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2007年01月の記事
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フォカッチャ☆彡
今日でもう１月は終わりですね～早く感じるワ～ 今月はフォカッチャを選んでみました たぶん買った事は無い、食べたことはある、焼いたことは無い ピザの原型だと言われるこのパン なんとなく想像はつきます～～ ほとんどのレシピは、強力粉ではないかしらん 白っぽくって、きっとふんわり系なのね でも学校レシピでは準強力粉を使います。。 今日の粉 準強力粉 type ER たっぷりオリーブオイルを塗って アンチョビオリーブとローズマリーをのっけて焼きました 焼成では、ぷわわわ～～～んイイ香り やっぱり、色からして違うのね～ 持つとふんわり食べるとモチっとしてました これは２時間位で出来るので ちょくちょく焼いてみようかな 自家製鶏ハムサンド アンチョビオリーブの塩気が美味しいので マヨネーズやソースは無しで、食べました ちょびっとヘルシー～～～ ....と思いたい 表面のザラつきが気になるな ガスかいな 質問してみよ～～っと 先月のバタールのお返事まだかいな～～ 筆記試験の結果はキターーーー 教科書丸写しで１００点満点自信満々のはずがーー なんと１問間違えて９６点.... ええええーーーーなぜーーー 自分控えの答えはＡなのに、解答欄にはＢにしたらしい バカ丸出しであった..... っていうか～ちゃんと勉強しよっと
2007年01月31日
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ヨーグルト酵母＆ざくろ酵母のパン☆
とっても元気なヨーグルト酵母 これは期待できると確信 絶対に膨らんでくれるであろう期待ムンムンの食パン 今日の粉 最強力粉 ゴールデンヨット 久しぶりにドッキドキの室温発酵にしてみました １９時捏ね終了 たまたま４時に起きて見たら発酵完了 うっそやだ冗談じゃない眠い パンチして爆睡する ８時ニヤニヤする位イイ感じに発酵してる こんなに長時間で酸っぱくなるのでは と、とっても心配だったけど全く問題なしでした カッコよくは、無いけどさ～～～ ふんわふわでみずみずしくってよ～～ タルタルサーモンサンド そしてバタール。。オートリーズ法 今日の粉 準強力粉 Type K.T ぼーーーーっとしてたのです... 分割するの忘れて、ベンチタイムしてしまい その後、なんとかすればいいのに 固まりで焼いた こう見ると特別ヘンに見えないのが幸い.. だが、しかしクープも綺麗に開かず そそくさと、カットして撮影 プふ キメがまばらでした すんごい細かいトコがあったり... ここら辺、気泡の問題等はよく解んないです でもこの粉Type K.Tは、美味しいかもしれない 林檎バタークリームの苺パン そして、そんなに元気ではなかったけど でも、がんばってくれた不思議なざくろ酵母 見た目よりも美味しく 何よりも四角く焼きあがってくれたのが嬉しかった～～ バナナシートのパン 今日も食べ過ぎ ごっつぁんでした
2007年01月30日
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Ｂ’ＺＯＰＦ
昨日の続き。。。 ２ＦのR'ZOPFでたらふく食べてから １ＦのB'ZOPFへ Zopf 混雑時お店に入るのに、この玄関先で並ぶのですよ～～ 警備員さんが規制してます にも警備員さんが誘導してます パン屋さんに警備員 初耳初体験でした 少し並んで、いざ店内へ 思わず「せまっ」 正直な第一印象です １０人位しかは入れません トレーを持って連なってレジにむかって歩くって感じです。 その狭い店内がパラダイス～～でした この粉を実際に使用してるのかな 美味しそうだし、カワイイ～～～ 狭い店内に、もっともっと～～～沢山陳列されていました どれもこれも興味津々で、全部買いた～～い それはムリなお話で... マンゴーブリオッシュ マンゴーは冷凍物ではない、フレッシュだと思った ブリオッシュ生地がスポンジみたいにふんわり 甘さ控えめのカスタードがマンゴーに合うな～～ ミルクフランス 練乳～～～ ソフトフランスパンで美味しいけど、コレでハードを食べてみたい 胡麻あん ぎっしり餡が入ってるのが嬉しい～～ 春菊チーズ どうだーーーー って位に 惜しげもなく大胆に春菊がチーズと入っている クラムがなんでこんなに、みずみずしいんだろう ねっちょりしている訳ではない。