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ブルゴーニュ銘醸ドメーヌ訪問の土産話と共に、美味しいビストロ料理とブルゴーニュワインを愉しみました。でも...この日期待していたアルマン・ルソー は、・・・ありませんでした。 まずはシャンパンで乾杯。Rene Geoffroyルネ・ジョフロワキュミエール・エクスプレッシオン・ブリュット品種:ピノ・ノワール67% シャルドネ33% Domaine Ramonetドメーヌ・ラモネブルゴーニュ・アリゴテ 2005Jean Philippe Fichetジャン・フィリップ・フィシェムルソー 2004Etienne Sauzetエティエンヌ・ソゼピュリニィ・モンラッシェ・シャン・カネ 2004Domaine Philippe Naddefドメーヌ・フィリップ・ナデフジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2004Robert Chevillonロベール・シュヴィヨンニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シェニョ 1995Jean Grivotジャン・グリヴォヴォーヌ・ロマネ・ボシェール 1999
2008年02月13日
今期最後のワインセミナーでした。さまざまな生産地のワインをテイスティングして、ワインの外観、香り、味わいを考察しました。 ★シャンパーニュ ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ Royer et Fils Cuvee de Reserve 品種: ピノ・ノワール75% シャルドネ25%少し濃いピンクがかったイエロー、青りんごの香り華やかな味わいに涼しさもあります。★アルザス ローズ・ソヴァージュ マルク・テンペ Rose Sauvages Marc Tempe 品種:ピノ・ノワールオレンジ系のベビーピンク、ロゼシャンパンのような香り、コクがあります。ミネラルを感じますがまろやかな味わい。このロゼはとても美味しい。★ポルトガル ピコ島醸造協同組合 フレイ・ジガンテ2005(白) Frei Gigante 2005 品種:ヴェルデーリョ種、アリント種、テランテス種★ポルトガル ピコ島醸造協同組合 ラジド1998(白) Lajido 1998 品種:ヴェルデーリョ種、アリント種、テランテス種★イタリア ピエモンテ(赤) バルベラ・ダルバ 2005 ヒルバーグ・バスケロ Barbera d'Alba 2005 Hilberg Pasquero 品種:バルベラ種★スペイン シャルム 2005 ニーポート Charme 2005 Niepoort 品種: ティンタ・ロリス トウリガ・フランカ全10回、次回のセミナーも楽しみです。
2008年01月16日
ワインセミナー9回目「テロワールの違い」は、白3種、赤3種のブラインド・テイスティングでした。 白はシャルドネジャン・コレ シャブリ 2005ステンレスタンク100%ミッシェル・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ 2005バリック発酵・熟成 ブルゴーニュローズマウント・エステート ショー・リザーブ・シャルドネ 2003バリック発酵・熟成 オーストラリア赤ピノ・ノワールセインツベリー ピノ・ノワール・ガーネット 2006カリフォルニアアラン・ビュルゲ ブルゴーニュ・ルージュ 2004ブルゴーニュアラン・ビュルゲ ジュヴレ・シャンベルタン・トラディション 2004ブルゴーニュ 今までの復習とブラインド・テイスティング、いろいろ自分なりに考えること・・・。これが「脳の活性化」につながるそうです。 この緊張感のあとは...おでんを食べて帰りました。
2007年12月19日
