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モンティーユはヴォルネイが拠点の生産者でしたがシャトー・ド・ピュリニを拾得してからは白ワインも力を入れてます。モンティーユの白は過去実績がないにもかかわらずリリース初年から割高設定でした。ただでさえ赤ワインも割高設定なのに白ワインもこんな設定では購入する気分になりません。赤ワインですら良年ヴィンテージで買うかやめるか・・・、みたいな思考です。今回はとある事象で手元にあるワインの検証です。C56北びわこ号のラスト運行を撮影しての帰宅の夜に今までの河毛出勤の労をねぎらう気分で飲みました(笑)時間のかかるワインでしたね。 初アタックは全く閉じており芯が掴めにくい。30分程してから開花です。温度がかなり難しいワイン。 温度が少し高まるとアルコールが際立り過ぎて飲みづらくなります。かなり肉厚あるワインなので前菜に合わすワインではありません。 メインディッシュに温度を合致させて飲むワイン。まぁワインってものには正解はありません。食事で肉好きやベジタリアンなど味覚は個人個人で異なります。自分自身が飲み頃と思う状態でも他者からみればそうではない、みたいなことも多いです。ソムリエの自分がお客様に提供する際にはワインが傷んでないかのコルク状態、コルクの裏をかおいブショネの確認しかできませんね。自分的にワインが開いてないと判断した際にはグラスをスワリングして少しでもワインを開かせる飲み方をお話ししてお客様と会話したりしますが・・この流通相場(だいたい¥14000ぐらい?)でこれを買うよりはラモネの畑名なしのシャサーニュ・モンラッシェをお勧めします。
2018年05月30日
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昨日は新年会でした。・ボンヌ・マール 2008 デュジャック・シャペル・シャンベルタン 1995 ロシニョール・トラペ・ラミアブル 2009・モンラッシェ 2006 マルク・コラン宮津の牡蠣グラタン近江牛シチュー近江牛ミートパスタ
2016年01月19日
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昨日はSL撮影後にそのままワイン会に参加で忙しかったです。2連発でシャンパン クロ・ド・ラ・ロッシュ [1998] リニエ・ミシュロシュヴァリエ・モンラッシェ [2006] フィリップ・コランラ・グランド・リュ [2000] ラマルシュピュリニ・モンラッシェ コンベット [2006] ルフレーヴジュブレシャンベルタン ラヴォー・サン・ジャック [2010] コンフュロン・コトティドレオヴィル・バルトン [2008]激しい飲み会でした。
2015年03月02日
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バタール・モンラッシェ [2001] オスピス・ド・ボーヌ マグナムボトルシャンボールのマグナムこの2本のマグナムボトルは私の私物です。これらを使っての飲み会でした。喜んでくださった方からクリュッグをおすそ分けして頂きました。久しぶりにバタールを愉しみました。MGボトルなので10名で開けても量がありましたので満足。
2014年09月22日
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今宵は第4回寿司ナイトでした。結果的に会費は G17000 今回の参加者は私 今回の異動で出るM その前の異動で今回の会場に在籍しているソムリエT 私の職場の朝食スタッフS 私の飲み仲間のシュバイツタイガーこの5名で開催。このメニューでしたが、追加寿司を加える。ワインはソムリエTが私に一任。Sakura [2010] Chevrot R?sonance Brut NV Marie Courtin 〈Policot〉Tri des 25 ans de Chavigne [2005] Guffens Heynen Chevalier Montrachet [2009] Philippe ColinCharmes Chambertin [2008] RousseauCorton Charlemagne [1987] Cauvard先付 帆立貝昆布〆 キャビア 一寸豆牛蒡チップ今宵はで舌慣らしはなくロゼワインでスタート。