ふんわりしてて 噛みごたえもあって、最高に美味しい Fixing １０種類以上はあったかな 今回選んだのはマッシュルーム、レバー、チーズ 一番のお気に入りはレバー パンがススんじゃいます マッシュルームも初めて食べる味 また絶対に買うぞって思う位好き チーズは普通に美味しい Zopfに一目ぼれ 大ファンになっちゃいました～～～ 遠方でお店まで行けない方は 通販で買えるみたいですよ～～
2007年01月28日
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R'ZOPF
今日は、人気のパン屋さん 知る人ぞ知るB'ZOPFに行ってきました～ （withあや夫妻） 半年くらい前に知人に教えて貰ったこのお店 念願叶ってやっと行けました～～～ B'ZOPFのパン屋さんの２Ｆが カフェレストランレストランR'ZOPFになってます 私オーダー若鶏のマスタードソース お肉が柔らかく、付け合せのお料理もとっても美味しい いろんなパン天然酵母＆イーストの盛り合わせ たぶん、イースト使用かな クロワッサンは濃厚でしっとり バゲットのクラムみずみずしくて美味しかった～～ 食べきれないパンはお持ち帰りシステムになってます ミネストローネスープの様だけど 私には少し＜和＞を感じたわ～ 少し鰹だしっぽかった だんなっちオーダー本日のおすすめ 塩豚なのかな ローストしてあり くせのないチーズソース＆粒マスタードで頂く これも美味しい あやさんオーダーカツサンド なんじゃこら～～～ 驚く程に、お肉が柔らかくてビックリ 美味しい なんてことのない、つけ合わせのポテトもすごく美味しい 店員さんオススメなだけあって、３人はカツサンドにうなずく 他にもいっぱ～～～いメニューが用意されています どれも美味しそうな感じがするのよね～～ メニューに写真載せてくれると嬉しいのにな～ 全部制覇したいと思った また行きたい トイレの鍵がカワイイ～～ 店内は山小屋っぽいかな。。落ち着ける ＜木好き＞の私は、大好きな雰囲気でした 買いパンもしたので 後でＵＰしたいと思いま～～～す＜追加＞ おっといけない デザート忘れてました ジンジャーケーキ 生姜の砂糖漬けを刻んだのを入れたのでしょう。。 生地はふんわりで美味しい～～ でも私は生姜の砂糖漬けは....好きじゃないのでした ちょびっと残念
2007年01月27日
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ざくろ酵母のスコーン☆彡
スコーン...って 私は、食べた記憶がないのです... なのでイマイチどんなお菓子なのかわかんない でも、焼いてみたくなりました 今日の粉 強力粉 クオリテ 薄力粉 スーパーバイオレット 全粒粉 キャラメルチョコくるみアーモンドを入れて う～～～ん 本の写真は、もっと粗いな～ なんだか、違うと思う。。。 ザクザクボソボソと、口の中の水分を奪われる～～～ 甘さも中途半端な感じなのね～～～ マズくもないけど、好きじゃないないワ～～～ 美味しいスコーンって 今度、お店で買ってみよっと
2007年01月25日
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ざくろ酵母のライ麦パン☆彡
２０時間室温で放置の前種法 「やっぱり...これは、だめかも...」 諦めモードだわよ ざくろ酵母 ダメもとで焼いてみました～～～ 今日の粉 準強力粉 パリジェンヌ ライ麦粉 捏ねの段階で「あれ？いけるかも～～～」と思い 発酵もダレる事なく無事終了 んでもってこんなんが焼けました～～～ 意外や意外 焼けちゃったよ しかも、見た目こんな感じのパンが好きなのです 全く信用、期待してなかったざくろ酵母..ごめんちゃい ＆Ｔｈａｎｋｓ
2007年01月24日
