管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

暑さが続く8月は、「食欲がわかない」「料理を簡単に済ませたい」と感じる方も多いのではないでしょうか。

そんな時期は、レモンや酢の爽やかな酸味と、たんぱく質を組み合わせた食事がおすすめです🍋

今回は、毎日の食卓に取り入れやすい食材選びや、おすすめレシピをご紹介します。

🍋【レモンや酢がおすすめの理由】

レモンや酢に含まれるクエン酸は、爽やかな酸味で食欲をサポートし、暑い季節でも料理をさっぱりと楽しめます。

さらに、肉や魚、卵、大豆製品などのたんぱく質と組み合わせることで、栄養バランスのよい食事になります。

🐓【今回のおすすめ食材】

今回おすすめするのは「鶏むね肉」です。

100gあたり（皮なし・生）

・エネルギー：約113kcal

・たんぱく質：約24.4g

・脂質：約1.9g

【注目の栄養素】

・たんぱく質

・ビタミンB6

・ナイアシン

毎日の健康づくりに取り入れやすく、レモンとの相性もぴったりです。

🌻【8月におすすめの理由】

暑い日は、酸味のある料理が食べやすく感じられます。

レモンや酢を使うことで、さっぱりとした味わいになり、夏の献立にもぴったりです。

🛒【選び方】

鶏むね肉はハリがあり、透明感があり、ドリップの少ないものを選びましょう。

レモンは皮にツヤがあり、持った時に重みを感じるものがおすすめです🍋

🍳【調理のポイント】

レモン汁は仕上げに加えると香りが引き立ちます。

酢は加熱すると酸味がやわらぎ、さっぱりした味わいになります。

鶏むね肉は焼きすぎず、中まで火が通ったら火を止めることで、しっとり仕上がります。

🍽【鶏むね肉のレモンソテー】

〈材料（2人分）〉

・鶏むね肉…250g

・レモン…1/2個

・オリーブオイル…小さじ2

・塩…小さじ1/4

・こしょう…少々

・乾燥パセリ…適量

〈作り方〉

①鶏むね肉は厚みを均一にし、塩・こしょうをふります。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面を焼きます。

③中まで火が通ったらレモン汁を加え、全体になじませます。

④器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約180kcal

・たんぱく質：約30g

・脂質：約5g

・炭水化物：約2g

・食塩相当量：約0.8g

🥗【豚しゃぶレモンサラダ】

〈材料（2人分）〉

・豚ももしゃぶしゃぶ用…200g

・レタス…100g

・きゅうり…1本

・ミニトマト…6個

・レモン汁…大さじ1

・オリーブオイル…小さじ2

・塩…少々

・こしょう…少々

〈作り方〉

①豚肉を熱湯でゆで、冷まして水気を切ります。

②野菜を食べやすい大きさに切ります。

③レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜます。

④野菜と豚肉を和え、器に盛り付けて完成です。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約220kcal

・たんぱく質：約21g

・脂質：約12g

・炭水化物：約5g

・食塩相当量：約0.7g

🐟【鮭ときのこのレモンマリネ】

〈材料（2人分）〉

・生鮭…2切れ

・しめじ…100g

・えのき…100g

・レモン汁…大さじ1

・オリーブオイル…小さじ2

・塩…少々

・こしょう…少々

〈作り方〉

①鮭は両面をこんがり焼きます。

②きのこを炒めてしんなりさせます。

③レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜます。

④鮭ときのこを合わせて和えれば完成です。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約235kcal

・たんぱく質：約23g

・脂質：約13g

・炭水化物：約4g

・食塩相当量：約0.8g

🧊【保存方法】

鶏むね肉は購入後できるだけ早めに調理しましょう。

使わない分は1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利です。

レモンは乾燥しないよう保存袋に入れ、野菜室で保存すると鮮度を保ちやすくなります。

🌼【管理栄養士ゆきなべのワンポイント】

暑い季節は、食べやすさも栄養バランスも大切です。

レモンや酢の爽やかな風味を取り入れながら、肉や魚、大豆製品などのたんぱく質を毎食組み合わせることで、毎日の食事を無理なく続けやすくなります。

忙しい日でも、少しの工夫で夏の食卓はもっと楽しく、おいしくなります🍋

これからも管理栄養士ゆきなべが、旬の食材を活かした健康レシピや栄養のコツをわかりやすくお届けします。

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