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チョルミョン
韓国では女性に人気のチョルミョン なぜかはわかりません 味的にはピビンネンミョンみたい
2018.01.14
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チェユクポックム
豚肉 細切れでいいです にコチュジャン 砂糖 醤油を入れます 混ぜます それをごま油で炒めると 제육뽀끔、チェユクポックム といういわゆる豚肉の辛炒めになります 本来はニンニクとかいろんな野菜が入る ようですが 誰でもできる簡易バージョンといことで ここに野菜とかもいれて混ぜれてもいいかも
2017.11.13
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野菜をたくさん食べる
韓国人はとにかく野菜をたくさん食べます たくさんですw 毎週日曜日韓国料理を食べる会が あるのですが自分は葉っぱ数枚で お腹いっぱい でも韓国人はバクバク すごい、、、
2017.11.13
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簡易バージョンチゲ
韓国人もよくやる簡易バージョンの スープ 今回は分かりやすいように材料の一部を まとめてみました それでー 今回はやはりわかめスープw アミの塩辛で味付け でもワカメを入れないで豆腐とか いれればスンドゥブチゲになります チゲってなんでもいいんです 缶詰のツナでもできちゃいます
2017.11.13
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マヨネーズ
大のマヨラーの自分は キューピーとか色んなマヨネーズを 常備しているのですが 余るんですよねー意外と そんなときはチャーハンを作るときとか 野菜を炒める前に油状にしてから炒めると コクが増します またそろそろ韓国料理アップしないとっと
2017.11.13
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エゴマの葉のキムチ
エゴマを大量に入手したので キムチにしました ヤンニョムジャンを葉っぱ一枚一枚に つけて作りました 3週間はもつかなー
2017.10.06
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杜松実（トショウジツ、としょうじつ）
次の漢方は杜松実 ヨーロッパではジュニパーベリー 言われていてジンの味付けにもつか います 朝鮮半島でも栽培されてます 自分はドライフルーツみたいに ボリボリ食べてしまいます 心への効能というのをみつけました ジュニパーの一番の性質は「浄化」です。心には、ネガティブな感情やわだかまりを押し流し、浄化させてくれる力があります。清らかな心になり、冷静な思考力を得ることができます。また、ジュニパーには心を温め、強くする力があります。失敗を恐れる不安感から、憂鬱、引っ込み思案を取り除き、意志を強くし、自信を持たせてくれます。そして、困難にも立ち向かう心の強さを与えてくれます。
2017.10.05
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漢方
韓国でも漢方は重要です 漢方ストリートなんていうものもあって いろんな漢方が売っています 自分も行ったことがあるのですが なにかの動物のツノだの何かの木の 枝など 一体これらをつかってなに を煎じるんだろう、、、と 思いました 自分も自分で漢方食材作るときが あります たとえばみかんの皮 外に一ヶ月間ぐらい乾燥させて 煎じて呑んだりしてます 今回は青皮といってまだ熟してない みかんの皮の漢方を作りました ドライアーを一生懸命小一時間あてて つくりました これをお湯の中に入れてしばらくすると 少し緑に色づくのでそうなれば飲み頃です 効能は↓ 気の鬱滞を流す力が、より強いです。ストレスの溜め込みから来る、イライラ、鬱々とした気分をぱっと散らしてほぐします。胃腸の活動を促して、消化を助ける働きもあります。 自律神経症状、精神不安、のぼせ、胸苦しさ、歯ぎしり、ＰＭＳ、ガスが溜まる、逆流性食道炎 などが現れやすい方に合います。
2017.10.04
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カンジャンケジャン
韓国に行くときは絶対に買って帰ります 日本で売ってるものより安いし美味しいです 旬は秋なので 次回韓国に行くときはまた 買って帰ろうっと
2017.09.09
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トンチミ
