のほほん本舗

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2012.04.22
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雲の上のきのこの会 の年中行事の第1回目は、○○公園での 潮干狩り
雨男3人衆といわれているKometsugaさん、ジョンリー兄、と僕が揃い踏みしたこともあり、朝顔合わせした時はいつものように雨。
統計を取ったことがないのですが、3人が揃った時は、降雨率80%を越えているような気がする。雨不足の地方の方は、旅費を負担していただければ3人で馳せ参じますので、是非ご一報くださいませ。

さてさて、冗談はさておき、今回の参加者は、マロンさん、チャナメさん、ゆうさん、Iさん御夫婦、花水木さん御夫婦、むこうの山さん御夫婦、そして病みあがりなのに快く幹事役を引き受けて下さったきのこカフェさん御夫婦の総勢14名で楽しみました。

きのこの会ですからねぇ。
潮が引く時間までは、 松露さがし
昨年、だいたいのポイントを覚えていたこともあり、あちらこちらにモコッ♪モコッ♪
と可愛らしく顔を出していました。

松露 2012.4.21.JPG

松露達 2012.4.21.JPG

これが、幻の茸と言われているらしい松露たちです。
ジャガイモでも石でも、はたまた胆石でもありません。
「で、これどうしようか?」
「皆で食べようねぇ。」
そんな会話をチャナメさんと話していたこともあり、
鉄板で焼きそばを作り始めた時に、
エイヤッ! と衝動的に全部入れてしまいました。

松露焼そば 2012.4.21.JPG

大胆すぎる気 も。。。
でも、BBQの醍醐味は、細かい味付けよりも大胆さというか勢いが楽しいと思ったのであります。
で、お前さん、味はどうだったんかいって?
「うぅ~む。。。。。っ」
粒は、小さい幼菌の方が香りも味も良い。                       イグチとサトイモの間な感じ(意味不明)

そして、焼そばには合わないというのが結論です。
100g2,000円~3,000円くらいするそうな。。。あ~贅沢じゃったわい。

この日は、BBQの一切の準備をカフェさん御夫婦にやってもらい、皆様にはご馳走のお裾分けやお土産をいただき恐縮です。                    
この場を借りて、感謝を申し上げます。
次回は、地元の松露饅頭を用意して是非皆さんにご賞味して頂きたいと思います。(忘れてなきゃ。)

あっ!そういえば、肝心の潮干狩りの話を書いていない。
一応、カフェママさんと、のんびりとお話しながらのんびりとダラダラと採っておりました。
でも、食べる分は充分です。
節度のある2キロ以下の収穫だったと思います。
ん、それでも充分満足です♪

アサリで、こんな料理を拵えてみました。


アサリとカキ菜の卵とじ丼.JPG

「あさりとかき菜の卵とじ丼」 です。
海水で砂抜きした後、貝どうしをごしごし真水で洗ってから酒に1時間程浸ける。
酔っ払わせてから6時間程ざるにあげてアサリを休ませてあげます。
こうすることでうまみ成分のコハク酸がグーンとUP!
そのあとボイルして、1個開いたところで余熱処理して、身を取り出し、
だし汁とみりん、薄口しょうゆで味付けして、溶き卵を入れるだけ。
約10分のスピード料理なのですが、だし汁が聞いていて抜群に美味しいです。

ちなみに、今回の器は、有田焼の伝統工芸士である西山正作のものです。
親戚というだけで、こんな素敵な器を使わせていただいています。
HPもあるので、是非ご覧ください!!
http://nishiyama-tadashi.com/frmDefault.aspx






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Last updated  2012.04.22 21:17:04
コメント(24) | コメントを書く


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Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
ayuパパ  さん
贅沢な焼きそばですね。これだけセレブな食べ方すると唖然とします。八代亜紀とセットで巡業されたらどうですか。いいお金になりますよ(笑) (2012.04.22 21:48:51)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
チャナメ さん
「えい!やー」天目だったのですね。
最後まで、二人で、なんとなく食べてましたね。 料亭焼き松露は、私は、好みですよ。
雨男三人様が、いらしたのに、なんとなく天気は、もちましたね。て、事は、もしかしたら、マロンさんが、スーパー晴れ男?!
楽しい会を、ありがとうごいました。
次は、御山で、お逢いしましょう。 (2012.04.22 22:19:46)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
チャナメ さん
ごめんなさい!
天目さんを、呼び捨てにしてしまいました!
味卵で、許して~~! (2012.04.22 22:21:43)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
 きのこ仲間の会は、本当に楽しいひと時ですね。松露フィーバーも雲の上の会ならではです。昨日の天気も3人衆勢揃いの割には、御の字ではなかったでしょうか。お互いいろいろありますが、元気がなりよりです。また、御山の大平原でお会いしましょう。 (2012.04.22 22:26:31)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
うほっちゃ さん
今年は松露を、、と思っていたのですが、アサリ採りに熱中して結局パスしてしまいました。
あと、アレの残量も気になるので。
横浜の舞岡では昨年、原木シイタケで500ベクレル以上の残量が出ました。
なのでもう横浜では春のアミガサも採らないことにしましたんです。
にょきにょき生えてるのをながめるだけ。。。

