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2006年07月の記事
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☆ＴＶチャンピオン★準優勝のパン
今日は、久々のパン教室のはずだったのですが お恥ずかしい話...腰痛持ちでございまして とても捏ねれる状態ではないので、お休みしました お医者さんに行って＜ばばちゃん＞たちに紛れて リハビリルームで腰を温めてきました...トホホ痛いし、情けなかぁ 久々の買いパンです ＴＶチャンピオンで準優勝したパンなんですって～ その番組観なかったけど、なんか美味しそうだし 亀メロンパンのかわいさにも釣られちゃって あと、販売員のおじちゃんのすごい上手で楽しいセールストークに まんまとハマり、あれもこれも買ってしまいました 粉砂糖たっぷりのデニッシュ生地の中には ブランデーが浸み込んだ、アモンドプードル入りのスポンジが ずっしりパンチを効かせて入っています これは美味しい 気になるのは＜フランスクリーム＞ いろんなお店のを、食べた中でアンデルセンのが 今んとこ、私の中では一番 どうかな食べるの楽しみ～ ちょっとの間、パンを焼くのはムリみたいです ちょっと、お休みです また、元気になったらガンガン焼いちゃうぞぉーーーー 心配御無用でござるが しばし...チャオ
2006年07月28日
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にんにく☆野菜パン
昨日の出来事なんですけど 趣味で畑をやってる叔母が送ってくれました～～ よ～し パンにしちゃおう にんにくに執着してやる～～～～ にんにく酵母は、さて..おき。（えっ おいちゃうの） イーストで焼いてみよう 今日の粉 強力粉 レジャンデール 粉に、にんにく入れちゃえ～～～ うふふふ～～イイ香り～ 野菜たちは、バター＆クレイジーソルトで炒めました それを、冷ましてから生地に混ぜ込みました にんにく☆野菜パン 焼けました～～ にんにくとバターの香りが ぷわわわわ～～～んミックスベジタブル ごぼう しっかりとにんにくの味がしてこれは美味しい 特にごぼうが美味しい～～ もっと焼きたい もっと食べたいパンでした
2006年07月24日
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あ～ぁ(-。-)y-゜゜゜失敗のバケット
ううううう。。。 今日の粉 準強力粉 パリジェンヌ ライ麦粉 にんにく前種法 まず...今更言っても仕方ないけど、簡単なパンにすれば良かったバカチン 捏ねは問題なかったけれど、発酵がすすまなかった ストレート法は１８時間ぐらい掛かるとあったので 前種法も、６時間じゃムリだと予想し 昨日の１７時に発酵開始 ２３時 ちょびっと膨らんだ程度 ３時 こんな真夜中にわざわざ起きてチェックする私 まったく変化なしすぐに寝る １０時 膨らまないんじゃないのアンタ 少しずつキレていく私。。。 外出の為、冷蔵庫に入れる。 １６時 冷蔵庫から出すが全く変化なし この時点で２３時間は、変 涼しい日ではあったけど...真冬でも、どうよ 逆に過発酵なんじゃないの よくわからないまま、次の工程にすすむしかない １９時 見るからに＜ねっちょり＞している このボールいっぱいになって、発酵成功なのに...ダメじゃん 案の定、丸めなおしで手につくので打ち粉をする 初布どりなんかしてみました 膨らむ事を祈ってくっつかない様に離してみました 無意味だったみたいです バケット焼き上がり.... 焼き過ぎの黒ではなく、なんかくすんでる霧吹きのせい打ち粉のせい ブサイクだけど、焼成ではぷ～～～んと香るのです すごいにんにくではないんだけど、香る～～ 焼き上がりをクンクン嗅いでみたけど う～ん匂わないな...不思議。。。 すんごい硬かったり、マズかったり、食べれないバケットではないけど 何がど～違うのかはわかんないけど、ダメだこりゃ失敗作です でも～～味は、ななななんと にんにくです 正確に言うと＜にんにくスナック＞の味がしました 明太子バター なんとかにんにくをモノにしたい 酵母をおこしても香らないと思うんですよね～ やっぱり、前種法かストレート法でなきゃって思うんです。。。 めげずにまた焼いちゃいますよ
2006年07月22日
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にんにく酵母☆前種法
やっと出来ました まずは画像を、どうぞ 液種の出来上がりで～す 香りはにんにくの漬物ってな感じです 私は好きな香りだし、パンに合うと信じております この香りを最大限にアピールしたストレート法で 焼いてみたいのですが.... 膨らみにくいらしいので、今回は止めておきます でも、この香りを活かしたいので前種法にします ６時間後 前種の出来上がり～～～ ぷくぷくとかわいく泡だっておりま～す 香りも にんにくですよ 前種法でパンを焼くのは、初めてなんです...不安.... にんにくの香り漂う 美味しいパンが焼けるのでしょうか 焼くぞーーーー
2006年07月21日
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☆ポテトグラタンの食パン
