手作り日記☆

２８００ｃｃの食パン型を使ってイギリスパンを焼いてみました。

ウチのオーブンは比較的大容量。

それでも上が焦げそうなので今まで避けていましたが・・

今日は他にも試みがあります。

吸水を高くしてみること。

牛乳を８５％で仕込んでみました。

牛乳は１０％程が固形分なので実質的な水分量は７６～７７％くらいですね。

粉は吸水の良いビリオン。

これが意外と生地がしっかり出来たので驚き。

もっと吸水を高く出来そうな感じでした。牛乳なら９０％はいけるかも？？

で、最後の最後に予熱が間に合わず転びました（笑

背が高すぎてキノコ型に。。

粗い気泡が浮き出て表面もボコボコと。

伸びすぎて底まで浮いちゃってます。

しかも、やっぱり焦げた～（－－；

でも、このサイズのパンが焼けたのは満足かも♪

さっそくパニエーレでカットしてみたんですが、背が高すぎてギリギリ入るサイズ。

何とかカットして・・

過発酵がわかりやすいですね（笑

このように表面付近に粗い気泡が浮きます。

私は牛乳仕込みは好きではないんですが、さすがにココまで大量に入れると牛乳の風味がします。

意外と美味しく頂きました（＾ー＾