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2008年01月11日

旬の食材！【小豆・あずき】がんや老化の要因と考えられている活性酸素を取り除くポリフェノールや食物繊維、ビタミンＢ１、ミネラルが豊富。小豆など豆類は栄養の宝庫。

テーマ：これいいね！(200)

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旬の食材！！　　　　　 【小豆・あずき】

小豆など豆類は栄養の宝庫。

毎月一日・十五日に小豆ご飯を食べる習慣があったと聞いています。
私どもの食生活に不足がちなビタミンや、タンパク質を補給しようと考えた栄養的意識と、また日本人に多い便秘症の効果、心臓や腎臓の薬効を考えての合理的知恵といえましょう。

がんや老化の要因と考えられている活性酸素を取り除くポリフェノールや食物繊維、ビタミンＢ１、ミネラルが豊富。

太るなどと敬遠されがちだが、脳の栄養源として不可欠なもの。
栄養成分としては、質のよいたん白質を多く含んでいる。

血中コレステロールを下げる働きのあるリノール酸やリノレン酸、老化を防ぐビタミンとして注目されるビタミンE。

不足すると脚気や神経炎を引き起こすビタミンB1とB2、ほかにビタミン B6、炭水化物の代謝に必要で不足すると皮膚炎などの原因となるナイアシン、アミノ酸、ミネラル類、カルシウム、リン。

食物繊維もいっぱい!

食物繊維は消化酵素で分解されない未消化成分で分子レベルの微小な物質ですが人体にとって大事なものとされています。

良質のタンパク質やビタミン群、鉄分も豊富なアルカリ食品で、しかも体を温める力を持つ食品。

小豆のよさは、糖質（でんぷん）が燃焼するとき消耗されるビタミンB1を補い、小豆の持っているビタミンで糖質代謝をすみやかにするので、燃えカス（疲労物質）を少なくします。

小豆を料理に積極的に取り入れたいもの。