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2009.02.15
カテゴリ： 惣菜（中食）通信
毎日の新聞では今期の赤字、減収減益の文字が賑わっている中、増収増益のスーパーが沢山ある。
その代表が関東のオオゼキ、関西の大黒物産、沖縄のサンエーである。
・オオゼキは 「お客様の要望は何でも聞く」 をモットーに品揃えはとにかく細かく、多い。
都内の立地を生かして、社員比率が高く、高コストでも高効率で売上、利益を伸ばしている。
・大黒物産は品揃えを食品スーパーの約３割まで絞り込んで、 「とにかくデスカウント」。
缶コーヒー￥29、もやし￥15など超のつく安さであるにも関わらず増益を継続している。
・サンエーは沖縄という限定商圏でスーパーから外食、ホテルと知名度の高さを生かして
「地域消費者のニーズをあらゆる所から掴んでいる」 独占スーパー。
それぞれが自社のコンセプトを持って、消費者を選んだ店づくりをしているから、
消費者も自分の店という感覚で買い物をしている。
お店の顔がハッキリしているからに他ならない。
この不景気は１、２年で底を打つかも知れないが、国内の人口構造の変化、高齢化によって
食品の胃袋はあと数十年は縮小していくことは明らかになっている。
従って、この売れない時に自店はどんな店にしたいのか、
そして利益を３％確保するフォーマットを確立する良いチャンスだと思う。
そのためには余計なものを捨て、自店の得意なものに集中することから、自店の顔が見えてくる。
一番悪いのは大手と同様のマーチャンダイジングをすること、
売上が下がってくると、自店のコンセプトを忘れてすぐ目先の売上に走ってしまう。
そして、あれも売りたい、これも売りたいと特徴のない商品を品揃えすることはすぐに止めたい。
２１世紀ローカルスーパーの目指すところは、上記代表する３社のように競争しない
自店の顔をつくるところにあるはずだ。
そのために自分も努力を惜しまない。
www.asahi-kikaku.net
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Re:食品スーパー顔の見える増収増益企業(02/15)
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Re:食品スーパー顔の見える増収増益企業(02/15)
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