冬沈 と書いて トンチミといいます 冬に作って 発酵させ 汁と大根で冷麺を作りました もともと冷麺は冬の食べ物でした。 昔の韓国ではオンドルがあったので 家の中は結構暖かかったので その暖かい家の中で冷麺を食べて いたのです。 実は冷麺は冬の食べ物なんです いまでこそ 夏に冷麺を食べるのが メジャーになりましたが実際は冬の食べ物でした 時代は変わるものですね笑 この冬沈と発酵して酸っぱくなった お汁に冷麺をいれたものが トンチミグクス といいます
2017.07.31
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手長タコ
写真では分かりませんが このタコ まだプルプルと動いています これを韓国人は美味しいといって食べます 自分もチャレンジしましたが 舌にピタッとくっついて食べずらいけど 意外と美味しい！！ 韓国では お刺身を味で楽しむというか 食感でたのしみます うーん 食感は大事だねw
2017.07.31
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チョッパル ラブ
チョッパル！！ いわゆる韓国風 豚の豚足です 韓国で食べるチョッパルはもう 美味しくて失神しそうです笑 それを韓国人は サンチュとニンニク ミソをつけてパクッと食べます 野菜と一緒にお肉も食べて 実は韓国人は野菜の消費量世界一位なんです ヘルシーだし このプルプル サクサクした 食感が忘れられません♪ 写真は 明洞のビルの屋上からの ソウルの風景と韓国のお店で食べた 美味しーーい豚足です
2017.07.31
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韓国でもソメイヨシノ
韓国にも桜があります すべてソメイヨシノ 樹齢100年で日本統治時代に 日本人の方に植えられたものです なのでしだれ桜とかそういうのは なくすべてソメイヨシノです それはいいとして 綺麗ですね
2017.07.31
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仏教文化inソウル
綺麗ですねー 韓国の仏教寺の風景です 実物はもっと綺麗でした 韓国にもこういった仏教文化が 残っているんです！！ 素敵ですね
2017.07.31
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韓国風おでん
これも前につくった 韓国風おでんです 韓国の屋台でよく見かけますね ながーーーい棒に練り物が 刺さっているのですが 日本のおでんとちがって 汁は 出し汁 あとは基本練り物だけ 日本のように大根だの卵だのは ありません あとそのまま何にも付けずに そのまま食べます 味がしっかりしているので 冬の寒い季節になったらまた 作りたいですね♪
2017.07.31
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キンパ
ちょっと前に作ったキンパです 日本の海苔巻きと似てるけど お米と海苔にごま油と胡麻をふり かけると韓国風になります 温かいご飯にごま油と少々のお塩 胡麻を混ぜて 中身はなんでもいいです きゅうり たくあん カニカマ 茹でたほうれん草 とか 巻き簾がなくてもサランラップを下にひいて その上に海苔を引いてご飯と具材【具材は わりと多めでご飯は少なめ】 あとはグルグル巻いて 胡麻油を海苔に 塗って 胡麻をパラパラと 常温でも硬くならず、ツヤツヤ 美味しく一日中食べれます♪ あと切るときのコツは包丁を 切るたびに洗うこと。拭かずに すこし水滴が残った状態で 切ると上手にできますよ
2017.07.31
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濃音 激音
いきなり 難しい韓国語いってみますか でもこれも初心者には覚えないといけない 韓国語の一つなので これは 韓国語にしかない法則で 帰国子女でも 難しいです たとえば ㅂ パ とも発音しますがこれは普通に パンのパン 普通に発音しますね でも濃音というのがあってこれは ㅃ ッパッ↗︎ というように 最初と 最後に小さなッ が来ます そしてちょっと声を上がりめに発音します これは難しいです 良い覚えかたは 8×８ ッハッ↗︎パの ッパ ッってかんじで ッハッ↗︎ って発音するとき ッハッ↗︎パッって感じに発音しますよね これを練習しましょう。喉から 発音するような感じ オッパッ↗︎！【お兄さん】 ッパッ↗︎ッルリッ↗︎ッパッ↗︎ッルリッ↗︎【早くして！】 そし激音 ㅍ カー と発音します 腹の底から息を吐くように カ→ って息を吐くような感じ これは カ→イゴ 【介護】 みたいに カ→イゴって感じで覚えましょうね カ→イゴっていうとき ちょっと カーって 伸ばしますよね だからカ→イゴ カ→イゴ って練習しましょう 友達に言われた良い練習法は ティッシュ！ ティッシュを口元に持って来て なびけば 激音 これには本当に苦労しました 本当に難しいです でも練習です 頑張りましょう https://youtu.be/vJttmFx6KDI ↑いい動画を見つけました これも参考になるかなー 一緒に勉強しましょう♪
