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里芋のキッシュを更にアレンジ。ようやく生地レシピが安定してきました。色々試した結果私はプラスチック密閉容器をフリフリして生地を纏めています。作り方メモ18cmフラン型*薄力粉 110g*砂糖 (甜菜糖)小さじ1*塩(ゲラント)ひとつまみ*バター(ココナッツオイル)50g*卵黄 1個 →卵白は2度焼き前に使用*水 大さじ1⑴薄力粉、砂糖、塩を混ぜて振るい、密閉容器に入れる。⑵真中に窪みを作り、卵黄を水で溶いたものを加えて更に溶かしバターも加える。⑶容器を上下左右に40回以上振り、生地をまとめてラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かせる。⑷冷蔵庫から出したら硬いので暫く室温に置く。⑸型に敷き詰めフォークで何ヶ所か穴を開け再び30分冷蔵庫へ。⑹180℃予熱、アルミホイルをかぶせて重石を乗せて25分焼く。⑺底と側に卵白を塗り再びオーブンで6分焼き、生地を冷ます。*鶏肉*長ネギ*マッシュルーム*味噌*細切りチーズ*パセリ*卵 2個*ココナッツミルク 70ml*ブラックペッパー190℃ 35分 焼成アパレイユを入れる時とカットするのは完全に生地とフィリングが冷めてからだと安定します具材は多めに作ってココットに
Apr 26, 2015
よくお邪魔している料理ブロガーさんのレシピ生地のバターをココナッツオイルに。アパレイユの生クリームをココナッツミルクでアレンジ。更に美味しくなりました。〈具材〉*里芋*豚挽肉*パセリ*味噌まさに和洋折衷な、キッシュ。美味しいレシピを有難うございます
Mar 29, 2015
タルト〈材料〉*全粒粉 75g*薄力粉 75g*片栗粉 3g*塩 0.5g*オリーブオイル 40g*水 大さじ3*いちじく*マスカット*チーズ*水切りヨーグルト*メープルシロップ〈作り方メモ〉⑴粉類を合わせて混ぜ、オリーブオイルを加えさらに混ぜる。⑵水を加え混ぜまとめてラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。⑶生地を4等分にしてプレートで6分焼く。⑷水切りヨーグルト、いちじく、チーズ、マスカットをのせてメープルシロップをかける。++++++++++++昨年大きな手術をした父。昨日は無事1周年を祝ってビールを飲んだと嬉しい報告が病名を聞いてから毎晩涙が止まらなかったことを思い出したけど、人生がたま〜に起こしてくれる奇跡が父に降り注いでくれたことに改めて感謝したのでした。I am glad if you click here. Very thankful you come to reading.
Aug 30, 2013
フレンチトーストにスモークサーモンとヨーグルトをのせたオープンサンドを作ってみました〈材料〉*ライ麦パン*スモークサーモン*水切りヨーグルト*ケイパー*ディル*黄パプリカ→マリネにする〈卵液〉*卵 1個*牛乳 100ml*塩 小さじ1/2*こしょう 少々*パルメザンチーズ 大さじ1〈作り方メモ〉⑴卵を割り入れて混ぜ、塩、こしょう、パルメザンチーズ、牛乳を加えてジップロックに入れてパンを3〜4時間か一晩冷蔵庫で置く。⑵トースターで⑴を焼き水切りヨーグルト、黄パプリカ、スモークサーモンをのせディル、ケイパーをトッピングする。こちらはサーモンコーンバージョンI am glad if you click here. Very thankful you come to reading.
Aug 26, 2013
桃と生ハムと黒豆をのせたオープンサンドパンはちょっと重めの香ばしいライ麦パン🍞〈配合〉*強力粉(はるゆたか) 110g*ライ麦粉 140g*無塩バター 10g*ドライイースト 3g*冷水 80ml*甜菜糖 17g*塩 5g*プレーンヨーグルト 85g〈材料〉*ライ麦パン*桃 1/2個*生ハム*ピザ用チーズ*黒豆*蜂蜜〈作り方メモ〉⑴ライ麦パンに桃と黒豆、ピザ用チーズをのせてトースターで焼く。⑵⑴に生ハムをのせて蜂蜜をかける。桃は母が贈ってくれた地元産ミール ミーのとってもオイシイ蜂蜜はお世話になっているAさんから頂きました。いつも有難うございます この三種とチーズの組み合わせなかなかイケます今日は大切な我が家のイベントの日。旦那頑張って!I am glad if you click here. Very thankful you come to reading.
