの中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱めの中火にし約30分煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮る。先日、友達に誘われて足柄の旭ブルーベリーガーデンに出かけました。高台にあり相模湾も見渡せる素敵な農園です。たくさんの種類のブルーベリーを無農薬で作っていて安心して食べられます。入園料500円で食べ放題。100gあたりだいたい170円くらいで持ち帰ることもできます。 ブルーベリーをたくさん摘んで食べたのでもうランチは入らないかもと思いつつ、ガーデンから車で20分ほどの二宮にあるブーランジェリーヤマシタへ。行列のできるパン屋さんです。その日は10分くらい並んで入ることができて、比較的スムーズでした。併設のカフェを利用する時もまずパン屋さんの方に並んで会計をすませます。売っているパン&飲み物でも良いのですが、サンドイッチセットとハンバーガーセットがあったのでそちらを各々注文しました ハンバーガーはとってもボリューミーバンズの生地はにんじんパンでかぼちゃの種がトッピングされています。たまごサンドも優しい味で、当たり前ですがパンが美味しかったにんじんのラペ、スープやコーヒー等選べる飲み物がついていました 母には抹茶のあんぱんを、男性陣にはシナモンロール、それからワインに合いそうなパンをいくつかをお土産に持ち帰りました。天然酵母でハード系のパンが得意なパン屋さんですが、あんぱんは柔らかく食べやすかったようです。美味しそうに食べていましたヨカッタ! 8月の終わりはやや疲れ気味だったのですが、フレッシュなブルーベリーや丁寧に作られたパンをいただいて元気が出ました。9月も頑張りたいと思います皆様もどうぞ良い毎日をお過ごし下さい
September 4, 2019
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幼なじみが泊まりに来ることになりました。4歳の時に幼稚園で出会ってから、半世紀近くの親友です。お互いアラフィフになり、自身のこと、家族のことで色々あるお年頃。彼女にリフレッシュしてほしくて、数日前からおもてなしについてあれこれ考えていました。晩ごはんは何にしよう?最近我が家で流行っている屋上BBQでおもてなししようと思いましたがあいにくの雨いつもみたいにパンを焼いたりしてワインに合うおしゃれ女子会メニューにする結局よく作るいつものメニューにしましたそういうのが1番ホッとするかなと思って。ウェルカムの小菓子は小豆のパンナコッタ晩ごはんメニューは我が家で人気のいつものごはんをちょっとおもてなし風にとうもろこしごはん、豚肉の紅茶煮、夏野菜の和風グラタン、揚げなすの甘辛、トマト&枝豆、茅ヶ崎名物 大豆屋のざる豆腐、梅干しととろろのお吸い物。夜のおしゃべりのお供にブルーベリータルトも用意 とうもろこしごはん米2合をといで、だしにつける(炊飯器なら2合の目盛の下加減で。土鍋なら330~340mlくらい。)。とうもろこし1本の粒をはずす。芯も半分くらい半割にして使う。浸水した米に、塩小1弱、酒大1を加え、とうもろこしをのせて炊く。(土鍋なら沸騰まで中火〜強火10分、弱火9分、強火1分、蒸らし10分)。彼女は我が家で昨年開いた「ミホコの手しごと展」に来たかったけれど来られなくてとても残念だったと言っていたので、泊まってもらう部屋に母の手仕事を展示することにしました。 彼女にどこか行きたいところある?と尋ねると、「江ノ電に乗りたい」との答え。特に「鎌倉高校前の江ノ電の踏切」に行きたいということでしたナルホド!あのいつもアジアからの観光客でいっぱいの踏切。先日車で前を通った時にざっと数えたら100人くらいいました。スラムダンク等々のアニメや映画の聖地巡礼ということです。藤沢駅で江ノ電のりおりくんを買って乗車。まずは江ノ島駅で降りて江島神社にお参り。眼下を見渡すとオリンピックを1年後に控え、セ-リングのワールドカップが開かれていました そして鎌倉高校前。この日も踏切はたくさんの観光客で溢れていました。 それから極楽寺駅へ「俺たちの朝」「最後から二番目の恋」「海街diary」等のロケ地。