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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2016年03月25日

桜月餅

カテゴリ：點心・中華菓子等（月餅型等含む）

の形の月餅を見つけたけれど。
1個270円だなんて、ちょっと高いよね～

上品な桜餡にほのかな桜漬葉のうす塩味
春限定【さくら月餅】

ならば自分で作ろうと、以前オークションで
手に入れた型の存在を思い出しました。

練りきりにするには大きすぎて、
一度クッキーを作ったきり、お蔵入り…。

今回、小麦粉粘土を作って模りし、大きさを
改めて計ったところ、70g分でまさに月餅サイズ！

市販の桜あんは柔らかくて甘く、
色合いも濃いので、冨澤商店で購入した
白あんを無糖で作り、ブレンドして調整。

優しい味わいになりました

 桜あん 1kg

楽天での乾燥白あんの取り扱いは

 【乾燥あん】白菊白あん(さらし白あん)　180g

●材料 （70g×10個分）
〈皮（30g×10）〉
ココナッツオイル　60g
蜂蜜　90g
薄力粉　150g
塩　少々

〈餡（40g×10）〉
桜あん　300g
白あん（無糖）　100g＋α

●作り方

水400g（砂糖を加える場合、240g）を加え、電子レンジで加熱して白あんを作る。
100g分を桜あんに加えて水分を飛ばし、＋αしながら400g用意する。
成形して200℃で15分焼成する。

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