[料理 調味料 だし 乾物 長期保存漬物] カテゴリの記事
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『ユニオンソース株式会社』 栃木県日光市木和田島3109 『高橋ソース』埼玉県本庄市下野堂６０４−７
お仕事の関係で、ソース４種類、頂きました(*^_^*)一番左は『ユニオンソース』という会社で作っている、生ソース。栃木県日光市のソース会社だそうです。このソース、取り敢えず、フライに付けて、食してみました。華やかな香りがして、普段スーパーで買っているソースとは、全然違いました。こりゃ、うまい。ソース、使う頻度がそんなに多くないので、２本目を開けるまでに、結構掛かりそうです＾＾； 残りの３本は、埼玉県の『高橋ソース』さんのもの。初めてなので、楽しみです。 『ユニオンソース株式会社』栃木県日光市木和田島3109(0288)26-4896http://www.unionsauce.co.jp/『高橋ソース』〒367-0063 埼玉県本庄市下野堂６０４−７TEL：0495-24-1641 http://www.takahashisauce.com/ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2017年05月07日
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色々な料理に使う塩。 うちに有るもの、一通り載せてみた。
料理で使う塩、色々集めています(*^_^*)塩でそんなにかわるかなって、最初は思っていたけれど、好みの塩を見付けた時は、料理の幅が広がる感じ。何度も外れたことも有りますけれど（笑） 結構頻繁に使うのが『藻塩』です。これはミネラル分のパーセンテージにもよりますが、基本的には海藻の旨味の入ったお塩。サッパリ多用出来る、お値段手頃なタイプと、旨みたっぷり、少量づつ使う、ちょっとお高いタイプに別れます。うちでは２番目の『花藻塩』を、多用しています。高級なものには劣りますが、むかーしから有る、『食卓塩』ってのと比べると、その旨味は嬉しいです。 『ヒマラヤ岩塩・ピンクソルト』は色が綺麗なので、オープンキッチンの棚に、ミルに入れて飾って有るだけでも、私は満足なんですが（笑）たまに、気が向いた時に、色々な料理に使います。 『ブルーソルト』、これは面白い。かなり希少なお塩です。近付いて、良く見ると、本当に、ところどころ青いんです（笑）これは、基本的にはステーキ用にしています。ミックスペッパーとオリーブオイルと、ブルーソルトだけステーキ、みたいな＾＾ 『ブラックソルト』は、硫黄の香りが、何とまあ、お肉に合うので、これも結局、ステーキ用です（笑）おにぎりに使ってみたら、その味の違いに、ちょっとウケました（笑）お塩で、遊んでいます。 『ハワイ・カウアイ島・アラエアソルト』です。これも、ステーキ用（笑）白身魚のカルパッチョにふりかければ、色が面白いです。好きな人は、ハワイに行く人に、毎度、頼むらしい。 『抹茶塩』。うちでは、狭山茶+花藻塩で自家製のものを作っていますが、それが物凄い、美味しい。天麩羅や、お刺身に使います。白身魚のお刺身に、それだけ付けて食べたり。こどもが、激ハマりしています。 ハーブ塩。うちでは『クレイジーソルト』を良く使います。もう、何年も使っている。ちょっと、味を整えるのに、重宝します＾＾ 『梅塩』です。うちでは『成城石井』で買ったものを使っていますが、酸味と香りがしっかりしていて、天麩羅や、和え物、何にでも使います。レモンと合わせて、ステーキソースを作ったのも面白かったです。かなりさっぱりした感じに。ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2016年08月18日
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フィナデニソース・余った玉葱で簡単に☆
フィナデニソース・余った玉葱で簡単に☆料理名：フィナデニソース・余った玉葱で簡単に☆作者：ゆうSAIEN■材料（６～７人分）玉ねぎ・大きめみじん切り / １５０～２００ｇ醤油 / １２０ｇ一味 / ２０ふりポッカレモン１００ / １０ｇヤマキ・割烹白だし / １５ｇ■レシピを考えた人のコメント玉ねぎが余っていたので作りました＾＾フィナデニソースは、グアムやロタ島で定番のソースです。何にでも合う味なので、色々使えます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年11月09日
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新しく買った、何種類かの塩＾＾
新しい『塩』を買いました(*^_^*)左から『イラン・ペルシャ岩塩・ブルーソルト』『ハワイ・カウアイ島・アラエアソルト（レッドソルト）』『インド・ベンガル岩塩・ガラマナック（ブラックソルト）』です♪『ブルーソルト』は岩塩ですが、白の中に青い色が入った珍しいものです。『レッドソルト』は、『海水火山赤土塩』ともいって、ハワイの天日塩に海底に眠るアラエア火山赤土を加えて作られた、ハワイに伝わる独特のレッドソルトです。『ブラックソルト』は、カリウムと鉄分多めの、見た通り、黒い岩塩です。これは成分のせいか独特な『硫黄臭』がします。最初癖があるな、と感じますが、焼いた肉などにミルで砕いて（おろし金などでも）ふりかけていただきますとちょっとハマるお味です＾＾ミルはこれを買いました＾＾『京セラ・セラミックミル』です。掃除もしやすいし、錆びたりもしないのでいつもこれです☆イエローソルトなんてのも発見（笑）宝石と同じで、成分によって微妙に色や風味がかわります。自家製の『抹茶塩』や『バジルソルト』なんかを作るのも好きです。作り過ぎても塩なら保存にも困りませんし、並べてうっとりして遊んでいます＾＾；ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年11月02日