今日はなんだか、とっても冒険したい気分でした グラタンも食べたいし～ パンも焼きたいし～ ジョイントさせちゃえ～～～ 今日の粉 強力粉 スパーマナスル 残念 おしい 四角までもう一歩二歩？三歩？ 二次発酵をもう少し待てばよかったんだと思います.... イーストで＜四角い食パン＞を焼き上げる日は目の前であろう てごたえアリ やはり問題は天然酵母だ んでグラタンはコチラ わかってくれましたか グラタンをくるんで焼いたので～す 途中、具がこぼれてメチャクチャになるだろうと 思ったのですが...意外に上手く焼けちゃって～～ 本人ビックリです ほじほじして、パンに絡めて おいしい～ 今日は涼しかったから、まんず良いけどさ～ 冬にまた焼きたいパンでした
2006年07月20日
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とうもろこし？？の☆パン
久しぶりにイーストで焼いてみました 今日の粉 強力粉 スーパーカメリア ちょっと遊んでみました とうもろこしなんだけど、とうもろこしじゃないパンで～す あはっ とうもろこしに見えますか～ちょっとキツイ コーンミールたっぷりです ちまちまと一粒づつ食べてもヨシ ＜ちまちま＞と＜ガブリ＞では味が違う感じがします 本当のとうもろこしも、そうですよね ちなみに私は、ガブリつく派です Ｐ．Ｓ にんにく酵母液種は、今のトコ順調です 出来上がりましたら、まとめてＵＰしま～すドキ
2006年07月18日
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夕張メロンの♪ババロア
夕張メロンが、熟れ過ぎてしまったので ババロアを作ってみました 水は一滴も入れず 果汁たっぷり果肉たっぷり 白ワインも少し入ってます（キッチンに余ってたから） とってもカワイイサーモンピンクの色です おいし～～い ひとくち食べて思わず、笑ってしまいました お馬鹿です
2006年07月17日
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★四角くない食パン
今日の粉 強力粉 カナダ１００ さくらんぼ酵母 あああーーーー ダメだった また四角にならなかった 高さが全然出てないですね... でも、不思議なのがふんわりしたパンなのです... そして、マズくないんですよね... とっても美味しいんですよ なんだろか 発酵は失敗してないと思うし...酵母に問題があるのかななぜなぜなんだか、すっきりしない食パンだ食パンばっかりも焼いてらんないっすよ（ふてくされ）間をおいて、がんばりたいと思いま～す 早く消費するにはサンドウィッチが一番 右はパンのミミを 大好物のゴルゴン＆メープルで焼きましたウマイ
2006年07月16日
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にんにく酵母☆液種 一日目
にんにく どうなんでしょうか 酵母になるのでしょうか～ 今まで以上にドッキドキ とっても不安ですが ダメもとで挑戦しちゃいますよ～～～ 頭の中では、にんにくが香る～～美味しいパンを 想像しちゃってま～す がんばっておくれ～～～ にんにく
2006年07月16日
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♪コーヒーゼリー
今日もまたすんごい暑かった こんな日には、冷たいデザート すんごい美味しそうなコーヒーゼリーを購入されて 載せている方がいらっしゃいました 無性に食べたくなったので作ってみました 私のは、ただインスタントコーヒーで作った、なんてことのないゼリーですが コーヒー濃い目生クリームを甘めに 美味しかったで～す
2006年07月14日
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梅酒漬けレーズンの♪食パン
あ～ぁ失敗しちゃったよ～恥ずかしいけど日記に載せちゃいますまず、５月に梅酒作りをしましたそれにレーズンを漬けてみましたこれは美味しいこれを使って四角い食パンを焼きたかったのですが.... 今日の粉 強力粉 スーパーマナスル フタをして食パンを焼くのは初めてで、とっても不安でした見ても意味ないのに、オーブンの中のフタ付きの食パン型をじーっと見てましたそして焼き上がり... あ～ぁ四角じゃない ガビ～～～ン膨らみが足りなかったという事でしょうか...発酵急ぎ過ぎたかなでも中はふんわりイイ感じに焼けてます悔しいーーつ！！レーズンも梅酒によく漬かり、パンに合ってましたあと,,,,もうひとつ....重大なミスがお恥ずかしいので、小さい画像で小さい画像にもかかわらず...一目瞭然レーズンがかなり偏っています....均等に混ぜ込むんだよ絶対にリベンジだーーーー美味しかっただけに、とっても悔しかったです 今日は盆入り。。 失敗しちゃったけど、仏様にお供えしよっと おじいちゃんおばあちゃん 目の中に入れても痛くない孫がパンを焼いたヨ南～無～～
2006年07月13日
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バターロール＆ラズベリーローズ
