Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

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少人数のため、１種を大きく焼くといつまでも同じものを食べなければいけないので、
２４０ｇの強力粉を７３％の牛乳と水でこねあげてから、２つに分け、１つには、シリアル類と小麦胚芽、ドライフルーツをたっぷり混ぜ込んで、ぱっと見、２種類の生地に仕上げてみました。だんだん涼しくなり、膨らみにくくなってきているので、一次発酵はＨＢの中に２種類の生地をなるべくくっつかないように戻して、行いました。白い生地の方は、母用にドライマンゴーとマンゴージャムにコーンスターチをいれてレンジチン。少し固めの餡に仕上げたものを入れたもの、息子用に角切りのベーコンにチーズ、黒胡椒たっぷりを入れたものに丸めました。
今回の失敗点は、シリアル類、Ｄフルーツの混ぜ込み方。捏ね上がり直後の生地に、どばっといれて、もう一度パンチしながら混ぜたのですが、オートミールやカレンズ、イチジクがパンチするたびに飛び出してきて、さらに生地がどんどん傷んでいく感じ！！本日立ち読みした本によると、生地をのばして、シリアル類をのせ折り畳むことを数回くりかえせば良かったようです。次回の課題とします。表面が痛んだわりには、ふわっとしたやわらかいパンになりました。

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