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信州特産ぼたんこしょうで肉味噌☆
信州特産ぼたんこしょうで肉味噌☆料理名：信州特産ぼたんこしょうで肉味噌☆作者：ゆうSAIEN■材料（２～３人分）豚挽き肉 / ２カップくらい玉ねぎ・みじん切り / 小玉１個ぼたんこしょう・みじん切り / ３個分胡麻油 / １まわし藻塩 / ２つまみ味醂 / ２まわし米こうじ味噌（赤） / 大さじ４～５■レシピを考えた人のコメント信州特産の『ぼたんこしょう』を買って来たので作りました＾＾詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年10月18日
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自家製モルトビネガー入りケチャップ☆
自家製モルトビネガー入りケチャップ☆料理名：自家製モルトビネガー入りケチャップ☆作者：ゆうSAIEN■材料（１０人分）ミニトマト・千果（凍ったまま） / ２、６ｋｇオリーブオイル / ２まわし味の素・コンソメ / ４つまみハインツ・モルトビネガー / １５ふり藻塩 / ５つまみ■レシピを考えた人のコメントミニトマト・千果が沢山とれたので作りました＾＾詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年09月26日
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しらすラー油・２分で出来る☆
しらすラー油・２分で出来る☆料理名：しらすラー油・２分で出来る☆作者：ゆうSAIEN■材料（１～２人分）しらす / 大さじ２ラー油 / ６プッシュかつお節 / １/２パック醤油 / チョロっと■レシピを考えた人のコメントしらすを買ったので作りました＾＾詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年09月13日
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自家製奈良漬け・酒造の奈良粕で☆
自家製奈良漬け・酒造の奈良粕で☆ 料理名：自家製奈良漬け・酒造の奈良粕で☆ 作者：ゆうSAIEN ■材料（１０人分） 奈良漬け用酒粕 / １ｋｇ 大根、胡瓜、白瓜、ハヤト瓜などの瓜 / 全部で１ｋｇ 海水塩 / １００ｇ 黒糖（なければ普通の砂糖でも） / １００ｇ ■レシピを考えた人のコメント お気に入りの酒蔵で奈良粕を買って来たので、 作りました。 野菜も収穫したものを使いました＾＾ 詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 熊本の酒造メーカーが作った 漬物用■熊本産 酒粕■ 1kg 熊本県酒造研究所 清酒 香露から... 価格：842円（税込、送料別） 奈良漬用の酒粕です＾＾ 酒蔵によって微妙に味が違います♪ 胡瓜、なす、瓜などの野菜の漬け込みに！漬け込用 酒粕 （1kg袋詰め）練り粕 価格：346円（税込、送料別） ポチッと応援くださると嬉しいです にほんブログ村
2015年07月21日
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何にでも合う胡麻味噌だれ・Wガーリック☆
何にでも合う胡麻味噌だれ・Wガーリック☆料理名：何にでも合う胡麻味噌だれ・Wガーリック☆作者：ゆうSAIEN■材料（５～６人分）食べるラー油 / 小さじ３チューブにんにく / ３ｃｍ八丁味噌 / 大さじ１ミツカン白だし / 小さじ１一味 / ３つまみ料理酒 / チョロっと米こうじ味噌 / 大さじ２味醂 / ２まわし白すり胡麻 / １/２カップ■レシピを考えた人のコメント食べるラー油が余っていたので作りました＾＾しゃぶしゃぶ、焼き肉、生野菜、何にでも合います。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年07月18日
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自家製梅酒浅めの１ヶ月～熟成２、３年☆
自家製梅酒浅めの１ヶ月～熟成２、３年☆料理名：自家製梅酒浅めの１ヶ月～熟成２、３年☆作者：ゆうSAIEN■材料（１０人分）綺麗な掃除した青梅 / １ｋｇ氷砂糖（はちみつ２カップでも） / ５００～８００ｇホワイトリカー / １，８Ｌ■レシピを考えた人のコメント写真の真ん中が梅酒です。他は『梅干し』『らっきょう』『レモン塩』などです。ヽ(・∀・)ノ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年07月11日