元気なさくらんぼ酵母で焼きました 今日の粉 強力粉 はるゆたか 薄力粉 ドルチェ リッチなパンが食べたかったので 水ではなく、牛乳でもなく、生クリームを入れてみました 勝手に変えて出来るのかよん こんな冒険初めてです お教室の成形を復習バターロール ＆成形の予習ローズ 焼き上がりのパンを見て 「ちょっと～まさかごわついたパンじゃないだろうね」と 焼き上がり、見てくれは、とってもとっても大大大不満足 全然美味しそうに見えないんじゃ コラーーお前たちーーー 特にバターロールめっラズベリーローズも汚いんだよ でも～食べてみると～ ふんわり しっとりでした あと...気になる香りですが、土ではありませんでした すごい甘い香りの酵母のせいか とっても甘く濃厚でクリーミーなパンでした
2006年07月11日
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さくらんぼ♪酵母完成～！
いやはやいやはや 意外や意外 元気なさくらんぼ♪酵母の完成で～す なんでこんなに膨らんだ～ 膨らんでくれて、良かったんだけどさ 土のニオイがしてた液種ですが 不思議だにゃ～ 甘いお酒の香りに変身しました なんでニオイ変わったんだ～ 土くさいパンはごめんだね って思ってたからよかったけどさ さくらんぼThanks～ 明日、パン焼くの楽しみで～す
2006年07月10日
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ニューヨーク☆チーズケーキ
ケーキの中で一番好きなのが チーズケーキ いろんな種類の美味しいチーズケーキを 買ったり焼いたりして食べてます 一番好きなのが自分で言うのもなんですが 私が焼く＜ニューヨークチーズケーキ＞です １８号のケーキ型では、だいたい２５０ｇ～３００ｇ程の クリームチーズを使うと思うのですが このケーキは、なななななんと７５０ｇ も使うんです ハンドミキサーは使わずに、ひたすら木じゃくしで練っていくのです そして、もうひとつ驚く焼き時間ですが なななななんと２時間３０分 やっと焼き上がっても、食べれません 型のまま冷まさないとネ これまた、いつまで経っても冷めない 冷めたと思っても食べれません 冷蔵庫に型のまま、一晩寝かせます んでやっと食べれま～す すんごいすんごい濃厚です すんごいすんごい重いです レモンとか入れて濃厚＋爽やかなあれとは違います バニラオイルたっぷりの 私の大好物の甘じょっぱい ニューヨークチーズケーキなのです
2006年07月09日
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さくらんぼ♪液種 ４日目
シュパシュパと意外に元気なさくらんぼ 液種の色まで＜土色＞になりましたあはっ ニオイは、アルコールがプラスされました 土＋アルコール＝ なんともいやはや.. 味は甘くて美味しいんだけどな～ 元種作り開始～～～ どんなパンが焼けるのか お願いお願い絶対に酵母になっておくれ～～
2006年07月08日
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♪ビューリ・ブロート
かたくなったパンを細かく砕いて 東スイスの修道院で昔から食べられている 倹約的なパンだそうです 今日の粉 強力粉 カナダ１００ ライ麦粉 パン粉 倹約的なだけあって、砂糖は入れず、塩と粉のみ 超～～リーンなパンです 東スイスの修道院で食べている気になって食べてみました でもなぜか、頭に浮かんだのは キャンディー♪キャンディー これまた古っ しかもキャンディーはアメリカ人のはず.. たぶん修道院＜シスター＞が、出てくるから んな～ことは、どーでもイイわね ライ麦とパン粉が香ばしく美味しかったです 由来のあるとっても素敵なパンだと思いました
2006年07月07日
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さくらんぼ♪液種 ３日目
まんずまんず泡も出てきて順調な感じがします ところで気になる香りですが なんて表現していいのかな... 正直に思った香りは 土くさ～い なんでだ 甘～いびわの香りがしてた液種でさえ どんなんだか、舐めようともしませんでしたが 何を思ったのか、怖いもの知らず 土のニオイがするのにもかかわらず舐めてみました 甘～い 不思議だな～さくらんぼ 土くさく甘いパンが焼けちゃうのかしらん 興味津々 これは絶対に酵母になって頂かないと さくらんぼがんばれ～
2006年07月07日
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さくらんぼ♪液種 ２日目
あんなにカワイかったのに...一日で、こんなにブサイクになるなんて ブサイクでもいい酵母に育ってくれればいいこのフレーズ...ヤバイむか～しむか～しのＣＭを思い出してしまいましたわんぱくでもいい。たくましく育ってくれればいいってやつ....ハムのＣＭだったかな～ すんごい大昔過ぎ知らないよって感じの人が多いでしょうねクスン さくらんぼって、香りのない果物なんですよね... 香りを楽しむ果物ではないじゃん.... 酵母には、不向きなのかも こんな事に気づいてしまったけど、今更後には引けないワ やれるトコまで、やってみま～～す
2006年07月06日