2017.07.31
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韓国語講座ー♪
パッチム【基本的な韓国語】を 今日は覚えましょうね まずは ㄱ これは カ と発音します なんとなく カンナみたいな形をしてるので カンナのカ！ って覚えましょう 次はㄴ これは ナ と発音します なんとなく ナス とかバナナみたいな形ですね なのでナスのナ！バナナのナ！と覚えましょう 次はㄹ これは ラ と読みます なんとなくらせん階段っぽいですね クルッとしてて なので らせん階段のラ！と覚えましょう！ 次はㅅ これは サ と読みます なんとなく 二つ繋がった さくらんぼの身の枝分かれした部分 みたいでしょ？だから さくらんぼの サ！ と覚えましょう〜 次は ㅂ これは なんか 上に火をつけたら 二つのロウソクを灯したような形ですね ピ と読みます 灯火！！ ピロピロとロウソクが燃えてるよーんって ㅎ これはなんとなく 帽子を被った人に見えます ハ と発音します ハット【帽子】のハ！ ㅈ これも形で覚えましょうね なんとなく ヌンチャクみたいな形 チャ もしくは ジャと発音します ヌンチャクの チャ！って覚えましょう 次は ㅁ 口をちょと閉じて ムッとしてる 感じじゃないですか？ そうでもないか笑 でもこれは ム と発音します 形で覚えましょうね 次はㅇ これは簡単です オです おーっ！！ってな感じ 次はㅌ これはー どう覚えるかな 横にすると歯をむき出しにしてツーッ！！ って言ってるみたいな ツ？ ごめんなさい説明が下手で笑 でもなーーんとなく ハングルの触り程度が 理解できれば初心者にはそれでいいんです♪
2017.07.30
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韓国語のお勉強ー
韓国語 日本人には難しいし よく聞き取れませんね それは英語と一緒で韓国語は音節文字 だからです。 よく言われてるのは 英語が出来る帰国子女は韓国語を マスターしやすい ということ。 まさにそうで 日本語は全て語尾が あ お い う え というように 母音で終ります。 でも英語と韓国語の語尾は 子音 たとえば m t ing k s r p というように ほぼ子音で終わるんですね これは日本人には聞き取るのが 難しいです あとは ゥイ とか ゥエ ,ゥィエ そういうのもあります これも難しいかな でも私たちにはそれができちゃうですね〜♪ たとえば 日本語で クッパ 韓国語だとクッパッ 最後のpが聞き取れませんね あとはキムチも日本語では キムチ【kimuchi】 だけど韓国語ではキムッチ キムmッチ【kimchi】 と聞き取れます この音たちを頑張ってマスター しちゃえばあとは意味を知るだけ 簡単ですよ ちなみに韓国語で【簡単】は カンタンハダ 日本語と似ている言葉がいっぱい あります まずは音を聞き分ける能力を 身に付けるのが韓国語マスターの 一歩です あと その前に あの丸と棒にしかみえない ハングルを完璧に覚えないとね 次回はそれについてかきます 頑張ってね♪ パイティン！！
2017.07.30
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ミヨクグック 韓国のわかめスープ
韓国では出産後のお母さんは一ヶ月間このワカメスープを食べます赤ちゃんの最初の食事もこのワカメスープです誕生日にも必ず食べます♪日常的にもテンジャンチゲ【韓国のお味噌汁】ぐらい頻繁に食べます日本でいう所のおすい物的なものですかねわかりませんがw今回はアサリを使ったわかめスープを作りましたが牛肉とか他の海鮮で作ったりもします作り方材料はわかめだし汁 または ナンプラーあるいはダシダ海鮮物 なんでもオッケーナンプラーやだし汁を使うときは塩 お好みでニンニクみじん切りひとかけ【すりおろしニンニクでもオッケー】ネギごま油ゴマわかめを戻しだし汁またはナンプラーかダシダを沸騰した汁のなかに入れて海鮮物も入れてニンニクも入れてネギも入れて最後にごま油をたらしごまをいれたら出来上がり適当でごめんなさいわかめスープ 韓国 でネットでちゃんとした作りかた検索してね♪ブクブクと沸騰したミヨックッにそうめんを入れてミヨックグクス【素麺】にしてみましたご飯を入れたらミヨック クッパになります美味しいよーチンチャマシッソ〜♪付け合わせにほうれん草の【シグムチナムル】作りました簡単です茹でたほうれん草に塩砂糖、ごま油を入れて和えるだけですなぜわかめスープとほうれん草のナムルを作ったかというとどれも貧血に効くからですちょっと貧血気味なので、、暑い日に熱々のワカメスープを飲んで元気に過ごしましょう！！シオナダ〜
