さあて、今年のクリスマス。
準備までにいろいろありまして。今年はできないかなあと、いよいよ思ったけど、どうにか準備にこぎつけました。
家族でクリスマスを祝うのももうあとどれくらいなのかなあ。
クリスマスメニュー★2013・・・
◆ 骨付き豚ロースのビール煮
◆ エビのアヒージョ
◆ スモークサーモンの生春巻き
◆ クリスマスケーキ
骨付きの豚ロースなんて、ふつうスーパーじゃ見かけません。
でもたまたま20日ごろに買い物に行ったとき、置いてあって、しかも賞味期限が翌日だったので
半額になっていました。「こりゃあ、買いだね！」と購入。
家に帰って、塩麹とにんにく、セロリの葉、ローリエ、黒胡椒、オールスパイスをしっかり揉み込み、
ストックバッグに入れてまる1日冷蔵庫に放置。
そのあとは冷凍庫に保管して料理の1時間前まで冷凍。
料理の時は、バッグのまま流水で解凍して、こんがり焼き目をつけて
たっぷりの玉ねぎ・セロリ・にんじんのみじん切りと一緒に
上からど～～～～～っとビールをかけて
圧力鍋で10分ほど煮込めば出来上がり。
切り分けたところ。 もうとろっとろに仕上がってて、超旨いです。ほっといて出来るからとっても楽なおもてなし料理です。
アヒージョは、エビときのこから出たうま味たっぷりのオイルが美味しいので、
バゲットにたっぷり浸して食べました。
生春巻き・・・今日の中身はスモークサーモンとパプリカ、キュウリ、ワサビ菜。
ワサビ菜がピリッとしてていい感じ。
私と、娘は白ワイン。
拓哉は、「くまもんサイダー」
阿蘇に行ったときに買ってきた「地ビール」ならぬ「地サイダー」（笑）
阿蘇神社の門前水を利用しているありがたいものだとか。
すっきりして美味しいですよ。
そして、今回一番時間がかかったクリスマスケーキ！！！
完全オリジナルレシピです！
自画自賛ですが、商品で売れそうじゃないですか？ あはは、言い過ぎ？
でも、なかなか上出来だと思いません？
あれ～～～？もっとドーム型だったはずなのに写真にすると普通のケーキみたい（涙）
上のマロンクリーム・・・
硬さの調整がめっちゃ難しくて、何度も絞り袋に入れては出し、
生クリームと混ぜては入れ・・・を繰り返し・・・
絞り出しの金具も本当は売ってあるみたいだけど、袋の先っぽをちょんと切っただけの簡易絞り出し袋で、
せっせと往復させて作ったわよ～～～～。
切ると、ちょっとドームになってるのわかるかな？
もっと頂点の高いドームだったんだけどね～。
切ってわかった！重みでドームじゃなくなってるんだ～～～。
中は、コーヒームースなの。やわらかいから沈むのかな。
2層（クリームとコーヒー部分）になるのがポイントなんだけど、
上下が反対。
そうだね～、比重の関係で逆なんだ。難しい。
だから、ますます沈みやすいのかも。
デコレーション以外は前の晩に作りました。固めなきゃいけないからね。
マロンクリームの下のクリームもモカクリームです。
もう、凝りに凝ったわよ。
わざわざ「泣かない粉糖」も買いに行ったしね～。
・・・と、ここにきて、アラザンを飾り忘れたのを思い出したわ。
灯りに映えてキラキラだったのにね～、残念。
甘みも絶妙で、超うまうまでした。今まで作ったケーキの中では最高じゃないかなあ。
でも、子供たちにまた作ってねと言われても、オリジナルレシピ＝適当レシピなので二度と作れません（笑）