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自家製梅干し・昔ながらの梅干し☆
自家製梅干し・昔ながらの梅干し☆料理名：自家製梅干し・昔ながらの梅干し☆作者：ゆうSAIEN■材料（１０人分）傷やカビのない綺麗な青梅 / ２ｋｇくらい海水塩 / １５％分塩（赤しそのアク抜き用） / ２つかみくらい赤しそ / 束をギュッと握って直径２０ｃｍくらい水（赤しそのアク抜き用） / 泡がなくなるまで、揉む時は２カップくらい■レシピを考えた人のコメント越生の青梅が手に入ったので作りました＾＾詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…昭和のレトロな金物屋 関口国吉商店盆ザル 梅ざる 竹製 3点 (63・58・53cm)【盆ざる 梅...価格：2,980円（税込、送料別）復刻梅びん4L【果実酒びん/梅酒ビン/保存容器/梅酒/梅干し/らっきょう漬け/ガラス食器/石塚硝子...価格：2,376円（税込、送料別）ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年07月09日
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モロヘイヤつゆ・ネバネバで元気に☆
モロヘイヤつゆ・ネバネバで元気に☆料理名：モロヘイヤつゆ・ネバネバで元気に☆作者：ゆうSAIEN■材料（１０人分）モロヘイヤ / １００ｇ水 / ４００ｃｃ（２カップ）ヤマサ昆布つゆ・３倍希釈用 / ２５０ｃｃ■レシピを考えた人のコメントモロヘイヤを山盛り収穫したので作りました＾＾詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年07月01日
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生姜の醤油漬け 何にでも合う調味料 食欲増進＾＾
『生姜の醤油漬け』です(^_^)お皿に醤油をはったら、そこに大量の生姜をすりおろします。生姜の酸化や香りの劣化を防いでくれます。生姜醤油ですから当然、何にでも合う味で、豚カツや焼いたお肉につけたり、ドレッシングの調味料に使ったり、炒めものの味付けに使ったり、少し古くなったら豚のしょうが焼きに使ったりします。お肉に付けて使う時は、少しラー油をたらしても美味しいです＾＾ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年06月17日
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新しい水だし 水に漬けるだけで簡単に濃厚なだしが＾＾
『新しい水だし』です(^_^)国産干し椎茸沢山＋かつお節＋北海道みみ昆布を１日以上水に漬けるだけの簡単なものです＾＾これだけで濃厚なだしがとれます。残った具材は佃煮などの料理に使います。ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年05月28日
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なくなったので、激安クレイジーソルト買いました＾＾
これ楽天で一番安いんじゃないでしょうか☆一応賞味期限はありますが、乾燥ハーブと岩塩なので、多少過ぎても気にしません（笑）いつもこの業務用のを買っています。また色々使えるので楽しみです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年04月17日
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抹茶塩 狭山茶と藻塩で＾＾
『抹茶塩』です（＾＾）この辺りではお茶は『狭山茶』が有名です。バーミックス M300 M250 ハンディー ブレンダー ミキサー フードプロセッサー スティック ハン...価格：28,620円（税込、送料込）バーミックスで、お茶っぱを抹茶（粉茶）にします。瀬戸内の花藻塩 500g/白松/塩/税込2052円以上送料無料瀬戸内の花藻塩 500g[塩]価格：237円（税込、送料別）綺麗な粉状になったら、藻塩とあわせて良く混ぜたら出来上がりです。天ぷらに付けるのがうちでは定番ですが、天ぷらを揚げる時の衣に混ぜても良いですし、ステーキに付けて食べる『香り塩』の一つにしても美味しいです♪☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ポチッと応援くださると嬉しいですにほんブログ村
2015年04月06日
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ふきのとうウド味噌 ほんのり苦味と独特の風味が食欲そそる＾＾
『ふきのとうウド味噌』を作りました（＾＾）ウドは紅ウドを軟白させた様な色ですね～。結構ひらいているふきのとうと一緒に直売所で買って来ました♪ふきのとうとウドを全部みじん切りにしたもの＋味醂多め＋胡麻油＋一味＋料理酒＋鰹節＋ミツカン白だしをフライパンで火入れします。具材がしんなりしたら、無添加米こうじ味噌赤を加えて、全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆春の到来を感じさせる蕗のとうの独特の香りとほろ苦さを楽しんでいただけるように味噌和えにいたしました。【春の季節限定商品】季寄せ 蕗の薹味噌（ふきのとうみそ） 80g紅ウド 地掘苗 1株うちの畑にも植わっています＾＾珍しい紅ウドです。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2015年04月01日
