あんずの健康＆ダイエット

フリーページ

＠

< 新しい記事

新着記事一覧(全3186件)

過去の記事 >

2004年12月20日

『おせち料理』　　おせち料理は伝統をつたえながらも、実はとっても柔軟な食文化なのではないでしょうか。
最近、健康食品といわれている物が、揃っていますね。

おせち料理の名前には意味があります。　その一例をあげてみます。

●黒豆……まめ（健康）に暮らせるように

●数の子……子孫繁栄

●田作り……（江戸時代の高級肥料として片口いわしが使われたことから）豊年豊作祈願

●昆布……よろこぶ

●かちぐり……勝つ

●鯛（タイ）……めでたいに通じる語呂合わせ。

●錦たまご（ニシキタマゴ）……卵の白味と黄味をわけて、ニ色でつくった料理の二色（ニシキ）とおめでたく豪華な錦との語呂合わせ。

●金平ごぼう（キンピラゴボウ）……坂田金平武勇伝が浄瑠璃で大ヒット、豪傑金平にちなんで、この滋養たっぷりのごぼう料理を金平ごぼうと呼ぶようになりました。強さや丈夫さをねがったのですね。

●里芋（サトイモ）……里芋は子芋がいっぱいつきます。子宝にめぐまれるように、の意。

●紅白なます（コウハクナマス）……お祝の水引きをかたどったもの。

●紅白かまぼこ（コウハクカマボコ）……江戸時代、様々な細工かまぼこが作られるようになると、祝儀用としてかかせないものになっていきました。紅白のおめでたい彩りから、おせちの定番になったのでしょうね。

●栗金団（クリキントン）……くちなしの実で黄色に色付けて仕上げます。名前の語呂合わせではなく、見た目の“黄金”の色合い、豪華に見える様子から、おせちの定番になったものと思われます。

●伊達巻き（ダテマキ）……「伊達」とは華やかさ、派手さを形容します。華やかでしゃれた卵巻き料理ということで、お正月のお口取り“晴れの料理”として用いられました。語呂合わせや子孫繁栄の祈りというより、色や形からおせち料理に登場するようになったようです。

このように、元旦に祝う屠蘇の祝肴（おせち料理）は、無病息災と子孫繁栄の願いを祈ったものです。