Aug 16, 2013
鮭とじゃがいもをパンにのせたオープンサンド(=タルティーヌ)を作りました。パンを卵液に浸してパンペルデュにすると柔らかくてジューシーに具材は夕食に作った『鮭ときのこのワイン蒸し』にじゃがいもを加えてアレンジ。〈材料〉*トマト食パン*鮭ときのこのワイン蒸し*じゃがいも*塩、こしょう〈卵液〉*卵 2個*牛乳 100ml*塩 小さじ1/2*こしょう 少々*パルメザンチーズ 大さじ2〈鮭ときのこのワイン蒸し〉*鮭 大きめ2枚*長ネギ(ななめ切り) 1本*きのこ 適量*白ワイン 大さじ1*醤油*オリーブオイル*黒こしょう→鮭に塩こしょうをふるか、塩麹をかけて暫く置き、耐熱容器に鮭、きのこ、長ネギをのせて白ワインをかけてラップをしてからレンジで約6分加熱し、醤油、オリーブオイル、黒こしょうをかける。〈作り方メモ〉⑴卵を割り入れて混ぜ、塩、こしょう、パルメザンチーズ、牛乳を加えてトマト食パンを浸す。⑵途中裏返して3〜4時間か一晩冷蔵庫で置き、トースターで焼く。⑶茹でて小さく切って塩こしょうを少々ふったじゃがいもと鮭ときのこと長ネギをのせる。フルーツは小夏甘くて美味しい♪パンペルタルティーヌ?お気に入りにI am glad if you click here. Very thankful you come to reading.
Jul 27, 2013
なすと牛肉のキッシュを作りました。アパレイユはトマトソース〈生地材料〉*薄力粉 140g*バター 50g*卵黄 1個分*水 大さじ2*塩 少々〈フィリング〉*なす*牛肉*玉ねぎ*オリーブ油*チーズ〈トマトソース〉小さくカットしたトマト、玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒めて塩麹で味を整える。〈簡単作り方メモ〉⑴生地は粉類→オイル→冷水の順に混ぜていき、2時間以上冷蔵庫で寝かせてから型に入れる。⑵空気穴をフォークで開けて、クッキングシートの上から重石を乗せて200℃25分、外して10分焼く。⑶薄切りした玉ねぎ、乱切りにしたなす、牛肉を炒めて、トマトソースを加えてから焼きした⑵の生地に入れてチーズものせて180℃ 20分焼く↑コーンスープも作ってみました。3分クッキングのレシピから。〈材料〉*とうもろこし 1本*玉ねぎ 少し*水 200ml*塩、こしょう*牛乳 100ml〈作り方メモ〉⑴とうもろこしの実を包丁で削り、玉ねぎは薄切りにして水と鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。⑵ブレンダーで滑らかにして牛乳を加え塩、こしょうで味を整える。★ミキサーの場合は熱いままかけるとキケンなので冷ましてから(>_
Jul 23, 2013
トマト塩麹を入れてラタトゥイユを作りました。〈キッシュ材料〉*茄子 2本*ズッキーニ 1本*玉ねぎ 1/2個*トマト 1個*うずらの玉子 6個*トマト水煮缶 *トマト塩麹オリーブオイルで野菜を炒めてトマト水煮、トマト塩麹を入れて煮て一度冷まして味をしっかり染み込ませる。ラタトゥイユキッシュも作りました。今回はバター入りのさくさくリッチ生地。全粒粉入りのリーンな生地はこちら→ほうれん草とハムのキッシュアパレイユに生クリームではなく塩麹豆腐を入れました。〈リッチ生地材料〉15センチケーキ型*薄力粉 140g*卵 1個*塩 小さじ1/4*バター 60g*冷水 大さじ2〈アパレイユ材料〉*卵 1個*塩麹豆腐 1/6丁 (生クリームなら45ml)*牛乳 45ml(大さじ3)*粉チーズ 大さじ1〈フィリング材料〉*ラタトゥイユ 適量*ピザ用チーズ〈簡単作り方メモ〉⑴生地は粉類→5センチ角に切ったバター→冷水の順に混ぜていき、2時間以上冷蔵庫で寝かせてから型に入れる。⑵空気穴をフォークで開けて、クッキングシートの上から重石を乗せて200℃25分、外して10分焼く。⑶ラタトゥイユをから焼きした生地に乗せてチーズを乗せてアパレイユを注ぐ。⑷190℃ 40分焼く++++++++家に帰ってきたら去年逝ってしまった猫のワクチンのお知らせ葉書が届いていました。何事もないように普通に届くハガキ。思わずうるっときてしまいましたが、まだまだ彼の存在をリアルに感じることが出来て嬉しかったり。まだ、部屋にいてそうなんだもん。にほんブログ村にほんブログ村
Apr 24, 2013