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ぼーののするめ 無添加 北海道の食塩だけのするめ＾＾
『ぼーののするめ』です（＾＾）楽天ランキング1位連続獲得中！累計販売数120,000枚突破！ダイエット・お子様の健康維持に♪するめいか/スルメイカ/surume/イカ/珍味/おつまみ/あたりめ/【するめ/スルメ】【送料無料＆まとめ買いで大幅割引！】北海道松前産 天日干し無添加するめ10枚！累計販売数120,000枚突破！あたりめ・珍味・おつまみに！ 訳ありでも味は一緒！ダイエット・健康維持におすすめ！【RCP】【メール便】【全温度対応】無添加するめです。少し塩分が強めですが、添加物が入っていないので安心です。小さめのするめが１０枚入っています。家出食べるなら小さいほうがやわらかくて食べやすいです＾＾するめ/スルメ/イカ/珍味/おつまみ/あたりめ/【3/22 23:59までタイムセール延長中！】【送料無料！】北海道松前産 天日干し無添加するめ10枚！累計販売数120,000枚突破！あたりめ・珍味・おつまみに！ 訳ありでも味は一緒！ダイエット・健康維持におすすめ！【RCP】【メール便】【全温度対応】ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2015年03月22日
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こども用のスープセット 簡単な非常食＾＾
『こども用のスープセット』です（＾＾）最近ポットなど一緒にいる時はこどもが使える様になったので、スープセットを用意しました。追加の具材は別に下処理をして冷凍庫（冷蔵）に保存しています。私の体調の悪い時には、嬉しそうにスープを作ってくれます。だしがうまい！即席みそ汁3食入り永谷園 生みそタイプ あさげ 3食入り 【HLS_DU】追加具材は乾燥わかめや、薄斜め切りの長ネギなどです。家族の定番お吸い物！永谷園 松茸の味お吸い物 4袋入り 【HLS_DU】松茸のお吸い物は薄切りネギと雑穀米と簡単雑炊にします。ごま油や白ごまの風味が香ばしい中華風のわかめスープ。3食入。ポッカ 笑顔で朝食わかめ 24.3g 【HLS_DU】こんな感じのスープはメーカー問わず買いますが、これも雑炊などにします。しじみのちから/しじみの力［永谷園］ 即席みそ汁 しじみ70個分のちから 3食入りしじみのちからは、お酒をたまに飲む夫にもすすめます。サンヨー たまごスープ★税抜1900円以上で送料無料★サンヨー たまごスープ(5食入)たまごスープはこどもがハマッています＾＾たっぷりのつぶ入りコーンスープ！クノール カップスープ つぶたっぷりコーンクリーム 3袋入 1箱 171円コーンスープのどろどろになったところが何故かこどもにウケます（笑）笑顔で朝食 オニオンコンソメ / 笑顔で朝食●セール中●★税抜1900円以上で送料無料★笑顔で朝食 オニオンコンソメ(3袋入)【笑顔で朝食】これはウインナー浮かべたりします。クノール カップスープ ベーコンポテトがたっぷりのポタージュ / クノール★税抜1900円以上で送料無料★クノール カップスープ ベーコンポテトがたっぷりのポタージュ(3袋入)【クノール】最近買い始めました。ベーコンの香りが結構します。日清チキンラーメン ミニ / チキンラーメン / インスタントラーメン★税抜1900円以上で送料無料★日清チキンラーメン ミニ(3食入)【チキンラーメン】[インスタントラーメン]簡単に炭水化物がとれます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2015年03月21日
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ニラのっけだれ 簡単に一品追加＾＾
『ニラのっけだれ』です（＾＾）収穫したばかりのニラを、５ｍｍくらいにカットして小鉢に盛り付けます。そこに胡麻油＋鰹節＋醤油をかけたら出来上がりです。ご飯のおかずにそのまま食べても良いですし、天ぷらにつけたり、つけうどんの薬味にしても、お刺身につけても美味しいです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆メール便対応！当店人気商品！ スタミナ野菜！広幅ニラの代表種！トーホク 大葉にら 種(家庭菜園プランター栽培・・ニラのタネ）幅の広い品種です。収穫までに丸１年くらいかかりますが、一度根付けば、大した手入れもいらずに毎年収穫出来ます。畑の側に植えれば多少の害虫よけにもなります。３～４年に一度くらい株分けをします。この時期春一番の葉っぱ～初夏くらいまではアクがなく甘く、肉厚で、生食しても美味しいです＾＾ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2015年03月21日