12月7日正午から、ホテル西洋銀座、プライベートダイニングにて行われました、アカデミー・デュ・ヴァンの講師も務めておられます遠藤先生主催のイタリアワイン会に参加しました。santaさんからのご紹介です!17人でのワイン会は、先生のお人柄でしょうか、大変和やかな雰囲気に包まれていました。第5回目はピエモンテ州、ランチですので、どちらかというとカジュアルワインのセレクトでした。平日のお昼に優雅で贅沢なひとときを過ごしました。La lista dei vini ROERO ARNEIS "ANTERISIO" 2006 CASCINE CHICCCGAVI DEL COMUNE DI GAVI 2006 VILLA SPARINADOLCETTO DI DOGLIANI 2005 LUIGI EINAUDIBARBERA DEL MONFERRATO "LA MONELLA" 2006 BRAIDABARORO SERRALUNGA D'ALBA 2000 FONTANAFREDDABRACHETTO D'ACQUI 2006 BRAIDA詰め物をしたピーマンのローストウサギと松の実のテリーナ トリュフの香り サラダを添えてタヤリン ポルチーニ茸のソース☆~☆牛頬肉のストゥファート カリフラワーのピューレと温野菜 (写真なし)カカオのポネ バニラのジェラート料理が進むにつれて、皆さんとの会話に気を取られてしまい、大切なメイン料理の写真からありません・・・。デザートも忘れるところでしたが、santaさんのお皿を拝借させていただきました。(申し訳ありません...)イマイチ修行、足りませんね... (笑)
2007年12月07日
第8回のワインセミナーはニューワールドのワイン。白2種、赤4種をテイスティングです。☆クラウディ・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン 2006 生産地 ニュージーランド/マルボーロ地区 品 種 ソーヴィニヨン・ブラン☆モンテス・アルファー・シャルドネ 2005 生産地 チリ/DOコルチャグア 品 種 シャルドネ ★ヘイヴンス メルロー・ナパーヴァレー 2002 生産地 アメリカ/カリフォルニア・ノースコースト 品 種 メルロ★ペンフォールド カリムナ・シラーBin28 2004 生産地 オーストラリア 品 種 シラー ★エラスリス マックス レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニヨン 2005 生産地 チリ/アコンカグア地方 品 種 カヴェルネ・ソーヴィニヨン ★カレラ マウント・ハーラン・ピノ・ノワール 2005 生産地 アメリカ/カリフォルニア/セントラルコースト 品 種 ピノ・ノワールテイスティングをしたクラウディベイを持って、帰りに寄ったおでん屋さん、寒い夜はワインとおでん・・・いいですね。おかげさまで久しぶりによく眠れました。
2007年11月21日
いつものホームパーティー。秋の食材を使ったメニューにワインを合わせました。★オードブル ブルスケッタ三種 スモークサーモンのマリネ 秋野菜と木の実の彩り16品目のサラダ★メイン 佐賀牛と松茸のすき焼き★フロマージュ タルト・オ・マロワル★デセール パンプキンパイ★シャンパン&ワイン ポメリー・サマータイム POMMERY SUMMER TIME メゾン・ルロワ ブルゴーニュ・ブラン 1997 LEROY BOURGOGNE 1997 ルモワスネ・ボーヌ・トゥーサン 1999 Rmoissenet Pere&Fils Beaune 1er Cru Toussaints 1999 モンジャール・ミニュレ・ヴォーヌ・ロマネ・レ・プティ・モン 2001 Mongeard Mugneret VOSNE ROMANEE 1er CRU LES PETITS 2001 4人で4本を空けました。先日の吹いたワイン同梱の99年ルモワスネ、1時間前に抜栓して試飲、香りも大変よく状態は最高でした。追加注文をしたいと思いました。
2007年11月03日
第7回のワインセミナーは「ヨーロッパのワイン」前日から風邪気味、さて、香りがわかるかどうかシンパイ・・・。☆リアス・バイシャス"ルスコ" 2005 生産者 ルスコ・ド・ミニョ 生産地 スペイン/リアス・バイシャス 品 種 アルバリーニョ☆リアス・バイシャス"ルスコ" 2005 生産者 ルスコ・ド・ミニョ 生産地 スペイン/リアス・バイシャス 品 種 アルバリーニョ ☆ラウエンタール・エステート・リースリング 2003 生産者 ゲオルグ・ブロイヤー 生産地 ドイツ/ラインガウ 品 種 リースリング☆エンクルザード 2005 生産者 キンタ・ドス・ロケス 生産地 ポルトガル/ダン 品 種 エンクルザード ★シュペートブルグンダー 2005 生産者 フリードリッヒベッカー 生産地 ドイツ/ファルツ 品 種 シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)★コンダド・デ・アザ 2004 生産者 