あんずの健康＆ダイエット

ヨーグルトの底力　乳酸菌がつくる

“食物繊維”に脚光


「乳酸菌を含むヨーグルトを食べることで、老化を促す腸の腐
敗菌の増加を抑えることができる」――。

今から約100年前、ロシア生まれのノーベル生理学・医学賞学
者、イリア・メチニコフが唱えた「ヨーグルト不老長寿説」は
今、実証されつつある、といってもいいのかもしれない。

そう思わせるほど、ヨーグルトとそれに含まれる乳酸菌・ビフ
ィズス菌類についての効能研究が花盛りだ。



「カスピ海ヨーグルト」のイメージ

「おなかの調子を整える（整腸）」というトクホ（特定保健用食
品）で表示が許可されている効能に加え、体脂肪減少、インフル
エンザ・風邪の予防、花粉症・アレルギーの改善、美肌といった
現代人が関心を持つ機能についての研究が相次いで報告されてい
る。

最近では、ストレス軽減、安眠などヨーグルトの菌が脳にまで働
きかけるとする研究も登場。




■日本の長寿食研究者が注目したグルジアのヨーグルト


メチニコフが研究対象にしたのはブルガリアのヨーグルトだった
が、健康長寿食の研究を行う武庫川女子大学国際健康開発研究所
の家森幸男所長は、古くからヨーグルトを食し、元気な長寿者が
多いとされるコーカサス地方の国、グルジアのヨーグルトに注目
した。


「元気な長寿者たちは、豊富な果物を皮ごと食べ、肉はゆでで脂
を落としてから調理し、そして、毎日ドンブリ一杯くらいの自家
製ヨーグルトを食べていた。

和食の良さは“まごわやさしい”という語呂に集約されるが、弱
点もある。

特に問題なのが塩分の取り過ぎとカルシウム不足。

この解消に役立ち、骨を強くして寝たきりになるのを防いで、健
康寿命延長に寄与するのが乳酸菌類を含む発酵乳」（家森所長）

ヨーグルトの底力