Feb 9, 2010
テーマ： ●食べた物の画像♪(92834)
カテゴリ： 「呑む」「飲む」「食べる」のお話
若い友人Ｕ也は近年、色々な釣りに目覚めチャレンジし続けているのですが、実は彼は生粋の「磯師」です。（磯師：磯で専門に釣りをする人）
とても渋い状況の中、良型のグレ（＝メジナ）を３枚仕留めて、その内の１枚をお裾分けしてくれたのです。
冬のグレは「寒グレ」と言って、脂が乗ってとても旨い魚…こいつを、どう調理してやるか。
もちろん、ごく普通に「お造り」で食すのも良いのですが、今夜は少々手を加えて「炙り」にしてみることに。
寒グレの炙り (C)matsukuni
魚の旨い部分は、骨の際と皮の際。
その「皮の際」の旨みを、炙ることで皮と身の間に封じ込めた、この調理法。
いつもながら、あえて感想は言葉にいたしません。
あぁ～、もうこれが…エヘヘヘ
(kuni)
とても渋い状況の中、良型のグレ（＝メジナ）を３枚仕留めて、その内の１枚をお裾分けしてくれたのです。
冬のグレは「寒グレ」と言って、脂が乗ってとても旨い魚…こいつを、どう調理してやるか。
もちろん、ごく普通に「お造り」で食すのも良いのですが、今夜は少々手を加えて「炙り」にしてみることに。
寒グレの炙り (C)matsukuni
魚の旨い部分は、骨の際と皮の際。
その「皮の際」の旨みを、炙ることで皮と身の間に封じ込めた、この調理法。
いつもながら、あえて感想は言葉にいたしません。
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