2020年04月の記事
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発送商品
発送商品 夕方、涙が出る 電話を切った瞬間 ありがたいお言葉 明日頑張ろう！って。感謝しかない！ まだまだこれから仕込み、用意しますが、 1週間あれば、全てではありませんが、形になり、発送可能となります。 イタリア料理店ミオオルトとしての、 渾身の発送可能な料理内容を少し。 ーーーーー煮込み料理(全て冷凍可能)ーーーーー 飛騨牛テールの赤ワイン煮込み、特大から小さいものまであります。 飛騨牛テールの白ワイン煮込み、ミラノなどで有名なオッソブーコと言う料理の調理方法を採用、 これも特大から小さいものまであります。 飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。 岐阜県産豚スペアリブの煮込み(パスタソースにも可能) キャベツ、ズッキーニなどの野菜をご自身で購入して合わせて頂くとなお、美味しい。 岐阜県産奧美濃古地鶏骨つきモモ肉と完熟プチトマトの煮込み。 岐阜県産豚バラ肉のインボルティーニ、バラ肉の中にハンバーグのようなものを入れ煮込んだもの。 トリッパのトマト煮込み(パスタソースにも可能)ーーー欠品中 上記がテッパンと言われる当店の煮込み料理。 ーーーーーパスタソース(冷凍可能)ーーーーー 飛騨牛ラグーソース 今だけ、天然鴨のラグーソース、鴨は岐阜県産ーーー残り僅か ブラウンマッシュルームと乾燥ポルチーニ茸のラグーソース イカスミソース、イカは愛知県産スミイカとその墨 愛知県産タコのラグーソース 今だけ、ズワイガニのトマトソース ペスカトーレのロッソ、海老タコイカホタテアサリ アレンジ自由のシンプルなトマトソース 今はないですが、季節商品の自家栽培バジルペースト ーーーーー手打ちパスタ(冷凍にて)ーーーーー 飛騨牛イチボのラビオリ、アニョロッティダル プリンーーー欠品中 リコッタチーズとほうれん草のラビオリーーー欠品中 仔牛の赤身、豚フィレ肉などのラビオリ、トルテリーニ 自家製オレキエッティ 割れやすいので検討中のタリアテッレ、フィットチーネ リコッタチーズのニョッキ ジャガイモのニョッキ ーーーーーリゾット(冷凍にて)ーーーーー イカスミのリゾット 魚介類のリゾット 乾燥ポルチーニ茸のリゾット ゴルゴンゾーラと赤ピーマンのリゾット ーーーーースープーーーーー 野菜いっぱいのミネストローネスープ(冷凍不可) 黒キャベツと色んな豆のスープ(冷凍不可) シンプルな当店自慢のブロード(冷凍可能) ーーーーー食材ーーーーー イタリア食材全て パルマ生ハム(冷凍可能) サンダニエーレ生ハム(冷凍可能) バルサミコ酢(冷凍不可) エクストラバージンオリーブオイル(冷凍不可) 白バルサミコ酢(冷凍不可) 魚醤(冷凍不可) ーーーーーデザートーーーーー 焼いたりんごのタルト(冷凍可能)ーーー要予約 リコッタチーズの焼きタルト(冷凍可能)ーーー要予約 アイスティラミス(冷凍にて)ーーー要予約 ーーーーー自家製パン(冷凍可能)ーーーーー バケット イタリアの栗の粉を入れたパン 新玉ねぎのフォカッチャ まだまだ色んな提案は出来ますが、 ひとまず、このような感じです。 商品内容などまた詳しくご提案させて頂きます。 作りながら、画像もアップしていきます。 アレルギー物質の使用など全て公開します。 随時更新して、発送商品を増やしていきます。 まかないカレーもあります。これが旨いんだ。 ご注文の方法としては、 ご希望の商品をメールにて言って頂き、大きさ、量などお聞きしてから、 見積もり価格を出させて頂きます。 mioorto@yahoo.co.jp まだまだこれから仕込みをします。 よろしくお願い致します。 ミオオルト武藤
April 4, 2020
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高杉晋作
高杉晋作 コロナウイルス、今、この時期をどう考え、捉えるのか。 フェイスブック等では、 飲食店の嘆きが、言葉ではなく、活字の裏側から、 何故か叫びのような声が聞こえてくる。 深刻。 ドンと構えて、無理やりにも笑顔。僕は。 何故か？と。 毎朝、予約も入っていないのに、無理やり笑顔を作りながら、 市場を歩く自分がいる。何故か？と。 まずは、自分に対する戒め、予約がない事に自業自得と、自分に刻め！と。 元気にたくさん食材を購入している人を正直うらやましく見る。 次は感覚を無くしたくないから。 季節は刻々と変わる。 食材も変わる。 今日しかない食材も実はある。 食材から感じたい！何かを。 予約も無いのに購入。我慢ができないから。あかん。 実は市場に行くと、店で考えている何倍ものアイディア、今できる事、 やらなければならない事が、無数に出てくる。 そう、負けたらいかんのや。 高杉が言っていた、 「参ったと言った瞬間に全ての解決策がなくなると！」 