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2006年07月の記事
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☆メゴチのさばき方☆
ＨＯＭＥへ戻る昨日釣ったメゴチは昼にさばきました。以前からさばき方は画像にしてましたが、今回は「皮を取る」バージョンを追加。こちらです。これができれば天婦羅や刺身はＯＫキス釣りで「けっ、メゴチかよ」って捨てちゃう方、今度から食べてみて！↑ 作り方はこちらから入って下さい。←おかげ様で絶好調！←色んな釣りブログへ！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 31, 2006
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☆シロギス×１４、メゴチ×５☆
ＨＯＭＥへ戻る今朝は３時起き冨具崎漁港着は５時風も波もなくていい天気梅雨も明けた感じ久しぶりに堤防の途中の柵を越え、曲がり角から一投目サイズは小さいけどプルルッて、キスが続きます。。。ところが油断してた６時半、横切ったボートにラインが巻き込まれ。。。しかも、力糸の予備がない。。。ということで、６時半、強制終了調子よかったのに…シロギス×１４、メゴチ×５でした。。。←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 30, 2006
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☆アジ裂き包丁☆
ＨＯＭＥへ戻るシロギスをさばく時、重宝するのが鯵裂き包丁、いわゆる小出刃です。中型までのシロギスならこれ一本でＯＫ２０cmを超えると柳刃包丁も欲しくなりますが、なかなかそんなサイズが釣れず困ったもんです←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 29, 2006
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☆メゴチ、ミョウガの梅小鉢☆
ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分） メゴチ …各６尾 ミョウガ …１コ 練り梅 …大さじ１ 酢 …大さじ１---------------------------------------------------------------------------１．メゴチはさばいて頭、ハラワタ、背骨、皮を取る。２．ミョウガを刻んで１と皿に盛り、練り梅と酢を混ぜたものをかける。２２日に釣れたメゴチは刺身にさっぱりと梅酢をかけました頭と皮とハラワタ、背びれは一気にむくやり方をnorth-riverさんに教えてもらって、ハギラーさんのブログには画像もついてたので真似させていただきました。。。ミョウガと梅酢、夏の小鉢としては最高です１０分もかからないところもいい←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 26, 2006
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☆キス、メゴチのレモン風味天ぷら☆
ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分） シロギス・メゴチ …各６尾 卵 …１コ 小麦粉 …2/3カップ レモンの皮 …１コ分 冷水 …1/2カップ 揚げ油 …適量 ---------------------------------------------------------------------------１．シロギス、メゴチはさばいて背開き、松葉にし軽く小麦粉（分量外）を振る。 《シロギスのさばき方》 《メゴチのさばき方》２．卵と冷水をよくかき混ぜ、小麦粉2/3カップをさっくり混ぜ、そこにレモンの皮を むいて千切りにしたものを混ぜる。３．シロギス、メゴチを２にくぐらせ、１８０℃の揚げ油で揚げる。４．油をよく切って出来上がり！２２日に釣れたシロギスとメゴチはレモン風味の天ぷらににアスパラも一緒に揚げました。。。衣にレモンの皮を混ぜ込むところが夏バージョン。。。うっかり釣られたイカも唐揚げにメゴチの皮を取るか、残すか、好みが分かれるところですが、天ぷらは皮を残したほうが美味しく感じます天ぷらは分量をきっちり量って、温度を合わせればサックリ揚がって美味い天ぷらは定番ですが、レモン風味をぜひお試しを！塩でいただくと最高です←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 25, 2006
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☆キス、メゴチの天婦羅、刺身☆
ＨＯＭＥへ戻る土曜に釣ったシロギスとメゴチは天婦羅と刺身に今日は画像だけそれぞれ作り方はまた後日…←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 24, 2006
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☆キス×２１、メゴチ×７、イカ（？）×１☆