関東の駅100選にもなっています。極楽寺にお参りに行くと、大きなサルスベリが花を咲かせていました。私達の他には誰もいなくて貸し切り。静かなお寺でゆっくりした時間を過ごすことができました。 そろそろお腹が空いたな〜と車窓をぼんやり眺めていると長谷駅前の長谷食堂に「生しらす入荷」の文字が友人は生しらすを食べたことがないということで是非食べさせたくて長谷駅で降りました。「二色しらす丼」を注文。絶品でしたやっぱり湘南に来たらしらすを食べて欲しいです。 その後は最近彫刻や仏像を見ることが好きだと言う彼女と鶴岡八幡宮に行き、敷地内の鎌倉国宝館へ。ここは間近に国宝級の仏像を見ることができる穴場です。ちょうど仏像入門の企画展も行なわれていたので様々な角度から仏像を堪能しました。 お土産はもちろん、豊島屋本店で。鳩三郎のキーホルダーと鳩サブレ-それから可愛らしい鳩の落雁、小鳩豆楽も。本店限定のパッケージもあるし、やっぱり本店で買ったものが新しくて風味が良いのか美味しいような気がします。 大好きな彼女。無邪気で楽しいことばかりの幼い頃からそれぞれ様々なことを経て来ました。若い頃には思ってもみなかったような事も年を取ってくると多々ありますが、何とかここまでやってきてお互いの頑張りを褒め合いました。会うたびに人生の波を乗り越えて、笑顔が素敵になっていく彼女を心から尊敬します。近くにいられず本当に必要な時に支えられなくて申し訳なく思っていますが、遠くから友人の幸せをいつも願っています。ずっと友達でいてくれたことに感謝です。本当にありがとう
August 31, 2019
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暑さが和らいで秋の気配を感じますね。母がショートステイに行き、少しのんびりした週末です私のぎっくり腰を心配して、夫が鶴巻温泉に連れて行ってくれました。日帰り温泉なびで調べて湯花楽へお風呂の種類も多くスーパー銭湯のような施設です。お湯も鶴巻温泉から組み上げるのではなく、調合して作る人工温泉となっています。ゆっくり入ることができて体調もずいぶん楽になりました。晩ごはんもそこのお食事処でいただいていくことに。メニューが100種類以上と豊富。私は1番人気という石焼ビビンバ丼にしました温泉に加えて石焼で体が温まりパワーチャージ 去年Comi Cafeでビビンバ丼を出したことがありましたが、あまり好まれなかったように感じたのでその後は作っていません。お客様は年配の方がほとんどで歯が悪い方が多いことや、キムチに抵抗がある方が思ったよりいらっしゃったことが不人気の要因かなと分析しています。キムチを残される方が目立ちました。お昼だし匂いも気になるのでしょうか。ビビンバ丼は個人的には好きで、美味しいと思いますレシピはこちら万能ナムルだれでビビンバ丼 嚥下食・介護食のセミナーへ参加してきました見ること、聞くこと全てが勉強になり、刺激の多い1日となりました。「嚥下食・介護食づくりのツボとコツ」ということで、はじめに基礎的な話を中心にした基調講演がありました。◎活性酸素と抗酸化食品の代表、「抹茶と緑茶」の効用(お茶ゼリーが良いそうです)◎油脂(シソ・エゴマ油、アマニ油)の効用(脳の60%は油脂でどのような油を取るか重要)◎窒息や誤嚥の原因になりやすい穀類をゼラチンやトレハロースで保水性を高め、油脂で飲み込みやすくしてエネルギーと排泄力をアップすること◎高温調理による有害物質発生を抗酸化の高い食品と組み合わせて抑える◎だしやゼラチン、コラーゲンで美味しく安全で体に良い嚥下食・介護食を少し専門的ですがこの量の深いお話を30分ほどの時間で怒涛のようににお話された金谷節子先生、素晴らしかったです。ご自身はまもなく後期高齢者だとおっしゃっていましたが、食へ対する情熱がほとばしっていましたそしてセミナーメインの嚥下食メニューコンテストのグランプリ受賞作品、「とろける天ぷら」の実演と試食が行なわれました。社会福祉法人青森社会福祉振興団みちのく金谷デイサービスセンターの小笠原氏がデモンストレーションをして下さいました。 嚥下困難な方でも美味しい天ぷらを食べられるように例えばえびはスチームしてから水分やトレハ等を加えすり身にして、さらにスチームして固めて形を整え、食べよくなるよう工夫された衣をつけて揚げ、さらにスチームします。