高杉晋作の名言をググって、グッとくる。 芯を持って生きる。 あと、何故、笑うかって？ ほかの飲食店店主、市場関係者の方々、 朝、6時から笑いながら、買い物しているバカをどう見ますか？ あいつ、毎日笑って歩いとる、って。 苦しいが笑うと、福がなんたら！ 僕がわずかながら、福を呼べば、 頭のハゲた小心者の福男になるわけです。 そうすれば、そうなれれば、 私の作った料理に 福が入り、お客様に恩返し出来るかも！ 結構真面目です。 今日アルバイトスタッフ全員に対して言いました。 あなたたちのアルバイト時間はしっかり確保します。 たくさん働いて頂きます。 コロナ自粛で予約はほぼありません、しかし、 今できる、 今こそ必要とされる仕事を一緒にして頂きたい。 是非よろしくお願い致します、と。
April 4, 2020
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コロナ自粛と今後
コロナ自粛 2020年2月2日に、昼と夜に京都で食事をした時、 コロナウイルスは危険という認識があり、 祇園などでは、外国人の数が少なったが、それなりにいた。 まさか、今の現状は、まさかの展開。 イタリア料理店ミオオルトの現状は？ はい、4月1〜11日までで、2名様が4組だけとなりました。 こんな時期に感謝感謝です。涙 思ったんです、 店閉めればいいんじゃないの？ だって、従業員いないんだから！ いや、待てよ、今できることがある、と。 アルバイトスタッフの方に、十分な時間入って頂き、 しっかりとアルバイト代を払った方がいいんじゃないか！と思った。 よくピンチはチャンス！と言う。 パンデミック、よく聞く言葉。 パンデミックの後は、世界が変わる。と聞く。 じゃ、世界が変わるなら、私も変わろうと。 自分がじじいになってから、やる事は決めていたんだ。 今でしょ！と。 今年50才になり、あと10年ちょっとしたら、実店舗ミオオルトは無くなります。 次のステップは決めていたんだ、時代もようやくそうなると思っていたから。 ネットの世界でミオオルトは生きていく、と決めていた。 ぶどう畑もその一環。 そう、全て私が作った料理を真空パックなどして、 全国の皆さんに配送する。 実は2004年にちょうど一年間、 楽天の中でイタリア料理のお店を持って、 実店舗とネット店舗をやっていたんだ。 その当時、 楽天で店をやっている！と言ったら、 100人中97人は、 楽天って何？ 居酒屋なの？ そう、あの事が起こるまで、楽天市場の知名度の低さは、ひどかった、 皆んな知らなかった。 少し時間を戻そう。 2004年プロ野球再編問題だ。 年明け2月くらいからざわつくことになる。 ライブドアの名前が出てくる。 そして後から楽天の名前が。 色々あり。(長くなるのでググって) 2004年6月29日ライブドアが近鉄の買収を近鉄本社に申し入れる、と報道があり、 のちに報道を認める。(ネットから引用) 2004年9月15日、楽天市場を運営する楽天がプロ野球に参入を検討していることがわかる。(ネットから引用) のちに、正式に参入を表明する。 2004年9月16日、ライブドアが専用球場を宮城球場として 「ライブドアベースボール」を設立した事を発表、 監督は阪神OBのトーマス・オマリーが決定した。(ネットから引用) 10月26日、ライブドアはチーム名を、 「仙台ライブドアフェニックス」にすると発表。(ネットから引用) 11月2日の実行委員会でライブドア、楽天のどちらがプロ野球新規参入にふさわしいか議論されて楽天となった。 そして、今がある。 振り返れば、実店舗とネット店舗をよくやった、と思う。 本当に忙しかった。 特に2004年12月は、確か10日くらいでネット店舗をシャットダウンして注文受付を終了した。そのくらい全国から注文が入った。 もう、実店舗は忙しい、ネット店舗も忙しい、ひとりで料理をしていた私は、カラダとココロがボロボロになってしまった。 どちらを取る？と言う決断をしなくてはいけない、と。 そして楽天をやめた。 実は今でも、常連様のご要望に応じて、 煮込みを中心に送っています。 オンリーワンの商品だと思います。 美味しい食べ方、商品説明など、手書きしたり、コピーしたり。 今なら、フェイスブック、インスタグラム、ユウチューブも利用できるのに、 当時は無くて、アナログなやり方でした。 でも温かみがあると思います。 今から、アルバイトスタッフと共に、 もう一度、今だから、今からやろう！ネット店舗のミオオルトを！ もう大人になったので、実店舗との兼ね合いも考えながら。 このブログ、フェイスブック、インスタグラムで、 商品内容、温め方など、 随時提案していきます。 ぜひぜひ一度、よろしくお願い致します！ mioorto@yahoo.co.jpまで 家庭で、 小さいお子様も、一緒に！ まじで、美味しいから！
April 2, 2020
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