Feb 9, 2010
テーマ： ●食べた物の画像♪(92834)
カテゴリ： 「呑む」「飲む」「食べる」のお話
若い友人Ｕ也は近年、色々な釣りに目覚めチャレンジし続けているのですが、実は彼は生粋の「磯師」です。（磯師：磯で専門に釣りをする人）
そんなＵ也が、彼の実家のある南紀方面に磯釣りに行って、「磯師」の面目躍如たる釣果を上げて来ました。
とても渋い状況の中、良型のグレ（＝メジナ）を３枚仕留めて、その内の１枚をお裾分けしてくれたのです。
冬のグレは「寒グレ」と言って、脂が乗ってとても旨い魚…こいつを、どう調理してやるか。
もちろん、ごく普通に「お造り」で食すのも良いのですが、今夜は少々手を加えて「炙り」にしてみることに。
寒グレの炙り (C)matsukuni
魚の旨い部分は、骨の際と皮の際。
その「皮の際」の旨みを、炙ることで皮と身の間に封じ込めた、この調理法。
いつもながら、あえて感想は言葉にいたしません。
あぁ～、もうこれが…エヘヘヘ
(kuni)
そんなＵ也が、彼の実家のある南紀方面に磯釣りに行って、「磯師」の面目躍如たる釣果を上げて来ました。
とても渋い状況の中、良型のグレ（＝メジナ）を３枚仕留めて、その内の１枚をお裾分けしてくれたのです。
冬のグレは「寒グレ」と言って、脂が乗ってとても旨い魚…こいつを、どう調理してやるか。
もちろん、ごく普通に「お造り」で食すのも良いのですが、今夜は少々手を加えて「炙り」にしてみることに。
寒グレの炙り (C)matsukuni
魚の旨い部分は、骨の際と皮の際。
その「皮の際」の旨みを、炙ることで皮と身の間に封じ込めた、この調理法。
いつもながら、あえて感想は言葉にいたしません。
あぁ～、もうこれが…エヘヘヘ
(kuni)
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[「呑む」「飲む」「食べる」のお話] カテゴリの最新記事
Re:寒グレの炙り(02/09)
ponpontonda
さん
Re:寒グレの炙り(02/09)
わや３
さん
Re:寒グレの炙り(02/09)
慎之介64
さん
Re:寒グレの炙り(02/09)
Nori1022
さん
綺麗に調理していますね、美味そう。
僕は小学生の時から離島行ってましたが今考えたら
掛けるまで、掛けてからも尾長グレが一番難しいかも。
尾長の60cmクラスなんでヒラスズキなんか目じゃないくらいヤバイです。
(Feb 9, 2010 10:16:40 PM)
僕は小学生の時から離島行ってましたが今考えたら
掛けるまで、掛けてからも尾長グレが一番難しいかも。
尾長の60cmクラスなんでヒラスズキなんか目じゃないくらいヤバイです。
(Feb 9, 2010 10:16:40 PM)
Re[1]:寒グレの炙り(02/09)
matsu-kuni
さん
ponpontondaさん
＞色んな釣りすると、今まで偏った考え方（釣りの）
＞していた自分に気が付いた（＾＾）
＞釣りって良いね！
そうそう、全く違う釣りって不思議と、お互いフィードバックする時がありますよね。＾＾
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:25:54 PM)
＞色んな釣りすると、今まで偏った考え方（釣りの）
＞していた自分に気が付いた（＾＾）
＞釣りって良いね！
そうそう、全く違う釣りって不思議と、お互いフィードバックする時がありますよね。＾＾
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:25:54 PM)
Re[1]:寒グレの炙り(02/09)
matsu-kuni
さん
わや３さん
＞今の時期だと海草とか食べてて臭みが無いって話だね。
意外とね、臭みは梅雨時に食べたグレも無かったですよ。＾＾
それより、やっぱり脂の乗りが違って旨かったです。
＞そういえば、夕飯まだだった・・・今からお邪魔していい？(笑
これくらいだと、ウチは瞬殺です！（笑）
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:27:45 PM)
＞今の時期だと海草とか食べてて臭みが無いって話だね。
意外とね、臭みは梅雨時に食べたグレも無かったですよ。＾＾
それより、やっぱり脂の乗りが違って旨かったです。
＞そういえば、夕飯まだだった・・・今からお邪魔していい？(笑
これくらいだと、ウチは瞬殺です！（笑）
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:27:45 PM)
Re[1]:寒グレの炙り(02/09)
matsu-kuni
さん
慎之介64さん
＞メジナって子供の頃食べた？
＞俺は食べた記憶がないんだよね。
たぶん一度ある…かな？？
うん、その程度の記憶。
まともに記憶に残ってるのは、大人になって諫早に住む伯父に「寒グレ」を食べさせてもらった時ですね。＾＾
あれは、今でも舌に味が蘇る。
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:30:07 PM)
＞メジナって子供の頃食べた？
＞俺は食べた記憶がないんだよね。
たぶん一度ある…かな？？
うん、その程度の記憶。
まともに記憶に残ってるのは、大人になって諫早に住む伯父に「寒グレ」を食べさせてもらった時ですね。＾＾