天つゆはジュレ状にします。本当に手が込んでいます。利用者の方はお幸せだと思いました。家ではなかなか真似できないプロの技ですが、試食して何となくイメージはわかったので、家庭でもっと誰でも簡単にできる方法について考えてみたいと思います 海老と帆立とジュレ味は天ぷらそのもので美味しいです。食感は限りなくソフトで、口の中に入れてもばらけずにまとまりがあります。この「ばらけない」ということが嚥下には重要です。天ぷらなど食べられなくなった嚥下困難な方には本当に喜ばれると思います嚥下食についてはこちらのサイトが参考になります。嚥下食ドットコム在宅介護をされている方向けにはこちらも。嚥下食ドットコム在宅向けこちらの本も良いです5分でできる介護食 目からウロコのアイデアメニュー [ 在宅栄養アドバイザー「E-net」 ]ジャラが虹の橋を渡って49日が経ちました。今日、家族で庭の夏みかんの木の下に樹木葬をしました。5年前に亡くなった犬のジャムオも眠っています。2匹はとても仲が良かったので、天国で再会して色々な話をしているのではないでしょうか。近所の子どもがジャラが亡くなったことを知ってお手紙を書いてきてくれました。ジャラが楽しそうに虹の橋を渡っています素敵に描いてくれてどうもありがとう 今夜は夫主催のたこパーです関西人なのでちょっぴりうるさいです。たこ焼きピックを新調したので使うのが楽しみですARTIS/アルティス 66ナイロン たこ焼きピック/(フッ素樹脂プレート専用)明日からの新しい1週間も頑張りましょう
August 25, 2019
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癌になってから毎年夏を無事乗り切ることが目標となっています。ミホコ89歳、令和元年の夏。8月も残すところあと1週間となり、朝晩の気温も下がってきました。このまま変わらず夏を越せますように。母の髪がだいぶ伸びてきたので訪問カットをお願いしました。いつも丁寧に素敵にカットして下さいます今日もパリのマダムのように仕上がりました。可愛い〜と言うと久しぶりに花のような笑顔がこぼれましたいくつになってもいつまでも、女性はきれいでいたいのです本当に感謝です。 ここのところ暑さやぎっくり腰で晩ごはんを作るのも億劫になり、あまり考えずに作り慣れた定番のおかずばかり作っていますでも案外それが家族には好評。夫はあまり凝ったものや珍しいものは作らなくて良いと言います。家に帰って食べたいのはホッとするもの。いつもの何でもない普通の晩ごはんがいいのだと。昨日のおかずはメンチカツ。 おとといは肉巻き。厚揚げとなすとズッキーニを巻いて。絹タイプのもっちりした厚揚げがお気に入りです レンジでキーマカレー。 春巻き。 最近体が傾きがちな母の食器やカトラリーについて色々と考えていますうまく口に運べずにこぼれることが多くなりました。飲み物も然り。コップのわきからこぼれるので、先日は蓋付きコップにストローを用意してみましたが、吸うということを忘れているのでできませんでした。先週キャンプ用品を整理していて、DINEXのマグカップが出てきましたプラ(ポリプロピレン)で割れず軽くて丈夫だしどうかなと思って使ってみるとほとんどこぼれずに飲めました。口がすぼんだ形なので普通のものにくらべこぼれにくいのです。今の母の状態にはちょうど良い感じです。 あす楽 DINEX ダイネックス マグカップ 8oz MUG CUP 2重構造 保温機能 アウトドア 保温 保冷 マグ スタッキング シンプル カラフル クラシックマグカップDINEX ダイネックス USA製 保温と保冷に優れた INSULATED 8oz クラシックマグカップ アメリカ製 キャンプマグカップ【あす楽対応】明日から母はショートステイ。その間に私は介護食セミナーに行ってこようと思います。いつかCooking Cafeでも介護食をやりたいと思っています。介護食を作ることも大切ですが、みんなで話して気分転換をするのが目的です。在宅介護をしていると孤立しがちなので、外の空気を吸って人と話して大変なこと等々分かち合うことが大事だと思います。孤立が1番良くないと考えています。そのためにもう少し頑張って勉強しようと思います。明日はもう金曜日ハヤイ〜皆様も、どうぞ良い週末を