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☆鯛焼き☆彡
今日は楽しみにしてた物★マイティサンドプラスワン★ が届きました～～～～ 生地のレシピが入ってたので さっそく、鯛焼きを焼いてみました 今日の粉 薄力粉 スーパーバイオレット カワイイ～～～～ おうちで鯛焼きが焼けるなんて～～～ なんだか、楽しく嬉しいワ 小豆がなく、さつまいもがあったので、さつまいも餡を作って 入れてみました 美味しい チーズ入れたり、色々楽しめそうです ホットケーキミックスでも出来るそうですよ ★マイティプラスワン★で ワッフルにも挑戦したいと思いま～～～～す
2007年01月24日
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どうなの！？ざくろ。。。
２日目 ３日目 ７日目 んで、どうなのコレ。。。 ８日目 泡が落ち着いてきちゃったし...実は浮いてきたし.... これで、いっぱいいっぱいなのかな～ざくろ。。。 香りはアセロラジュースみたい うーーーーーん毎度、見極めに悩むーーー 元気な酵母が出来るとは思えないけど... え～～～い にしちゃう～～ 酵母作り開始しちゃいま～～～す がんばれ～～ ざくろ
2007年01月23日
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焼き☆豚チーズ
先日の豚チーズを食べてみましたブーブー チーズだけどチーズよ そのままカットして食べてみたら モッツァレラ＋塩気アリって感じでした 食感は弾力があり、蒲鉾みたい～～ スーパーで売ってる＜裂けるチーズ＞に ちょびっと似てるかも～～ オリーブオイルで焼いてみました 焼きたては、にゅる～～～んと伸びるんだけど 溶けるチーズとか、フォンデュとは違い 蒲鉾の様な食感のまま 楽しい～～～美味しい～～～ 不思議な豚チーズ＜スカモルツァ＞でした
2007年01月22日
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バタートップ☆彡
たまごたっぷり、生クリーム入り 今日の粉 強力粉 カメリア なんだコレって思う人いますよね 失敗じゃないんです～～～ マンガチックなパンにしたかったので わざと高さの低い型で焼いてみたのです なめこに似てる 横から 上から そしてカットしてみると ちょっとミッキーっぽい 見慣れてくるとＴシャツにしか見えませんワ 久しぶりにチーズ屋さんで、お買い物～ 以前買ったパラペーニョは、もうないんだって とっても美味しかったのに... 今日買ったのは西洋わさびチリエシャロットプレーンゴルゴン 真ん中に居るのはブタで～～す これは＜スカモルツァ＞という、モッツッアレラを乾かした感じ。。 オリーブオイルで焼いて食べるのですって 後日、食べてみましょうブーブー 今日はサンドイッチを作ってみました チリ＆ソーセージ 西洋わさび＆ボロニア
2007年01月19日
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復習バタール☆
先月のバタール 先生からの返送がまだなので 良い点、悪い点がわかりませんが バタール焼きたくなったので っつ～よりも、クープ入れたかったので。。。 自分なりに復習して焼いてみました 今日の粉 準強力粉 フランス やっぱりどうもカッコ悪い そして美味しそうでない 太さが均等でないワ 前回もそうだった... 太さと長さとクープのバランスが、合ってない気がする またまた、クープ入れる位置が違うと思うんだけど～～ 先月の粉リスドオルの方が扱いやすかったけど 今日の粉フランスの方が こんなブサイクだけど美味しかった あ～ぁ 今すぐにでもリベンジしたいです でもコレ..５時間掛かるんですよ なので今日はムリだわ... ５時間掛けてでも作りたいのは この学校のレシピは美味しいと思うのです あ～ぁまた、がんばりま～～～す
2007年01月17日
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ざくろ酵母に挑戦☆彡