アレハンドロ・フェルナンデス 生産地 スペイン/リベラ・デル・デュエロ 品 種 テンプラニーリョ★ダン・レッド・レゼルバ 2002 生産者 キンタ・ドス・ロケス 生産地 ポルトガル/ダン 品 種 トウリガ・ナショナル 40% アルフロシエイロ・プレト 20% ジャエン 20% ティンタ・ロリス 15% ティント・カン 5%●バーベイト・マディラ・セルシアル 10年 生産者 ヴィニョス・バーベイト 生産地 ポルトガル/マディラDOC 品 種 セルシアル●バーベイト・マディラ・マルヴァジア 10年 生産者 ヴィニョス・バーベイト 生産地 ポルトガル/マディラDOC 品 種 マルヴァジア今回のチーズは4種。そのなかで大変評判の良かったのがフランスのウォッシュ、マロワルを使った「タルト・オ・マロワル」フライパンでこんがり焼いて、ほんのり甘いカリカリの生地、ワインはもとより、デザートとしても美味しいチーズです。鼻も舌もなんだか"ヘン"ワインを楽しむためにも、健康管理は大切ですね・・・。(涙)
2007年10月17日
ヴィントナーズの試飲会に行きました。イタリアワインは勉強不足で、スーパー・タスカンもセミナーで知ったほど。知らない品種がずらりと並んで覚えきれません・・・。話題のレアワインのほか28種、具体的に飲みたいワインもなく、シャンパンからスタート・・・☆アルフレッド・グラシアン キュヴェ・ブリュット・クラシック ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール12%、シャルドネ43%☆アンドレ・クルエ グランド・レゼルヴ・ブリュット ピノ・ノワール100%続いて白ワインへ・・・ カサルファルネート フォンテベッキア 2005 (伊/マルケ州) ヴェルディッキオ100% ビービー・グラーツ カンティーナ・マッタ カザマッタ・ビアンコ 2006(伊/トスカーナ州) ヴェルメンティーノ100% マラミエーロ プンタ・ディ・コーレ 2002(伊/アヴルッツオ州) シャルドネ100% ドミニオ・デ・エグレン エストラテゴ・レアル・ブランコ (西/ラ・マンチャ) アイレン60%、マカベオ40%興味が持てずに赤ワインへ・・・ ビービー・グラーツ テスタマッサ 2004 (伊/トスカーナ州) サンジョヴェーゼ85%、コロリーノ15% ビービー・グラーツ グリッリ・デル・テスタマッタ 2004 (伊/トスカーナ州) サンジョヴェーゼ75%、コロリーノ15%、カナイオーロ10% ドミニオ・デ・エグレン エストラテゴ・レアル・ティント (西/ラ・マンチャ) テンプラリーニョ100% ヴィラトニーノ ネロ・ダヴォーラ 2005(伊/シチリア州) ネロ・ダヴォーラ100% ヴィニコラ・レスタ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア 2004(伊/プーリア州) プリミティーヴォ100% オアジ・デリ・アンジェリ クルニ 2004 (伊/マルケ州) モンテプルチアーノ100% ヴィニエードス・デ・バガノス エル・プンティード 2004 (西/リオハ) テンプラニーリョ100%フランスワインを飲みなれたものにとって、スペイン、イタリアワインは確かに新鮮でした。ひとことで言えば「乙」でしょうか。それほど印象に残ったワインはなく、この日は残暑が厳しく、また激務で疲れたせいかワインに感動しませんでした。まずは、Winart40を買って勉強!です。ほかには・・・ 参加された方から、ヴィルジニ・ド・ヴァランドロー 2004をごちそうに、 最後のグラスで「やっと家に戻った」という感じになりました。
2007年09月20日
第6回のワインセミナーは「イタリア」。イタリアワインはフランスに比べてまだまだ浅く聞き慣れない単語が並びます。今晩はテイスティング中心、合わせたチーズもイタリアものでした。