チヌマンダイ

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2007.05.14

待ってました、これぞ与論島の本物の特産品

(6)

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　　与論方言では酢のことを　ぺーという
　　方角で南を意味する
　　ぺーからぺーくくう　とは　南から酢が早くきて食べるという意味
　　遊びすぎて御免。

小雨の降る畑から帰ったら、傘もささず人が立っている。
誰かと思いきや、喜山さんであった。
いやー、　　庭を見に来たと言われるので

妻が出てきて玄関の靴箱の上に置き土産があるという。
以前に試供品で飲んだことのあるきび酢の製品であった。

　喜山さんとの出会いは３年ぐらい前で、私が食品衛生を担当し始めたころだった。
頂いた名刺は内装業の社長だった。
その後、海洋センターに行く道すがらに、見慣れない壺が立ち並んだ。
鹿児島の福山あたりで見たような壺の中身が酢であることがわかったのは
それから大分たってからであった。
食品衛生の仕事とは別個に、特産品の開発には興味を持っていたので
誰かを知らされた時、喜山さんであったことにホットした。
壺の置かれている土地の周辺に子供の頃の思い出があったからである。
亡くなったがおばあちゃんが独り住まいしてた頃、

自宅の黄色のショウギスイセン（ヒガンバナ？）は学生のころ帰省した時
喜山のおばあちゃん宅からこっそりもらってきたもので、年々増えて
季節の花を咲かせる度に、元気なころの
従弟の家に訪ねていらした着物姿のおばあちゃんを思い出す。

　まー、そんなこともあって工場を建設しているときや機械が入ったときなど

本格的に製造が始まってから、食品衛生や税務上の手続きなどで
役場で顔をみかけるようになり海洋少年などとともに
居酒屋オアシスなどで一緒に話すことができた。
製品にするためには県の工業試験場の指導なども受けたようであったが
一番厄介だったのは不純物とうまみの分別方法にあったようだ。
これ以上は企業秘密・・・。
職人さんを招いてやっと試作品ができ、保健所の申請、商品の表示などの
手続きなどを経ての特産品の開発であったろう。
さとうきびはもちろん地元産で契約栽培らしい。
勇気のいる農法などで作付けされているようだが、
その辺は私流のチョットぼかし手法で・・・。
私も黒砂糖を特産品にと考えていたので、
興味深々で本物が出来上がるのを待ってた次第である。

　名前がいい。
すかりゆし醸造（株）創ing

かりゆしにすかりる（すかれる）を又に賭けている。
す（酢）っかり好かれる。

など言葉遊びをしてみた。
言い訳するが造は昔漢字（むかしじー）を使っている
信用を大事にするからかなどとは
人生の甘辛を味わって、更にすっぱいを重ねた者で泣ければ
本当の人生の味は解らない。
私の今一番のお勧めの特産品です。
これに続け　特産品開発と島興し。

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