ＨＯＭＥへ戻る２２日（土）は久しぶりの晴れ午後から知多へ。。。冨具崎港はさすがに人だらけ堤防の真ん中辺りに陣取って、南風の中、１投目４色辺りでアタリ連発。あげてみるとメゴチ、キスの３連メゴチの体色って、よく見るとキレイですよね。しかも良型１７時の満潮まで順調に釣れ続けましたそのうち、「クッ、クッ」と断続的な妙なアタリが…。あげると正体はコイツ。。。透けるアメ色が、美味そう今すぐにでもさばきたい（爆）夕暮れ時に美浜に移動。夕焼けを１ショット。。。コチラではキスのみを数匹追加。本日の釣果はキス×２１、メゴチ×１７、イカ×１。。。←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 23, 2006
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☆アナゴの白焼き、骨せんべい☆
ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分） アナゴ（大） …１尾 塩・コショウ …少々 レモン …少々 サラダ油 …適量 ---------------------------------------------------------------------------１．アナゴは背開きにして、７センチ幅くらいに切り分ける。背骨は１５センチに切り分ける。 《アナゴのさばき方 参照》２．身は両面焼く。皮側は焦げ目がつくくらい。３．背骨には塩・コショウを振って、１８０℃のサラダ油で揚げる。４．レモンと塩でいただきます。１５日の夜釣りで釣れたアナゴは白焼きと骨せんべいに白身がふんわりして最高骨せんべいもカリカリっとしてうまい昨日のブログのウナギに続いて、長い魚シリーズです。ただ、これは自分で釣ってさばいたアナゴですから味もまた格別でした。。。←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 20, 2006
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☆ウナギのひつまぶし☆
ＨＯＭＥへ戻る今日は釣りブログではありません。ウナギなんて釣ったことすらありませんから。明日は土用の入りということで、今日は通販で買ったウナギです。ココです↓これがやたら美味かったんです名古屋人なんで、ひつまぶしを紹介ウナギを１cm弱に切り、１膳目はご飯に乗せ、山椒でうな重風に。２膳目はネギや千切りの大葉など薬味と一緒にご飯に乗せ、かき混ぜて。３膳目は２膳目と同様にし、刻み海苔、わさびを乗せ、だし汁をかけお茶漬けに。とにかく、３膳目のお茶漬けをワシャワシャかきこむ瞬間まで、飽きないというわけで、日曜は土用の丑の日。また食ってると思います…。←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 19, 2006
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☆アナゴとの格闘☆
先週の６０センチのアナゴは日曜の夕方にさばきました。。。もちろんアナゴなんて初めて。格闘でしたよ格闘の模様はコチラまず、我が家にはそんなに長いまな板はないので（どこでもそうだと思うけど）まな板２枚並べて固定。多分さばくだけで３０分以上かかったただ、その甲斐あって美味かったですよ料理の詳細はまた後日…。←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 18, 2006
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☆舌平目のムニエル☆
材料（２人分） 舌平目（大） …１尾 塩・コショウ …少々 小麦粉 …少々 オリーブオイル …適量 バター …１５ｇ レモン …お好みで ケイパー・パセリ …お好みで ---------------------------------------------------------------------------１．舌平目は腹側のウロコをひき、背側の皮をむく。ハラワタもとる。 《舌平目のさばき方 参照》２．舌平目に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。３．フライパンにオリーブオイルをひき、舌平目の中に火が通るまで焼く。４．仕上げにバターを落とし、舌平目の上にもスプーンでかける。５．皿に盛りつけ、レモンを添え、パセリ（みじん切り）ケイパーをちらす。１５日の夜釣りで釣れた舌平目は昨日のランチにコツはバターを最後に入れることくらいですか。こうすると苦くなりませんやわらかい食感とバターの香りがたまらないレモンをかけても合います！舌平目はムニエル以外の料理を知りません。刺身なんかもいけるんでしょうか？しかし、WEB魚図鑑によると、舌平目にも色んな種類があるんですね。初めて知りました今回釣れたのは『クロウシノシタ』という種類。『イヌノシタ』なんて種類もあるのが笑える←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 17, 2006
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☆大アナゴ、舌平目、大キス…☆