アサリっ!
私はお隣の海岸でやりました。
昨年は震災の影響でほとんど人が来ず、しかも海中の液状化のせいで地形が変わってしまい、浅瀬が消えていたこともあって採られる量も少なかったようです。
年越しで成長したアサリが多くて、例年よりサイズ大でした。
4月初旬に行ったときは、貝は大きくても身はショボショボでしたが、2週間経つとずいぶん成長してくれてました。
市販のポタージュ数袋をアサリ出汁で溶いて、そこに鰹出汁を少し入れて、最後にアサリのむき身をドサッと乗せて、日本蕎麦で食べるのが今年のマイブームです(笑)
(2012.04.23 00:54:12)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
アサリをバター焼きして食べたのが、6時過ぎでした。
天目さんのあさり処理情報がもう少し早く手に入っていたら、もっと美味しく食べられたのに~~。
後に予定しているアサリご飯は身だけを取り出して作るから、酔わせて作る剥き身に挑戦してみます。

又、お山でお会いすることを楽しみにしてます。 (2012.04.23 01:10:20)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
kometsuga  さん
楽しい潮干狩りでしたね、松露も美味しかったですよ!!
3人揃えば1滴も雨が降らないことはありませんよ~(笑)

さすが料理人、アサリの卵とじ丼美味しそうです。 (2012.04.23 06:23:35)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
花水木 さん
毎年、あまりに楽しそうなので遠征しましたが、行って良かったです。本当に楽しい一日でした。
松露も初めて見て食べて・・・豪快な焼きそば美味しかったです。
アサリを酔わせてどうするの?かと思ったら卵とじでしたか。
私は背中が筋肉痛で砂を吐かせて洗うだけで終了・・・
木の芽を添えた味噌汁を食べました。 (2012.04.23 08:05:46)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
この料理は頂です。早速トライしてみますね。
(2012.04.23 08:33:03)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
ゆうff  さん
お疲れ様でした♪
皆様そろうと楽しいですね。

今度は御山でしょうか?? (2012.04.23 12:44:53)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
ジャガイモのような松露が沢山とれたのですね。
皆さんの歓声が凄かったでしょうね。

機会があったら潮干狩りに行きたいですが・・・連休は南下しますので、今年は諦めたほうがよさそうです。 (2012.04.24 21:07:43)

Re:松露採りとアサリ採り(04/22)  
無茶1  さん
こんにちは。
松露、本ともっこもっこですね。
アサリも身がぷっくぷっくでさぞかし美味しかったと思います。 (2012.04.27 14:07:40)

Re[1]:ayuパパさん  
天目太郎  さん
>贅沢な焼きそばですね。これだけセレブな食べ方すると唖然とします。八代亜紀とセットで巡業されたらどうですか。いいお金になりますよ(笑)
-----
八代亜紀とセットという落ちが今ひとつわかりませんが、
良いお金になるならどこへでも。。。 (2012.04.30 20:24:01)

Re[1]:チャナメさん  
天目太郎  さん
>「えい!やー」天目だったのですね。
>最後まで、二人で、なんとなく食べてましたね。 料亭焼き松露は、私は、好みですよ。
>雨男三人様が、いらしたのに、なんとなく天気は、もちましたね。て、事は、もしかしたら、マロンさんが、スーパー晴れ男?!
>楽しい会を、ありがとうごいました。
>次は、御山で、お逢いしましょう。
-----
料亭焼きは、カフェさんです。
焼きそばにガバーッは品がなかったですね。
でも、絵的は迫力ありましたね。
また来年も松露採り楽しみましょう。 (2012.04.30 20:26:22)

Re[1]:チャナメさん  
天目太郎  さん
>ごめんなさい!
>天目さんを、呼び捨てにしてしまいました!
>味卵で、許して~~!
-----
いえいえ、呼び捨て大歓迎です!
僕は、同年代や年上の人に「~君」とか「呼び捨て」にされると嬉しんですよ。仕事の関係じゃないんだしね。
味球は、何時? (2012.04.30 20:29:47)

Re[1]:きのこカフェさん  
天目太郎  さん
> きのこ仲間の会は、本当に楽しいひと時ですね。松露フィーバーも雲の上の会ならではです。昨日の天気も3人衆勢揃いの割には、御の字ではなかったでしょうか。お互いいろいろありますが、元気がなりよりです。また、御山の大平原でお会いしましょう。
-----
松露フィーバー焼きそばは、面白かったです。
でも、カフェさんの松露焼の方が数倍美味しかったです。
カフェさんには、病み上がりの中、準備から片付けまで済みませんでした。
僕も動きが悪くてすみませんでした。
また、御山や海で遊んでください。 (2012.04.30 20:33:16)