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♪胚芽パン
今日から基礎コースの中級になりました お教室では、初の叩き捏ねでした 叩き捏ね大好き～～ バンバン叩いてストレス発散 工程は難しいものは無く、ちょっとつまんなかったです,,, とっても香ばしい胚芽パンで～す とってもふんわりで美味しかったです
2006年07月05日
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さくらんぼ♪液種 １日目
沢山のさくらんぼを頂きました～ これはまた、やるっきゃない 液種作り開始で～す なんかカワイイ とっても甘いさくらんぼなので砂糖なしで 果肉を出して、お水にドボン どんな感じになっていくのか またまたドッキドキわくわくで～す
2006年07月05日
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クリーム☆ごまあん☆ゴルゴンメープル
やったやった～～ びわ酵母で焼けました～～～ 今日の粉 強力粉 はるゆたかクリームパン バニラビーンズで作るカスタードは、ちょっと品がある感じで 品がない私は、とっても好きです バターも入れてまろやかなクリームですごまあんぱん 甘さ控えめのつぶあんに、練りごま、黒蜜、くるみ、松の実を混ぜて 月餅のあんに似たあんを作りました ゴルゴン＆メープル 以前焼いたパンでゴルゴンゾーラ＆メープルの 出会いは感動でした 今回はシロップでなく、シートをちぎったのをゴルゴンと一緒に ドッキドキのびわ酵母でしたが 問題なく焼けることが出来ました すっごくすっごく噛み締めると、なんとなくびわなのかな～？ でもないな～ なんとなく甘い感じはするけど.... びわの味、香りがするとは言えないです 菓子パンでないと合わないのかな～と思って 今回３種の甘パンを焼きましたが、何を焼いてもいいのでしょうね 酸っぱいパン失敗でなくて良かったです おいしい～パンで良かった
2006年07月04日
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びわ☆元種出来上がり～♪
本どおり ＜山芋をすりおろしたようなトロトロ状態＞になりました ニオイは、すんごいツーーーンとはしてないので 大丈夫かな 大丈夫だよ 自分で自分を励ましたいと思います 明日はいよいよ♪ドッキドキの初びわ酵母のパンを 焼きたいと思いま～す
2006年07月03日
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♪抹茶クーヘン
パン教室に行って来ました 中には甘納豆が入っています 抹茶の色がとっても綺麗です 抹茶アイス抹茶ケーキ抹茶のスナック抹茶の和菓子。。。。。 いろんなアイテムがあって、みんなの人気者の抹茶ですね でも私...抹茶は大好きなんですけど 抹茶を甘くするのが、苦手というかキライなんです 抹茶を甘くするなんて邪道だぜい 特に、抹茶の飴＆和菓子系はゲロゲ～ロです このパンも恐る恐る食べてみました おいし～い♪ そんなに甘くないからかな？甘納豆とのコンビもイイ でも、二度と焼く事は無い＜幻の抹茶クーヘン＞でした
2006年07月03日
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びわ♪元種づくり３日目
本どおり、ブツブツと大きめの泡が出てきました 甘～い香りじゃなく 爽やかな感じになってますっていうか...酸っぱいニオイがするんですけどーーー えーーー大丈夫なのかな ほんのり、甘い香りはします ほんのり。。 びわでなくすももっぽいかな.... あの甘～い香りのまま、酵母になる事はないのね.... ちょっぴり、残念... まさか、失敗はしてないだろうね まさか、すっぱいパンになるって事はないどろうね ちょっと心配 パンを焼いてみないと、なんとも....って感じです
2006年07月02日
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びわ♪元種づくり２日目
元気に順調に育っているみたいです プクプク生きてるって感じです 液種の時は、元気がないな...と思ったけど 大丈夫そうだね 出来上がりまで、あと２日 びわがんばれ～～
2006年07月01日
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米粉☆フォカッチャのピザ
と～っても簡単で美味しいピザでした 今日の粉 パン用米粉ミックス 捏ね上げて、１０分休ませ発酵なしで、のばして 好きな具材をのっけて出来上がり～～～ うすーく生地をのばせば、おせんべいの様なクリスピーな感じ 今回はちょっと厚めにして、食べ応えアリの モチモチボリューム満点のピザにしました 左は、コチュジャンとマヨネーズを合わせたソースの上に なす、しめじ、鶏肉、チーズ、長ねぎ 右は、市販のピザソースの上に オニオンスライス、ハム、トマト、コーン、チーズ、ピーマン あっと言う間に出来て美味しいのが嬉しい いろんな具材で楽しめるからホームパーティーにイイかも （ウチはそんな洒落た行事はないけどね）
2006年07月01日
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