ざくろを見たのも食べたのも 何年ぶりだろうか こんなに綺麗だったけか～ いくらではありません とっても不思議で魅惑的な果物だと思うんです でも嫌いじゃないけど..食べなくってもイイかな... ちまちま食べて、種をペッペと... 食べた気しないし面倒臭いし ってな事で酵母になってもらう事にしました～～～～ どうなっていくのか、毎日楽しみですワ ざくろガンバレよ
2007年01月16日
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蕎麦粉の黒糖マフィン☆彡のレシピ
先日の黒糖マフィン美味しくって簡単 是非作ってみてくださいネ 薄力粉 ９０ｇ 蕎麦粉 ９０ｇ ベーキングパウダー ４ｇ 重曹 ３ｇ 黒糖 ９０ｇ 全卵 ２個 サラダ油 １００ｇ 胡桃 適量 落花生の甘露煮 適量 準備その１・・胡桃は１７０℃で１０分ローストしておく その２・・粉類を合わせ、２度ふるっておく 大きめのボール１個用意 全卵をハンドミキサーでもったりするまでガーーーっとする。 黒糖を加え、更にガーーーっとする。 もったり感が増す。 サラダ油を加え、またまたガーーーっとする。 ゴムベラに持ち替えて粉類をザっと入れる。 上から下とザックリ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 好みで胡桃などをザっと混ぜてカップに入れる。 １８０℃で３０分焼く。 ウチはガスオーブンでこの温度設定です レンジオーブンでは、２００℃位がイイのかな～～ 解りづらいかしらん.... レッツトライ
2007年01月15日
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蕎麦粉の黒糖マフィン☆彡
蕎麦粉のお菓子って... なんか美味しそうに思えないのです でもやっぱり気になる蕎麦粉 またまたマフィンを焼いてみました 今日の粉 薄力粉 バイオレット 蕎麦粉 和っぽくしたかったので 黒糖にして、落花生の甘露煮を入れました＆胡桃 好きだな～～～ あんまり、和菓子って好きじゃないんだけど..コレは 蕎麦粉を粉の半量入れたので、ふんわりとはいきませんが しっとりしてます なんとな～～～～～く蕎麦粉を感じる程度です...なんとなく 黒糖の味が、かなり勝っています それと、落花生の甘露煮が最高にウマイ 大納言とか、あんまり好きじゃないけどコレ好き おみやげで頂いたんだけどまた食べたい～～～ あーーー......パッケージ捨てちゃったよんよんよん そこらで売ってるかな～ 探してこよっと
2007年01月13日
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キャロット☆マフィン＆洋酒漬け
え～～～ 美味しいの～～ 美味しそうには思えないけど..... バカにしながらも なぜか作ってみたかった人参入りのマフィン 焼いてみました～～～～ 今日の粉 薄力粉 バイオレット レシピでは、サラダオイルだったのですが 私はオレンジ風味のオリーブオイルを使用 焼成ではぷわわわ～～～～～んとオレンジの香りが ふわんふわんで美味しい バカにしちゃっててゴメンなさいって感じ。。 人参嫌いな人でもコレは食べれると思います バターよりかは、カロリーダウン ヘルシーな方かな ドライフルーツをラム酒ブランデーに漬けました レーズンパイングアバクランベリーオレンジピール パンお菓子作りに活躍させたいと思いま～～す
2007年01月11日
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Ｗチーズ枝豆オニオンブレッド☆
昨日は大ご馳走を食べたし 今日は胃袋を休めるはずが... 逆に、食欲が加速してるんですけんど～～ こりゃヤバイ... と思いながら パン焼いちゃいました しかも、こってこての濃厚なヤツ 今日の粉 強力粉 クオリテＷチーズ枝豆オニオンブレッド お教室で習ったふんわり食パン生地に ロースハム枝豆チェダーチーズを混ぜ込み トッピングはオニオンマヨネーズとろけるチーズチェダーチーズ コノては、やっぱり好きだわん 美味しくできたので半分はご近所さんへ あげて正解かも 目の前にあったらコレ全部食べちゃう自信アリだもの... そんな自信は明日から.. いいえ今すぐas soon as 捨てましょっ
