あらためて、沖縄『酒』日記

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March 20, 2006

「行ってきました」シリーズ！！

この日は祝日の谷間（20日）なんで、「平日なのに
行ってるの～！？」とか「仕事サボってるの～！？」とか
思っているでしょうが…

実はお休みでした～☆☆☆

勤め先が年度末の調整休暇で18～21日まで4連休でした♪

こういう機会にはぜひ酒蔵へ（笑）

首里城のお膝元、 「咲元酒造」 に行ってまいりましたっ！

（昔は「佐久本の酒」と言って親しまれたらしい。ちなみに社長の名前は佐久本さん）【写真左】

しばし待ってると、この酒造所の社長さん自らお出ましになる（嬉）【写真右】

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画像 1111503.jpg

最初説明かと思いきや、まずはここの製品の試飲から♪

社長さんに勧められて飲んだのは、左から　「30度一般酒」「25度古酒」「40度古酒」 ♪

そして…。

一本の酒入りビーカーを持ってきて、匂いを嗅がせる。（この手は僕ではありません・笑）

それはなんともガス臭と柑橘臭が混じった強烈なニオイ（汗）

社長さんはこの酒を「どうぞどうぞ、遠慮しないで」と勧める。

で、飲んでみたのですが…

「う～、うまいっ！！」

実はこれ、朝蒸留したばかりの社長さん曰くアルコール52度（？）の原酒だそうです。

ろ過もしてないし、水も加えてない本当の原酒なんですね♪

製品化にするには泡盛の規定である45度未満にするため割り水したり、
ガス臭を取り除くために新酒でも１年ほど寝かせたりといろいろやってるんで、
これは普段飲めないお酒ですネ～♪

少々舌が荒っぽくなってしまうんですが、家に持って帰って飲みたいとマジで思いましたヨ。
（もちろん持ち帰りはＮＧですよ～・涙）

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画像 1111487.jpg

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で、その後原料の「タイ米」・「黒麹」とそれを掛け合わせた「米こうじ」の現物を見せてもらったり、
（右上から時計回りに「黒麹菌」→「米こうじ」→「タイ米の砕米」です）

もちろん工場の中は一通り説明を受け、それの前後には延々と社長さんの泡盛談義！！

３時に行ったのですが、終わったのは４時半。

実はもっともっと書きたいことは山のようにあるんですが、長すぎるので最後にひとつだけ…。

泡盛の酒造所は結構見学不可だったり、写真ＮＧの所多いんですとお話したところ、

「うちは隠すことなど何もない。なんでも聞かれたら話すよ～。」

と太っ腹なお言葉♪

偉いですっ！！

確かに施設見学も包み隠さず見せてくれましたしね～♪

こういう作り手の見える酒造所のお酒は、いやがおうでもファンになっちゃいますよね☆

社長、ありがとうございました（ペコリ）

下の写真は黒麹が飛び火して屋根裏にびっしり張り付いている【写真左】と
もろみに手を突っ込む社長（笑）。こういう事ができるのもモロミができると、
非常に強いクエン酸が発生するので、殺菌効果によりばい菌は全部死滅してしまうそうな（凄）
【写真右】

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画像 1111494.jpg