小雨と風の中、レインコート持参で夕方名古屋を出発冨具崎漁港は夜釣りの人が結構並んでる。雨も上がって、風も意外にないただ、潮の流れが速く感じる。。。竿先の蛍光が何だかキレイ。セントレア空港、離発着の飛行機、遠く対岸の三重の花火大会の光もかすかに見える満潮の９時半近く、ドラッグがジーッ。潮に逆らって巻き上げ。むちゃくちゃ重い上がったのは高級魚、舌平目（３５ｃｍ！）（帰って調べたら『クロウシノシタ』ですって）。１５分後にまた、アタリが。またしても、やたらと重い上がったのはなんと６０ｃｍの大アナゴ（暴れて撮影不可）。あの～、ハリス１号なんですけど肝心のキスが来ないし、アタリが遠のいたので内海へ移動。一投目から３０分。来ました！待望のシロギスしかも今年最大の２３ｃｍその後はピンギスを追加するも、風が強まってきた。遠くで雷が光り出したのを機に２３時半納竿。我が家の歴史にはない食材が並んでます捌くのが楽しみよく見るとアナゴはカワイイ顔してますね←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 16, 2006
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☆シロギスのオイル漬け☆
材料（２人分） シロギス（小） …８尾 レモン …１/２ ニンニク …１片 鷹の爪 …２本 黒コショウ（粒） …１０個ほど ローリエ …数枚 バジル・パセリ …適量 塩・水 …適量 オリーブオイル …適量---------------------------------------------------------------------------１．シロギスはウロコをひき、頭、ハラワタをとる。塩水（海水程度）に１時間つけおく。２．レモンとニンニクはスライス。鷹の爪も輪切り（タネは除く）。３．鍋に水気を取った１．を並べ、２．と黒コショウ、ローリエ、バジル、パセリを入れ オリーブオイルを材料がかぶるくらいに満たす。４．ごく弱火で沸騰しないように１時間煮る。５．冷ましてタッパーなどに移し、冷蔵庫で２、３日ねかせる。 （２週間程度は持ちます）先週釣ったピンギス君たちはオイル漬けに。オイル・サーディンやらアンチョビやら数々のレシピを参考にさせていただきました。。。めでたく今日のランチで試食。。。これはさっぱりしてＧＯＯＤなにせピンギスなんで骨までいける！シロギスなんで臭みもなし。。。冷たいんで夏にはもってこい！残ったオイルに鷹の爪を足してパスタに…。レモンの香りがパスタに移って最高ランチから冷やしたワインなんてちょっと贅沢。まっ、休みだからいいっか。。。キスも型が小さくて、その割りに数が釣れちゃった時は、保存できるんでオイル漬けお勧めです←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 15, 2006
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☆シロギスの糸造り☆
材料（２人分） シロギス …３尾 大葉・レモン …適量---------------------------------------------------------------------------１．シロギスを大名（３枚）おろしにして皮をひく。２．身を縦に５ミリ位に切り分ける。３．大葉とレモンを飾る。ということで、今年初のシロギスの糸造りです透明感が満点７月の夜釣りにして、ようやくこのサイズキスも夜は油断するみたいですね。。。。今回は糸造りの上にちょっとレモンの皮を削ってのせてみました。レモンや柚子の皮をひく道具を使いました柑橘系の香りがＧＯＯ塩でたべてもＯＫ！カボスがあるとなお良し骨はいつも通り骨せんべいにキンキンに冷やした日本酒と頂きました←応援してください！ポチッと！ ■ 2006年 投げ釣り 釣果へ
Jul 12, 2006
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☆シロギス、今年初夜釣り☆
こんな早くに更新してるのは徹夜の夜釣りのせい…かなり眠いです夜１１時に家を出て、釣り場到着は１時前。台風の影響か、風、波ともにややあり。明かりのほとんどない内海新港ははっきり言って怖い。。。おまけに今日は周りに人の気配なし波の音がやけに大きく感じる。。。釣り初めから３０分はアタリなく、ラーメンでも食べよっかなと釣り場を離れるも、この時間にやってるラーメン屋を発見できず暗い気持ちで釣り場に戻って巻き上げると、なにやら引きが上げてみると本日１匹目の２０cmオーバー！この辺じゃ昼間は滅多にお目にかかれないそれから立て続けに２匹、同サイズを追加夜に来た甲斐あったよ、ニックさん！その後はパッタリ止まり、再び釣れ始めたのは空も白んできた５時過ぎ。いつものサイズ…。冨具崎港に移動するも、サイズは変わらず。眠気に耐えられなくなったんで１１匹で６時終了。。。
Jul 9, 2006
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☆キスの昆布じめ☆
ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分） シロギス …３尾 昆布 …適量 塩・日本酒 …少々 大葉・梅干 …適量 -----------------------------------------------------------１．キスは大名（３枚）おろしにし水気をよく取り、軽く塩を振る。２．昆布を日本酒で戻し、１の身をはさむ。３．皿などで重しをして、冷蔵庫で一晩置く。４．身を縦に切り（糸造り）、大葉に乗せ、梅の身を飾り出来上がり！前回の釣行で割と大きめ（それでも２０センチ以下…）のシロギスは昆布じめにしました。唐揚げの翌日だったんで、さっぱりいただけました昆布を日本酒で戻すか、キスの身に日本酒を振り掛けるか、２通りあるみたいです。ガラスの小鉢に盛ると涼しげでいい感じ■ シロギスのさばき方■ シロギスのエスカベッシュ■ シロギスの唐揚げ
Jul 2, 2006
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