管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

6月は、おいしい旬の魚介がたくさん楽しめる季節ですね✨

今回ご紹介するのは、透き通るような美しさと上品な甘みが魅力の「シロエビ」です🦐

「富山湾の宝石」とも呼ばれるシロエビは、お刺身やかき揚げなど、さまざまな料理で楽しめる初夏のごちそう。

今日は、旬の理由や栄養、選び方、調理のポイント、おすすめレシピ、保存方法まで、管理栄養士の視点でわかりやすくご紹介します。

ぜひ最後までご覧ください🌿

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🌸6月が旬のシロエビ

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シロエビは春から夏にかけて漁が行われ、6月は特に旬のおいしさを楽しめる時期です。

身はやわらかく、噛むほどに広がる自然な甘みが特徴。

刺身では繊細な味わいを、かき揚げでは香ばしい風味を楽しめます😊

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🦐シロエビの栄養

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100gあたりの目安

・エネルギー　約95kcal

・たんぱく質　約16.3g

・脂質　約2.4g

注目したい栄養素✨

・良質なたんぱく質

・カルシウム

・ビタミンB12

脂質が控えめでたんぱく質を含むため、魚介を取り入れたい方にもおすすめです。

カルシウムやビタミンB12も含まれており、毎日の食事のバリエーションを広げてくれる食材です。

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🛒おいしいシロエビの選び方

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✔ 生食で食べる場合は「生食用」の表示があるものを選びます。

✔ 身に透明感があり、乾燥していないものがおすすめです。

✔ 冷凍品は霜が少なく、袋の中で固まりになっていないものを選びましょう。

鮮度が大切なので、購入後はできるだけ早めにいただくと、おいしさを楽しめます。

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🍳調理のポイント

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シロエビは火を通しすぎないことがおいしさのポイントです。

刺身は冷たい状態でいただくと、甘みがより感じられます。

かき揚げは薄衣にするとサクッと軽い食感に。

お吸い物は最後に加えて短時間加熱すると、風味が引き立ちます。

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🍽レシピ①

シロエビと玉ねぎのかき揚げ

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【材料（2人分）】

・シロエビ　80g

・玉ねぎ　1/4個

・三つ葉　適量

・薄力粉　大さじ3

・冷水　大さじ3

・揚げ油　適量

・塩　少々

【作り方】

① 玉ねぎは薄切り、三つ葉は3cmほどに切ります。

② ボウルにシロエビ、玉ねぎ、三つ葉を入れ、薄力粉を全体にまぶします。

③ 冷水を加えてさっくり混ぜます。

④ 170℃の油へスプーンですくって入れ、両面をきつね色になるまで揚げます。

⑤ 油を切って器に盛り、塩を添えて完成です。

【1人分の栄養目安】

・エネルギー　約210kcal

・たんぱく質　約8.5g

・脂質　約13.0g

・食塩相当量　約0.6g

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🍽レシピ②

シロエビの香味ポン酢

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【材料（2人分）】

・生食用シロエビ　80g

・大葉　3枚

・みょうが　1個

・ポン酢　小さじ2

・おろししょうが　少々

【作り方】

① 大葉とみょうがを細切りにします。

② 器にシロエビを盛ります。

③ 香味野菜をのせ、ポン酢としょうがを添えて完成です。

【1人分の栄養目安】

・エネルギー　約45kcal

・たんぱく質　約6.5g

・脂質　約1.0g

・食塩相当量　約0.7g

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🍽レシピ③

シロエビと豆腐のお吸い物

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【材料（2人分）】

・シロエビ　60g

・絹ごし豆腐　100g

・だし汁　400ml

・薄口しょうゆ　小さじ1

・塩　少々

・小ねぎ　適量

【作り方】

① 豆腐を食べやすい大きさに切ります。

② 鍋にだし汁を温め、豆腐を入れます。

③ シロエビを加え、1〜2分ほど加熱します。

④ 調味料で味を整え、小ねぎを散らして完成です。

【1人分の栄養目安】

・エネルギー　約75kcal

・たんぱく質　約8.0g

・脂質　約2.5g

・食塩相当量　約1.1g

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🍽レシピ④

シロエビと大葉の混ぜごはん

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【材料（2人分）】

・温かいごはん　300g

・シロエビ　60g

・大葉　4枚

・白いりごま　小さじ1

・しょうゆ　小さじ1

・ごま油　小さじ1/2

【作り方】

① シロエビはさっと加熱します。

② 大葉は細切りにします。

③ 温かいごはんにすべての材料を混ぜ合わせます。

④ 茶碗によそって完成です。

【1人分の栄養目安】

・エネルギー　約295kcal

・たんぱく質　約9.0g

・脂質　約2.5g

・食塩相当量　約0.7g

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❄保存方法

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生のシロエビは冷蔵保存し、できるだけ早めに食べましょう。

冷凍品は表示に従って保存し、解凍後はその日のうちに使い切ると、おいしく楽しめます。

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🌿管理栄養士ゆきなべのコラム

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旬の食材は、その季節ならではのおいしさを楽しめるだけでなく、毎日の食卓を豊かにしてくれます😊

シロエビは刺身、かき揚げ、お吸い物、混ぜごはんなど、さまざまな料理に使いやすいのも魅力です。

忙しい毎日でも、旬の食材をひとつ取り入れるだけで、食事の時間が少し楽しみになります✨

これからも管理栄養士の視点で、旬の食材や健康に役立つ情報、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信していきます。

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