ワイン☆ソアヴェ 2006 生産者 タメリーニ 生産地 ヴェネト州/DOC 品 種 ガルガネーゼ種☆フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ 2004 生産者 フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ 生産地 カンパーニャ州/DOCG 品 種 フィアーノ種☆シャルドネ 2005 生産者 プラネタ 生産地 シチリア州/IGT 品 種 シャルドネ ★ランゲ・ネッピオッロ 2003 生産者 フォンタナ・フレッダ 生産地 ピエモンテ州/DOC 品 種 ネッピオロ種★サグランティーノ・ディ・モンテファルコ・コッレピアーノ 2001 生産者 アルナルド・カプライ 生産地 ウンブリア州/DOCG 品 種 サグランティーノ種★カステル・デル・モンテ・プエル・アプリエ 2003 生産者 リヴェラ 生産地 プーリア州/DOC 品 種 ネーロ・デ・トロイヤ★ラ・ジオイヤ・ディ・リエチネ 2001 生産者 リエチネ 生産地 トスカーナ州/IGT 品 種 サンジョヴェーゼチーズ アリ アリ (青カビタイプ) ロンバルディア州 なめらかでクリーミー マスカルポーネとゴルゴンゾーラを層状にしたもの タレッジョ (ウォッシュタイプ) ロンバルディア州 イタリア産ウォッシュタイプの代表格 アズィアーゴ プレッサート (ハードダイプ) ヴェネト州 塩味控えめなミルクの酸味と甘味の優しい味わい プラネタのシャルドネ樽、ナッツのような香り...持続力もあり、シチリアのシャルドネとは驚きました。
2007年09月19日
今晩はワインセミナーのワイン会でした。 真鰯のブリュレ アニス風味☆クリストファー・ミニョン エリティエ・ユジェーヌ・ブリュドム・トロワジェーム・ミレネールシャンパーニュ【ピノ・ムニエ50%・シャルドネ50%】マグレ鴨のテリーヌ グレック野菜添えアルベール・モロー ボーヌ・サン・ヴィーニュ 1999ブルゴーニュ【ピノ・ノワール】 仏産蛙のポタージュ パイ包み焼きルイ・ジャドー サントネー・クロ・ド・マルト 2002ブルゴーニュ【シャルドネ】蝦夷鹿のロースト 胡椒のソースジル・ロパン クローズ・エルミタージュ・キュヴェ・アルベリック 2004ブルゴーニュ【シラー】小さなプリンとチーズ盛り合わせラ・スピネッタ モスカート・ダスティ ブリッコ・クワリア 2006イタリア【モスカート】デサートの写真は撮り忘れてしまいました。楽しく過ごしたせいでしょうか???でも今晩はそれほど酔っていません・・・。
2007年09月12日
第3水曜日のワインセミナーが今晩ありました。前回から約1ヵ月半ぶり。第5回目は「シャンパン」でした。試飲会の飲み比べで予習済みのはずでしたが、グラスが進むと、さすがに泡は効いてきました。試飲ブラインド・シャンパンは5種。それぞれのグラスを開け、また注いで・・・、結局のところ、5種のシャンパンは2杯つづ飲みました...☆ポメリー・ブリュット・ロワイヤル NM ピノ・ノワール33% ピノ・ムニエ33% シャルドネ33%☆ラルマンディエ・ベルニエ ブリュット・ブラン・ド・ブラン プルミエクリュ RM シャルドネ100%☆クリストファー・ミニョン エクストラ・ブリュット RM ピノ・ムニエ100%☆ドメーヌ・ミッシェル・アルノー グラン・クリュ・ヴェルズネィ・ブリュット・トラディション RM ピノ・ノワール100%☆ドメーヌ・シャルリエ・エ・フィス プレスティジ・ロゼ RMRMのシャンパン、ブラン・ド・ブラン好きですが、ラルマンディエ・ベルニエは時間の経過と共にぐんぐん変化しました。ドサージュ6g、舌を刺すような酸も次第に円やかになりワインとしての良さがでました。ドメーヌ・シャルリエ・エ・フィスのロゼ、シャンパンというより・・・リキュール・カクテルのよう。でもとても印象的なロゼシャンパンでした。
2007年08月29日
ホームパーティーはアンリオで乾杯。シャンパンに合う料理から・・・。鮑の酒蒸しは、肝のソースとにホワイトアンティーブに24ヶ月熟成のミモレット添え。意外に好評だったディップクリーム、アイユ入りクリームチーズに、ハーブと黒胡椒とマスカルポーネをプラス。用意したミニアスパラ、スイートキャロット、ベビーコーンはまたたく間になくなりました。アボガドは海老と一緒に、マスカルポーネ入りクリームマヨネーズで和えました。シャンパンは、 アンリオ ブラン・スーヴェラン ドラモット ブリュットこのあたりから、それぞれ好きなビールや焼酎に・・・。(やはりワイン会は無理のようですぅ・・・)メイン料理に入り、ワインを飲むのは3人になりました。 サン・トーバン 1er アン・レミリィ 2004 シュヴレ・シャンベルタン・ラヴォ・サン・ジャーク 2003 ギーヤール このあとはフロマージュ、デザートへ・・・。
2007年08月05日
