いわしの酢漬け

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Profile

Ｑちゃん7951

フォローする

Calendar

魚貝、海草の料理（過去ログ）

Headline News

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全1735件)

過去の記事 >

2008.06.17

(6)

テーマ：簡単レシピ(3500)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

キラキラの刺身用の小さないわしが手に入ったので、
タパス（スペインのおつまみ）の代表格（？）のいわしの酢漬けを
作ってみました。

080617いわし.jpg

刺身用のいわしなんてなかなか売ってないですもん。
お店で食べるもんだと思っていました。
さんまの酢漬けを作った時のように
塩をしてから洗い流し、漬けこむ方法を取りました。
ワインビネガーがなかったので、米酢を白ワインで薄めました。
（水で薄めるレシピがあったので、それをワインで。）

その後、顔に「緑茶パック」をやったら匂いが抜けました。
思いがけず、緑茶と小麦粉のパワーを知ったQでした（笑）

◆　スペインのおつまみ！いわしの酢漬け

ただの酢漬けなら和風だけど、ワインビネガー、パセリ、オリーブオイルで
スペイン料理になるのがたのしい！
ちょっと茶色い粉はいつものサラダエレガンス（笑）
080617いわしの酢漬け.jpg

＜材料＞
生で食べられるいわし　300～500ｇ、塩
（漬け汁）
米酢120cc、白ワイン45cc
（ワインビネガーを好みの酸度まで薄めてもＯＫ）

にんにく、パセリ適量
エクストラバージンオイル　適量

１．いわしは頭を取り、手開きにして内臓と中骨を取り除く。
　（皮はとらなくてＯＫ）

２．バットに軽く塩を振り、いわしの身を並べ、上からさらに塩をする。

３．酢水（酢：水が１：９）か冷たい水で、２のいわしを洗い、
　　ちょっとかじってみて極度に塩辛いようならしばらく水につけて
　　塩抜き、しょっぱいのが好きならそのまま丁寧に水気をふき取る。
　　（その時ペーパータオルでちょちょっとこすると
　　皮が取れるので、気になる人は取り除いてください。
　　私も結構ここで取りました。）

４．漬け汁を混ぜて３にかけて冷蔵庫で漬けこむ。
　　白っぽくなったら漬かってきているので、好みで
　　数10分で食べるのもフレッシュで美味しいし１晩ほどおいても。

５．にんにくは薄切りかみじん切り、パセリはみじん切りにする。
　　４のいわしを盛り付け、にんにく、パセリとオリーブオイルを
　　かけて出来上がり。

塩をほとんどせず、塩入の酢に漬けこむレシピもありますので
お好みでどうぞ！
私がいつも食べるお店はシンプルに酢の味だけで、オイルも
かかっていないのですが、これもまた素朴でいけます