上生的幻想

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2008/12/19

京しぐれ　　きょうしぐれ　　こなし　　鶴屋吉信　　　２００８／１２／１４

テーマ： ★お菓子★(2996)

カテゴリ：おたべやす　　京都　　和菓子編

　袖型、と勝手に分類、命名しているタイプの上生。
　縦の線が、滝や水の流れのようにも、時の流れのようにも見える。
　唐紅に水をくくっていた紅葉が枯れていき、雪がちらほら・・・。

　でも、「京」とあるから、京を囲む紅葉していた山々が枯れ始めた風情、ととるのがいいのかも。

　種は、黒漉餡。しっとりとしていて、風味は控えめ。
　こなしは、甘め。餡よりも小麦粉などの風味が強い。
　なめらかな餡がとけて、こなしがとけ、こなしの甘みの余韻がつづいた。

　袖型　と呼ぶもとになった　　賀茂斉王
　縦線が滝をあらわす　滝すだれ
　やはり、縦線が水の流れをあらわしているともみえる　山吹風
　滝すだれ　のヴァリエーションで、銘が面白い　夏袷
さみだれ（鶴游会）
　蜻蛉の　夕焼け小やけ

　縦線が時雨や杉の山並みのようにもみえる　北山しぐれ

　袖というよりは、筒型というほうがふさわしいか　蛍の　夕蛍
　筒型　野辺の春

　袖が葉っぱに・・・　落とし文　など「葉もの」も結構いろいろある。
　新春　千両
　初夏　落とし文　のヴァリエーション、あるいは、改訂版　新緑
　初秋　色づき
　～晩秋　柿の葉
　冬　木枯らし
　　　色づくと　新春の　千両？　になる　庭小槌

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Last updated 2008/12/19　08:30:06 PM
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