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2008.11.28

僕が住む街は、徳島市でも有数の農村地帯なので、季節毎に患者さんから色々な農産物を頂く。
今年はどうも柿が豊作のようで、ほんまに色んな方から柿を頂いた。
おかげですっかり便秘気味になってしまったけど（柿の渋みの中にはタンニンと言う下痢止めとして使う物質が含まれている）。

ただ困ったこととして、頂く時期が重なってしまうと言うこと。
やはり取り入れ時と言うのがあるのか、同じ野菜を次々に持ってきていただくことが多い。それも皆さん気前よくど～～んと大量なのである。もちろん職員にもお裾分けするのだけど、農家の家の人も居るし、小所帯だから持って帰っていただいてもど～んと減る訳ではない。

柿なんて、保存が利くし、あの売れすぎて柔らかくなってしまったのは僕の好物なので嬉しいぐらいだけど、青菜なんぞ貰うと数日のうちに処理しないとしなびてしまうし、ダメにしたりしてしまうと罪悪感を感じたりして、何で貰ったもので僕が罪悪感を感じないといかんのだろう？と思ったりして。ほうれん草なんぞカゴ一杯（１０束以上入っている）貰った日にゃあ・・茹でて小分けして冷凍するだけでもどっと疲れる。

最近蕪を貰ったので、今日は蕪を使った料理を作ってみた。

蕪の煮込み

蕪は皮を剥き４つに切る。人参、鶏肉と一緒にコンソメスープで煮る。
最後に冷蔵庫に余っていた茹でブロッコリを入れてとろみをつける。

余った蕪は漬け物に。

蕪の漬け物

スライサーで薄く切って、タップリの塩で揉んで水を絞る。
容器に重ねながら出し昆布や唐辛子を散らして市販のらっきょ酢をぶっかける。
暇な人は三倍酢を作ってみてください。
柚の皮も入れたかったけど、この間貰った柚を配偶者が全部風呂にぶち込んでしまっていたので今回は無し。

でも、唐辛子とゆずって相反するもののような気がするけどどんなんだろう？
かや母さんあたりが詳しいかも知れない。

貰った白菜も１個転がっていたので、中華鍋で豚バラ肉と一緒に炒める。
量が凄いので肉の次は硬い部分→葉の部分と言う具合に順番に、蓋をして蒸し煮にしながら炒める、塩、胡椒、中華味の素で味付けして、最後に溶き卵をぶっかけて終了。
大皿に盛って出したら子供達が取り合いをしていた。

白菜炒め

これでもでっかい白菜半タマしか消費出来ず。

ま、こんな風に貰った野菜もある程度消費出来たし、日記も書けた。
まだ大根が３本残ってるけど（この前１日で２本食べたのに・・・）。
大根サラダで１本、ふろふき大根で１本、大根と牛肉のスープあたりか・・。

我が家の在庫を見ながら少しずつくれると嬉しいんだけどなあ・・なんて贅沢言っては罰があたるね。

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Last updated 2008.11.29 01:14:38
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

Re:蕪と白菜(11/28)

Sissi@管理人さん

贅沢な悩み事ですね～＾＾
お野菜も高いから、センセ～＾＾宅のペースで頂き物があると、食べるのも大変（←贅沢！）にしても、結構家計の助けになっているんじゃありませんか。
色んなものをいただけるといいですね。
それにしても、センセ～は色んなことをご存知ですね。流石は主夫！ (2008.11.29 01:20:28)

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Re:蕪と白菜(11/28)

のどまる。さん

あ～ん。悠々家の子供になりたい。
「作ってもらえる」ってところがミソ。
すんごくおいしそう～～～。
そしてヘルシー！

大根サラダ、大好きです。
ホタテ缶とあえてもいけますよね。
(2008.11.29 07:21:03)

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Re:蕪と白菜(11/28)

ジョンリーフッカーさん

この時期の白菜は本当に美味しいです。 (2008.11.29 08:42:38)

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Re:蕪と白菜(11/28)

かやねずみの家さん

＞唐辛子とゆずって相反するもののような気がするけどどんなんだろう？
どうなんでしょう？
美味しい！と感じられれば良いってことで♪
アバウトなかや母であります。
大根は経験上ですが、少し干すと表面はシナッとした感じになりますが中はみずみずしいままですよ。
昔大根使いたいのに無かったとき何日か干していた漬物用の大根を使ってみたらコレが美味しくて。
冷蔵庫に入れっぱなしだとスが入ってきますが沢庵漬けはあんなに干してもパサッとはなりませんから何かお日様の力が働くのでしょうね。
(2008.11.29 12:13:02)

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Re:蕪と白菜(11/28)

明日の案内人さん

確かに、同じ物が重なると困りますよね。

輪番制では有りませんが、当番表作りますか？

我が家は、時々里から取れたものが届きますが、やはり重なりますね～
それで、里の天候を知るのです。

悠々さん宅に、ウチの奥さんを修行に行かせたいです。 (2008.11.29 19:08:04)

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Sissi@管理人さん

Dr.悠々さん

＞お野菜も高いから、センセ～＾＾宅のペースで頂き物があると、食べるのも大変（←贅沢！）にしても、結構家計の助けになっているんじゃありませんか。

→そのあたりおおざっぱなのでよく分かりませんが、外食が減ってる事は事実です。

＞色んなものをいただけるといいですね。
＞それにしても、センセ～は色んなことをご存知ですね。流石は主夫！

→えっへん！

(2008.11.30 10:51:02)

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のどまる。さん

Dr.悠々さん

＞あ～ん。悠々家の子供になりたい。
＞「作ってもらえる」ってところがミソ。
＞すんごくおいしそう～～～。
＞そしてヘルシー！

→トド氏を鍛えましょう。
遅すぎたら子供さんも鍛えましょう。

＞
＞大根サラダ、大好きです。
＞ホタテ缶とあえてもいけますよね。

→ツナ缶、ホタテ缶、コーン缶、全部ぶちまけちゃおうか～。

(2008.11.30 10:52:17)

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かやねずみの家さん

Dr.悠々さん

＞美味しい！と感じられれば良いってことで♪
＞アバウトなかや母であります。

→かや母さんらしい回答をありがとうございます。らっきょ酢は甘すぎるし、黄色の色が入れば綺麗なのでゆずがあれば入れたいですね。

＞大根は経験上ですが、少し干すと表面はシナッとした感じになりますが中はみずみずしいままですよ。
＞昔大根使いたいのに無かったとき何日か干していた漬物用の大根を使ってみたらコレが美味しくて。
＞冷蔵庫に入れっぱなしだとスが入ってきますが沢庵漬けはあんなに干してもパサッとはなりませんから何かお日様の力が働くのでしょうね。

→干すと甘みが増幅しますね。美味しい干し大根は、煮なくてもそのままパリパリ食べても美味しいです。

(2008.11.30 11:09:11)

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明日の案内人さん

Dr.悠々さん

＞確かに、同じ物が重なると困りますよね。
＞
＞輪番制では有りませんが、当番表作りますか？

→人数が少ないので毎回全員にあげても余るんですよ～。
もっと量を加減して持ってきてくれたら良いんですけどね。

＞我が家は、時々里から取れたものが届きますが、やはり重なりますね～
＞それで、里の天候を知るのです。
＞

→そうですね。
その年の収穫程度がわかります。

(2008.11.30 11:10:45)

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ジョンリーフッカーさん

Dr.悠々さん

＞この時期の白菜は本当に美味しいです。

→丸ごと1コ鍋で煮ようかと画策中です。

(2008.11.30 11:28:53)

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