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青唐味噌 パリパリレタス添え 初夏のお味＾＾
『青唐味噌 パリパリレタス添え』です（＾＾）青唐味噌は、新鮮な青唐辛子を買って来て、小口切りにします。小さい耐熱用のタッパーにカットした青唐辛子＋味醂＋鰹節を入れてレンジでチンします。米こうじ赤味噌を加えたら混ぜるだけの簡単なものです。生野菜につけていただきます。うちでは胡瓜やキャベツなどと一緒に食べることが多いです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆■注意 代引不可■送料無料条件有りジップロック コンテナー 角型 小 4個入 【70579】おかず味噌を作る時に重宝します。夏バテの予防にも効果■焼肉に欠かせない！■【焼肉素材｜野菜類】新鮮 生青唐辛子(辛口)200g青唐辛子辛口です＾＾脂肪を燃焼し、肥満予防に効果【焼肉素材｜野菜類】■生青唐辛子（甘口）200g青唐辛子甘口です＾＾［青唐辛子味噌 110g］ぴりっと青唐辛子の風味！ご飯がすすむ味わいのおかず味噌。箸休めにも持ってこい。保存用、非常用にもピッタリ！お手ごろ価格で同梱にもオススメ！食べる調味料シリーズ【青唐辛子味噌】青唐辛子のあと引く味わいが食欲をかきたてます。小瓶に詰めてお手ごろ価格♪冷蔵庫にそろえておけば食卓の楽しさが広がります！同梱にもピッタリ。ちょこっと便利な青唐辛子味噌をご用意ください。もう出来上がった常態で売っている唐辛子味噌です。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2015年03月18日
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水だし さんま節、さば節、鰯節、鰯煮干し 道南産耳昆布＾＾
新しい『水だし』です（＾＾）耳昆布とブレンド節を使いました。１日水に漬けたら出来上がりです。各種料理に使います。『ブレンド節』は、さんま節、さば節、鰯節、鰯煮干しが入っています。昆布は『道南産耳昆布』を使いました。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年11月08日
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干瓢（かんぴょう）作り 収穫した夕顔で＾＾
収穫した『夕顔』をスライスして干して『かんぴょう』を作っています。種は固定種なのでとっておいて乾かしています。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年10月03日
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しその花、実、小さい葉っぱの藻塩漬け＾＾
『しその花、実、小さい葉っぱの藻塩漬け』です（＾＾）その名の通りしその花、実、小さい葉っぱを藻塩で漬けただけのものです。納豆に入れたり、天ぷらと一緒に食べたりします。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年10月02日
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自家製ハヤトウリの奈良漬け 熟成１年近く＾＾
自家製の『ハヤトウリの奈良漬け』です（＾＾）ハヤトウリは去年の１０～１１月頃に畑で収穫した白色のものです。奈良漬け用の酒粕は、近所の長澤酒造のものを使いました。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年10月02日
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味噌床 野菜やチーズ、肉など何でも漬けます＾＾
『味噌床』ですヽ(・∀・)ノこうじ赤味噌＋味醂＋自家製水だし（うるめ削り、昆布、干し椎茸）を混ぜて、少しゆるいくらいに仕上げます。（ゆるめにしておくと豆腐など柔らかいものを漬ける時に楽です＾＾）♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦他にもそのまま野菜やチーズを漬けて味噌漬けにしても良いですし、奈良漬の粕と混ぜて、豚肉を漬けても良いです☆彡漬け込んだ豚肉は生のまま冷凍しておいて、食べる時に焼いても良いですし、色々利用できます＾＾肉を漬けた場合は漬かった後の味噌床は廃棄しますので、野菜を漬けて、チーズを漬けて、最後に肉や魚など漬けますと無駄なく使えます。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年09月16日
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赤しそ 調味料として＾＾
あく抜きした『赤しそ』です。ヽ(・∀・)ノ赤しそは、水と塩で揉んであく抜きします。その状態で冷凍保存しておけば、それを細かくして麺に練りこんだり、天ぷら粉に混ぜて揚げたり色々と出来ます。お酢と合わせて簡単しば漬け何かも作れます。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月25日
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自家製抹茶 まっちゃ 香りが良い＾＾
