管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは、管理栄養士ゆきなべです😊

夏になると、お店で見かける機会が増える「マゴチ」。

上品な甘みと弾力のある食感が魅力の白身魚で、刺身や焼き物などさまざまな料理で楽しめます。

旬の食材を取り入れることは、毎日の食卓に季節感をプラスできるだけでなく、献立の幅も広がります。

今回は、マゴチの旬や栄養、おいしい選び方、家庭で作りやすいレシピをご紹介します。

ぜひ毎日の献立づくりに役立ててください✨

🐟夏が旬のマゴチとは？

マゴチは日本近海の沿岸に生息する白身魚です。

夏に旬を迎え、この時期は身が締まり、上品な甘みとほどよい弾力が楽しめます。

刺身や薄造りはもちろん、塩焼き、煮付け、揚げ物など幅広い料理に合うため、家庭でも取り入れやすい魚です。

🌞旬だからこそ味わいたいおいしさ

夏のマゴチは透明感のある美しい白身が特徴です。

淡白でクセが少なく、大葉やみょうが、しょうが、すだちなど夏の香味野菜とも相性抜群。

暑い日でもさっぱり食べやすく、食卓に季節感を添えてくれます。

🛒おいしいマゴチの選び方

新鮮なマゴチを選ぶポイントはこちらです。

🐟 身に透明感がある

🐟 身が締まり弾力がある

🐟 切り身の表面が乾燥していない

🐟 魚本来の自然な香りがある

鮮度がよいものほど、食感や甘みをしっかり楽しめます。

💪管理栄養士が注目する栄養

マゴチは高たんぱくで脂質が少ない白身魚です。

【100gあたりの目安】

✨エネルギー：約90kcal

✨たんぱく質：約20g

✨脂質：約1g

さらに、ビタミンB12、セレン、リンなども含まれています。

主菜として取り入れやすく、さっぱり食べたい季節にもぴったりです。

🍳調理をおいしく仕上げるコツ

刺身で食べる場合は鮮度のよいものを選びましょう。

加熱する場合は火を通しすぎないことで、しっとりとした食感に仕上がります。

大葉、すだち、レモン、しょうがなどを添えると、より夏らしい味わいになります。

🍽マゴチの薄造り

【材料（2人分）】

・マゴチ（刺身用）160g

・大葉 4枚

・大根のつま 適量

・すだち 1個

・ポン酢 適量

【作り方】

①器に大葉と大根のつまを盛ります。

②マゴチを薄く切り、美しく並べます。

③すだちを添え、お好みでポン酢をつけていただきます。

【1人分の栄養価目安】

✨エネルギー：約95kcal

✨たんぱく質：約20g

✨脂質：約1.2g

✨炭水化物：約1g

✨食塩相当量：約1.0g

🍽マゴチの塩焼き

【材料（2人分）】

・マゴチ切り身 2切れ

・塩 小さじ1/4

・レモン 1/2個

・大葉 2枚

【作り方】

①切り身の水分を軽く拭き取ります。

②全体に塩をふり、10分ほど置きます。

③出てきた水分を軽く拭き、グリルで両面を香ばしく焼きます。

④器に盛り付け、レモンと大葉を添えて完成です。

【1人分の栄養価目安】

✨エネルギー：約110kcal

✨たんぱく質：約22g

✨脂質：約2g

✨炭水化物：約0g

✨食塩相当量：約0.7g

🍽マゴチと夏野菜の和風あんかけ

【材料（2人分）】

・マゴチ切り身 2切れ

・にんじん 30g

・しいたけ 2枚

・小松菜 40g

・だし 150ml

・しょうゆ 小さじ2

・みりん 小さじ2

・片栗粉 小さじ1

【作り方】

①マゴチはフライパンまたはグリルで焼きます。

②にんじん、しいたけ、小松菜を食べやすい大きさに切ります。

③鍋にだしを入れて野菜を煮ます。

④しょうゆとみりんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤焼いたマゴチに野菜あんをたっぷりかけて完成です。

【1人分の栄養価目安】

✨エネルギー：約145kcal

✨たんぱく質：約22g

✨脂質：約2g

✨炭水化物：約8g

✨食塩相当量：約1.3g

❄️保存方法

冷蔵保存では、水分を拭き取りキッチンペーパーで包み、保存容器へ入れて早めに食べましょう。

冷凍保存する場合は、一切れずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍すると使いやすく便利です。

🌿管理栄養士ゆきなべのひとこと

旬の魚を取り入れることは、毎日の食卓をより豊かにしてくれます。

マゴチは高たんぱくで上品な味わいが楽しめるため、暑い季節にも取り入れやすい食材です。

大葉やすだち、夏野菜と組み合わせることで、彩りも栄養バランスもさらに良くなります😊

忙しい毎日でも、旬の食材を一品取り入れるだけで、食卓がぐっと季節らしくなります。

これからも管理栄養士ゆきなべが、健康づくりに役立つ情報や旬の食材を使ったレシピを分かりやすくお届けします。

「作ってみたい！」と思った方は、ぜひブログをフォローしていただけるとうれしいです。

お気に入りのマゴチ料理や食べ方があれば、ぜひコメントで教えてください✨