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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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ナスラーメン(金門飯店)[日本・東京都品川区]
【材料】
中華麺(醤油/茹でる) 1人前／長ナス(縦2等分/斜め薄切り/素揚げ) 1.5本／豚肉(バラ/一口大) 40g／ごま油 大さじ1／片栗粉・水 大さじ1／【調味料】豆板醤 小さじ1／醤油・オイスターソース 大さじ1／水 50ml／鶏がらスープの素 小さじ1/2
【作り方】
1. フライパンにごま油を熱して豚肉を炒める。長ナス、【調味料】を加える。水溶き片栗粉を加える。丼に中華麺を盛ってかける。
麻婆ナスは当然大好きな料理なんですけど、自分で作るとどうも店のようにはピタリと決まらないのです。このレシピだってそのまま食べてみたんですが、どうも味もぼんやりとしていたのです。ところが、ラーメンにのっけた途端に激しい変化を遂げたのでした。これは簡単極まりないのにむちゃ美味しいのです。定番入りです。
ナスバター炒飯(龍王)[日本・東京都板橋区]
【材料】
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱してナスを炒める。ごはん、ハム、ピーマン、赤ピーマンを加える。塩、胡椒する。バターを加える。
【備考】
メシ通 「はかりしれない衝撃度！チャーハンしっとり派が一目置く板橋「龍王」の超目玉新メニュー「ナスバター炒飯」」
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-00484
これもレシピを見る限りはダメなんじゃないのって思ってしまうのだ。ところが騙されたと思って試してもらいたいのですが、驚くほどに美味しいのです。ありそうでなかったナスのチャーハンでありますが、単なるチャーハンでなくバター風味とするところがポイントなんだろうか。やっぱり騙されたと思われる方もいるかもしれないけれど、試してみる価値はあると思うのです。
町中華風なす豚ドライカレー(ヤスナリオ)
【材料】
ごはん 1膳分／豚肉 100g／ナス(乱切り) 1本／玉ねぎ(薄切り) 1/4個／青ねぎ(小口切り) 2本／卵(目玉焼) 1個／ごま油 大さじ1／カレー粉 小さじ1／中濃ソース 小さじ2／トマトケチャップ 小さじ1／鶏がらスープの素 小さじ1／ラー油 適宜
【作り方】
1. フライパンにごま油を熱して豚肉を炒める。ナス、玉ねぎを加える。カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップ、鶏がらスープの素を加える。
これまた炒めたごはんとナスの組合せ。これでいいのかって位にシンプルな食材の組合せではあるけれど、これだけシンプルでしかも旨いってのは実に有難いことなのです。このヤスナリオ氏のレシピは大概、えーって思うほどに疑念を感じさせるものが多いのですが、これが旨かった以上は他も試してみる価値があるかな、なんて思ってます。
うナス丼
【材料】
ごはん 1膳分／ナス(皮を剥く/包丁で開く/電子レンジで600W1分加熱/フォークで筋を入れる/片栗粉をまぶす) 1本／片栗粉・ごま油・山椒 適宜／【タレ(混ぜる)】醤油・みりん 大さじ1／酒・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
定番のナスの蒲焼きのヴァリエーションです。少しも鰻っぽくはないんだけど、この食べ方はいいですねえ。一風変わっているのは片栗粉をまぶしているところ。粉アリのこちらの方がさらに旨いような気がしました。
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