一番亭食単

おはようございます。

皆様楽しい連休をお過ごしでしょうか？当店も久々に連休 を

いただきましたが、特に何をすることも無く体を休める毎 日。

そんな中、賄いで久しぶりに海老チリと帆立のグラタン を作

りました。海老チリは何度もレシピを上げているので今 回は

帆立のグラタンのレシピを上げておきます。

乾焼蝦仁（海老チリ）と帆立のグラタン

乾焼蝦仁（海老チリ）

帆立のグラタン

材料（４人前）
帆立貝柱　　　　　16～18個
ホワイトソース　　200cc
トマトソース　　　200cc
ピザ用チーズ　　   80～100g

１．帆立貝柱（生またはボイル）をグラタン皿に丸く敷き、ホ
　　ワイト ソースを直径の半分の位置に丸くかけ回します。
２．トマトソースを外周と真ん中にかけ回したら、ピザ用チー
　　ズを 全体に万遍なくふりかけます。
３．オーブンを250度（予熱無し、上段）にして12分～15分
      ほど 焼きます。途中、チーズの焦げ加減を見て好みの焦げ
      加減に 焼いて下さい。写真は12分ほど焼いたものです。

ホワイトソースとトマトソースのレシピは過去に何度も上げて
いま すので、そちらをご覧ください。時間はかかりますが、簡
単にでき ます。当店では一度に大量に仕込んで冷凍して使い回
します。 このグラタンは、２種類のソースが有れば簡単に出来
上がります 。 焼き上げる素材は海老とマカロニ、茄子とひき肉、
帆立とブロッ コ リー、鶏肉とマッシュルーム、牛カルビとトマ
トなど色々なバリエ ーションで使えま すので、ご自分の好みの
ものをお試し下さい。 手 軽にレストランのお味が楽しめます。
ソースの下にバジルかオ レ ガノを振ると更に美味しくいただけ
ます。

それでは、熱々を冷えた白ワインでどうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白