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2006年08月の記事
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☆生イーストのいろんなパン。その１
生イースト１００ｇを使いきるのに マジガンガンに焼いてます ここ何日かで焼いたパン その１で～す 今日の粉 レジャンデール ドライトマトを練り込んでみました 具材などは、トマト缶で作った時と同じ ドライは少し塩気が増す感じでした どっちが好き？ どっちも好き トマト缶の方が色は鮮やかでしたね 課題の三つ編み チョコ味の生地にして、クリームシートで焼いてみました 綺麗とは、程遠く... やっちまった仕方がないってな感じです... これは、三つ編みでない成形の方がカワイイかも と、半分負け惜しみ,,,, かぼちゃを練り込んで、鮮やかなマーブルパンです 三つ編みよりも、こっちの成形の方が私は好き簡単だし～ 課題の三つ編み..飽きてきたのですクク はぁ～～まだまだ、あるのよね.....生イースト ガンバリマス... その２も見てね
2006年08月30日
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３色パン＆チョコバナナ
初めて＜生イースト＞を使用してみました ドライとの違いは、香りが強いくらいですかね 難点は、長期保存が効かないのです。。。 では ガンガンにいくわよ～～ 今日の粉 ビリオン ツナ＆コーン明太子マヨパラペーニョチーズ＆コーン いろんな味を楽しみたくて、ついつい食べ過ぎてしまうので こじんまりと、３種を１個のにすればイイんでないかい すでにですが 更ににならない作戦 それにしても...チョコバナナの形はどうよ たかが三つ編みされど三つ編み 課題だ がんばるぞぉーーーー 折込は以前と比べると、これでもマシになった方なんです 味は美味しかったので ご近所さんに貰ってもらいました 「ズッシリとして美味しそうだね～」 確かにパン屋さんのに比べると重いなぜかな 「食べた感想を聞かせてね」 マズイとは言えないだろうけどさ。。美味しく食べてくれたかな
2006年08月27日
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桃酵母 いろいろなパン
桃酵母はとっても元気で よくがんばってくれました ストレート～何パターンかで焼きましたが 失敗せずに、美味しいパンでした～ 全て画像を残さなかったのが後悔 あるだけ、日記に載せておくべぇ タルタルステーキバーガーツナたまご ブサイクだけど、釜伸びはこの酵母がＮｏ．１かも 濃厚くりーむ、レーズン、くるみ＆シナモンシュガー、レーズン、くるみ をくるくる また、来年だね 桃ちゃんサンキュー 次は、なんの酵母にしようかな ピピっと頭に浮かばないな～ それまで、イーストのを楽しみま～すあはっ
2006年08月24日
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☆トマトバジルパラペーニョ
お行儀悪いけど只今、焼きたて～を頬張りながらの日記です 桃酵母 今日の粉 準強力粉 フランス 今日のパンに大活躍の食材 トマト缶バジルオリーブオイル とうがらしたっぷりのチーズ トマトとバジルオイルを生地に混ぜて捏ねました ぷわわわ～～～んイイ香りカワイイ色 ４時間後 毎度成形汚くてゴメンちゃい どうにか、なんないものかね そしてかぼちゃパンではありません。。。 パラペーニョチーズごぼうソーセージピーマンくるみ なんか..美味しさが伝わらない画像だな トマトバジルの生地は最高に旨いっす しっかり味がついているのでフィリングなしでも 激辛好きの私にはこのパラペーニョチーズが たまりません すごく辛い ごぼうもたまんないっす 手を汚さずにピザを食べたって感じもします ちょっとかなり気に入ってしまった フィリングなしで、もう一回焼いちゃおっと
2006年08月20日
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☆梅酒ケーキ
なんとなくケーキ系が食べたくなった３日前に焼きました 梅酒に漬けておいたマロングラッセ☆レーズン☆ドライマンゴー 今日の粉 薄力粉 ドルチェ カシューナッツ☆くるみ☆ピスタチオもたっぷり入れちゃいました～ 焼きたてにジュッジュッとたっぷりの梅酒を 振り掛け、型のまま冷蔵庫で３日間寝かせてました ぷはーーっヒック～ じゅわ～っと梅酒が効いてますゼイ お酒は、苦手な私ですが、コレ好き ヒック～