2017.07.29
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簡易バージョンタッカルビ
余計な野菜や調味料を除いた簡単なタッカルビを 作りました 用意するものは キャベツ 玉ねぎ ピーマン 鶏モモ肉 タッカルビのタレの作り方は まずはコチュジャン そこに韓国産調味用甘口唐辛子 そこに水飴と砂糖少々 そこにすりおろしニンニク そこにいりごまと醤油 最後にごま油 これでタレの完成 あとはすべての野菜や肉 タレを入れて コップ半分ぐらいの 水を入れて蒸し炒めして 水分が少なくなってタレがトロトロ した状態になれば出来上がり 本来のタッカルビにはトッポギとか さつまいもが入るんですが自分は サツマイモもトッポギも嫌いなので 入れませんでした 入れたとしても作り方は同じです サツマイモは火が通るまで時間が かかるので、なるべく薄い短冊切り にして入れてください あとタレに関しては ケチャップ やカレー粉や生姜をいれることも ありますがあまり味に変化はない ので入れませんでした 詳しい 調味料や材料の量は辛党派、甘党派 何人前作るかとかによって変わるので 割愛させていただきます笑
2017.05.10
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職場でもチャンジャ
今日は職場で様々な種類のチャンジャを 作りました チャンジャといってもイカのチャンジャ やタコのチャンジャ、エンガワのチャンジャ とか色々な種類があります これがイカのチャンジャ これがエンガワのチャンジャ ほとんどの人がその違いが わからないと思うけど、慣れてくると 微妙な色の違いとかでなんのキムチか わかってきます 慣れって怖いですね
2017.05.05
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チャンジャ
チャンジャって日本では人気ありますね 韓国の家庭でも、常備されてることが 多いです。さすがに家庭では手間がかか るので自作せずスーパーや市場で瓶詰め のものを買う人が多いです。日本でいう イカの塩辛みたいな存在です 若い人より年配の人がよく食べるイメージ かな。 そして韓国ではチャンジャじゃなく 창란젓（チャンナンジョッ）と言います。 自分はチャンジャを買ってきたら、 辛子明太子を混ぜます。日本では少量でも かなり値段が高いのでカサ増しという意味 もあるしチャンジャの原料はタラの腸で 明太子はタラの卵なので相性はいいんです。 韓国でも明太子入りのチャンジャはあります。 うちのスーパーでも取り扱ってます。 作り方は ただ チャンジャと明太子を混ぜる だけです笑 ↑スーパーで買ってきたチャンジャ ↑スーパーで買ってきた明太子 ↑チャンジャに明太子を投入 ↑グチャグチャかき混ぜる （真っ赤なのでほとんど違いがわからない笑） ただこうやって明太子をまぜると 少量でも 白米がいっぱい食べれます
2017.05.04
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韓国の大根の酢漬け
うちのお店では取り扱ってないけど 韓国ではよく大根の酢漬けを食べます フライドチキンとかヤンニョムチキン を食べるときは こんな感じの四角い大根の酢漬けを 箸休め的な感じで必ず食べます そしてサムギョプサルとか焼肉を するときには、サムムという日本 でいう千枚漬けのような薄切りの 大根の酢漬けを肉に包んで食べた りすることもあります お肉にこれを包んで食べると 結構美味しいですよ あとはタンムジという日本でいう 沢庵てきなものは 中華料理店や トッポギ専門店とかエスニック系の お店でよく出されます これも甘すっぱい感じで結構美味しい です
2017.04.23
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韓国人の特徴
まあ どんな人種でも色んな性格の人がいるように 全員の韓国人がそうだと言うつもりは全くないけど、よく韓国人が言うのは 韓国人はチゲのような性格だと言います。 チゲを入れるあの黒い容器は韓国語でトッペギといいますが、最高で200度まで温度が上がります。火にかけて数分後にはブクブクいって泡が沢山出てきて かなり熱くなります。 しばらくはかなり熱い状態が続いてブクブクしてるけど、 数時間後にはもちろん冷たくなりますよね 要するに ニュアンス的には すごく熱しやすく 冷めやすい性格だという感じなんだけど 本当にそうで 怒るときは物凄い怒って手がつけられません。 でも数時間後には怒っていたことをまるで完全に忘れたかのように元の状態に戻ります こんな人たちが韓国人に多いです。 それは火症という、韓国人特有の病気だと言う人もいるけど、自分は 病気や疾患じゃなくて、そういう特徴の人が多いというだけだと思います。 日本人でも すみません ごめんなさいとよく謝る人が多いけど、それは病気ではなく そういう文化というか日本人の特徴だと思います。 でも韓国人は ある意味はっきりしてて良いと自分は感じます。
