Vegetus Vita 　～ 料理教室　お仕事日記 ～

ブッシュ・ド・ノエル作り

１２月に入ってから、料理教室は大忙し。毎日毎日どの講座も多くは、クリスマス料理に、お節料理のメニューが登場で下準備が大変です。１人ワンホールを焼く「ブッシュ・ド・ノエル」の講座がありました。フランス語で、ブッシュは薪、ノエルはクリスマスという意味だそう。クリスマスになると、真っ先に思い浮かびます。　★材料　【生地】　　薄力粉：２５ｇ・・・合わせて２回ふるっておく。　　　ココア：１２ｇ　　卵黄：２個　　砂糖：２０ｇ　　卵白：２個　　砂糖：４０ｇ　　粉糖・・・・焼く前に生地にまぶす用。　　　【挟むクリーム】　　 生クリーム・・・２００ml　　 砂糖　　　・・・２０ｇ　　 バニラエッセンス　★作り方　　１．卵黄と砂糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。　　２．卵白と砂糖で、しっかりとしたメレンゲを作る。　　　　砂糖は３回にわけて入れる。　　３．卵黄の生地にメレンゲを３回にわけていれる。　　４．粉をいれて、泡を消さないように混ぜる、　　５．絞り袋で、２６センチくらいの長さに１３本ほど絞る。　　６．生地の上に粉糖をかけて、１８０度で８分焼く。　　７．生地がさめたら、生地を裏返す。　　８．中にクリームをぬって、（バナナなどをはさみ、）巻く。　　９．冷蔵庫で３０分ほどやすませて、飾りつけをしたらできあがり。　　※切ったスポンジを上に重ねる際は、爪楊枝を刺しておくと倒れない。　　　（でも食べちゃわないように注意。）　　ワンホール焼き上げるって、うれしくなっちゃう。　　みんな満足して帰ってくれたので、がんばった甲斐がありました。