シェフの落書きノート

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2007.10.12

そうそう～

京都で料理を作ることになり、食材を仕入れに市場へ…

なんでもプロの職人さんも買いに来るという
河原町ちかくの商店街へ行きました。

夕方だったせいもあり…
商店街は活気にあれておりました。

京都の商店街は違う！
店の軒先においてあるもの…あるものが…。

色々と見ているだけでワクワクしてきます。

漬物なんかは、本当に多種多彩。
今、東京で漬物屋さんって築地くらいにしかないよね？

お肉屋さんをのぞいてみると…
関東のお肉屋さんのラインナップとは違っているので驚きました。

鴨が色々と綺麗に並んでいて…
地鶏とかの品揃えも多い。

牛肉は、端のほうに少し並び…
あまり豚肉を見かけなかったのですが…。
京都の人は、あまり豚肉などは食べないのでしょうか？
とんかつ屋さんはあったから、やっぱり豚も食べるとおもうのですが…。

へぇ～…
家庭で普通に鴨肉を食べているのか…と。
ちょっと感心しました。
鴨南蛮とか鴨の治部煮とかを作るのかな…。

東京では、普通のお肉屋さんには、鴨肉などおいていませんよね。

やっぱり歴史がある京都の食文化には、みるべきものが沢山ありそうですね。
ゆっくり時間をかけて行ってみたいです。

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