管理栄養士ゆきなべのブログ

忙しい日ほど、手間を減らしつつ「ちゃんとおいしい」を叶えたいですよね😊

今日は、冬に甘みが増しやすい白菜を使って、少ないベーコンでも満足感が出る塩こうじ炒めをご紹介します

味つけがシンプルなのにまとまりやすく、平日の定番にしやすい一皿です✨

旬

白菜は冬が出回りやすく、加熱すると甘みを感じやすい季節です

火を通すだけで食べやすくなり、かさが減ってボリュームが出やすいのも嬉しいポイントです😊

選び方

丸ごとの白菜は、葉がしっかり巻いていて重みのあるものが中身が詰まりやすいです

カット白菜は、切り口がみずみずしく変色が少ないものを選ぶと状態がよい目安になります✨

調理ポイント

白菜は芯と葉で火の通りが違うので、芯から先に炒めると食感がそろいやすいです

塩こうじは香りが飛びやすく焦げやすいので、最後に入れて短時間でなじませるのがコツです😊

ベーコンは先に炒めて脂と香りを出すと、少量でも満足感が出やすくなります

レシピ

材料 2人分

白菜 4〜5枚

ベーコン 2〜3枚

塩こうじ 大さじ1

油 小さじ1

黒こしょう 少々 お好みで

下ごしらえ

白菜は芯と葉に分けます

芯はそぎ切りか細切りにして火を通しやすくします

葉は食べやすい大きさに切ります

ベーコンは短冊切りにします

作り方

フライパンに油を入れて中火で熱し、ベーコンを炒めて香りを出します

白菜の芯を入れて1〜2分炒め、少し透き通ってきたら白菜の葉を加えます

全体がしんなりして水分が出てきたら火を弱め、塩こうじを加えて手早く混ぜます

1分ほど炒め合わせたら火を止め、黒こしょうをふって完成です😊

味の調整

塩こうじは商品によって塩味に差があるため、まずは大さじ1で作り、物足りなければ少量ずつ追加すると整えやすいです

白菜から水分が出やすいので、炒め時間は長くしすぎず、仕上げは手早くまとめるとおいしくなります✨

保存

粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で2日程度を目安に早めに食べ切ります

温め直しはフライパンでさっと加熱すると香りが戻りやすいです😊

作り置きする場合は、仕上げの黒こしょうは食べる直前にふると風味が保ちやすいです

コラム 管理栄養士ゆきなべのひとこと

忙しいときほど、調味料を増やすより「うま味を借りる」と味が決まりやすいです😊

塩こうじは塩味に加えてうま味があるので、少ない肉でも満足感につながりやすいのが使いやすいところです

白菜はかさが減って食べやすくなるので、節約しながら野菜量を確保したいときにも向いています✨

今日のごはん作りが少しでもラクになりますように😊

また楽天ブログで、時短と節約に役立つ旬レシピを増やしていきます

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