夏の花火を楽しむホームパーティー。赤ワイン煮込みは一週間前から、鮑の酒蒸しとパンプルムースのジュレは土曜日に作りました。さて日曜日、今晩は遅くなりますので朝はゆっくりして、正午からいよいよ料理の準備に取りかかります。パーティー開始時間16時、予定時間には招待客全員が揃いました。まずはアンリオで乾杯!本日のメニュー★オードブル 玄海産鮑の酒蒸し クリームチーズ風味のデップ 野菜スティック添え 生ハムとフィグとスモークサーモンのガレット アボガドと海老のオーロラソース和え 佐賀牛のたたき 大葉とみょうがのサラダ仕立て★メイン サーディンと南仏焼野菜のティアン・ミルフィーユ仕立て グリーンサラダのいちじくドレッシング 岩手産殻つきほたてのグリエ ブルーチーズとじゃがいものオーブン焼き ブッフ・ド・ブルギニオン バターライス添え★フロマージュ ブリアサヴァラン、コンテ・ド・モンターニュ、ブリ・ド・モーAOC ヴィルジリオ・マスカルポーネ、カレ・ド・ブルターニュ★デセール 岡山白桃のマスカルポーネソース パンプルムースのジュレ・アウスレーゼ仕立てシャンパン&ワインはPART 2 にて・・・。
2007年08月05日
本日は第四回ワインセミナー、「ロワール・ローヌ・アルザス・ラングドックのワイン」でした。先月のブルゴーニュと違っていまひとつ気が入らない。来年の試験!?(今年は断念)のことを考えると、そういう訳にもいかないのですが・・・。今晩のテイスティング □ プイィ・フュメ 2005 セルジュ・ダグノー 生産地 ロワール 品 種 ソーヴィニヨン・ブラン □ リースリング・レゼルヴ 2005 ルシアン・アルブレヒト 生産地 アルザス 品 種 リースリング □ ゲヴェルツト・ラミネール・グラン・クリュ・シュタイネール 2005 ドメーヌ・ガングランジェ 生産地 アルザス 品 種 ゲヴェルツト・ラミネール ■ シノン・レ・グランジェ 2005 ベルナール・ボードリー 生産地 ロワール 品 種 カベルネ・フラン ■ クローズ・エルミタージュ・キュヴェ・アルベリック 2004 ジル・ロパン 生産地 ローヌ 品 種 シラー ■ シャトー・ド・カズヌーヴ・ピク・サン・ルー・ル・ロック・デ・マット 2001 生産地 ラングドック 品 種 シラー70%、ムールヴェドル、グルナッシュ ■ シャトーヌッフ・デュ・パプ 2001 アンドレ・ブリュネル 生産地 ローヌ 品 種 グルナッシュ、シラー、ムールヴェドル ■ バニュルス・シャプティエ 生産地 ルーション 品 種 グルナッシュ連休明けでとにかく眠い・・・。
2007年07月17日
3ヵ月連続の第3木曜は試飲会です!第3水曜のワインセミナーに続いて連日・・・多少の過労気味。でも、ワインを飲む気だけは満々で、またまた出かけてきました!今回はドイツ&ポルトガルワインの試飲。リースリングは飲みやすいので、夏のホームパーティーなどでは女性に好まれます。久しぶりにアウスレーゼも購入して楽しみました。そのままいただくと軽く1本くらい空けてしまいます。ただ甘口ワインは料理に合わせにくいですね・・・。今回は数多くの試飲ワインから、リースリング辛口とドイツのピノ・ノワール、それと、飲んだことのないポルトガルのワイン、マディラワインを選びました。リースリング☆ゲオルグ・ブロイヤー・ラウエンタール・エステート・リースリング2003☆ゲオルグ・ブロイヤー・グラウアーブルグンダー・トロッケン2004ピノ・ノワール★トラウトワイン・シュペートブルグンダー・トロッケン2005★フーバー・シュペートブルグンダー・ユンゲレーベン2004ポルトガル・ワイン☆キンタ・ドス・ロケス・エンクルザード2005 ポルトガル(ダンDOC) 品種:エンクルザード100%★バーベイト・ブアル10Y ポルトガル(マディラDOC) 品種:ブアル100%GEORG BREUER RAUENTHAL 2003☆☆☆こちらのワインは是非購入したいリースリングです。
2007年06月21日
第3水曜日はワインセミナー。第3回は、楽しみにしていたマイブーム「ブルゴーニュ」でした。指を縫合したせいか、この日はなんとなくひとつに集中できません・・・。それと日曜から続いている睡眠不足で眠くて眠くて...何となく感覚がおかしい。知識も大切ですが、ワインの勉強は体調管理が一番大切だと悟りました。(反省)-今回のテイスティング・ワイン---■白ワイン サン・ブリ 2005 ゴアゾ (SB) シャブリ 2005 ドメーヌ・ジャン・コレ (CH) ムルソー 2004 ジャン・フィリップ・フィシェ (CH)■赤ワイン フルーリー 2004 フレデリック・コサール (GM) ムーラン・ナ・ヴァン クロ・デ・ロシュグレ 2002 ルイ・ジャド (GM) シャンボール・ミジュニ・シャトロ2001シゴー (PN) シュヴレ・シャンベルタン 2002 トラペ (PN) コルトン 2002 クロード・シュヴァリエ (PN)
