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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:舎人公園の倉庫街食堂で軽く昼吞み(12/02) kyakosanさん田舎家ってこれのことです…

kyakosan@ Re:舎人公園の倉庫街食堂で軽く昼吞み(12/02) いやよくこの店見つけましたね。前回ご紹…

さかまたつみ @ Re[1]:川口のファーストフードみたいな本場中華(11/25) ハードコア丸山さん、おはようございます…

ハードコア丸山@ Re:川口のファーストフードみたいな本場中華(11/25) 川口珍来は10月いっぱいで長い間の営業を…

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2023/08/01

食べるたびにどうして日本への受入れが遅れたのだろうと疑問に思う野菜がありました。それはズッキーニです。韓国ではズッキーニが昔から食べられていたようです。韓国と日本とでは食文化も違っているし、栽培環境も違っているから一概に比較するのも適当じゃないかもしれませんがしかし隣国であることを思うとやはりとても不可解に思えるのです(厳密には、って良くは知らないのですが、実際には韓国のズッキーニは韓国カボチャなんて呼ばれる位だからよりカボチャ寄りの品種なんだと思いますがまあほぼ似たような食座だとは思っています)。日本で本格的なズッキーニ栽培が始まったのは昭和55年頃と以下のページに記載されています。

宮崎県新富町「日本のズッキーニの施設園芸は、宮崎県新富町から始まった！！」
https://shintomi-visit.jp/eat-drink/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E3%82%BA%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%81%AE%E6%96%BD%E8%A8%AD%E5%9C%92%E8%8A%B8%E3%81%AF%E3%80%81%E5%AE%AE%E5%B4%8E%E7%9C%8C/

　しかも栽培を始めてから需要が拡大するまでにはそれなりの機関を要しているみたいです。有難いことに当初の疑問に答えてくれる記述もあります。ズバリ、「単品で食べても味は特に特徴がないし、消費者は、おいしい食べ方もわからなかった」ということなのですね。あらあら何だか身も蓋もない答えですね。でもまあ確かにそうかもしれない。ぼくもヤーコンなんかも何かうすら甘いばかりで芋みたいな見た目なのに味気のないナシみたいな風味でどうも好きになれなかったけれど実際に食べられている料理や調理方法を知らなかったもんなあ。そういう意味ではネットで簡単に謎食材のレシピが見られる時代になって良かったなあ。

　イタリアのズッキーニー・アル・ポモドロ(下写真右)なる料理レシピがあったので作ってみました。って食材を見る限りは食材を搾ったラタトゥイユとどこが違うねん、って感じですがどうでしょう。

【材料】
ズッキーニ(拍子木切り) 1本／玉ねぎ(薄切り) 1/2個／にんにく 2片／トマト(ざく切り) 1個／オリーブ油・塩・ドライオレガノ適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。にんにくを加える。トマトを加えます。塩を加えて5分煮る。ズッキーニを加える。ドライオレガノを加える。

　続いては同じくイタリアのズッキーニのスカペーチェ(上写真左)なる料理。ちゃんとした作り方は参考のURLを見ていただきたいが、この方のレシピって本場風なのかなあ、とてもシンプルなのになるほどねえって仕上がりになることが多くて楽しみです。

【材料】
ズッキーニ(3mm厚) 2本／にんにく 1片／ミント適宜／オリーブ油・白ワインビネガー大さじ2／塩・揚げ油適宜
【作り方】
1. 鍋に揚げ油を熱してズッキーニを上げる。他の材料と和えて2時間以上置く。
【備考】
BACCHETTE E POMODORO「ズッキーニのスカペーチェ」
https://bacchetteepomodoro.com/ja/zucchine-a-scapece-2/

　ああ、ミントがいいなあ。最近になってミントの清涼感がとても好きになりました。昔は食事にミントってどうもピンときませんでした。ぼくぐらいの世代だとミントっていえばグリーンガムやクールミントなどの菓子のイメージが強いのでした。

　続いては一応スペイン料理という触れ込みのズッキーニとじゃがいもの蒸し煮です。これまたシンプルですねえ。

【材料】

【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒める。ズッキーニを加える。玉ねぎ、じゃがいもを加える。白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。塩、胡椒する。

　確かにじゃがいものホクホクとズッキーニのしっとりはありな組合せでした。こんなに簡単で美味しい料理法があるなら宮崎県新富町の農家さんも栽培を始める前にレシピを調べる位しておけば良かったのにと思ってしまうのです。

　これは確か別の料理に使った卵ソースが余っていたので、それをパスタと合わせようと思ったけれど、それだけだと寂しいのでズッキーニを追加してみたんだっけなあ。ズッキーニと玉子ソースのペンネです。

【材料】

【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、赤唐辛子を炒める。ズッキーニを加える。ペンネを加える。塩を加える。皿に盛って【玉子ソース】をのせ、胡椒、粉チーズを散らす。

　卵とズッキーニも抜群の組合せです。というか肉にも合うし、魚介とも合うし、炭水化物とも相性がいいなんて万能ですよね。と書いたけれど、キャベツなどの野菜も何にでも合いそうだし、ひよこ豆なんかも万能食材と思うとズッキーニばかりをもてはやすのはちょっと違うのかもしれないですね。って何を言ってるんだぼくは。

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