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shima09
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2006.07.01
カテゴリ： Cafe Style
（メモ程度なので適当にスルーしてください）
６月２８日焙煎のやつ 。
■普通豆
■イレギュラー豆（ガラ） （とは言っても、虫食いはさすがに廃棄してる。）
色は若干薄いかも。（微妙）
イレギュラー豆、挽いた豆を嗅いでみた。
普通豆と比較すると、ちょっとモサッとした感あり。でも異臭はしないし、悪くはないかな。
※普通豆はスキッとして、香りの強め。
で、実際飲んでみた。
＜奥さんの感想＞
Ａ：苦味は少ないが、甘味がある。トロッとした感じ
Ｂ：苦味が強め、後味スッキリ。サッパリ系
飲み比べた感は、Ａの方がいいかなって・・
＜私の感想＞
Ａ：香り若干弱い、甘みというかコク（？）あり
Ｂ：香り・苦味しっかり、キレあり 甘味弱い
飲み比べた感は、私もＡの方が個性があっていいかと・・
さ、ＡとＢどちらがイレギュラー豆だと思います？
豆の選別、４段階に分けて （１）～（３）までを焙煎してるんですが
（１）厳選した豆（２）少々難あり豆（３）イレギュラー豆（変形、サイズ違い）
（４）捨て豆（虫食い、黒色、カビ）
選別の仕方厳しくすると、個性が出にくいのかな・・
ひょっとして自分の選別の仕方間違ってる？？
Ａがイレギュラー豆で淹れた方だったんですよね・・
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