2006年08月20日
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かぼちゃパン☆メロンパン
久々のイーストのパンです かぼちゃを捏ねる時に加えてみました 今日の粉 強力粉 スーパーカメリア とっても綺麗なカレー粉の様な、鮮やかな黄色です かぼちゃレーズンマロングラッセくるみチョコレート かぼちゃハムチーズ 生地もかぼちゃの味がしま～す 意外や意外 あっつあつよりも冷蔵庫で冷やした方が、美味しい～～～～ もう一種はメロンパン。。 熟してしまったマスクメロンを使用 今日の粉 強力粉 レジャンデール 薄力粉 ドルチェ 仕込み水をメロン果汁にして焼きました 鮮やかな黄緑色には、なりませんでしたが 生地が甘っケーキに近い菓子パンです アイシングはメロン果汁たっぷりで美味しい～～～
2006年08月18日
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桃酵母ストレート法♪フルーツサンド
桃液種が、あまりにもイイ香りなので ダメもとで初ストレート法で焼いてみました 今日の粉 最強力粉 スーパーキング 発酵時間かなり掛かると思いきや なんと ４時間で発酵終了 最終発酵もまずまず すごいぞ桃 なのに...なのに.... ガビィ～～～～ン なんで、こんなブサイクなわけ 未だかつてないブサイクな食パンに、びっくりガッカリ 食パン用の生地でなかったからかな 発酵、上手くいったのにィ～～～～～ なんか、悔しい～～～～～ また、課題が増えましたトホホ.... でも、パンは美味しく焼けてました 香りは桃ではないんだけど 噛み締めると桃の味がします素材の味を、初めて味わえました 敬遠してたストレート法だけど、またやってみよっと フルーツサンド♪
2006年08月13日
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桃酵母♪ バゲット
前回、にんにく酵母前種法で 大失敗に終わった＜バゲット＞ 桃酵母前種法でリベンジいたしや～～～す ４時間で問題なく出来上がり～～ にんにくで、大失敗の発酵でしたが 桃は４時間で発酵に成功 捏ねてる時、発酵中、桃の香りがぷんぷんしました～ バゲット♪ 前回より、マシなのでホッとしました 残念ながら、焼き上がりのパンには、桃の香りはしませんでした オクラ☆ローストビーフ☆アルファーファ☆赤ピーマンを わさびマヨネーズでサンドしましたピリうま 食べにくいかと思いましたが、見た目より柔らかいパンなので 具材を落とさずにガブリ食べれました 濃厚なカスタードクリームの上にワインに漬け込んだ桃 ゴルゴンチーズを散りばめ 大好物のあまじょっぱいにしました が浸み込んだ桃の甘い果汁がじゅわわわわ～～～ また作ってみたいバゲット♪サンドでした
2006年08月13日
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桃酵母 液種完成☆
２日目。。。 桃の果汁が、ドクドク出てる感じです 甘～い桃の香りがします フタを度々取っては、クンクンと匂いを嗅ぎ ニヤニヤする危ない私 でも....泡は、目立ちません... とっても心配 ３日目。。。。朝いちで桃酵母様のご機嫌をお伺いに行くと おったまげた～～～びっくらこいた～～～ 完成かよ 早っ とっても元気 レーズンに続く、泡泡でした ３日かからず、２日半で出来上がり～～～ 今回は色んな手法で、パンを焼きたいと思います 只今、発酵中のもあれば もうすぐ、オーブンへのもあり まだまだ、酵母おこし中のもあります 桃酵母思い存分楽しみたいと思いま～～す
2006年08月12日
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♪桃酵母 開始～♪
久しぶりの日記更新です 腰痛（開き直って大きくしてみました）の為 パン焼きを我慢我慢しておりました みなさん、大変ご心配をお掛けしました なかなか、静養できなかったので治りが遅いっす でもあの最悪な何をやるにも 「イデデデデェ～～～」と叫んでいた状態から脱出致しました 腰痛よりも、焼きたい病の方が重症です これからムリをせずにガンガン焼いちゃうよ～ん みなさん、またヨロシクお願いします まずは、やってみたかった桃酵母に挑戦 出来るといいな～ っていうか、出来なきゃ困るんだよ がんばれ～～桃 出来上がったら、またダイジェストで報告いたしま～す
2006年08月10日
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