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2006年01月の記事
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おもてなし
今日のお昼はたくさん人が遊びに来たので、小さい台所で１１人分のごはんを作りました。おもてなしVe料理を作る自信がまだ無く( . . ;)ラクトオボです。時間が無い上に、小さいコンロが一個しかないから、野菜茹でたりするのは石油ストーブの上に乗せたりして効率よくやらねばならない。めらめら。久々に頭使いながらガンバッテ料理してしまった(☆_☆;） *普段は心をこめるどころじゃないテキトー料理なので*★手巻き寿司（具を切るだけで良いから楽♪） 具は、ベジハム・納豆・アボカド・梅干・卵焼き・ベジコンビーフ きゅうり・青じそ・かいわれ・レタス 酢めしは実はちゃんと炊いたことが無かったので、ヒトに教えてもらった。 昆布だしとお酒を入れて炊いてから、合わせ酢を混ぜるんだって～へ～っ。★春菊とお団子のスープ★ミニ揚げ春巻 スティックに切ったセロリと人参、チーズをくるくる巻いて揚げる。★野菜と生麩のマリネ 具は大根・人参・キャベツ・セロリ・きゅうり・赤と黄色のパプリカ・生麩 これはサラダ代わりに昨日の夜作っておきました。 酢と白ワイン、オリーブ油、レモン汁、塩を煮立てたモノに漬けておきます。 （生麩は焼いてから。きゅうりは直前に。） あ、それからゆず皮の千切りとゆず果汁も入れました☆好評好評。★野菜のキッシュロレーヌ 具はベジスモークウインナー、ほうれん草、マッシュルーム、じゃがいも。 これも好評だったー。プチトマトも入れたかったけど高くてビックリしてやめた。★それから、いただきもののＴＶＰを使って焼き餃子を作りました！ 大豆たんぱくの「もどきミンチ」。手軽でらくちん☆ 美味しく出来ました(^_^)♪ 具は干し椎茸、ゆで白菜はみじん切り。おろし生姜たっぷり。 干し椎茸の戻し汁でＴＶＰを戻して、 まるまっちにもらった『ベジ炒飯のもと』で味付け。胡麻油で焼く。 １００個くらい焼いたかなあ。 皆に喜んでもらえて、本当にホッ。良かったわん(o^^o) いそがしくって写真が撮れなかったのが残念。＋＋＋＋ とあるおじさんが、 「あかりちゃん、よくタコ焼作るんだってね～。 タコ焼の粉あげようか？」と言うので、 「あ、ちょうだいちょうだい」と軽く言ったら、 今朝、本当に持って来てくれました。 しかし。 ２５ｋｇ大袋入り。 タコ焼、何個作れるんだろう…。
January 21, 2006
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ほんとうに美味しいモノ
少し前の話。毎日美味しいモノ食べてるようですが、実は、「なんだか毎日なに食べても美味しくないな～」という時がありました。も～、生野菜とかそうめんのように、いっそほとんど味付けや料理がされてないものだけでいいわ。みたいな。そ、そ、それが！そんな時にあか虫はもんのすごく美味しいものに出会ってしまったのです。それは何の変哲もない大根の煮物。乱切りの大根をぱくっと口に入れた途端、あか虫は、お箸を持ったままブルブル…と、おののいてしまいました。本当にただの大根の煮物なので、 *しかも私は普段それほど煮物料理は好きではない* 何がどう美味しいと説明したらいいのか分からないくらいなんですが、とにかく一口食べた瞬間、落涙するかというほど美味しい。普段噛みしめもせず、どかどか食べ過ぎて毎食後悔するあか虫ですが、この大根は、一口食べたら、もうすっかり心もお腹も満たされて「もう充分」という幸せな気持ちになってしまったのです。ひとかけらで、心まで満たされる料理って、すごい。作った人に、「どうやって作ったの？」ってきいたら、「大根を油で炒めて～、ひたひたのだし汁を入れて、醤油と砂糖と味醂を入れた。」「そ、それだけ？？？それだけでこんなに美味しくなるの？」「うん、それだけ。」え～っ。何が違うんだろう？？？もうこういう人は、同じ材料で何作っても美味しいんだろうな。きっとお料理の神様がついてるんだ、そうに違いない。それ以来、あか虫自身も感謝して食べることを覚え、けっこう何食べても美味しいんですよねっ。で、思ったのですが、豪勢だったり、手のこんだことをしてたり…よりも、心をこめて作った料理ほど美味しいモノはないのだ。やっぱりあか虫もここまで極めねば～。目指すは、佐藤初女さんだ！++とか言ってたらば、先日、伊勢の「喜心」さんに行ってごはんを頂いて来たら、件の大根のように、しみじみととても美味しかったです。ゴボウともちきびのスープを食べたら、ぶるぶるっとした☆あ～ほんとに美味しいモノってこういうものなんだよ～。うれしいなあ。喜心さんのある日のランチ。・玄米ごはん ・お味噌汁・ゆばのえびフライもどき（野菜をゆばで巻いて細長くしたののフライ。エビフライっぽい！さくさくして美味しい♪）・ひじきとかの煮物・ゴボウともちきびのスープ（本当はシチュウだったんだけど、あか虫の食べられないモノが入ってたので変更してくれた）・じゃがいもやブロッコリー、キャベツのサラダ＠梅ドレッシング？・青菜の胡麻和え・大豆と昆布の煮物 でした。全部おいしかったです。全部。＜今日の生麩＞前回、和風ぽく食べたので今回は違う感じに。黒ゴマの生麩に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面焼き、塩＆黒胡椒、白ワインを入れて水分を飛ばす。最後にレモンを絞って食べました。うーん。美味しい。ムニエルぽい。そうだ～今度はきのこ類と一緒にマリネにしてみよう。