椀物鱧葛打ち豆冨独治梅肉清汁仕立造り鯛へぎ身剣烏賊縞鯵海藻めん土佐醤油鰹叩き酒盗掛け 葱卸しこの鰹のソースが旨い。烏賊は私はアレルギーがあるので横流ししました。蒸し物茶碗蒸しボリュームあるサイズで嬉しい。蓋物油目吉野煮冬瓜人参さや隠元椎茸ここらが中盤です。江戸前握り寿司 小巻右から ウニ 玉子 近江牛 蒸しアワビ アマエビ マグロ キス 大トロ 食べる順番に悩む・・・・・・アワビも激ウマでしたし、近江牛もいい脂で美味しかったし、アマエビも良かった。どれも美味しかった♪このワインが美味しいのは当たり前ですが、今回はワインよりも食事です。料理が美味しくてワインよりも料理が際立つ。まだまだ食べたい気分で追加オーダー縞鯵 烏賊 イクラ カッパ烏賊はアレルギーなのでお隣のカッパと両替しました。予定外のワイン みなさんが飲んだくれて酒切れしてはいけないので持ってきてました。案の定 抜栓することに・・・水物今宵はワインうんぬんよりも寿司を愉しむ会でした。PSルソー08シャルム色合いはかなり明るいルビー。全く収斂味なく今でもかなり美味しいワイン。こんなり美味しく飲める予想ではなかった・・・。閉じる前の美しい果実味の現在です。
2011年05月24日
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公休日です。昨日は朝食番でしたので睡魔で早めに就寝。今日は歯科通院日なので9時半起床。 睡眠時間はじゅうぶんです。昼からは自宅でのんびりと静養夜は鍋 一昨日に弟が日本海に買いに行った蟹です。脱皮蟹でそこそこ希少なようです。アフターでシャサーニュ・モンラッシェ・“ラ・カニエール”・ブラン[2007]年・ドメーヌ・パトリック・ミ...シャサーニュ・モンラッシェ・“ラ・カニエール”・ブラン[2007]年・ドメーヌ・パトリック・ミ...価格:4,074円(税込、送料別)定価各のピュリニで自宅飲みにも満足。庶民のピュリニです。
2011年01月28日
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公休日しかし色々と宿題があり、いつもと同じ起床。家の用事で出向いて帰宅は夕方。夕食で⇒ジャン・ルフォールピュリニー・モンラッシェ[1990]白 [750ml]セラーで保存していたものではないです。最近N社が輸入したモノです。ジャン・ルフォールピュリニー・モンラッシェ[1990]白 [750ml]価格:5,250円(税込、送料別)N社の古酒は当たり外れが大きい。97の●●・デュ●●のレアセレクションのピュリニは大外れでした。 これもソレをイメージして挑む。 97のアレとはちがい、そこそこの古酒。 フィネスに乏しいが楽しめる風味です。価格からすれば おもしろいアイテムです。
2010年11月26日
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公休日です。 何故かいつもより早く目覚める。本日が給料日です。 特にあわてて引き出す必要もない。 なぜなら日記には書いてませんが12日の公休日にパチンコで 32K 勝ってます。 その日は弟にを1本差し入れさえしているぐらいです。今日も目覚めたついでにパチンコです。12日と同様に CRエックスジャパンHM です。投資11Kで7連チャン、単発、4連チャン、2箱半流して終了。 △23000給料日でいい、ではなくパチンコでボンヌ・マール [2008] デュジャックを購入しつつ、ちょいといいワインです。 が、コレも楽オクで ¥3987 で落したものですね。ドメーヌ・エルヴェ・シゴードメーヌ・エルヴェ・シゴー / ピュリニー・モンラッシェ・レ・ザン...ドメーヌ・エルヴェ・シゴードメーヌ・エルヴェ・シゴー / ピュリニー・モンラッシェ・レ・ザン...価格:6,086円(税込、送料別)3本落しており、すでに飲み会で使ってますが、この時は他のワインに隠れてしまってイメージが弱い。改めてデギュです。かなりいいイメージの香りと味わいの流れです。 まさに本日の為のワインですあと1本ありますが、寝かせるよりも今の状態を愉しむべきだと思いました。前回の写真で判るとおもいますが、デュジャックの07マルコンソールを放出してます。この補填で08ボンヌ・マールです例えるなら CRエックスジャパンHM 紅ボーナス のランクアップ完走です。 マイセラーが充実いたしました♪
2010年10月15日
