あっこっこの部屋へようこそ～

お取り寄せカタログって

見てるとついついお取り寄せしたくなりません～？

先だって、「旬の青梅」が大小たくさん載ってまして・・・

その中で「カリカリ梅に最適」と書かれた文句に興味をひかれて

２キロお取り寄せしちゃいました

今まで梅干しは作ったりしてますが　カリカリ梅は作ったことありませんでした

さっそくインターネットで検索～～

干す手間も要らず短期間で漬け上がるというので挑戦してみました
しっかりと硬く新鮮な青梅
洗って、水分を拭いて　おへその部分の黒いヘタを楊枝で取ります

材料は梅と塩　そして赤紫蘇

漬物容器の底に塩を敷いて梅をひと並べ
また上から塩を振ります

塩を振ることで梅から梅酢が出てきます
その梅酢は梅の実を柔らかくする成分があるので
カリカリ梅にさせるためには「卵の殻」を一緒に入れるとのこと

卵の殻の内側の薄い膜を取って殻を２～３日天日干しにして
砕いたものを梅と一緒に漬けるのだそうです

たまたま朝ごはんに「ゆでたまご」をしてたものですから
砕いてお茶パックに入れて梅の上に乗せました
２～３日の天日干しは省略～～

そして　また塩フリフリ～～
梅の２倍の重石で３日間漬けます

十分に漬け汁が出たら今度は赤シソの塩揉みを加えて
重石を半分にして本漬けです

赤い色を付けようとしても無理だとか・・・

果たして 「カリカリ梅」 になっているのでしょうか～～

楽しみ～～