January 17, 2006
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ベジベジ刺身！
今日、ＰＣの中で探し物をしてたら、昔撮った写真の中に、面白いものを見つけたので、ひっぱってきました。じゃーん。誰かが実験で作ってみた「ベジ刺身」でーす。白いのは、ココアップという椰子の実で、イカもどき。緑色のは青海苔入りのコンニャクです。赤っぽいのと薄い色のは、アボカドを裏ごしたものと、寒天で作った刺身もどきです。たしか、色は食紅で付けてました。見た感じ、すごい！ですよね。食べたらやっぱり食感は寒天に近かったのですが。
January 10, 2006
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禍福
１ヶ月前に開けた耳のピアス穴ですが、昨日、服を脱ぐ時に左耳の金具を引っかけて引っ張ってしまい、なんかよくわからない汁みたいなのがピアス穴から出て来るようになりました。こわいよう。さて。去年末の大雪のときに滑って、お尻で階段をどどどっと降りた時以来、シッポの付け根が痛い。これでは、とっても好きな人に会った時や美味しいものを出された時に、ちぎれんばかりにシッポを振ることが出来ないではないか。嬉しくても、あんまり嬉しくなさそう～と思われて不利ではないか。どうするんだ、美味しいものをもらえなくなっちゃったら。シッポのない人はどうやって感情表現をしてるのか教えてください。死活問題です。それからそれから髪切り屋さんに「前髪伸ばしたほうがいいよ」と言われ、伸ばしてたんだけど、どうも気に入らないなあ～と思っていました。そしたら年末のある日、火に近づき過ぎて前髪がボーッと燃えて、チリチリになってしまいました。しかし洗って乾かしたら、焦げた部分が落ちてなんだかちょうど良い長さの素敵な前髪になり、人にも「前より良くなった」と言われています。人間万事、塞翁が馬だなあ。と言うより、満身創痍。＋＋＋生麩を頂いたんです～嬉しいな～。食べ方があまりよく分からないんだけど、今日はフライパンで両面焼いて、大根おろしを乗せて鎌田さんのぽん酢醤油をかけて食べてみました。ふわふわで美味しい～！後、すだれ麩というのがあるんだけど、これは検索したら加賀地方で「じぶ煮」という料理に使ったりするものらしい。煮た野菜（と本当はカモ肉）とすだれ麩のあんかけに、わさびをちょこっと乗せる。だって。うーん。どんな感じなんだろう？想像がつかないけど近い内に挑戦してみよう！
January 7, 2006
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美味しい年末年始
あけましておめでとうございます！良い年になりますように！今日は本当に何年ぶりかの人が訪ねてきて本当にうれしかった。懐かしかった^^。「ピーチ紅茶」と「みたらし小餅」で歓迎♪＜美味しい年末年始＞★年末は、河原町に引越してすっかり広くなった精進料理の『彌光庵』へ行って来ました。ずらーっと手当たり次第頼んだんだけど、「和風ピザトースト」と「インド風 諸行無常カレー」「おから春巻」と「餃子」「大豆の唐揚げ」と「炒めマ…なんとか麺」その他、ぴり辛大根セロリかぼちゃサラダみたいなのもやしとキュウリの酢のものなどなど** 彌光庵の新しい場所 **京都河原町の藤井大丸の左横の道を入ると、信長書店の隣のお菓子屋さんを過ぎたところに、右に入る路地がある。路地というより隙間がある。そこを入ると彌光庵です。注意深く歩けば、路地に張り紙があるので分かると思います。★シゴトバの仕事納めの日には「お疲れサマ～」ということでお昼に、手巻き寿司と野菜餃子を作りました～。餃子の中身は、テンペ・白菜・干し椎茸・生姜です。生麩ステーキも焼こうと思ってたけど、時間なくなっちゃったのでまた今度！（冷蔵庫で待機中。うふふのふ）でも、皆おなかいっぱいになったので良かった～。★好吃屋のおせち料理私は食べられなかったんだけど、伊勢の実家に好吃屋のおせちを送りました。去年は「写真送って～」とメールしたら、食べ終わったからっぽの重箱の写真が来たんだけど、今回はちゃんと食べる前に撮ってくれた。えらい。おいしそ～♪★おせち料理こちらのおせち（なます、黒豆、煮物、くわい、椎茸のたつくり等）や、湯葉刺身、押し寿司、野菜まんなど。おなかいっぱい。★おせちもいいけどカレーもね♪昨日の夜、きのこカレーを大量に作って、今日は延々と食べました。まだある。
January 2, 2006
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