あんずの健康＆ダイエット

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今、話題の　 「トランス脂肪酸」

●トランス脂肪酸とは
マーガリンなどを製造する際、液状の不飽和脂肪酸を固形化するために水素添加を施すことによって飽和脂肪酸に変化させる過程において発生する物質。

トランス脂肪酸が含まれる食品
　　・マーガリン
　　・植物油（精製する過程で高い熱を加える為、一部はトランス脂肪酸に変化する。）
　　・クッキー
　　・油であげたスナック菓子
　　・その他マーガリンやショートニングを使用した食品

トランス脂肪酸の害
　　・悪玉コレステロールを増加させ、心臓病のリスクが高まる。
　　・ぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす不安がある。
　　・トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りはボケやすい。

さらにトランス脂肪酸の生じたそういう植物油を原料にして水素添加して造るマーガリンやショートニング（味付けのないマーガリン）ではいっそう増えます。

食用油の種類により、それぞれの調理適正があります。その適正にあった使い方が大切。