August 23, 2019
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夏休みなので大阪から甥っ子が遊びに来ています。滞在中、彼は17歳になりました。せっかくなので誕生日のお祝いをしようとバースデーケーキも作りました夏のフルーツがいっぱいのったタルト。フルーツは盛り合わせを使いました。お誕生日、おめでとう フルーツタルトのレシピはこちら cook pad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆甥っ子がテレビで見たラーメン二郎に憧れて行きたがっていたので、ラーメン二郎湘南藤沢店に連れて行きました。私はとてもあの量は食べ切れないので、甥っ子と息子が二郎に並んだのを確認してから藤沢散歩。近くの松月堂わびすけで大好きな生ドーナツを買って、近所をぶらぶらしていました結局40分くらい並んでテーブルについたので小一時間かかっていました。皆さん、ラーメンへの情熱が半端ないです甥っ子もとても満足していました。レギュラーににんにく、野菜、アブラマシして完食。次は大ラーメンに挑戦したいと言っていました よくお土産にもらっていた松月堂わびすけの生ドーナツ。藤沢のお菓子で1番好きかも。軽くてふわふわ。しっとり。 甥っ子の大阪土産は蓬莱551。前回来た時もそうでしたが、お父さん伝授の正しい蓬莱551の食べ方を披露してくれますその様子が芸術的で好きなんです。「草間彌生みたいね。」と言うと「誰それ?」との返事でしたがちょっと真似してみましたが上手くいかず断念。年季が必要のようです。 甥っ子は今日、大阪へ帰ってしまいましたやっぱりいなくなると寂しいですね。今回はお目当てのサーフィンが高波でできなかったので、またトライしに来て欲しいです
August 16, 2019
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連日の猛暑すっかり「暑いですね〜」が挨拶になっています。昨日も熱中症で近所に救急車が。母に水分を摂らせることに心を砕いています。なかなかコップ1杯の液体を飲み切ることが難しいです。ゼリーがいいですよとケアマネさんがおっしゃっていたので、今日はサイダーゼリーを作りました。サイダーゼリー鍋に水1カップ(200ml)と砂糖50gを加え沸騰直前まで温めて火を止める。ゼラチン1袋5gを振り入れ溶かす。サイダー350mlを静かに加える。容器に分け入れ、ぶどう等好みの果物を加え、冷やす。 大好きなひもなすが珍しくスーパーに並んでいたので、揚げなすにして出汁に浸しました。鰹出汁1カップに薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1.5、塩、砂糖少々。めんつゆでも構いません。一口サイズで柔らかく食べ良いので家族にも好評ですオクラも加えてみました。 今日の午後、大きな咳をしたら突然ぎっくり腰に関西で接骨院をしている義妹にLINEで愚痴るとすぐに電話診療してくれましたぎっくり腰は中の筋肉がつってしまっている状態とのこと。暑いので冷たいものを取りお腹が冷えて筋肉が固まりがちなので、夏場はぎっくり腰が多いそうです。猛暑続きの中で片付けをしたり、母の介助をしたりしていて、何となく腰に違和感を感じていたところでした。ストレッチも教えてもらい、午後いっぱいゴロゴロしていました。まだ痛いのですが、こうして椅子に座ってブログは書けているので軽い方だと思います。何とか明日はもう少し良くなるといいな〜と思っています。明日は毎年恒例、花火大会のビーチパーティーなので。何とか海岸まで行けたらいいな〜皆様はお盆休みでしょうか?どうぞ良い連休を
August 9, 2019
