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ラタトゥイユのキッシュとハガキ。

カテゴリ：キッシュタルト

トマト塩麹を入れてラタトゥイユを作りました。

〈キッシュ材料〉
＊茄子 2本
＊ズッキーニ 1本
＊玉ねぎ 1/2個
＊トマト 1個
＊うずらの玉子 6個
＊トマト水煮缶
＊トマト塩麹

ラタトゥイユキッシュも作りました。
今回はバター入りのさくさくリッチ生地。
全粒粉入りのリーンな生地はこちら→ ほうれん草とハムのキッシュ
アパレイユに生クリームではなく塩麹豆腐を入れました。

〈リッチ生地材料〉15センチケーキ型
＊薄力粉 140g
＊卵 1個
＊塩小さじ1/4
＊バター 60g
＊冷水大さじ2

〈アパレイユ材料〉

＊塩麹豆腐 1/6丁（生クリームなら45ml）
＊牛乳 45ml（大さじ3）
＊粉チーズ大さじ1

〈フィリング材料〉
＊ラタトゥイユ適量

〈簡単作り方メモ〉
⑴生地は粉類→5センチ角に切ったバター→冷水の順に混ぜていき、2時間以上冷蔵庫で寝かせてから型に入れる。
⑵空気穴をフォークで開けて、クッキングシートの上から重石を乗せて200℃25分、外して10分焼く。
⑶ラタトゥイユをから焼きした生地に乗せてチーズを乗せてアパレイユを注ぐ。
⑷190℃ 40分焼く

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家に帰ってきたら去年逝ってしまった猫のワクチンのお知らせ葉書が届いていました。
何事もないように普通に届くハガキ。
思わずうるっときてしまいましたが、まだまだ彼の存在をリアルに感じることが出来て嬉しかったり。

まだ、部屋にいてそうなんだもん。