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飲み会の会場でいやな扱いを受ける。同じホテルで仕事しているのに持ち込みワインで¥3000を要求されます。今まで館内でNYで2回、李芳で4回、今回の寿司で3回、と館内利用して、持ち込みは同じ事業所スタッフなので調整していただいたのですが、本日は持ち込み代モロ請求でした。さらにVIPが入客し『あいつらの寿司カウンターを断れw!!』みたいに上の指示があったようで個室に追いやられました。 それならマジに断ってくれたら、中国料理に行っました。こんな事ならヨソで持ち込みワイン会すべきでした。帰宅してからウチのセクションのソムリエに思いのたけを携帯で話しました。よってコメントはいたしませんが写真だけアップします。
2010年05月06日
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昨日は11:30-22:30の勤務夜が暇な展開がよそくされてましたが、全残り。 掃除などの作業の為でした。本日は公休日(希望公休)酒類販売管理研修で月桂冠 昭和蔵にいってきました。 夕方から弟一家と集合。鍋で団欒でした。 私はと白弟はと赤久々にルイ・カリヨンでした。07のハンデをかんじさせないクリーンな酒質で
2009年09月17日
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公休でしたが諸事情。どないも出来ない展開になりました 月曜日から母親が入院です。今宵は、入院生活でワインが飲めなくなるだろうと思い、いいモノでも飲ませて気晴らしさせます。この諸事情なので今宵のワインコメントはしません。コレは3回目のデギュ。これで今宵も気晴らし。
2009年06月05日
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先程のシャンパンで酔っ払いつつ、本日フランスから到着のワインを整理。ダンセールのシュヴァリエですが裏張り情報では生産数は300本。05の150本よりは入手はしやすいみたいです。 しかし05は2本取れましたが、06は1本のみ。私はダンセールに興味薄なので、知人に譲ることにします。隣のレシュノーも同知人に譲ります。ですからこの写真は私のコレクション自慢ではなく、初めてまじかに見るレシュノーのロッシュを写真アップしたまでです。 ダンセールのシュヴァリエは05でもまじかで見ています。レシュノーのロッシュは07でも確保済みで来月届きます。 これを自分用にします
2009年05月16日
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連休でした。終日自宅でまるまってました。 急に寒くなってきましたねー。夕食時に。食後に1h仮眠しました。復活してでアルコールを抜く。 そしてです。チョイスはブルゴーニュワイン【送料無料】ピュリニー モンラッシェブラン[2005]ポール・ガローデ↑はラックバージョンですが飲んだのはミレジムバージョンブルゴーニュも価格高騰でこのような安価で買える造り手はありがたいですね。冷蔵庫で冷やしすぎて香の表現が閉じています。時間経過でレモン、ハーブ、ミネラル、シナモンバター・・・。味わいはやや小ぶりな感じです。レモン果皮の苦味、・・・。清涼飲料水のような爽やかな口当たりです。ポール・ガローデにスカはないですね♪
2008年11月18日
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公休日。M君、ホテルの同僚と3人で飲み会でした。会場、ワインは昨日の日記に書いてます。 シャンベルタン以外のアイテムを15時に持ち込んで温度管理していただきました。料理はアラカルトで色々とオーダー。写真はその中の数点です。まずで喉を湿らす。次の泡ですが、みんな(2人ですが)『これでNV?? 凄すぎます』と絶賛しまくりでした。コランはかなり緑がかったイエロー色。パワフルすぎるボディで時間がかかりそうなタイプ。香は3っつのベクトル。ラムネ菓子、ハネデューメロン、ミネラル。これらが調和しきれば、より複雑味ある香になるかと・・・。味わいも肉厚あるタイプで金属的なクールな一面が出ている。時間経過で楽しんでいくことことにしました。シャンベルタンは会場入りしたての温度。香はパワフルでトースティ、微量に獣、主に黒果実。味わいはパワフルながらフィネスにボケる。温度が少し高いので〆なおすことにする。すると復活して綺麗な黒果実のシャープさが出る。この時期は飲む温度に気を配らないといけませんね。クロ・ヴジョはインパクトは平凡。良くも悪くもないイメージ。ですが時間経過で旨みがのってきました。今日は解散が早かったのですが、電車で寝てしまい高槻から折り返して帰宅。これぐらいの量(3人で5本)でやらかすのは体調が万全ではないのでしょうね・・・