あれは、今でも舌に味が蘇る。
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:30:07 PM)
Re[1]:寒グレの炙り(02/09)
matsu-kuni
さん
Nori1022さん
＞綺麗に調理していますね、美味そう。
Noriさんに褒められると、嬉しいねぇ。＾＾
＞僕は小学生の時から離島行ってましたが今考えたら
＞掛けるまで、掛けてからも尾長グレが一番難しいかも。
やっぱり、そんな頃から筋金入りだったんですね。
今のエキスパートは、そんな頃から鍛えられてたんですねぇ。＾＾
＞尾長の60cmクラスなんでヒラスズキなんか目じゃないくらいヤバイです。
想像つきませんです。＾＾；
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:32:11 PM)
＞綺麗に調理していますね、美味そう。
Noriさんに褒められると、嬉しいねぇ。＾＾
＞僕は小学生の時から離島行ってましたが今考えたら
＞掛けるまで、掛けてからも尾長グレが一番難しいかも。
やっぱり、そんな頃から筋金入りだったんですね。
今のエキスパートは、そんな頃から鍛えられてたんですねぇ。＾＾
＞尾長の60cmクラスなんでヒラスズキなんか目じゃないくらいヤバイです。
想像つきませんです。＾＾；
(kuni)
(Feb 9, 2010 10:32:11 PM)
進歩だねぇ。
てんっ♪
さん
Re:寒グレの炙り(02/09)
みのふ
さん
夏場のグレは食いたくないけど 寒グレは旨いよね～！ よだれが…
(Feb 10, 2010 12:13:25 AM)
うわぁ！！
スカイテリア
さん
これ・・・やばいっす！！
おいしそぉ～～～～
やっぱり魚は日本がいいね！！
そうなんだ？グレって夏はあんまり美味しくないんだ？へぇ～知らなかった！！
って私食べたことあるのかな？ん～～～
でもおいしそぉ～炙り目が良い感じに付いてて、、、あ～もういかん！！お腹がｸﾞｩｸﾞｩ言ってます(#_#)
(Feb 10, 2010 02:49:59 AM)
おいしそぉ～～～～
やっぱり魚は日本がいいね！！
そうなんだ？グレって夏はあんまり美味しくないんだ？へぇ～知らなかった！！
って私食べたことあるのかな？ん～～～
でもおいしそぉ～炙り目が良い感じに付いてて、、、あ～もういかん！！お腹がｸﾞｩｸﾞｩ言ってます(#_#)
(Feb 10, 2010 02:49:59 AM)
Re:進歩だねぇ。(02/09)
matsu-kuni
さん
Re[1]:寒グレの炙り(02/09)
matsu-kuni
さん
みのふさん
＞夏場のグレは食いたくないけど 寒グレは旨いよね～！ よだれが…
これはホントに旨かったですよ！
でもね、夏場のグレも釣った場所と締め方によっては、臭くないですよ。＾＾
(kuni)
(Feb 10, 2010 04:38:04 PM)
＞夏場のグレは食いたくないけど 寒グレは旨いよね～！ よだれが…
これはホントに旨かったですよ！
でもね、夏場のグレも釣った場所と締め方によっては、臭くないですよ。＾＾
(kuni)
(Feb 10, 2010 04:38:04 PM)
Re:うわぁ！！(02/09)
matsu-kuni
さん
スカイテリアさん
＞これ・・・やばいっす！！
＞おいしそぉ～～～～
＞やっぱり魚は日本がいいね！！
フィッシャーマンズ・ワーフに並んでいた魚は、確かにこちらの魚とはラインナップが違いましたね。
でも、調理法さえ考えれば、きっと美味しい魚もいるはずですよ。
＞そうなんだ？グレって夏はあんまり美味しくないんだ？へぇ～知らなかった！！
グレの食べるもの、棲んでいる場所にもよります。
＞って私食べたことあるのかな？ん～～～
＞でもおいしそぉ～炙り目が良い感じに付いてて、、、あ～もういかん！！お腹がｸﾞｩｸﾞｩ言ってます(#_#)
ちょっと手間を掛けた甲斐あって、とっても旨かったですよ。
(kuni)
(Feb 10, 2010 04:40:54 PM)
＞これ・・・やばいっす！！
＞おいしそぉ～～～～
＞やっぱり魚は日本がいいね！！
フィッシャーマンズ・ワーフに並んでいた魚は、確かにこちらの魚とはラインナップが違いましたね。
でも、調理法さえ考えれば、きっと美味しい魚もいるはずですよ。
＞そうなんだ？グレって夏はあんまり美味しくないんだ？へぇ～知らなかった！！
グレの食べるもの、棲んでいる場所にもよります。
＞って私食べたことあるのかな？ん～～～
＞でもおいしそぉ～炙り目が良い感じに付いてて、、、あ～もういかん！！お腹がｸﾞｩｸﾞｩ言ってます(#_#)
ちょっと手間を掛けた甲斐あって、とっても旨かったですよ。
(kuni)
(Feb 10, 2010 04:40:54 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
走らなかった日
New!
慎之介64さん
しげじいの迷釣り師… ponpontondaさん
雑踏に立ち込むフラ… 晴れ太935さん
かんじ親爺のＦＦ日記 無茶１さん
けんかんこ てんっ♪さん
お魚釣りたい Nori1022さん
しげじいの迷釣り師… ponpontondaさん
雑踏に立ち込むフラ… 晴れ太935さん
かんじ親爺のＦＦ日記 無茶１さん
けんかんこ てんっ♪さん
お魚釣りたい Nori1022さん
© Rakuten Group, Inc.
