だだもれ堂筆記

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2011.02.08

二枚下ろしになったゴマサバ1匹198円。買わずにどうする。

とはいうものの、我が家の男子はサバやイワシがあまり好きではない。普通に塩焼きとかだとあまり食べない。〆サバは喜んで食べるが、それを作れるほど新鮮でもない。竜田揚げも考えたが昨日天ぷら作ったばかり。かといって鯖味噌はこの間やったばかりで、同じものを出すのもちょっと。普通の煮付けにしようかと思ったが、個人的にはそれは白身の魚の方が好み。
さて困った。男子も食べそうな魚の煮つけかあ。

フライパンにちょっと多めのゴマ油でキムチ30gぐらいを炒める。サバがひたひたになるぐらいかな、という量の水を加え、沸騰させる。切り身にしたサバを入れ、酒、コチュジャン（今日は小さじ2ぐらい。なければ味噌と砂糖と唐辛子少々で甘辛味噌を作ればOK）、醤油、刻んだニラ（ネギなんかでも良さそう）、焼き肉のたれを適当に投入し、再度沸騰したら中火にして途中煮汁をかけながらサバを煮る（ひっくり返しても良い）。10～15分ほど煮て、煮汁が少なくなってサバに絡むぐらいになったら出来上がり。ポイントは焼き肉のたれ。これで味が一気に決まる。

サバをあまり食べない夫が2切れ食べたので、成功といえましょう。適当に作った割には個人的には結構おいしかったです。

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