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あっこっこjp
毎日を素敵に過ごすってとっても大切な事ですよね～ 日常の素敵なあれこれを あっこっこ風にご紹介しま～す
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高速道路が土日１０００円になり 当地讃岐に続々とやってくる車 車・・・
目的の一つに「さぬきうどん」の食べ歩きがあるようです
高い高速料金を払って安いうどんを食べに来るのもなんなんですが～
ゴールデンウィークはどこのうどん店も長蛇の列でごったがいしてました
あまりの客の多さに製造が追いつかなくて休業する店も出たほどでした
車で走ると１００ｍに一軒はうどん店があると言っても過言でないほど
ほんとにたくさん「うどん屋」があります
地元で生まれて地元で暮らす私すらも おいしいうどんを探して西東～～
先だっても同僚６人と３軒回ってきました
味比べはシンプルに「かけうどん」で食べます
１軒目
細麺でやわらかめな歯ごたえ１８０円
２軒目
太さはごく普通で普通の味～１２０円
３軒目
麺もつゆも一番おいしかったです２２０円
うどんの出しの味は煮干し（いりこ）と鰹節 昆布が基本
何が違うかって 醤油なのです
その醤油がどの店も同じのを使ってる感があります
出しをすすると最近はどこも同じ様な味がするのです
少し 鰹味が勝ってたり ここは煮干しかな なんてね
そのくらいの違いなんですよ
そこで私が不満に思うのは「ネギ」なんです
わかりますでしょうか？ネギに違いがあるのが・・・
幼いころから毎日のように食べて育った「うどん」
どこで食べても昔は上の左のような「細ネギ」
ところが何年か前から右のような「中ネギ」を出す店が多くなって・・・
のど越しよくうどんをすすったら この中ネギがガシガシして口に残り
ネギの味だけがあとを引くんです
きっとコストの問題なのでしょうが やはり「細ネギ」じゃなきゃ！！
「さぬきうどん」とは言えないぞ！！って言いたいんですよね
毎日のように食べるうどんですから
ちゃんと 自家製ネギを栽培しているのですよ～～
買ったネギの根っこを数センチ切って残しておいて
プランターや地植えにすると立派に育つんですよ～～
蕎麦には白ネギ と言ったように
うどんは「細ネギ」が絶対条件だあ！！と思うんですハイ
一度はしてみたい本場のうどん屋さん巡り。それを気軽に出来るとは羨ましい限りです。
そして、勘違いしていました。店によって麺と出汁に工夫がなされているのかと思っていたのですが、醤油にこだわりがあったとは。
少しお利口さんになることができました。ありがとうございます。(^^)
ネギは仰るとおり細ネギがピッタリだと思います。右のネギだと中華そばですからね。
それにしても、とにかく安い。２２０円のお店が高級店に思えるほど。さすが、本場は全てがビックリですよ。
(May 26, 2009 03:11:31 AM)
＞おはようございます。
＞一度はしてみたい本場のうどん屋さん巡り。それを気軽に出来るとは羨ましい限りです。
＞そして、勘違いしていました。店によって麺と出汁に工夫がなされているのかと思っていたのですが、醤油にこだわりがあったとは。
＞少しお利口さんになることができました。ありがとうございます。(^^)
＞ネギは仰るとおり細ネギがピッタリだと思います。右のネギだと中華そばですからね。
＞それにしても、とにかく安い。２２０円のお店が高級店に思えるほど。さすが、本場は全てがビックリですよ。
こんにちは～
雨が少ない当地、二期作が無理なので麦を作って食糧としたのがうどんの始まり・・・昔人の苦肉の策が今やブームとなっています 情報社会のおかげですね
確かに店店で麺や出しにも工夫はあるでしょうが 基本は小麦粉と塩の煉りものですから大差はありませんね（＾＾）
シンプルなうどんだからこそ ツルッとしたのど越しを妨げない「細ネギ」がいいんですよね
(May 26, 2009 12:37:00 PM)
流石に讃岐うどんの本場ですね、あちこちにうどん屋があるのですね。
こちらは、圧倒的に喫茶店が多いです。(^^;)
出汁は、やはり いりこ、鰹節、昆布ですね。
シンプルな出汁があの白いうどんに絡み美味しいですからね。(^^)
名古屋は「きしめん」ですね、味噌煮込みも有名ですが、きしめん程は私としては馴染みはありません。
鰹と昆布の出汁に名古屋独特の醤油で、少し濃いめの味がきしめんです。と言っても醤油はほんの少しなんですが。
そこへ、やはりネギ、かまぼこ、後は鰹節が本来のきしめんの定番です。
鰹だしに鰹節です。(^o^)
こうして書いていると、讃岐うどんが無性に食べたくなってきました。(^^)!
(May 26, 2009 08:50:35 PM)
＞今晩は。
おはようございます
＞流石に讃岐うどんの本場ですね、あちこちにうどん屋があるのですね。
＞こちらは、圧倒的に喫茶店が多いです。(^^;)
はい そこここに「うどん」の看板があがっていますよ 昔は喫茶店もうどんを出してたほどです
＞出汁は、やはり いりこ、鰹節、昆布ですね。
瀬戸内海に面しているため いりこが主でしたが最近は鰹だしのほうが好まれるようになってきましたね
＞シンプルな出汁があの白いうどんに絡み美味しいですからね。(^^)
そうです シンプルなのに飽きのこない味なんですよね～
＞名古屋は「きしめん」ですね、味噌煮込みも有名ですが、きしめん程は私としては馴染みはありません。
そうなんですか 味噌煮込みは誰しも馴染みの味だと思ってましたが そうではないのですね
きしめんは独身時代に名古屋へ行った時にホテルで夕食に食べた記憶があります 出しはうどんの出しと似ていたというかすかな記憶があります
＞鰹と昆布の出汁に名古屋独特の醤油で、少し濃いめの味がきしめんです。と言っても醤油はほんの少しなんですが。
独特の醤油ってのがあるのですね 真似できない味なのでしょうね～～
＞そこへ、やはりネギ、かまぼこ、後は鰹節が本来のきしめんの定番です。
＞鰹だしに鰹節です。(^o^)
あはは おいしそうです～～ 本場に行かないと本来の味は味わえないものですよね
＞こうして書いていると、讃岐うどんが無性に食べたくなってきました。(^^)!
きしめんもそうでしょうが お土産に「生めん」が売られていますが 打ち立てのうどんの味とは違うんですよね～～ぜひこちらへもご出張なさって賞味してみてくださいませ～～（⌒▽⌒）
(May 27, 2009 05:37:47 AM)
