美酒物語

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Nov 26, 2025

久保田（新潟県）純米吟醸にごり

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4149)

カテゴリ：日本酒

にごり酒やおりがらみを呑むときはいつも、オリが底の方に沈んでいる状態でそっと注いだものと、瓶をひっくり返してシェイクしてから注いだものと呑み比べて香味の違いを楽しんでいます・・が、この久保田純米吟醸にごりは、シェイク前後であまり大きな変化はありませんでした。

香りはカボス・レモン・柑橘類のような爽やか系吟醸香と、麹や甘酒のような濃醇で甘味を思わせるような原料香があります（シェイクすると原料香の比率が少し大きくなります）。

味わいは、米の甘味と果実の甘味が混在したような甘味、柑橘系果実の酸味、シャープだけど軽快な苦味、米や炊飯のような旨味のバランスがよいです。シェイクした後は、米由来の旨味が強くなるかと思いきや、酸味と苦味の方が前面に出てきてグレープフルーツっぽくなり、意外と旨味は目立たなくなりました。

甘・酸・苦・旨のバランスがいいせいか、塩っけの多い料理と一緒だと香味バランスが微妙になってしまいます。アボカドと一緒に呑むと、酒の甘味が強くなる・・だけでなく、料理と酒が融合する感じがして「軽くマリアージュ」という印象でした（面白い）。