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今日、関東が日本で1番暑かったみたいですComi Cafeの厨房にいたのですが、勝手口の近くがなんだかすごく暑いなと思って危険を感じました。それでも皆さん、ランチに来て下さって、本当にお帰りは気をつけてと案じてしまいます。一方、梅雨が明けてからの晴天続きは梅仕事にはうってつけでした。梅干しをしまった後、残った紫蘇の葉はもう1日長く干してカラカラに。ミキサーにかけてゆかりにしました。フワッとしたし仕上がりで、市販のものよりも香りや酸味、塩気を感じるとてもシンプルな味です。おむすびやふりかけでいただきます和え物などにも活躍しそう 少し前の休日ですが、前から行きたかったマッケンディー(MacKenDy)辻堂で夫とランチを取りました辻堂駅近くに昨年オープンしたクラフトビールと窯焼きピザのお店です。3人組の元気そうなお兄さん達が頑張って手作りで工事していたので気になっていました。MacさんとKenさんとDyさんなのかな常時10種類のオススメクラフトビールが楽しめ、店内にタンクと醸造所もあります。窯から出てくる熱々ピザは最高に美味しい私達はハーフサイズを頼んだのですが十分な大きさがありました 貯蔵タンクと醸造場所。 カウンターの中には赤々と燃える石窯があっという間に美味しいピザが出来上がります。 選ぶ目安のチャートも用意してあって楽しいクラフトビール 友合と強吟をチョイス。 ピザはマルゲリータとペパロニで。 手作り感満載の店内に思わず笑みがこぼれます。一生懸命作っているのを時々見ていたので、出来上がったお店でたくさんのお客さんが幸せそうにビールを飲んでピザを頬張っているのを見るとちょっと感慨深いものがあります ちょっと小腹を満たしたい時も、ガッツリビールとピザを楽しみたいときも、気軽に寄ることができるとってもオススメのお店ですお近くの方は是非昨夜6日間ほど家出していたジッパが帰ってきました結構長くなってきていたので、もう帰ってこないかもと心配していました。ジッパはジャラが亡くなってから、喧嘩が激しくなったり、寂しそうな鳴き声を連発したり、ちょっと情緒不安定な感じ。クールな猫だと思っていたので意外でした。ドアが開いた拍子に飛び出していったジッパ。寂しさに耐えきれなくなったのか、ジャラを探しに行ったのか、落ち着くためにでかけたのか、ジャッキーから離れたいのか、家族の中でも様々な憶測が飛び交いました。昨日は帰って来てからごはんをいっぱい食べて、今日は疲れ切ってずっと眠っています6日間も外にいたので野良っぽくなっているように見えます。猫も思っているよりも繊細で色々考えているのかもしれません。 こちらを見るとやっぱりあまり考えなしかもと思ってしまう、いつでも天真爛漫なジャッキー とにかく、ジッパが無事に帰って来てくれて良かった今はゆっくり休んで欲しいです。片付けをしていたら幼い頃母が作ってくれた可愛いパペット達が出てきました。これを手にはめて色々な物語を楽しみましたでもずいぶん古いし、どうしようかなと考えています。友人達は「少しきれいにして子ども関係のところで使ってもらったら?」とアドバイスしてくれました。可愛くて愛情がこもっていてこんなの作ってもらって本当に幸せねと言ってもらってなんだか胸がいっぱいになりました。 感謝の気持ちを忘れずに、また明日もがんばりたいと思います。良い1日に
August 6, 2019
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梅雨の明けた昨日、多分今年最後の味噌の仕込み会をしました毎年我が家の味噌会に来られる近所の素敵な仲良し姉妹。3月の予定が伸びに伸びて夏になりました。「味噌はいつ仕込んでも良いのです。夏を越させるとまた一段と美味しくなります。ただ管理に多少手間取る場合もあります。」と、以前味噌作り名人の方に伺いました。夏仕込みでも良いのです。味噌を瓶に詰めた後は、お茶をしながらのおしゃべりが楽しみですお茶菓子にマンゴーのパンナコッタとバナナブレッドを用意。仲良し姉妹って麗しいな〜と感慨深く、小鳥のようなおしゃべりに耳を傾けていました。お二人の味噌が無事に美味しく育ちますように。 レシピはこちら cookpad Keiboubou *シンプル・パンナコッタ* 気分転換にと新しく始めた織物。月1~2回、織物の先生のところに通うことになりました。先日体験が終わって、今回が第一回目。裂き織りでマットを作りました。