緑茶を買って来て、うちで抹茶を作りましたヽ(・∀・)ノバーミックスのパウダーディスクが届きました。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦バーミックスのスーパーグラインダーにセットすると、乾物を粉にすることが出来ます☆彡緑茶は『狭山茶』を使いました。埼玉県のこの辺りでは、お茶は狭山茶という名前で、お茶っ葉や加工品など有名です＾＾とても香りの良い抹茶が出来たので、お店に持って行って、抹茶塩にして、揚げ物に添えられました。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月21日
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舞茸氷 簡単に旨味が何倍にも＾＾
『舞茸氷』を作っているところです。ヽ(・∀・)ノ舞茸をみじん切りにして冷凍にするだけです。きのこは冷凍するだけで旨み成分が何倍にもなるとテレビで見たので(笑)やってみることにしました＾＾色々な料理に使えそうですね。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月19日
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自家製 醤油こうじ 塩こうじ
自家製の『醤油こうじ』と『塩こうじ』です。ヽ(・∀・)ノ醤油こうじは、タッパーに入れた乾燥こうじが浸かるくらいまで醤油を注いで、毎日１回空気が入る様にかき混ぜるだけです。水分が減って来たら、その度醤油を足します。２０日目くらいから香りが甘い香りに変化したら（季節によります、夏は早く冬は遅いです＾＾）利用出来ます。出来上がったら冷蔵庫で保存します。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦塩こうじは、乾燥こうじ５０ｇ＋藻塩１５ｇ＋水５０ｍｌ（ｃｃ）をタッパーに入れて、混ぜ合わせます。毎日１回かき混ぜて、水分が減ったら水を加えます。２日目くらいに香りがかわったら出来上がり。（季節によります、夏は早く冬は遅いです＾＾）冷蔵庫で保存します。こうじはサイボクの精肉館の冷蔵調味料売り場に売っていたものを使いました。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月17日
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自家製水だし 濃厚なおだしが簡単に＾＾
『自家製水だし』です。ヽ(・∀・)ノ先日『干し椎茸と北海道のミミ昆布の水だし』を紹介しましたが、今回は干し椎茸と、北海道羅臼産の細切り昆布と、鰹節を入れました。その時ある乾物とお水をポットに入れて、１日～冷蔵庫に入れておくだけなので、手軽に作れて良いおだしがいただけます。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月13日
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梅酒 梅干し 紅生姜 ゆかりなど＾＾
リビングの『梅干し』『梅酒』『らっきょう』『レモン塩』などです。ヽ(・∀・)ノ今日は梅干しと梅酒について書きたいと思います。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦梅酒は簡単＾＾綺麗な掃除した・・・青梅１ｋｇ氷砂糖・・・５００～８００ｇ（はちみつ２カップでも）ホワイトリカー・・・１，８Ｌ用意した材料を交互に消毒した保存ビンに、入れていくだけです。（ビニール手袋などで作業します＾＾）後は最初は毎日ガス抜きをするくらいで、暫くすると落ち着いてきます。梅はスーパーなどで出回る様になってきた頃、傷やカビのない綺麗な青梅を買って来て、洗って良く水気を拭き取ったら、１５％の海水塩とジップロックに入れて梅酢があがってくるまで２週間～室内におきます。（余計な雑菌を入れていない梅は、塩分１５％くらいにすると、冷蔵保存しなくてもカビが生えたりしません＾＾）♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦赤紫蘇が出回る様になったら、好みの量を買って来て、ボウルに粗塩と一緒に葉の部分を入れます。（茎はとり除きます＾＾）塩と一緒に良くもみ洗いします。この時出て来る白い泡がアクなので、水で洗い流します。何度か水を入れながら揉んで、水を捨ててを繰り返します。最後は良くしぼって梅酢のあがって来ていた梅と海水塩入りのジップロックに入れます。梅が潰れない様に袋の上から軽く揉んで後はまた室内に保存します。たまに軽くしその部分を揉んで色が出る様にします。十分色が出て来たら、梅に染みるのと、梅雨が明けるのを待ちます＾＾天気予報で３日間晴れと決まっている様な日があった時に梅を干します。梅干し用のザル（プラスチックのものでも＾＾）に梅酢を切りながら梅を傷つけない様に並べていきます。この時、漬けていた赤紫蘇もしぼって一緒に干します。残った梅酢も、ビンに入れて干します。（口はラップをして輪ゴムでとめて、竹串で幾つかラップに空気穴を開けておきます♪）梅はものによって見た目も香りも随分違いますね。先程の写真より少しいい梅です(笑)梅は朝から干物用ネットなどに入れて干して、夕方玄関に取り込みます。