2017.04.23
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ビビンバ
休みの日は様々な自家製のバンチャン（お惣菜）を常に作り置きしています。今回は雑魚の炒め物、ゼンマイのナムル、ジャガイモ炒め物 、さつま揚げのコチュジャン煮、、キムチと韓国海苔（これらは唯一買ってきたもの） お昼の賄いもそんな感じで 適当に数種類のオカズをごはんに混ぜてビビンバにします ビビンバはどうせグチャグチャにしてしまうので具材はなんでもいいし ときどき目玉焼きとか乗せてもいいね こっちはビビンバじゃない ごくごく普通の韓国の食事 まあ バンチャンをビビンバにする人も バンチャンを分けて 小鉢的なものにいれる 人もいます フィフティーフィフティーですね
2017.04.23
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白菜キムチ
自作の白菜のキムチは手間とお金がかかるので最近は作らず、韓国産の物を買って食べてるのですが、やはり自分で作ったキムチが一番美味しいですね 白菜の塩漬けから始めます そして ヤンニョムジャンという 白菜の塩漬けが終わって水分と塩をよく水でで洗って絞った後 白菜一枚一枚にこのタレをつけていきます そして あとはタッパに入れて 室温で数日置いて 泡が出てきて発酵したような独特の匂いが出てきたら冷蔵庫で保存します 小さな冷蔵庫の中はキムチだけ 笑 キムチ専用の冷蔵庫みたいなw でも毎日食べるものなのですぐ無くなります 今はもう手間がかかるしお金もかかるので 市販のものしか買わないけど キムチとご飯があればそれだけで 生きていけます 笑
2017.04.23
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キムチ
韓国のソウルの友達によく聞かれるのが 日本のキムチってどんな味なの？と聞かれます。 自分は 「うーん 甘くて不味いよー」と答えます笑 韓国では日本のキムチ（kimuchi）は韓国のキムチ（kimchi）とはまったく違う物だと認識してます。 だけど 日本のスーパーで買えるもので唯一ひとつだけ 韓国のキムチに似てるものがあります↓ モランボンのこのキムチです かつて日本のテレビによく出ていた ユンソナも同じことをブログで書いていたけど、まさにウンウンって感じで共感しました http://ameblo.jp/made-in-kimchi/entry-10670079811.html
2017.04.23
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ラーメン文化
うちのスーパーで取り扱ってるラーメンの数は本当に多くて100種類はありますかね。激辛ラーメンから少し辛いラーメンやらまったく辛くないラーメンやら汁なしラーメンやらいろいろあります。韓国は麺文化なので。でも自分はラーメンあまり食べない派だけどね
2017.04.22
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韓国の食事
まあ 大体こんな感じで 毎食キムチが欠かせません これにトゥェンジャンチゲという日本でいう味噌汁的なものやキムチチゲも欠かせませんが 自分はあまり汁物が好きではないので ほとんどたべません 韓国の朝ごはんは大体 チゲとキムチと焼き魚かプルコギ、お昼もチゲとキムチと肉や魚 夜はキムチと焼肉といったように、必ずキムチは欠かせません 夜食はトッポギやポッサム(茹でた豚肉）を食べたりします。 でも最近の若い韓国人の子はキムチ離れが進んでいてタンムジという日本でいうタクワンをよく食べますね。
2017.04.22
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韓国キムチ
私は韓国スーパーで働いてるのですが、今日は韓国産のキムチについてです。今日のはチョンガクキムチという韓国の小さな大根のキムチです。自分は発酵が進んで酸っぱいキムチが好きなので 新鮮な作りたてのキムチを買ったらキムチ用の壺 オンギに入れます。このとき、少しだけ塩を足すと、より早く水分が上がってきます。そして今の気候だと、部屋の温度を大体20度ぐらいにすると数時間で発酵が進んで水分と泡が出てきて下の状態になります 室温に置いて2日ぐらいで 酸っぱいキムチになります。その後は10度以下の温度に設定された冷蔵庫もしくはチルド室に入れて 2、3週間保ちます※必ず韓国産のキムチでやってください。日本産のキムチでは発酵しません。
2017.04.21
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