2007年06月20日
昨日はセミナー、今日は試飲会・・・ワイン好きも連日となるとさすがに飲み疲れします。(汗)少人数でのシャンパン、良いものとなると一本飲めるならいいのですが、そうでなければなかなか開けられません。そんななか今晩はシャンパン、アンリオの試飲会、仕事もそこそこに17時には会場イン。まずは、アンリオ・ブリュット・スーヴェランから始めて、 参考上代5,800円 ⇒3,380円アンリオ・ロゼ・ブリュット 参考上代8,200円 ⇒5,200円アンリオ・ブラン・スーヴェラン 参考上代6,500円 ⇒3,980円アンリオ・ブリュット・ミレジメ 1998・・・ 参考上代9,500円 ⇒6,980円あれれ、アンリオ・キュベ・アンシャンテルールは?そうです、準備されてなかったのです。Winart No.30の表紙を飾るアンシャンテルール1990、 ↓1990でなくても、これ楽しみにしてたのに・・・。 1995年の参考上代 21,000円 ⇒ 11,000円初めてのアンリオの感想は、ブリュット・スーヴェランは非常にシャープなドライなシャンパン。ブリュット・ミレジメとブラン・スーヴェランは比較できませんが、私的にはハウスシャンパン、テタンジェの代わりとして選ぶなら価格的にも雰囲気的にもミレジメよりブラン・スーヴェランを選びます。シャルドネ100%の上品で華のある最上級シャンパンでした。
2007年05月17日
月一回のワインセミナーの日。第二回目の今日は「ボルドーワイン<ジロンド河左岸とドルドーニュ河右岸>」 ボルドーの基本、左岸と右岸の土壌、品種、その違いを学びました。先月から始まったワインセミナーの受講にあたり、自分なりにワインのイメージができるようにでも量が進むとその思いは消えてしまいます・・・。(恥)まだまだワインへの道のり、先は長いようです。本日ボルドーの試飲ワイン白ワイン3種・赤ワイン3種のテイスティング☆アントル・ド・メール CH.ベレール・ベルポンシェ・ブラン 2005 セミヨン34%、ソーヴィニヨン・ブラン33%、ミュスカデ33%☆ボルドー ブラン・ド・ランシュ・バージュ 2004 セミヨン34%、ソーヴィニヨン・ブラン33%、ミュスカデ33%★メドック/マルゴー CH.デスミライユ 2002 カベルネ・ソーヴィニヨン80%、メルロ10%、カベルネ・フラン9%、プティ・ヴェルド1%★メドック/ポイヤック レ・ゾート・ポンテ・カネ 2001 カベルネ・ソーヴィニヨン主体、メルロ、カベルネ・フラン★コート・ド・カスティヨン CH.ヴィエリー 2003 メルロ90%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、カベルネ・フラン5%☆ソーテルヌ CH.フィロー 1992 セミヨン、ソーヴィニヨン・フラン■パン バゲット 、パン・オ・ノア■チーズ ブリ・ド・モーAOC(白カビ) ガレ・ト゜・ラ・ロワール(ウォッシュタイプ) ブルー・ド・ラカイユ(青カビタイプ) 感想:ブルーは苦手ですがソーテルヌと合わせたときの相性には驚きました。 苦手意識を捨て新たな味覚の世界がまたひとつ増えました。 CH.ヴィエリー03は思いのほか穏やかなまろみ、 コート・ド・カスティヨンなら低価格(5,250円)で買いかなと思いました。 感想より・・・、 緊張感で今晩も少量なのに酔いました・・・。
2007年05月16日
昨日は予定していたホームパーティーの日、朝一番に予約しておいた生蛸と海老とマテ貝を受取りに魚屋へ、マテ貝は市場に量が入らず予定より少なめ・・・。関門蛸は今からが旬ですので出始めは思いのほか小ぶり刺身としゃぶしゃぶ用でしたので量は2ハイでした。春はいつもよりあっさり控えめ、手を加えない素材を楽しむ料理!?です。鮮魚は当日にならないとわからないぶん、パーティーの主役にする場合は結構気を使います。関門蛸もマテ貝もあまり食したことない方には、喜ばれるもてなし料理になりますね。関門生蛸のさしみ 天然塩と山椒ぽん酢でマテ貝の塩茹であさりのワイン蒸しガーリック風味モッツァレラ・ブッファッラ・カプレーゼ生蛸のカルパッチョ海老姿焼きエリンギ添えフロマージュ、コンテ・ド・モンターニュ、ミモレット、リコッタにドライフィグとクラッカーを添えて生蛸のしゃぶしゃぶ 蛸とあさりのパエリアフォンダン・ショコラアイスクリーム季節のフルーツ完熟マンゴー予定は未定で...