また朝になったら干して、を梅酢と一緒に３日間繰り返します。♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦こうしておくと殺菌になって、梅干しも梅酢も常温保存が出来て、何年でも持つ様になります☆彡一番上の写真のものは５～６年（？）くらいのものもありますが、常温でカビ等生えません。本来なら、この位の塩分のものでないと、お弁当などの殺菌作用にはあまり効果は出さない様です。味も、１年目くらいから熟成して美味しくなって来ます。梅酢は新生姜が出回る様になったら、紅生姜などに出来ます。細切り生姜＋梅酢＋味醂で漬けるだけの簡単なものです。らっきょうの梅酢漬けや、しば漬けなどにも利用できます。干したしそは、砕いて自家製の『ゆかり』に出来ます。ゆかりご飯は勿論ですが、細切りの大根に和えるだけでサラダにも出来ます。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年08月08日
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らっきょう甘酢漬け 梅酢漬け レモン塩
１～７年ものの、『梅干し』や『らっきょう漬け』と、『レモン塩』『梅酒』です＾＾今回は時間がないので、らっきょうとレモン塩のことだけ書きたいと思います♪らっきょう漬けはやり方が色々ありますが、この時は多めの塩でしっかり漬かるまで１日漬けて、それから塩味が殆ど抜けるまで半日～１日塩抜きしてから市販のらっきょう酢と共に、(抜けたかどうかはかじるしかありませんが 笑)アルコール消毒した保存瓶に入れるというものです。分量などはとくにないので簡単です。ただ写真を見て分かる様に、金気のあるボウルを使ってしまったので、後で端っこが錆びてしまい捨てました(笑)漬物にはホーローか大きなタッパーなどの方が良いですね。(＾＾；)作業は全て余計な菌が入らない様に、料理用のビニール手袋を使いました。その辺をしっかりやっておくと、カビなどは生えません。保存瓶に入れてからは、ガスが出ますので、様子を見ながらガス抜きをします。(１日１回蓋を開けるだけです＾＾)食べる用に小さいタッパーに取り出す時も、手袋など使っていると、１ヶ月位から何年でも食べられます。ただ塩の分量にもよりますが、漬かりすぎるとせっかくのらっきょうが柔らかくなって来ますので、様子を見ながら食べていきます。らっきょうを取り出した後のらっきょう酢も、ドレッシングなどに残さず使えます。一番手前のものがそうですが、らっきょうの梅酢漬けは、仕上がった甘酢漬けに、好みの量の梅酢を足すだけです♪ことしは少し材料をかえて、てんさい糖と米酢と海水塩で漬けてみました。浸透圧の関係か、らっきょうが全部縦向きになっていますね(笑)♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦レモン塩についてですが、これは料理用の塩で、海水塩と国産カットレモンを、一緒に保存瓶に入れただけのものです♪今は暑いのでタッパーに入れ替えて冷蔵庫に入れていますが、きちんと保存すれば、何年でも持つらしいです。ヽ(・∀・)ノ塩をまとったレモンは、皮ごと煮込み料理やスープに入れたり、和え物の調味料にしています＾＾ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年07月13日
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梅味噌と 梅醤油
『梅味噌』と『梅醤油』です。●梅味噌は、味噌とてんさい糖（普通の砂糖でも）を混ぜ合わせて、甘味噌ペーストを作ります。アルコール消毒したタッパーに、ペーストと青梅を交互に入れて、最後はペーストで蓋をして、梅が空気にふれない様にします。タッパーの蓋をしめたら冷蔵庫へ。２０日したらあがって来た梅酢とペーストを混ぜ合わせ、出来上がりです♪梅の爽やかな香りがするおかず味噌です。（料理にも使えます＾＾）メンチカツにつけて食べたら美味しかったです。中の梅はサバ味噌に入れて一緒に煮たら殺菌にもなります。●梅醤油は、消毒したタッパーに醤油と青梅を入れて、梅が醤油の外に出ない様にクッキングシートで落し蓋の様にしてから、タッパーの蓋を閉めて冷蔵庫へ。これも２０日程で出来上がります。冷やっこや、ここに柑橘を絞って梅ポン酢を作ったり。色々料理の幅も広がりますね。両方とも、出来上がってから２ヶ月位は利用出来ます。（＾＾）ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村厨房用品 調理器具 料理道具 小物 作業 販売 通販 楽天 業務用 3-0147-0604業務用 ジップロック...価格：432円（税込、送料別）
2014年07月01日
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青唐味噌 おつまみ 調味料としても＾＾
青唐辛子たっぷり使ったおかず味噌です。新鮮な胡瓜につけて食べれば夏の食欲がないのも吹き飛ばせます（笑）綺麗に洗って輪切りにした青唐辛子を深めの皿に入れて、味醂を入れたらレンジでチン。そこに鰹節、塩昆布、こうじ味噌（赤）、胡麻油少しを投入。よく混ぜたら出来上がりです。簡単です。私は青唐辛子が手に入ったらまた作りたいですね。ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村