Vitantonioのタルトレットプレートで焼いた小さなタルトに生ハムと菜の花とチーズサラダを乗せました。このおつまみ風な仕上がりがなんとも美味しかったのです。クラッカーに乗せるのもいいなぁ。ワイン飲みたくなってきました。弱いけど、お酒。タルト生地は全粒粉と油脂はオリーブ油でさっぱりと作りました。<生地>6個分*全粒粉 100g*薄力粉 100g*片栗粉 5g*塩 1g*オリーブ油 60g*水 大さじ4<簡単作り方メモ>1)粉をふるって塩を入れて混ぜ、オリーブ油→水の順に入れて混ぜ生地を1時間以上寝かせる。2) 生地を6等分にして丸めてVitantonioで4~5分焼く。生ハムと菜の花とチーズサラダはこちら。<材料>*菜の花 1束*生ハム 3~4枚*チーズ 1センチ角に切る<しょうがドレッシング>*しょうがのすりおろし 小さじ1*ワインビネガー 小さじ2*はちみつ 小さじ1/2*オリーブ油 大さじ2<簡単作り方メモ>1)菜の花は塩を加えたお湯で茹でて冷水にとり水を切り食べやすい大きさに切る。2)しょうがドレッシングの材料を混ぜて菜の花と和え、生ハム、チーズを加える。これだけでもおいし。少しだけ顔を出しているパンはもしや・・・・。にほんブログ村にほんブログ村
Apr 4, 2013
ひき肉とトマトでキッシュを作りました。角型で作るとまた雰囲気変わっていいですね。切る時どう切るか迷いましたけど。。。〈生地材料〉15センチケーキ角型*全粒粉 100g*薄力粉 100g*片栗粉 5g*塩 2g*オリーブ油 60ml*冷水 60ml〈アパレイユ材料〉*卵 1個*塩麹豆腐 1/6丁 (生クリームなら45ml)→作り方はこちら*牛乳 45ml(大さじ3)*粉チーズ 大さじ1〈フィリング材料〉*豚ひき肉 100g*小さめプチトマト 16個*玉ねぎ1/2個*うずら豆*さやいんげん→この分量だと余りがでたので残りは別の料理に使いました^ ^〈簡単作り方メモ〉⑴生地は粉類→オイル→冷水の順に混ぜていき、2時間以上冷蔵庫で寝かせてから型に入れる。⑵空気穴をフォークで開けて、クッキングシートの上から重石を乗せて200℃25分、外して10分焼く。⑶薄切りした玉ねぎ、豚ひき肉、さやいんげんを炒めてから焼きした生地にミニトマトと乗せてアパレイユを注ぐ。⑷190℃ 40分焼くやっぱり全粒粉入り生地が香ばしくて好きだし、塩麹豆腐を入れるとさっぱりとでも深い味が味わえるので好きです。魅惑の生クリームバージョンは外で頂けるしね^_^家では自分の好きな材料、調理法が使えるのでほんとに面白いのです。最近また塩麹仲間が増えてきて嬉しい限りです。色々レシピ教えて下さいね(*^^*)にほんブログ村にほんブログ村
Mar 31, 2013
京都に住んでいた頃よく作っていたキッシュ。久しぶりに作りたくなりました。生地の配合やフィリング(具材)、アパレイユ(卵液)の組み合わせなどなどレシピ本参考に研究中。生クリームは常備していないのでここはやはりいつもの塩麹豆腐やヨーグルトやチーズの出番。なるべくヘルシーで無理のない食材を使いたいと思います。生地も全粒粉を使うと香ばしくて美味しいです。〈生地材料〉18センチケーキ型*全粒粉 100g*薄力粉 100g*片栗粉 5g*塩 2g*オリーブ油 60ml*冷水 60ml〈アパレイユ材料〉*卵 1個*塩麹豆腐 1/6丁 (生クリームなら45ml)*牛乳 45ml(大さじ3)*粉チーズ 大さじ1〈フィリング材料〉*ほうれん草、ハム、玉ねぎ1/2個*ピザ用チーズ(今回は使用せず)〈簡単作り方メモ〉⑴生地は粉類→オイル→冷水の順に混ぜていき、2時間以上冷蔵庫で寝かせてから型に入れる。⑵空気穴をフォークで開けて、クッキングシートの上から重石を乗せて200℃25分、外して10分焼く。⑶薄切りした玉ねぎ、ハム、ほうれん草を炒めてから焼きした生地に乗せてアパレイユを注ぐ。⑷190℃ 40分焼く日曜日は旅行計画を練りつつカフェへ。豆から挽いた美味しい珈琲はブラックで飲めてしまいます。向かいの美味しそうなキャラメルカフェゼリーのアイス部分をお裾分けしてもらいながら。帰りに桜を眺めながら近所をてくてく散歩。歩くと頭がスッキリします。にほんブログ村にほんブログ村
Mar 25, 2013
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