ホスト役なのにシャンパン飲みすぎて初めてダウン。途中からは友人たちに料理はおまかせ、参加された皆さん、次回は乞うご期待を!テタンジェ・ブリュットシャブリ・1erクリュ・ドメーヌ・ブォコレ2004甲州グリ・ド・グリ2005足利呱呱和飲2005ピースポーター・ミシェルスベルク・リースリング・アウスレーゼ2004マルサネ・ロゼ・シャルロパン・パリゾ2005ブルゴーニュ・ブラン・ルロワ1997ルイ・ジャド・モレ・サン・ドニ・クロ・デ・ゾルム1999 天使の誘惑ワインの仲間でないパーティーは、やはり途中からいつもどおり焼酎になりました。予定ワインはすべて空かず・・・。私は焼酎を飲めないので楽しみなワインは飲めず・・・残念でした。
2007年05月05日
昨夜のセミナーに続き今晩はラック・コーポレーションの試飲会。少し気合を入れて望みましたが、途中からは試飲でなくただのワイン飲み会。舌で覚えるどころかワインに酔ってしまいました・・・。今晩の試飲ワイン☆コート・シャロネイズ・レ・クルー・ブラン 2005 A.P.ヴィレーヌ☆ブルゴーニュ・ブラン 2004 ジャン・グリヴォ☆サントーバン・ラ・シャトニエール 2004 マルク・コラン・エ・フィス☆シャサーニュ・モンラッシェ・レ・ショーメ 2002 ジャン・マルク・モレ☆ピュリニィ・モンラッシェ・クラヴァイヨン 2004 ルフレーヴ ★ブルゴーニュ・パス・トゥグラン・レセプション 2004 ミッション・ラファルジェ★メルキュレ・ラ・フランボワジェール・2004 (モノポール)フェヴレ★ブルゴーニュ・ルージュ・ボン・バトン 2004 フィリップ・ルクレール★モンテリー・ルージュ・キュヴェ・ポール 2004 ポール・ガローデ★マルサネ・レ・ロンジュロワ 2001 ブリューノ・クレール★コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2004 バシュ★サントネー・レ・グラヴィエール 2001 ミッシェル・コラン・ド・レジェ★ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2004ジャイエ・ジル★サヴィニ・レ・ボーヌ・オー・ヴェルジュレス 2001 シモン・ビーズ★ムルソー・デュロー・ルージュ 2004 ピエール・モレ ★ボーヌ・レ・サン・ヴィニュ- 1999 アルベール・モロー ★ヴォーヌ・ロマネ 2004 ジャック・カシュー★シャンボール・ミュジニィ 2004 モンジャール・ミュニュレ★ジュヴレ・シャンベルタン 2004 デュジャック・ペール・エ・フィス ★ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2000 セラファン・ペール・エ・フィス ★モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・キュヴェ・デ・ザルエット 2004 ポンソ これでも全アイテム飲めず。。。その前に試飲にしては飲みすぎです。ブルゴーニュをこれだけ一度に試飲すると、その違いに驚きました。オーダーの前に一部在庫数の少ないワインもあり、明日は手配が最優先になりそう!?です。
2007年04月19日
今日からワインセミナーが始まりました。ワインに長く親しんでいても自分の価値観でしか計れず、好きか嫌いか、合うか合わないか・・・、そんな好みの判断しかできないことに受講を決意、ワインの初歩から再スタートです。今日の試飲ワイン第一回目はフランスワインの産地と品種の勉強でした。白ワイン3種・赤ワイン3種のテイスティング☆ラドセット・プイィ・フュメ 2003 産地・ロワール 品種・ソーヴィニヨン・ブラン☆ロジェ・ラサラ・プイィ・フュッセ クロ・ド・フランス 2003 産地・ブルゴーニュ 品種・シャルドネ☆ドメーヌ・ヴァインバック・ゲヴェルツトラミナー・キュヴェ・デオ 2004 産地・アルザス 品種・ゲヴェルツトラミナー★ユベール・モンティーユ ブルゴーニュ・ルージュ 2003 産地・ブルゴーニュ 品種・ピノ・ノワール ★ジル・ロパン クローズ・エルミタージュ・キュヴェ・アルベリック 2004 産地・ローヌ 品種・シラー★セレクション・グラングルー 2004 産地・ボルドー 品種・カベルネソーヴィニヨン70% メルロー30%■パン バゲット 、パン・オ・フルーツ■チーズ シェーブル(山羊)、サンタンドレ(白カビ)、ウォッシュタイプ、コンテ(ハードタイプ) 感想:私のなかで曖昧だった部分が少しわかってきました。 来月、第二回目はボルドーです。
