普通サイズのフライパンで焙煎してみたら

＞それは道具のせいでしょう！
＞なんかあせっている様子が伝わるわぁ＾＾

■真っ黒に焦げるかと焦りました　汗
今は、どんな味がするのか数日後の楽しみです。
(2006.07.09 22:50:01)

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2006.07.09

(10)

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ： Cafe Style

　今まで 目玉焼き用フライパン で焙煎していたのだけど、

　調子に乗って　普通サイズのフライパン　で焙煎してみた。

（メモ程度なので適当にスルーしてください）

ふと悪いイメージがよぎったが、とりあえずやってみた。

※うちで料理用としても、評判のわるいフライパン。　すぐ焦げるって。

■余熱

放熱具合が激しいので、フタを使いながら・・

と思ったら、ステンレスアルミ、一瞬で熱くなり過ぎ。

今までの目玉焼きフライパンの１/３の時間で煙が出始める。

■洗った豆を投入

ジュ！！　っという音とともに水気は一気に飛び、焦げる。

あ・・・

最悪のイメージが頭の中でぐるぐる　ぐるぐる・・

フタをして、振る。　死に物狂いで振る。

取り憑かれたようにフライパンを振る。

水蒸気がフタの隙間から出てくる。

水蒸気が出なくなったところでフタあけして、これ以上焦げないように豆を振り続ける。

■爆ぜ爆ぜ

黄色から茶色に変色する時点でムラがあると、均一な焼き色にならない。

少しムラムラだけど、続行するしかない。

爆ぜもイマイチ。

少し深煎りにしてみるが・・　時間にして　約１５分。

量の比較。

↑普通フライパンの焙煎量。　　↑目玉焼きフライパンの焙煎量。

確かに量が多くて、いいんだけど・・なんか不満。

道具のせいにしてみたくなる弱い自分・・

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最終更新日 2006.07.09 15:26:42
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■コメント

Re:普通サイズのフライパンで焙煎してみたら(07/09)

Monk’s Music さん

今まで目玉焼き用やったんですかぁ～。。。
http://niagara74.exblog.jp/m2005-12-01#3264114
を見てそのまま大きなフライパンで精進してください(笑
やっぱりジワジワと熱が伝わるヤツがヨサゲですよね (2006.07.09 15:38:21)

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目玉焼き用かぁ～

モカ二等航海士さん

ちょっとびっくりです！
フライパンってすぐ焦げそうなイメージが…
シマさんも網、どうですか！？ (2006.07.09 17:30:49)

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Re:普通サイズのフライパンで焙煎してみたら(07/09)

yukka3650 さん

それは道具のせいでしょう！
なんかあせっている様子が伝わるわぁ＾＾ (2006.07.09 20:25:20)

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Re:普通サイズのフライパンで焙煎してみたら(07/09)

みいこ1205 さん

今更なんですが・・・
やはり焙煎したてって美味しいのでしょうか？
（だから、やるんだってば？！）
素敵な予感はこれから！！ですよ、きっと♪(*^o^*)
(2006.07.09 22:18:54)

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Monk’s Musicさんへ

shima09 さん

＞今まで目玉焼き用やったんですかぁ～。。。
＞http://niagara74.exblog.jp/m2005-12-01#3264114
＞を見てそのまま大きなフライパンで精進してください(笑

■HP見ました！参考にして、精進します。
どんな出来かわからず発送するのって、ちょっと怖いし、大きいフライパンにシフトしたいです。

＞やっぱりジワジワと熱が伝わるヤツがヨサゲですよね

■そうそう、ジワジワが良いでしょうね・・
（銅、チタン、アルミ、ステンレスは避けたい）
(2006.07.09 22:42:32)

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モカ二等航海士さんへ

shima09 さん

＞ちょっとびっくりです！
＞フライパンってすぐ焦げそうなイメージが…
＞シマさんも網、どうですか！？

■チャフ散らかすと、掃除が大変なので、レンジ台にチャフが落ちないためにフライパンにしてます。

水洗いした豆で網、ってどうでしょうか？
試したことあります？？
問題ないようならやってみようかなぁ。。

(2006.07.09 22:47:15)

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yukka3650さんへ

shima09 さん

みいこ1205さんへ

shima09 さん

＞今更なんですが・・・
＞やはり焙煎したてって美味しいのでしょうか？
＞（だから、やるんだってば？！）

■私的には、焙煎したてよりも数日経過した頃が好きです。香りが強く出てくるような、味がまろやかになるような気がするんです。
焙煎後の数日間、香りの変化がまた楽しみだったりするんですよ♪

＞素敵な予感はこれから！！ですよ、きっと♪(*^o^*)

■ですね！これからに期待しちゃいます～♪
(2006.07.09 22:53:28)

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Re:普通サイズのフライパンで焙煎してみたら(07/09)

bar3bar3 さん

昔の話しですが、銭湯でペルー人のファブリシオと知り合いになってペルーの家庭のコーヒー事情を聞いたら、
『ママはフライパンで生豆からカフェを煎ります。』
といってました。 (2006.07.10 22:39:15)

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bar3bar3さんへ

shima09 さん

＞昔の話しですが、銭湯でペルー人のファブリシオと知り合いになってペルーの家庭のコーヒー事情を聞いたら、
＞『ママはフライパンで生豆からカフェを煎ります。』
＞といってました。

■フライパン焙煎、意外と悪くないと思うんです。（若干手首痛くなりますけど）
でも、一度に４００ｇ焙煎するには、フライパンでは厳しいかもしれません。。
今の生活だと、週に４００ｇ焙煎が理想なんです・・
(2006.07.10 23:35:16)

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