2007年01月09日
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椿山壮 フランス料理 カメリア
今日は高校時代の仲間と新年会 このレストランの厨房にも働いている仲間がいます その彼が作ってくれた特別料理 とっても綺麗で美味しかった～～ 今日は成人式だったのでホテル内も 日本庭園も晴れ着姿で華やかでした お食事をしながら庭園が眺められます 丁寧にお料理の説明をしてくれましたが 覚えてません そして、次はデザートなのですが ちょっと感動～～～ ちょっとサプライズ 私のじゃありません メンバーの一人が妊婦さんなのです 彼の粋な計らいに、彼女は大喜びでした 美味しかったとしか申し分がございませんでした 楽しい仲間と美味しいお食事 今日は最高に良い日でした
2007年01月08日
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七草粥♪
もう７日だよ お正月気分は抜けたものの... 食いっぷりはお正月のまま 七草粥で胃腸を整え無病息災 飾っておくのもカワイイ～～と思い 年末にお花屋さんで買いました 七草なずな～～～ 歌いながらトントコ刻んで七草粥 鰹だしで炊いたら美味しくって 食べ過ぎた～～～ 七草粥の意味がない
2007年01月07日
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キムチ作り。。
昨日貰った＜叔母手作りの白菜漬け＞ 普通の塩漬けとは違い、ニンニク、するめ、ネギ等が入れてあります。 とっても美味しい 私の大好物です これに、キムチの素＜ヤンニョムジャン＞を作って キムチを漬けてみました 葉っぱ一枚一枚に ヤンニョムジャンを塗って出来上がり～～～ うふ激辛 脂肪を燃焼しておくれ～～～～ もう一品はキムチではないんだけど 普通の白菜の塩漬けを油と鷹の爪で しんなりとするまで炒める 酢＆砂糖を加えて煮詰めていくウマイ 昔むかし、銀座アスターのおせちに似たのが入ってました それをまた、食べたくって考えたレシピです きゅうりの塩漬けでも美味しい ピクルスのアジアバージョンって感じでお気に入りです
2007年01月06日
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食パン１．５斤☆手作りオレンジピール
今日は叔母の家に遊びに行きました 夜捏ね冷蔵発酵して 朝いろんなパン達を焼くぞ って張り切ってたのに...私ったら... ちょっとだけうたた寝のつもりが... 捏ねずに爆睡 早朝びっくらこいて起きて 食パンのみ焼きました... 今日の粉 最強力粉 ローランド 食パン１．５斤 イイ感じに膨らんでくれたけど もうちょっとカッコ良くなんないかな わた飴っぽくなったぞ～～～ 叔母「私、中（クラム）のふんわりより、このパリっとした皮（クラスト）が好き」 「へ 変わってるよ叔母さん...食パンのミミ好きって聞かないけど.. そしたらフランスパンとかの方が好きかもよ」 叔母「あんまり、食べた事ないからわかんないけど」 よっし次回はハード系をプレゼントしてみよっと いつも捨てていたオレンジの皮で オレンジピールを作ってみました 刻んで、パン＆お菓子作りに
2007年01月05日
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タイガーロール☆
明けましておめでとうございます 今年もよろしくお願い致します 元旦、２日とよく食べよく眠り よく観てって感じのお正月 何処にも行かなかったけど最高良いお正月です パンが恋しくなってきたので 焼いてみました 今日の粉 準強力粉 フランス 上新粉 亥なのに虎だよん 寒っ タイガーロール チェダーチーズのまろやかさ＆サラミの塩加減がグ～～～ 虎模様も、まんずまんず出来たし 年初めのパン 美味しく焼けて良かったです
2007年01月03日
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