2008年07月23日
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公休日です。M君と串揚・WINE 遊楽に行く約束をしてました。 集合時間は阪急梅田に16:30.しかしM君の都合で17:30に変更となる。そうなればパチンコでも行くか・・・。CR冬ソナ2を打ちに行きました。0.5Kで2回しか回らない台をスルー。1.5Kで12回しか回らない台もスルー。3台目は1.5Kで24回転目に確変3連を引く。その後2箱流しかけて単発。時短終了してちょいとして単発。その時短終了後ちょいで5連荘・・・・。 今日は時短スタートのメモリー連、確変スタートでメモリー連、ミニョンモード→緊急入院モード、ミニョンモード→突確、はまることなく出玉が増えました。 計算すると △42800 でした。これで気分良く飲み会に行けます。今日のワインはシュヴァリエ・モンラッシェ [2006] フィリップ・コラントロピカルな香でした。ライチ、ピーチ主体。モンラッシェより飲む機会が少ないシュバリエを満喫しました。ポマール・ノワゾン[2005] ジャン・ガローデこれは2回目のデギュです。 コメントは省略します。帰宅の電車で気持ちよく爆睡でした。 目覚めてあわてて降りたのは茨木でした。 乗り過ごしではなくフライングでした。 いつもの感覚で茨木は乗り過ごしと勘違いして飛び降りてしまいました・・・・。
2008年04月30日
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やっと公休日です。しかし習慣で8時に目覚める。 起床していろいろと宿題をこなしました。昼から昼寝して睡眠不足を解消。夕方に来客あり。フィリップ・シャヴィーピュリニーモンラッシェ [2005]Philippe Chavyを飲みながら雑談していました。そして夕食。楽オクで入手した例のカリフォルニア泡を消費しました。疲労が蓄積してたので食後にまた仮眠。昨日から風邪で調子が悪いです。ノドがガラガラです。
2007年11月21日
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公休日です。のんびりしてました。朝は習慣で早く起床してしまいましたので夕方に2時間昼寝して睡眠不足を解消しました。夜はいつもどおり母親が飲みたがっているのでワイン日和。ピュリニ・モンラッシェ シャンガン [2005]ステファン・マロスラヴァック・トレモーちょいと前のワイナートで登場したマロスラヴァック・レジェと勘違いして購入したワインです。勘違いして購入しながらも間違いなかった酒質でした。香は蜜主体です。酒肉ものっておりコクがありました。アテにカマンベールスティックをつまんでましたがかなり相性がよい。 早いスピードでワインがなくなりました。 かなり旨いです。
2007年11月02日
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勤務は11:30-17:00暇な昼でした。夜も予約が3件なので12時番もいる事で、11:30勤務の3名の内、1名が帰れる事になりました。そこでいつもの『早上がりBOX』で抽選です。私が見事に勝利です。これで2連勝です。帰宅して夕食ですが、今日は禁酒予定でしたのではなし。しかし今宵はまだまだ・・食後に飲みたくなりました。そこでチョイスはピュリニー・モンラッシュ[2001]デュジャック・フェス・エ・ペールです。RWGで04の評価がいいので購入前に手持ちの01を検証です。さて抜栓です。 コルクはかなりしっかりしており、巻の短いソムリエナイフでは見事に折れてしまいました。グラスに注ぐと甘~いリンゴ飴が吹き上がる。メントール、カリン・・・。味わいはまったりと甘みが出ておりけっこう旨いです。時間経過で香はラムネ水、柑橘類・・・。味わいにコクが出てきました。ヤバイです。 旨すぎてかなりハイペースになり、僅か50分で飲み干してしまいました。
2007年03月19日
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