2007年04月18日
昨夜は、CONCANNON VINEYARD(コンキャノン・ヴィンヤード)のJAZZ&WINE パーティー、カリフォルニアワインもなかなか良いものが多くなりました。パーティーは着席式でしたがワインとテーブルの往復で酔いが回り・・・ワインは静かに飲むもの!?と改めて思いました。今回のワイン★リザーヴ・メルロ 2003★リザーブ・シラー 2003★リザーヴ・カベルネ・ソーヴィニヨン 2002☆リザーブ・ソーヴィニヨン・ブラン 2004☆リザーブ・ジャルドネ 2004★アッサンブラージュ・レッドリミテッドリリース 2004★スタンプメーカーズ・シラー・リミテッドリリース 2004★ピノノワール・リミテッドリリース 2004今月はもうひとつ試飲会があります。19~20日に行われるラック・コーポレーション主催の試飲会です。こちらは名醸造ブルゴーニュワインがずらりと勢ぞろいします。受注販売会もありますので合わせて楽しみにしています。☆名醸造白ワイン☆シャサーニュ・モンラッシェ・レ・ショーメ 2002 ジャン・マルク・モレ☆ムルソー・レ・ティレ 2004 パトリック・シャヴィリス ☆ピュリニィ・モンラッシェ・クラヴァイヨン 2004 ルフレーヴ ★名醸造赤ワイン ★ムルソー・デュロー・ルージュ 2004 ピエール・モレ ★ボーヌ・レ・サン・ヴィニュ- 1999 アルベール・モロー ★ヴォルネ- 2002 ミッシェル・ラファルジェ ★ニュイ・サン・ジョルジュ 2001 ショーヴネ・ショパン ★ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・サンジョルジュ 2004 ベルトラン・アンブロワーズ ★ヴォーヌ・ロマネ 2004 ジャック・カシュー★シャンボール・ミュジニィ 2004 モンジャール・ミュニュレ★ジュヴレ・シャンベルタン 2004 デュジャック・ペール・エ・フィス ★ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2000 セラファン・ペール・エ・フィス ★ヴォーヌ・ロマネ・レ・プティ・モン 2001 モンジャール・ミュニュレ ★モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・キュヴェ・デ・ザルエット 2004 ポンソ ★コルトン・ブレッサンド 2001 ラ・プス・ドールこの日は別に16アイテムワインの試飲もあります。でも・・・これだけも飲めませんよね。(笑)それに飲んだことのないワインも多くてわかりません…。セレクトしないとカラダがもちませんので、「是非これは…」というワインがありましたら教えて下さい。試飲16ワイン☆ブルゴーニュ・アリゴテ 2004 ピエール・モレ☆シャブリ・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2004 ジャン・クロード・ベッサン☆ヴィレ・クレッセ 2004 ロアリィ☆メルキュレ・クロ・ロシェット 2004 (モノポール)フェヴレ☆コート・シャロネイズ・レ・クルー・ブラン 2005 A.P.ヴィレーヌ☆ブルゴーニュ・ブラン 2004 ジャン・グリヴォ☆サントーバン・ラ・シャトニエール 2004 マルク・コラン・エ・フィス★ブルゴーニュ・パス・トゥグラン・レセプション 2004 ミッション・ラファルジェ★メルキュレ・ラ・フランボワジェール・2004 (モノポール)フェヴレ★ブルゴーニュ・ルージュ・ボン・バトン 2004 フィリップ・ルクレール★モンテリー・ルージュ・キュヴェ・ポール 2004 ポール・ガローデ★マルサネ・レ・ロンジュロワ 2001 ブリューノ・クレール★コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2004 バシュ★サントネー・レ・グラヴィエール 2001 ミッシェル・コラン・ド・レジェ★ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2004ジャイエ・ジル★サヴィニ・レ・ボーヌ・オー・ヴェルジュレス 2001 シモン・ビーズ
2007年04月07日
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