2014年06月22日
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奈良漬けの作り方
奈良漬けの作り方。材料を用意する。●奈良漬け用酒粕１ｋｇ （大根、胡瓜、白瓜、ハヤト瓜などの瓜。２種類を５００ｇづつでもいい） 大根縦に４分割。 胡瓜は１本のまま。 白瓜、ハヤト瓜は縦半分に切って、中の種は出しておく。●海水塩１００ｇ●黒糖１００ｇ （なければ、てんさい糖や普通の砂糖でも良い）大きなタッパー（琺瑯保存ケースなどでも）をアルコール消毒（蓋も）してから軽く乾かしたら、野菜と塩を全部入れる。（タッパーが小さいときは半分づつわけても）冷蔵庫に入れて何日か保存。その間出た水はまめに捨てる。奈良粕に黒糖を加えてよく混ぜ合わせる。アルコール消毒してから軽く乾かした新しい保存容器（蓋も）に、混ぜ合わせた奈良粕を中に２ｃｍほど敷いたら、水の出切った野菜を並べ、空気を入れないように奈良粕をまた２ｃｍ位練りつけたら野菜を並べ、を繰り返していく。最後は写真の様に奈良粕で蓋をする。野菜が表面に出ていないことを確認したら、タッパーの蓋をして冷蔵庫に。１週間くらいから食べられますが、１年経った位からでないとあの飴色にはなりません。作業する時、使った野菜を取り出すときは、梅干などの長期保存させるものと同様。スーパーにも３００円位で売っていますので、なるべくなら調理用のビニール手袋など使っていただいた方が失敗はし辛いです。野菜をつけ終わって余った酒粕ですが、奈良漬け好きな方ならまだ使えますので捨てないでくださーい！！とりだした奈良粕を口を裏返して入れやすくしたジップロックに入れます。そこへこうじ味噌、味醂もたします。豚肉を入れたらなるべく空気をぬいてしっかり閉じる。豚肉に中の味噌などがまとう様にしたら冷蔵庫へ。１日経ったら肉を取り出して水で洗う。水気を軽く切ったらフライパンか魚焼きグリルでこんがり焼きます。ご飯もお酒もすすむ一品です。豚肉の代わりにお魚や牛肉、鶏肉、海老などでやっても良いです。レンコンなどつけて洗ったものを焼いても美味しいです。もし大好きでよく行かれる酒蔵などがある方は、そこの奈良漬け用の酒粕を買われることをおすすめします。蔵によって、結構味も違います。毎年違う場所の酒粕で漬けるのも面白そうですけどね（笑）私は奈良漬けは甘めが好きなので、『 あんまり甘くない方が… 』という方は、レシピの黒糖の量をお好みで減らしてくださいませ。これはまだ浅い状態の胡瓜の奈良漬けです。周りに少し奈良粕がついたまま食べてしまいます。（＾＾）ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村奈良漬け瓜ときゅうり、守口大根の3種お試しセット2160円相当の品を送料無料1620円でご奉仕!!初...価格：1,620円（税込、送料込）メロン・瓜・大根・キュウリなどの奈良漬け（粕漬）がおいしく漬けられます。C酒粕1.5kg 【お漬...価格：702円（税込、送料別）フマキラー キッチン用 アルコール除菌スプレー 400ml フマキラー キッチン用 アルコール除菌...価格：430円（税込、送料別）調理用手袋 ポリエチレン製 半透明 Mサイズ★税抜1900円以上で送料無料★調理用手袋 ポリエチレ...価格：420円（税込、送料別）
2014年06月22日
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自宅ブレンドの雑穀米
うちは酢飯用以外は基本的にうちでブレンドした雑穀米を食べています。コシヒカリ、低農薬玄米、黒米、押し麦、レンズ豆（水につけなくても炊ける数少ない豆）をブレンドしています。●『押し麦』 これは最強の繊維質です。野菜があまりとれないという方は是非試していただきたいです。最近はスーパーなどでも安く売っています。普段の炊くご飯を少し減らして、その分押し麦を入れて炊くだけです。●『黒米』 これは古代米の一つ。他に赤米、紫米、緑米、などがある。これも普段のご飯炊く時に５合に大さじ３はい位入れて炊くだけです。黒米はアントシアニン（抗酸化でガン予防）、ビタミンＣ、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを多く含み、健康に良いです。『一汁三菜』という言葉がありますが、それはむかし白米が貴重で食べられなかった頃の玄米の他、雑穀食の話でありまして、白米と野菜での一汁三菜をやりますと栄養が足りなくなります。良くこれが良い、と聞くと、そればかりとりたくなったりしますが、バランスよく色んなものを少しづつ食べるのが一番良いということでしょうか。肉も魚も野菜も。特別好物でないと忘れがちですが、海草、豆類（納豆や豆腐も）などもとりたいですねー。みんなが健康な世の中になればいいのにな、と思う今日この頃。栄養素とは関係ないですが、私が良く寝込むからかな（汗）ポチッと応援くださると嬉しいです家庭料理 ブログランキングへにほんブログ村九州産 押麦 800g/麦のいしばし/国産押し麦(国産押麦)/税込2052円...価格：324円（税込、送料別）極めて希少【有機栽培】もちっと美味しい無農薬黒米【JAS有機認定】...価格：718円（税込、送料別）
2014年06月20日
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