布を裂いて織り機で織り上げていきます。今回花柄の布を裂いて。。。 板杼(いたひ)に裂いた布を巻き付けて横糸を右へ左へ通して織っていきます。 マットが織り上がりました結構大きくて長さ90cm近くあります。明るく美しい色目に癒やされました。子育てや介護に追われてなかなかこういう時間を持てないできたので、ゆっくり集中して織っているととても満ち足りた気持ちになりました。感謝の気持ちでいっぱいです嬉しいな〜 母がショートステイに行ってくれている間、気になっていたことをあれこれ片付けています。そろそろ手入れが必要だったカッテイングボードにオイルを塗り込みました木工作家の遠藤マサヒロさんによるとカッティングボードの手入れには乾性油、特にくるみ油が向いているとのことでしたが、なかなか売っていないのでアマニ油を塗ることに。調べてみるとアマニ油は食用の他に木製品の仕上げにも使われるらしいのです。使ってみると良い感じにできました 今日はComi Cafeの担当もあったけれど、マイペースでゆったりした気分で過ごせました。Cafeでは暑い中、たくさんの方がランチに来て下さって、本当にありがたかったですその中でもいつも気になる素敵なお二人奥様がご病気の後、足が少し不自由になられたのですが、旦那様がサポートされて1歩1歩歩いてCafeにお見えになるのです。今日もとても暑い中いらして下さって、涙が出るくらい嬉しかったです。ささやかなランチですが、少しでも美味しくなるようにとみんなで心を込めて作ります これからも暑い日が続きそうですが、皆様どうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
July 30, 2019
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昨日のバースデイ誕生日恒例のうな平は別の日に予約したので、何かしら晩ごはんを用意しなければいけません。子どもがなぜかピラフを作ってくれるというので、メインは鶏肉のガーリックローストにすることに。たまたま骨付き鶏もも肉のドラムサイ(半分に切ったもの)が冷凍庫にあったのでそれを使いました。いつもは普通の鶏もも肉2~3枚で作っています。鶏肉のガーリックロースト鶏もも肉4人分をタレ(砂糖大2、酒大2、醤油大4、おろしにんにく2かけ分)に1時間以上漬ける。オーブン210~220℃25~35分焼く。好みの野菜を一緒に焼くと良いと思います。漬けダレを約10分おきに塗りながら焼くとテリテリに仕上がって美味しそうになります 付け合せは子どもがデリカテッセンラマで買って来てくれたクスクス&豆のサラダと紫キャベツとりんごのマリネ。好物ですバースデーアイスケーキは31アイスクリームに自分で取りに行きました。店内はとても混んでいて、私以外はみんな夏休みに入った子ども達とお母さん。パチパチ(ポッピングシャワー)がやっぱり大人気でした。前に並んで「パチパチくださ〜い」と叫んでいる子どもに「うちの子も20歳過ぎてるけどパチパチが1番好きなのよ〜」と思わず言いそうになりましたアヤシイオバサン~ パレット6パーティーはケーキは6個ですが、9種類のフレーバーが楽しめます。パチパチ(ポッピングシャワー)もあって、それはもちろん我が家の大きな子どもが食べましたチョコ好きの夫はジャモカアーモンドファッジ&チョコ。私はピンクのラブポーションサーティワンを母と分け合ってそれぞれ好きなものを選んだり味見し合ったり、楽しく盛り上がります。本当にありがとう。感謝を忘れない1年にしたいと思います今日から母はショートステイ。私はいつもより少しゆっくり過ごしています。部屋を整えて、海岸に散歩して。海は台風の影響で白波がひっきりなしに押し寄せてきます。風もすごくて時々飛んでくる砂が痛いです。大磯の花火大会は中止になりました。雨は降っていないけれどこの波と風では。。。今夜、隅田川花火大会は開催されるようですね。ちなみに茅ヶ崎花火大会は8月10日ですいつものようにちょっと離れた海岸からサザンビーチの花火を眺める予定です。
July 27, 2019
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