Re[1]:うほっちゃさん  
天目太郎  さん
>今年は松露を、、と思っていたのですが、アサリ採りに熱中して結局パスしてしまいました。
>あと、アレの残量も気になるので。
>横浜の舞岡では昨年、原木シイタケで500ベクレル以上の残量が出ました。
>なのでもう横浜では春のアミガサも採らないことにしましたんです。
>にょきにょき生えてるのをながめるだけ。。。

>アサリっ!
>私はお隣の海岸でやりました。
>昨年は震災の影響でほとんど人が来ず、しかも海中の液状化のせいで地形が変わってしまい、浅瀬が消えていたこともあって採られる量も少なかったようです。
>年越しで成長したアサリが多くて、例年よりサイズ大でした。
>4月初旬に行ったときは、貝は大きくても身はショボショボでしたが、2週間経つとずいぶん成長してくれてました。
>市販のポタージュ数袋をアサリ出汁で溶いて、そこに鰹出汁を少し入れて、最後にアサリのむき身をドサッと乗せて、日本蕎麦で食べるのが今年のマイブームです(笑)
-----
松露もアサリもアレの影響はあるでしょうね。
松露なんかは、もろ危険球でしょうね。
でも、ストレスの方が身体によほど危険だと思う今日この頃です。
僕はポタージュなどの牛乳系がどうも苦手なんです。
でも、アイデア料理ですね。 (2012.04.30 20:37:57)

Re[1]:むこうのやまさん  
天目太郎  さん
>アサリをバター焼きして食べたのが、6時過ぎでした。
>天目さんのあさり処理情報がもう少し早く手に入っていたら、もっと美味しく食べられたのに~~。
>後に予定しているアサリご飯は身だけを取り出して作るから、酔わせて作る剥き身に挑戦してみます。

>又、お山でお会いすることを楽しみにしてます。
-----
酔わせて作るむき身は良いですよ。
あと、6時間寝せることがポイントです。
酔いが醒めたころに釜茹での刑とはちと残酷なのですが。
美味しく食べることが供養ということで。。。 (2012.04.30 20:40:41)

Re[1]:kometsugaさん  
天目太郎  さん
>楽しい潮干狩りでしたね、松露も美味しかったですよ!!
>3人揃えば1滴も雨が降らないことはありませんよ~(笑)

>さすが料理人、アサリの卵とじ丼美味しそうです。
-----
松露。。。うぅ~む。
あれは料理方法をきちんと考えないと駄目ですね。
はじめて食べたのですが、少し老菌になると食べられませんでした。
雨男伝説は今年も健在でしたね。 (2012.04.30 20:43:07)

Re[1]:花水木さん  
天目太郎  さん
>毎年、あまりに楽しそうなので遠征しましたが、行って良かったです。本当に楽しい一日でした。
>松露も初めて見て食べて・・・豪快な焼きそば美味しかったです。
>アサリを酔わせてどうするの?かと思ったら卵とじでしたか。
>私は背中が筋肉痛で砂を吐かせて洗うだけで終了・・・
>木の芽を添えた味噌汁を食べました。
-----
僕も背中、腰、ふとももと筋肉痛でした。
木の芽を添えた味噌汁とは美味しそう。 (2012.04.30 20:45:00)

Re[1]:松露採りとアサリ採り(04/22)  
天目太郎  さん
ジョンリーフッカーさん
>この料理は頂です。早速トライしてみますね。
-----
トライしてみてどうでしたか?
簡単ですからお勧めです。 (2012.04.30 20:46:42)

Re[1]:ゆうffさん  
天目太郎  さん
>お疲れ様でした♪
>皆様そろうと楽しいですね。

>今度は御山でしょうか??
-----
ゆうffさんのアサリ名人ぶりはジョンリー兄から聞いていましたが、さすがに大物を採っていましたね。
今度、コツを伝授してください。 (2012.04.30 20:48:20)

Re[1]:きのこのキコさん  
天目太郎  さん
>ジャガイモのような松露が沢山とれたのですね。
>皆さんの歓声が凄かったでしょうね。

>機会があったら潮干狩りに行きたいですが・・・連休は南下しますので、今年は諦めたほうがよさそうです。
-----
昨年、キコさんとバンさんと採ったのでだいたいのポイントが分かっていたので大量に採れました。

鹿児島に行かれるのですね。気をつけて行ってきてください。
(2012.04.30 20:50:08)

Re[1]:無茶1さん  
天目太郎  さん
>こんにちは。
>松露、本ともっこもっこですね。
>アサリも身がぷっくぷっくでさぞかし美味しかったと思います。
-----
松露は、もこもこあったのであまり幻感がなかったです。
こんな感じで松茸が取れると良いのですが。。。アハハ
(2012.04.30 20:51:47)

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